 | • レポートコード：MRC2304G040 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、144ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の冷凍ベーカリー市場規模が予測期間中にCAGR 5.6%拡大すると見られています。本レポートでは、冷凍ベーカリーの世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、製品種類別（冷凍生地、冷凍パン、冷凍ピザ生地、冷凍ケーキ・タペストリー、その他）分析、エンドユーザー別（食品サービス、産業ベーカリー）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来動向などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Europastry SA、Aryzta AG、General Mills, Inc.、Conagra Brands, Inc.、Rhodes International, Inc.、Alpha Baking Company 、Associated British Foods PLCなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の冷凍ベーカリー市場規模：製品種類別 - 冷凍生地の市場規模 - 冷凍パンの市場規模 - 冷凍ピザ生地の市場規模 - 冷凍ケーキ・タペストリーの市場規模 - その他冷凍ベーカリーの市場規模 ・世界の冷凍ベーカリー市場規模：エンドユーザー別 - 食品サービスにおける市場規模 - 産業ベーカリーにおける市場規模 ・世界の冷凍ベーカリー市場規模：地域別 - 北米の冷凍ベーカリー市場規模 アメリカの冷凍ベーカリー市場規模 カナダの冷凍ベーカリー市場規模 メキシコの冷凍ベーカリー市場規模 … - ヨーロッパの冷凍ベーカリー市場規模 スペインの冷凍ベーカリー市場規模 イギリスの冷凍ベーカリー市場規模 ドイツの冷凍ベーカリー市場規模 … - アジア太平洋の冷凍ベーカリー市場規模 中国の冷凍ベーカリー市場規模 日本の冷凍ベーカリー市場規模 インドの冷凍ベーカリー市場規模 … - 南米/中東の冷凍ベーカリー市場規模 ブラジルの冷凍ベーカリー市場規模 アルゼンチンの冷凍ベーカリー市場規模 南アフリカの冷凍ベーカリー市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 |
冷凍ベーカリー市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.6%を記録すると予測されています。
**市場成長の主要因**
冷凍ベーカリー市場の成長を牽引する主な要因は、利便性の高い食品への嗜好の高まりと、スペシャルティ冷凍ベーカリー製品の人気です。市場内競争は激しく、市場に影響を与えています。特にケーキやペストリーのセグメントは拡大傾向にあり、プレミアムでカスタマイズされたケーキへの需要増加に伴い、ケーキ市場全体の需要が高まっています。現代の急速なライフスタイルと、成人における手早く食事や軽食を済ませたいというニーズから、健康的で手軽に摂取できる食品の需要が増加しています。冷凍ベーカリー製品は、その多くが短時間で調理可能であるため、これらの利点を提供すると考えられており、これが市場成長を促進しています。
多忙なライフスタイルを送る働く人々、ティーンエイジャー、寮生活者、独身者などの間で、外出先でのスナック（オン・ザ・ゴー・スナッキング）が非常に人気を集めています。このオン・ザ・ゴー・スナッキングの概念は、製品の容易な摂取と取り扱いと密接に関連しています。革新的なフレーバーや原材料、消費者の味覚嗜好に支えられた消費の利便性により、冷凍ベーカリー製品の需要は増加しています。また、冷凍ベーカリー業界は、機能性成分（オーツ麦、豆類、ナッツ、プロバイオティクス、穀物、強化マーガリンなど）を含むスペシャルティ製品の需要増加によっても牽引されています。これらの機能性成分は、冷凍ベーカリー製品の栄養価を高めるために使用されます。ほとんどすべてのベーカリー製品は顧客のニーズや要件に合わせてカスタマイズできるため、その柔軟性とカスタマイズの容易さが、スペシャルティ冷凍焼き菓子市場をより魅力的にしています。
**冷凍ベーカリー市場のトレンド**
* **レディ・トゥ・ベイク（Ready-to-Bake）製品の需要増加**
消費者は、ライフスタイルの変化に伴い、より健康的な生活を維持しようとしています。勤務時間の増加による忙しい日常の中で、消費者はパンのスライスなどの健康的で便利、かつ軽い食品を求めています。焼成済みベーカリー製品（Bake-off bakery production）は、ヨーロッパのほとんどすべての工業ベーカリーにとって主要なターゲットの一つとなっています。ゼロから焼くスクラッチベーキングは労働集約的で時間がかかるため、業界は従来のベーキングからベイクオフ技術（BOT）へと移行しています。主な3つのBOTは、未発酵冷凍生地（UFD）、部分的に焼成された冷凍パン（PBF）、部分的に焼成された未冷凍パン（PBUF）です。冷凍セミベイクド品やレディ・トゥ・ベイク品は、特にホテルやケータリング業界において、食品分野の重要な製品セグメントとなっています。プレプルーフド冷凍生地も、焼きたてのパンに代わる便利な選択肢です。パン、ロールパン、ベーグルなどのベーカリー製品は、主に解凍するだけの製品として提供される一方、クロワッサンやペストリーはレディ・トゥ・ベイクの形態で提供されています。カナダの農業食品省によると、2021年には4.1千メトリックトンの冷凍焼き菓子が小売で販売されると予測されており、これは2020年の予測値から100メトリックトン、2017年の予測値から約8%の増加を示しています。
**地域別市場**
* **ヨーロッパが最大の地域市場**
ヨーロッパは世界のベーカリー市場をリードしており、冷凍ベーカリー業界においても同様です。西ヨーロッパの冷凍ベーカリー製品市場は成熟し飽和していますが、東ヨーロッパの新興市場は、利便性の高い食品に対する高い需要により、特にビスケットやパンの販売を牽引しています。ヨーロッパの冷凍ベーカリー市場は、サプライチェーン、製品の種類、流通チャネル、消費者嗜好の点で確立されています。ケーキ、ペストリー、クッキーなどの「Indulgence」カテゴリーでは、イノベーションと新製品開発が注目されています。特に、高品質で一貫性のある部分焼成製品を生産できる協同組合や工業ベーカリー企業が、ヨーロッパの冷凍ベーカリー市場を支配しています。
**冷凍ベーカリー市場の競合分析**
この市場は、国内外のプレーヤーが存在するため、非常に競争が激しい性質を持っています。業界の主要プレーヤーには、Europastry SA、General Mills, Inc.、Conagra Brands, Inc.、Aryzta AG、Rhodes International, Inc.などが挙げられます。主要企業は、多様な味と製品品質を提供してプレミアム化を維持し、消費者のニーズに応えるために製品開発と製品革新に重点を置いています。一部の主要企業は、業界での主導的な地位を維持・確保するための主要戦略として、合併・買収を活用しています。これにより、企業は他のプレーヤーに対して優位性を保ち、市場における強い競争を確保することができます。
**追加特典**
* Excel形式の市場推計シート
* 3ヶ月のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究の成果物と前提条件
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場の動態
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の制約要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場のセグメンテーション
5.1 製品タイプ
5.1.1 冷凍生地
5.1.2 冷凍パン
5.1.3 冷凍ピザクラスト
5.1.4 冷凍ケーキとペストリー
5.1.5 その他の製品タイプ
5.2 エンドユーザー
5.2.1 フードサービスチャネル
5.2.2 産業用ベーカリー
5.3 地域
5.3.1 北アメリカ
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北アメリカのその他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパのその他
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋のその他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカのその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 アラブ首長国連邦
5.3.5.3 中東のその他
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Europastry SA
6.3.2 Aryzta AG
6.3.3 General Mills, Inc.
6.3.4 Conagra Brands, Inc.
6.3.5 Rhodes International, Inc.
6.3.6 Alpha Baking Company
6.3.7 Associated British Foods PLC
6.3.8 TreeHouse Foods Inc.
6.3.9 Little Lady Foods, Inc. (Miracapo Pizza Company)
6.3.10 Lantmannen (Lantmannen Unibake International)
7 市場の機会と将来のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Deliverables and Study Assumptions
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Product Type
5.1.1 Frozen Dough
5.1.2 Frozen Bread
5.1.3 Frozen Pizza Crust
5.1.4 Frozen Cakes and Pastries
5.1.5 Other Product Types
5.2 End User
5.2.1 Foodservice Channels
5.2.2 Industrial Bakery
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 United Arab Emirates
5.3.5.3 Rest of Middle East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Europastry SA
6.3.2 Aryzta AG
6.3.3 General Mills, Inc.
6.3.4 Conagra Brands, Inc.
6.3.5 Rhodes International, Inc.
6.3.6 Alpha Baking Company
6.3.7 Associated British Foods PLC
6.3.8 TreeHouse Foods Inc.
6.3.9 Little Lady Foods, Inc. (Miracapo Pizza Company)
6.3.10 Lantmännen (Lantmannen Unibake International)
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※冷凍ベーカリーとは、製パンや製菓の工程で作られた食品を冷凍保存し、必要な時に解凍して販売や提供するための食品カテゴリーです。冷凍技術を利用することにより、焼きたての風味や食感を保持しながら、長期間の保存を可能にします。通常、冷凍ベーカリーは冷凍生地、冷凍焼成品、冷凍菓子の3つに分類されます。 冷凍生地は、あらかじめ発酵や成形を行った生地を冷凍したものです。この生地は、必要な時に解凍し、そのまま焼成することができます。冷凍生地は、ニーズに応じたサイズや形状に製造でき、業務用としてはレストランやパン屋などで広く利用されています。また、家庭用としても、ある程度のバリエーションがあり、家庭で焼きたてのパンを楽しむことができます。 冷凍焼成品は、一度焼き上げた後に冷凍した製品で、解凍後そのまま食べることができます。この方法では、焼きたての香ばしさや風味をそのまま楽しむことが可能です。冷凍焼成品には、パンやデニッシュペストリー、ケーキなど多種多様な選択肢があります。業務用やイベント用に需要が高く、特にパーティーやビュッフェスタイルの食事で人気があります。 冷凍菓子は、冷凍状態で保存可能なスイーツを指します。アイスクリームや冷凍ケーキ、冷凍フルーツタルトなどが該当します。冷凍菓子は、手軽にデザートを提供できることから、飲食店やカフェにとって非常に便利なアイテムです。製品の解凍プロセスを工夫することで、品質を保持しつつ簡単に提供できるのが大きな魅力です。 冷凍ベーカリーの主な用途には、業務用と家庭用があります。業務用では、飲食業界やバイキング、イベントケータリングなどを通じて、顧客に新鮮で美味しい製品を提供することが求められています。特に忙しい飲食店では、手間を省くために冷凍ベーカリーが重宝されています。家庭用では、忙しい主婦や一人暮らしの方々が手軽に本格的な味を楽しむための手助けになります。 冷凍ベーカリーの技術には、冷凍保存技術や解凍技術、包装技術が含まれます。冷凍保存技術は、食品の劣化を防ぎ、品質を維持することを目的としています。急速冷凍が一般的で、この方法では食品の内部温度を素早く下げることで、氷結晶の形成を小さくし、食材の細胞組織を守ります。解凍技術については、温度管理が非常に重要です。適切な温度と時間で解凍を行うことで、食材の風味や食感を最大限に引き出すことができます。 さらに、最近では真空パックやスチルパックなどの高度な包装技術が導入されており、これにより冷凍食品の保存状態が向上し、長期間の品質維持が可能になります。また、消費者のニーズに応じた新しいフレーバーや健康志向の商品も増えており、冷凍ベーカリーはますますバリエーションが豊かになっています。 このように、冷凍ベーカリーは利便性と品質を両立させた食品の形態として、飲食業界や家庭において重要な役割を果たしています。焼きたての美味しさを手軽に楽しめる冷凍ベーカリーは、今後もさらなる進化が期待される分野です。また、冷凍技術の進展により、品質や安全性の向上が図られており、持続可能な食の選択肢としても注目されています。冷凍ベーカリーの存在は、忙しい現代人の生活を支える重要な要素となっているのです。 |
