 | • レポートコード：MRC2304G045 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、140ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
| Single User | ￥736,250 (USD4,750) | ▷ お問い合わせ |
| Corporate License | ￥1,356,250 (USD8,750) | ▷ お問い合わせ |
• お支払方法：銀行振込（納品後、ご請求書送付）
レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の果物・野菜成分市場規模が予測期間中にCAGR 4.92%拡大すると見られています。本レポートでは、果物・野菜成分の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、成分種類別（果物、野菜）分析、形態別（濃縮物、ペースト・ピューレ、ピース、粉体、NFCジュース）分析、用途別（飲料、製菓製品、ベーカリー製品、スープ・原料、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、フランス、ドイツ、ロシア、イタリア、中国、インド、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来動向などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Hans Zipperle AG、Archer Daniels Midland Company、Kerry Group、Sensient Technologies、AGRANA Beteiligungs-AG、Kanegrade Natural Ingredients、Taura Natural Food Ingredients、Olam International Limited、Tate & Lyle PLC、Cargill Incorporatedなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の果物・野菜成分市場規模：成分種類別 - 果物の市場規模 - 野菜の市場規模 ・世界の果物・野菜成分市場規模：形態別 - 濃縮物形態における市場規模 - ペースト・ピューレ形態における市場規模 - ピース形態における市場規模 - 粉体形態における市場規模 - NFCジュース形態における市場規模 ・世界の果物・野菜成分市場規模：用途別 - 飲料における市場規模 - 製菓製品における市場規模 - ベーカリー製品における市場規模 - スープ・原料における市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界の果物・野菜成分市場規模：地域別 - 北米の果物・野菜成分市場規模 アメリカの果物・野菜成分市場規模 カナダの果物・野菜成分市場規模 メキシコの果物・野菜成分市場規模 … - ヨーロッパの果物・野菜成分市場規模 スペインの果物・野菜成分市場規模 イギリスの果物・野菜成分市場規模 フランスの果物・野菜成分市場規模 … - アジア太平洋の果物・野菜成分市場規模 中国の果物・野菜成分市場規模 インドの果物・野菜成分市場規模 日本の果物・野菜成分市場規模 … - 南米/中東の果物・野菜成分市場規模 ブラジルの果物・野菜成分市場規模 アルゼンチンの果物・野菜成分市場規模 南アフリカの果物・野菜成分市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 |
世界のフルーツ＆野菜食材市場は、今後5年間で年平均成長率（CAGR）4.92%を記録すると予測されています。
**キーハイライト**
健康志向のスナックのトレンド、ヴィーガン食を実践する消費者の増加が、朝食シリアル、スナックバー、スープなどの様々な食品におけるフルーツと野菜の利用を拡大させる主要因となっています。特にヨーロッパでは、アボカド、ベリー、マンゴーなどのフルーツが地域料理や日常の焼き菓子に不可欠な要素として需要が著しく高まっています。
フルーツと野菜の食材を含む栄養補助食品は、心血管疾患や慢性静脈不全の治療に役立つとされています。米国疾病対策センター（CDC）の2022年の報告によると、心臓発作が米国の主要な死因であるため、栄養補助食品メーカーは将来的な心臓病発生率の低減を目指し、フルーツと野菜の食材の配合を増やしています。
添加糖、人工香料、着色料、保存料を含まない天然成分に対する消費者の需要増加も、フルーツ＆野菜食材市場の重要な推進要因です。
市場ではフルーツ食材が主要なシェアを占め、野菜食材がそれに続きます。飲料業界における濃縮果汁への需要増加が、この市場を牽引する主要因です。消費者が新しい味覚体験を求め、肥満や栄養不足などの様々な健康問題への関心が高まる中で、飲料は濃縮物、粉末、NFC（非濃縮還元）ジュースの形で、フルーツと野菜の食材の主要な用途となっています。これにより、飲料分野におけるフルーツのピースや粉末の需要が強く促進されています。
**フルーツ＆野菜食材市場のトレンド**
* **食品産業におけるオーガニック食材需要の増加**
加工食品・包装食品産業の急速な拡大は、天然食品添加物の需要を加速させ、結果としてフルーツと野菜のエキスの売上を促進すると期待されています。消費者は、製品がどのように作られ、原材料がどこから来たのかに関心を持っており、これは透明性という広範なトレンドと一致しています。そのため、市場のメーカーは消費者のニーズに応えるために、クリーンラベルや「フリーフロム」製品を推進しています。例えば、2022年4月にはVan DrunenFarmsがポーチュラカパウダーという新製品を発売し、グリーンドリンク、スムージー、スーパーフードブレンド、機能性食品などへの応用が可能だと発表しました。天然およびオーガニックを謳う製品は世界的に需要が増加しており、栄養豊富な製品やクリーンラベル製品への消費者需要の高まりが、フルーツと野菜の食材市場を加速させています。「人工添加物不使用」や「非遺伝子組み換え」といった様々な表示を持つ製品の発売は、長年にわたり消費者に静かに恩恵をもたらしてきました。これにより、乳製品、ベーカリー、飲料、栄養補助食品などの様々な産業分野において、フルーツと野菜の天然食材が持つ色、食感、風味、機能的特性を理由に使用が増加しており、予測期間中の世界市場の成長を牽引しています。
**ヨーロッパが最大の市場シェアを保持**
高栄養価で一貫した味を持ち、時間を節約でき、エキゾチックなフルーツと野菜の食材を含む、すぐに消費できる食品・飲料製品の消費増加が、ヨーロッパ市場を牽引しています。例えば、白ブドウ/レーズンパウダーのようなフルーツパウダーは、ケーキやキャンディーなどの多くの品目で天然の甘味料源となります。イタリアでは、ベーカリーや菓子類といった加工食品分野で、フルーツと野菜の食材市場がますます人気を集めています。また、砂糖の一般的な源である砂糖大根パウダーや、天然着色料および甘味料としてベーカリー、菓子製品、ペストリー製品、チョコレートなどに使用できるアントシアニンなどの植物由来の色素もあります。さらに、食品メーカーはフリーズドライフルーツピースを使用し、幅広いベーカリーおよび菓子製品に風味、色、美的魅力を加えています。例えば、フリーズドライベリーはチョコレートバーのようなスナック製品に使用され、風味と色を付与しています。スペインでは、フルーツ食材が食品や飲料製品に風味と色を加えられるため、メーカーから広く好まれています。これらの食材は通常、アイスクリームやデザートなどの用途で使用されます。国内でのこれらの製品の消費増加は、今後数年間で市場の成長にプラスの影響を与えると予測されています。例えば、農業・食料・環境省によると、2021年に同国の消費者は夏期（7月から9月）に約7,100万kgのアイスクリームを消費しました。
**フルーツ＆野菜食材市場の競合分析**
世界のフルーツ＆野菜食材市場は非常に競争が激しく、多くの国内外のプレイヤーが市場シェアを争っています。Hans Zipperle AG、Cargill Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Agrana Group、Olam Internationalなどの主要プレイヤーが、世界のフルーツ＆野菜食材市場で重要な位置を占めています。また、ほとんどの企業は、革新的で健康的なフルーツと野菜の食材を消費者に提供するために、研究開発に投資しています。世界のフルーツ＆野菜食材市場で企業が採用している効果的な戦略は、新製品の発売、提携・パートナーシップ、事業拡大、買収です。世界的に、市場の積極的な企業は、消費者の嗜好の変化に対応するため、製品イノベーションを戦略として採用しています。企業の主な目標は、あらゆる食品・飲料産業をサポートし、消費者の嗜好に効果的に応える、幅広い用途を持つ製品を提供することです。
**追加の利点**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3ヶ月間のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究の前提と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 原材料タイプ
5.1.1 果物
5.1.1.1 りんご
5.1.1.2 オレンジ
5.1.1.3 パイナップル
5.1.1.4 マンゴー
5.1.1.5 バナナ
5.1.1.6 キウイ
5.1.1.7 ベリー
5.1.1.7.1 イチゴ
5.1.1.7.2 ラズベリー
5.1.1.7.3 ブルーベリー
5.1.1.7.4 その他のベリー
5.1.1.8 その他の果物
5.1.2 野菜
5.1.2.1 ニンジン
5.1.2.2 ビーツ
5.1.2.3 エンドウ豆
5.1.2.4 ズッキーニ
5.1.2.5 バターナッツ
5.1.2.6 カボチャ
5.1.2.7 その他の野菜
5.2 形状
5.2.1 濃縮物
5.2.2 ペーストとピューレ
5.2.3 ピース
5.2.4 パウダー
5.2.5 NFCジュース
5.3 応用
5.3.1 飲料
5.3.2 菓子製品
5.3.3 ベーカリー製品
5.3.4 スープとソース
5.3.5 乳製品
5.3.6 RTE製品
5.4 地理
5.4.1 北アメリカ
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北アメリカのその他
5.4.2 ヨーロッパ
5.4.2.1 スペイン
5.4.2.2 イギリス
5.4.2.3 フランス
5.4.2.4 ドイツ
5.4.2.5 ロシア
5.4.2.6 イタリア
5.4.2.7 ヨーロッパのその他
5.4.3 アジア太平洋
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 インド
5.4.3.3 日本
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 アジア太平洋のその他
5.4.4 南アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 南アメリカのその他
5.4.5 中東
5.4.5.1 南アフリカ
5.4.5.2 アラブ首長国連邦
5.4.5.3 中東のその他
6 競争環境
6.1 市場シェア分析
6.2 主要プレイヤーによる戦略
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Hans Zipperle AG
6.3.2 Archer Daniels Midland Company
6.3.3 Kerry Group
6.3.4 Sensient Technologies
6.3.5 AGRANA Beteiligungs-AG
6.3.6 Kanegrade Natural Ingredients
6.3.7 Taura Natural Food Ingredients
6.3.8 Olam International Limited
6.3.9 Tate & Lyle PLC
6.3.10 Cargill Incorporated
7 市場機会と将来のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Ingredient Type
5.1.1 Fruits
5.1.1.1 Apple
5.1.1.2 Orange
5.1.1.3 Pineapple
5.1.1.4 Mango
5.1.1.5 Banana
5.1.1.6 Kiwi
5.1.1.7 Berries
5.1.1.7.1 Strawberries
5.1.1.7.2 Raspberries
5.1.1.7.3 Blueberries
5.1.1.7.4 Other Berries
5.1.1.8 Other Fruits
5.1.2 Vegetables
5.1.2.1 Carrots
5.1.2.2 Beetroots
5.1.2.3 Peas
5.1.2.4 Zucchinis
5.1.2.5 Butternuts
5.1.2.6 Pumpkins
5.1.2.7 Other Vegetables
5.2 Form
5.2.1 Concentrates
5.2.2 Pastes and Purees
5.2.3 Pieces
5.2.4 Powders
5.2.5 NFC Juices
5.3 Application
5.3.1 Beverages
5.3.2 Confectionary Products
5.3.3 Bakery Products
5.3.4 Soups and Sauces
5.3.5 Dairy Products
5.3.6 RTE Products
5.4 Geography
5.4.1 North America
5.4.1.1 United States
5.4.1.2 Canada
5.4.1.3 Mexico
5.4.1.4 Rest of North America
5.4.2 Europe
5.4.2.1 Spain
5.4.2.2 United Kingdom
5.4.2.3 France
5.4.2.4 Germany
5.4.2.5 Russia
5.4.2.6 Italy
5.4.2.7 Rest of Europe
5.4.3 Asia-Pacific
5.4.3.1 China
5.4.3.2 India
5.4.3.3 Japan
5.4.3.4 Australia
5.4.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.4.4 South America
5.4.4.1 Brazil
5.4.4.2 Argentina
5.4.4.3 Rest of South America
5.4.5 Middle-East
5.4.5.1 South Africa
5.4.5.2 United Arab Emirates
5.4.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Market Share Analysis
6.2 Strategies Adopted by Leading Players
6.3 Company Profiles
6.3.1 Hans Zipperle AG
6.3.2 Archer Daniels Midland Company
6.3.3 Kerry Group
6.3.4 Sensient Technologies
6.3.5 AGRANA Beteiligungs-AG
6.3.6 Kanegrade Natural Ingredients
6.3.7 Taura Natural Food Ingredients
6.3.8 Olam International Limited
6.3.9 Tate & Lyle PLC
6.3.10 Cargill Incorporated
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※果物・野菜成分は、植物から得られる栄養豊富な成分であり、健康促進や料理など様々な用途に利用されています。これらの成分は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、食物繊維など、身体に必要な栄養素を豊富に含んでおり、日常的な食生活に欠かせない存在です。 果物は、植物の果実部分であり、成熟することで甘さや風味が増すのが特徴です。野菜は、植物の葉、茎、根、花など、果実以外の部位を指します。果物・野菜成分には、数百種類もの種類があり、例えばリンゴ、バナナ、オレンジなどの果物、そしてホウレンソウ、ニンジン、トマトなどの野菜があります。これらはそれぞれ独特な味わいや香り、食感を持ち、多様な料理に利用されています。 果物・野菜成分の用途は多岐にわたります。まず、食材としての使用が一般的です。生サラダやスムージー、煮込み料理、デザートなど、様々な料理で取り入れられています。また、果物や野菜は、加工食品の原料としても重要で、ジュースやジャム、ピクルス、ソースなどが生産されています。これらの食品は、保存性が高く、手軽に栄養を摂る手段として人気があります。 さらに、健康補助食品やサプリメントとしても利用されることがあります。果物や野菜に含まれる栄養成分は、高い抗酸化作用を持つものが多く、例えばブルーベリーは視力改善、ほうれん草は鉄分補給に役立つとされています。こうした成分が、日常の食事だけでなく、健康維持や病気予防の観点からも注目されています。 近年では、果物・野菜成分の抽出技術も進化しています。様々な方法で栄養素を濃縮し、活用することが可能になりました。例えば、冷凍や高圧処理、酵素処理などの技術を用いることで、成分の変化を最小限に抑えた状態で保存したり、利用したりすることができます。このような技術により、厳しい流通環境下でも品質を保つことができ、より多くの人々に果物・野菜成分を届けることが可能になっています。 環境への配慮も重要なテーマとなっています。オーガニック栽培や地産地消など、持続可能な生産方法が注目され、化学肥料や農薬を使用せずに育てられた果物や野菜も人気があります。消費者は、栄養価の高さだけでなく、環境への影響についても関心を持っているため、こうした選択肢が求められるようになっています。 果物・野菜成分の研究も進んでおり、新しい健康効果の発見や、栄養素の吸収を高める食べ合わせなどが注目されています。栄養学や食品科学の分野では、果物・野菜の持つ機能性成分の解明が行われ、より効果的な利用法が探求されています。その結果、食事から得られる栄養以外にも、ライフスタイル全体にわたる健康効果が期待されています。 果物・野菜成分は、私たちの生活に欠かせない存在であると同時に、健康維持や病気予防、さらには環境への配慮といった観点からも重要な役割を果たしています。今後もこれらの成分の魅力や利用法はさらに拡がり、より多様な形で私たちの生活に取り入れられていくことでしょう。 |
