 | • レポートコード：MRC2304G047 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、130ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の果物・野菜加工市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 8.3%拡大すると見られています。本レポートでは、果物・野菜加工の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（果物、野菜）分析、製品別（新鮮、新鮮カット、缶詰、冷凍、乾燥）分析、加工装置別（前処理、処理、洗浄、味付け、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Agrana、Archer Daniels Midland Company、Nestle、Conagra Foods、B&G Foods、Kraft Heinz Company、Albertsons Companies Inc.、SVZ International、OLAM Internationalなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の果物・野菜加工市場規模：種類別 - 果物の市場規模 - 野菜の市場規模 ・世界の果物・野菜加工市場規模：製品別 - 新鮮果物・野菜加工の市場規模 - 新鮮カット果物・野菜加工の市場規模 - 缶詰果物・野菜加工の市場規模 - 冷凍果物・野菜加工の市場規模 - 乾燥果物・野菜加工の市場規模 ・世界の果物・野菜加工市場規模：加工装置別 - 前処理加工装置における市場規模 - 処理加工装置における市場規模 - 洗浄加工装置における市場規模 - 味付け加工装置における市場規模 - その他加工装置における市場規模 ・世界の果物・野菜加工市場規模：地域別 - 北米の果物・野菜加工市場規模 アメリカの果物・野菜加工市場規模 カナダの果物・野菜加工市場規模 メキシコの果物・野菜加工市場規模 … - ヨーロッパの果物・野菜加工市場規模 スペインの果物・野菜加工市場規模 イギリスの果物・野菜加工市場規模 ドイツの果物・野菜加工市場規模 … - アジア太平洋の果物・野菜加工市場規模 中国の果物・野菜加工市場規模 日本の果物・野菜加工市場規模 インドの果物・野菜加工市場規模 … - 南米/中東の果物・野菜加工市場規模 ブラジルの果物・野菜加工市場規模 アルゼンチンの果物・野菜加工市場規模 南アフリカの果物・野菜加工市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
世界の果物・野菜加工市場は、2022年から2027年の予測期間において年平均成長率（CAGR）8.3%で成長すると見込まれています。
COVID-19パンデミックは、世界中の相当数の消費者の食習慣を変化させました。このパンデミックは、安全で健康的、かつ栄養価の高い食事が重要であることを浮き彫りにしたため、果物・野菜加工市場に大きな影響を与えると予測されています。食品の安全保障、食品の安全性、そして食品の持続可能性は、COVID-19パンデミック期間中に著しく影響を受けました。消費者の食品に関する行動は大きく変化し、天然成分への選好が高まりました。
中期的に見ると、西洋文化の影響による食生活の変化といった消費パターンは、果物・野菜加工市場の需要を促進しています。このため、企業は植物性製品の需要に応えるべく、コールドプレスジュースのような多くの製品を開発しています。
加工食品市場は、多忙な顧客のライフスタイルによる利便性へのニーズの高まりによって牽引されています。さらに、一人当たりの所得増加は、レディ・トゥ・イート（RTE）食品やオン・ザ・ゴー（持ち運び可能な）食品への需要増大をもたらし、結果として加工果物・野菜製品への需要を押し上げています。
**果物・野菜加工市場のトレンド**
**エネルギー効率の高い食品加工機器の採用**
米国エネルギー情報局によると、食品加工は世界の産業エネルギー消費量の4%を占めており、2040年まで同水準を維持すると予測されています。この状況を受け、食品業界の多くの主要企業は、運用コストを削減し、持続可能な製品開発に繋がるエネルギー効率の高い多機能食品加工機器への移行を進めています。テトラパックのような企業は、飲料メーカーがコスト効率よく炭酸飲料を製造できる先進的な機器ソリューションを開発しています。エネルギー効率の向上、機器の安全性の強化、メンテナンスコストの最小化は、食品加工機械市場の成長を推進する重要な要因です。飲料加工においては、コンパクトな設計と、最小限のダウンタイムで製品を切り替えられる柔軟性がますます求められています。さらに、人工知能（AI）は、予測管理手法を豊かにする有望なプラットフォームとして台頭しています。メーカーは、オペレーターがいつでも問題を操作し、開始し、診断できるスマート食品加工機器を開発しています。
**北米市場の成長が活況を呈する見込み**
北米は、加工果物・野菜の輸入増加、果物・野菜摂取の利点に関する意識の高まり、コンビニエンスフードへの高い消費支出を背景に、引き続き支配的な地域であり、北米市場全体で製品需要を牽引するでしょう。さらに、消費者は生鮮品に比べて賞味期限が長いため、缶詰やその他の加工果物・野菜を求めています。米国、カナダ、その他の国々には、果物・野菜加工機械を製造する多数の企業が存在します。これらのメーカーのほとんどは中小企業（SMEs）ですが、多くの大手公開企業や象徴的なアメリカンブランドが世界規模で事業を展開しています。例えば、エクスキャリバーは、果物、野菜、葉物野菜を乾燥させて健康的なスナックや様々な保存食、家庭で安全に食べられる食品を作るための乾燥機を提供しています。最終市場の需要に加え、米国における高い人件費、低い労働定着率、そして移民政策は、機能が向上したイノベーションと機器の自動化へのニーズを加速させると予想されます。
**果物・野菜加工市場の競合分析**
果物・野菜加工業界の企業間の競争は主に価格に基づいていますが、企業は小売業者にとって魅力的であり続け、ブランドの地位を活用し、生産能力利用率を高めるために、製品範囲の多様化に努めています。世界の加工果物・野菜産業は競争が激しく、主要プレーヤーには、Dole Food Company Inc.、Agrana、Archer Daniels Midland Company、Conagra Foods、B&G Foods、Kraft Heinz Company、Nestlé S.A.、Albertsons Companies Inc.、Olam International、SVZ Internationalなどが含まれます。これらの企業は、パッケージングの革新、成分の変更または削減、成分の健康と新鮮さの強調、そして果物・野菜セグメントにおけるより革新的なアイテムの創造を行っています。
**追加特典**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3ヶ月間のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究の前提と市場の定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場の動態
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の制約要因
4.3 ポーターの5フォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 買い手/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ別
5.1.1 果物
5.1.2 野菜
5.2 製品別
5.2.1 新鮮なもの
5.2.2 カットされたもの
5.2.3 缶詰
5.2.4 冷凍
5.2.5 乾燥
5.3 処理機器別
5.3.1 前処理
5.3.2 処理
5.3.3 洗浄
5.3.4 充填
5.3.5 味付け
5.3.6 包装
5.4 地域別
5.4.1 北アメリカ
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 その他の北アメリカ
5.4.2 ヨーロッパ
5.4.2.1 スペイン
5.4.2.2 イギリス
5.4.2.3 ドイツ
5.4.2.4 フランス
5.4.2.5 イタリア
5.4.2.6 ロシア
5.4.2.7 その他のヨーロッパ
5.4.3 アジア太平洋
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 日本
5.4.3.3 インド
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 その他のアジア太平洋
5.4.4 南アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 その他の南アメリカ
5.4.5 中東
5.4.5.1 南アフリカ
5.4.5.2 アラブ首長国連邦
5.4.5.3 その他の中東
6 競争環境
6.1 最も活動的な企業
6.2 最も採用された戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロフィール
6.4.1 Agrana
6.4.2 Archer Daniels Midland Company
6.4.3 Nestle
6.4.4 Conagra Foods
6.4.5 B&G Foods
6.4.6 Kraft Heinz Company
6.4.7 Albertsons Companies Inc.
6.4.8 SVZ International
6.4.9 OLAM International
7 市場機会と将来のトレンド
8 COVID-19が市場に与える影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Type
5.1.1 Fruits
5.1.2 Vegetables
5.2 By Product
5.2.1 Fresh
5.2.2 Fresh-cut
5.2.3 Canned
5.2.4 Frozen
5.2.5 Dried
5.3 By Processing Equipment
5.3.1 Pre-processing
5.3.2 Processing
5.3.3 Washing
5.3.4 Filling
5.3.5 Seasoning
5.3.6 Packaging
5.4 Geography
5.4.1 North America
5.4.1.1 United States
5.4.1.2 Canada
5.4.1.3 Mexico
5.4.1.4 Rest of North America
5.4.2 Europe
5.4.2.1 Spain
5.4.2.2 United Kingdom
5.4.2.3 Germany
5.4.2.4 France
5.4.2.5 Italy
5.4.2.6 Russia
5.4.2.7 Rest of Europe
5.4.3 Asia-Pacific
5.4.3.1 China
5.4.3.2 Japan
5.4.3.3 India
5.4.3.4 Australia
5.4.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.4.4 South America
5.4.4.1 Brazil
5.4.4.2 Argentina
5.4.4.3 Rest of South America
5.4.5 Middle-East
5.4.5.1 South Africa
5.4.5.2 United Arab Emirates
5.4.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Agrana
6.4.2 Archer Daniels Midland Company
6.4.3 Nestle
6.4.4 Conagra Foods
6.4.5 B&G Foods
6.4.6 Kraft Heinz Company
6.4.7 Albertsons Companies Inc.
6.4.8 SVZ International
6.4.9 OLAM International
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※果物・野菜加工とは、新鮮な果物や野菜を保存、調理、販売可能な形に変えるプロセスです。このプロセスは、食品の栄養価を最大限に保ちながら、風味や食感を引き出すことを目指しています。果物や野菜は非常に腐りやすいため、加工することで消費期限を延ばし、食材の無駄を減らすことができます。 果物・野菜加工にはさまざまな方法があります。その中でも代表的なものは、冷凍、乾燥、缶詰、漬物、ジュースやピューレの製造などです。これらの方法により、果物や野菜の風味や栄養素を保ちながら、長期間保存可能な形に変えることができます。冷凍は、果物や野菜を急速に冷やすことによって細胞内の水分を凍結させる方法です。この過程で細菌の成長が抑えられ、食材の品質が保たれます。乾燥は、水分を取り除くことで微生物の繁殖を防ぎ、長期保存を可能にします。缶詰は、食品を密閉した容器に詰め、高温で加熱することで腐敗を防ぎ、長期間安全に保存できる状態にします。 漬物は、塩や酢、味噌などを用いて果物や野菜の風味を引き出す伝統的な保存方法です。日本では、白菜の漬物やキュウリの漬物が広く親しまれています。ジュースやピューレは、果物や野菜を絞ったり、すりつぶしたりして作ります。これにより、栄養を効率良く摂取できる形に変えることができます。 果物・野菜加工の用途は多岐にわたります。加工された果物や野菜は、一般的には家庭での食事や料理に利用されるほか、レストランや食品業界でも重要な役割を果たします。また、スナック菓子の原料としてや、調味料、冷凍食品など、さまざまな食品の基盤としても活躍しています。 さらに、果物・野菜加工は栄養補助食品や健康食品の製造にも関与しています。例えば、ビタミンCや食物繊維が豊富な果物を利用して、サプリメントや栄養ドリンクが作られています。これにより、健康志向の人々に対して、新たな市場が生まれています。 最近では、持続可能な農業や環境保護の観点から、果物・野菜加工の技術も進化しています。食品廃棄物を削減するために、規格外の果物や野菜を活用した加工品の開発が進められています。また、エコフレンドリーなパッケージングや、省エネルギーな製造プロセスの導入が進んでいます。技術の進歩により、より効率的かつ持続可能な果物・野菜加工が実現し、消費者のニーズに応えることが可能となっています。 さらに、高度な技術を用いた果物・野菜加工も注目されています。オートメーションやAIを活用した製造プロセスは、作業の効率を上げるとともに、品質の均一化を図っています。これにより、加工品の味や食感が一定して保たれるようになり、多様な消費者の要求に応えることができるようになっています。 果物・野菜加工は、私たちの食生活を豊かにし、健康を促進する重要な役割を果たしています。今後も技術の進化や環境への配慮が進む中で、果物・野菜加工はますます重要な分野となるでしょう。食料の安定供給や持続可能な社会の実現に向けて、今後の発展が期待されます。 |
