 | • レポートコード：MRC2304G145 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、180ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界のソース・調味料・ドレッシング市場規模が予測期間中にCAGR 4.9%拡大すると見られています。本レポートでは、ソース・調味料・ドレッシングの世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、製品種類別（ソース、ハーブ・香辛料、ディップ、ドレッシング、その他）分析、流通チャネル別（スーパーマーケット/大型スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、スペイン、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来動向などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Kikkoman Corporation、The Kraft Heinz Company、Sweet Baby Ray's、McCormick & Company Inc.、Conagra Brands Inc.、Lee Kum Kee Company Limited、PepsiCo Inc.、Hormel Foods Corporation、Campbell Soup Company、Sovos Brands, Inc.などが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のソース・調味料・ドレッシング市場規模：製品種類別 - ソースの市場規模 - ハーブ・香辛料の市場規模 - ディップの市場規模 - ドレッシングの市場規模 - その他ソース・調味料・ドレッシングの市場規模 ・世界のソース・調味料・ドレッシング市場規模：流通チャネル別 - スーパーマーケット/大型スーパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - オンライン小売チャネルの市場規模 - その他チャネルの市場規模 ・世界のソース・調味料・ドレッシング市場規模：地域別 - 北米のソース・調味料・ドレッシング市場規模 アメリカのソース・調味料・ドレッシング市場規模 カナダのソース・調味料・ドレッシング市場規模 メキシコのソース・調味料・ドレッシング市場規模 … - ヨーロッパのソース・調味料・ドレッシング市場規模 ドイツのソース・調味料・ドレッシング市場規模 イギリスのソース・調味料・ドレッシング市場規模 スペインのソース・調味料・ドレッシング市場規模 … - アジア太平洋のソース・調味料・ドレッシング市場規模 中国のソース・調味料・ドレッシング市場規模 日本のソース・調味料・ドレッシング市場規模 インドのソース・調味料・ドレッシング市場規模 … - 南米/中東のソース・調味料・ドレッシング市場規模 ブラジルのソース・調味料・ドレッシング市場規模 アルゼンチンのソース・調味料・ドレッシング市場規模 南アフリカのソース・調味料・ドレッシング市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 |
世界のソース、調味料、ドレッシング市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.9%で成長すると予測されています。
**市場成長の主要因**
パスタや米などの食品に異なるソース、スパイス、ドレッシングを組み合わせて消費するトレンドは世界的に引き続き人気を博しています。特に、スパイシーな食品への嗜好の高まりが、様々な調味料、ソース、ドレッシングの需要を大幅に押し上げると期待されています。また、若年層の増加や、異なる地域や国の食品を頻繁に試すというスピーディなトレンドは、ソースメーカーにとって、消費者の味覚に訴える伝統的および民族的なフレーバーを革新する多くの機会を提供しています。
マスタードソースなどの健康上の利点に関する知識の向上も、その需要を促進する主要因となっています。例えば、マスタードソースはカリウムとリンが豊富に含まれており（100グラムあたり約83ミリグラムのカリウムと57ミリグラムのリン）、心臓病の人々に理想的です。また、イエローマスタードソースに含まれるカルシウム（100グラムあたり約32グラム）は、骨や歯の成長と発達に不可欠です。
アジア太平洋地域における文化的影響も、ソース、調味料、ドレッシングの需要増加のもう一つの理由です。バーベキュー料理と調味料は、アジア諸国では西洋文化と見なされていましたが、その健康上の利点と多様な味覚から人気が高まっています。さらに、レディ・トゥ・サーブ（RTS）食品やストリートフードにおけるソース、調味料、ドレッシングの採用が増加し、その人気を押し上げています。
**ソース、調味料、ドレッシング市場のトレンド**
**若い世代における国際料理の人気の高まり**
ソーシャルメディアの普及は、食品の消費方法を根本的に変えました。従来の範囲を超えた食品の探求は、外国料理やエキゾチックな食材への需要の増加につながり、人々は自宅でも外国のレシピを試すことに意欲的です。インターネットの普及とソーシャルメディアへのアクセス容易化は、食品の選択に影響を与え、若者の間で国際料理への需要を促進しています。日本の財務省によると、2020年の日本のソース混合物の輸出量は約6,640万キログラムに達し、これは日本の調味料および調味品輸出市場における主要な商品となっています。
仕事や教育など様々な目的でアメリカ大陸、ヨーロッパ、中東への移民が増加していることは、これらの地域の食の景観を変容させています。これにより、中華料理、日本料理、タイ料理、インド料理、その他の民族料理の人気が市場で高まっています。ミレニアル世代の間でも国際料理への傾倒がトレンドとして見られ、新しい種類の料理の探求につながっています。例えば、2022年4月には、日本のメーカーであるキッコーマンが、天然成分とキッコーマン醤油をベースとした100%ベジタリアン対応の牡蠣風味ソースをインドで発売しました。
外食消費の増加も顕著です。これにより、消費者は新しい国際料理を試すようになり、ソース市場を牽引しています。デジタル技術の進歩と、DeliverooやUber Eatsなどの新規参入者を含むオンライン食品デリバリープラットフォームの成長は、外食環境の重要性を高めています。
**ヨーロッパが主要地域として浮上**
ヨーロッパ諸国は、多様な味覚と嗜好を持つ全く異なる市場です。英国では、健康的な生活、新しいフレーバープロファイル、便利なパッケージングを選択する人々が増加しています。ソース、調味料、ドレッシングには、ハーブ、スパイス、トマトペースト、醤油、パスタソース、ピューレ、調理用ソース、ケチャップ、マヨネーズ、マスタード、サラダドレッシング、ディップなどが含まれます。市場需要は、観光業とホスピタリティ産業によって牽引される国際料理の着実な流入により、緩やかに成長しています。これらは、家庭料理向けに設計された製品でこれらの消費者のトレンドとニーズに応えようとしています。スペインなどのヨーロッパ諸国では、レストランやカフェと比較して、家庭での食品消費が最も大きく増加しています。例えば、2021年にはLácteos COVAPが、自宅で調理でき、グルテンフリーで人工着色料や保存料を使用しない新しいベシャメルソースを発売しました。
輸入促進センターによると、ロシアは毎年コショウなどの調味料を輸出しており、2021年にはコショウが輸出の50%以上を占め、コリアンダーが19%、シナモンが11.1%を占めました。残りの輸出は、それぞれ2%以上を占める18種類のスパイスで構成されています。また、2022年にはベトナムがロシアに1,600トン（約400万ドル相当）のスパイスを出荷し、これは87.5%の増加となりました。この輸出の大半はコショウでした。
**ソース、調味料、ドレッシング市場の競合分析**
世界のソース、調味料、ドレッシング市場は断片化されており、多くのプレーヤーが存在します。市場の主要企業には、McCormick & Company、The Kraft Heinz Company、Kikkoman Corporation、Conagra Brands Inc.、Sweet Baby Ray’sなどが含まれます。
主要ブランドをターゲットとする新興市場のプレーヤーは、他の成熟した洗練された市場で戦略的な買収を行っています。これらのブランドの買収により、多様化が可能になり、これらのプレーヤーは安定したキャッシュフローと成長機会を得ることができます。このトレンドにおける機会を追求し、企業は消費者の要求に特化した新しく革新的な製品を常に提供しようとしています。例えば、2021年9月、Olam Food Ingredientsは、新しいスパイスブレンドシリーズ「Blends of the Americas」の最初のコレクションを発売しました。17種類のすぐに使える乾燥ブレンドは、食品メーカーに一貫した本格的なフレーバーを作成するためのクリーンラベルソリューションを提供します。このスパイスブレンドには、スコルピオンチリの辛さ、挽いた赤唐辛子、ライムを特徴とする現代メキシコブレンド「スパイシーシトラスコースト」、ターメリック、ジンジャー、シナモン、グリーンカルダモンを通じて甘い熱を放つ南西部ブレンド「ウォームセドナサンセット」、オールスパイス、ハバネロ、ライムのブレンドで食品にジャマイカの風味をもたらす「シトラスハバネロジャーク」などが含まれます。
**追加特典**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3ヶ月間のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究前提と市場定義
1.2 研究範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 購買者/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 製品タイプ別
5.1.1 ソース類
5.1.1.1 調味料ソース
5.1.1.2 調理用ソース
5.1.2 ハーブ・スパイス類
5.1.3 ディップ類
5.1.4 ドレッシング類
5.1.5 その他の製品タイプ
5.2 流通チャネル別
5.2.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
5.2.2 コンビニエンスストア
5.2.3 オンライン小売
5.2.4 その他の流通チャネル
5.3 地域別
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米その他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 ドイツ
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 スペイン
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 その他のヨーロッパ
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋その他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 サウジアラビア
5.3.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 キッコーマン株式会社
6.3.2 クラフト・ハインツ社
6.3.3 スウィート・ベイビー・レイズ
6.3.4 マコーミック社
6.3.5 コナグラ・ブランズ社
6.3.6 李錦記有限公司
6.3.7 ペプシコ社
6.3.8 ホーメル・フーズ社
6.3.9 キャンベル・スープ社
6.3.10 ソボス・ブランズ社
7 市場機会と将来の動向
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Product Type
5.1.1 Sauces
5.1.1.1 Condiment Sauces
5.1.1.2 Cooking Sauces
5.1.2 Herbs and Spices
5.1.3 Dips
5.1.4 Dressings
5.1.5 Other Product Types
5.2 By Distribution Channel
5.2.1 Supermarkets/Hypermarkets
5.2.2 Convenience Stores
5.2.3 Online Retail
5.2.4 Other Distribution Channels
5.3 By Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Germany
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Spain
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 Saudi Arabia
5.3.5.3 Rest of Middle East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Kikkoman Corporation
6.3.2 The Kraft Heinz Company
6.3.3 Sweet Baby Ray's
6.3.4 McCormick & Company Inc.
6.3.5 Conagra Brands Inc.
6.3.6 Lee Kum Kee Company Limited
6.3.7 PepsiCo Inc.
6.3.8 Hormel Foods Corporation
6.3.9 Campbell Soup Company
6.3.10 Sovos Brands, Inc.
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※ソース、調味料、ドレッシングは料理に欠かせない要素であり、風味を引き立て、食材の味を引き出すために使用されます。それぞれの役割や種類、用途について詳しく見ていきます。 まず、ソースは料理に加えることで風味を豊かにする液体やペースト状の調味料を指します。ソースは煮込み料理、焼き物、生鮮食品など、さまざまな料理に使われます。代表的なソースにはトマトソース、ホワイトソース、バーベキューソース、醤油、ウスターソースがあり、それぞれ異なる調理法や食材に合った使い方をされます。たとえば、トマトソースはパスタやピザに、ホワイトソースはグラタンやクリーム系の料理に使われます。 調味料は料理をする際に風味や味わいを調整するためのもので、調理中や仕上げに加えられます。一般的な調味料には塩、砂糖、酢、胡椒などがあり、これらは料理の味を際立たせるために欠かせません。特に塩は食材のうま味を引き出す重要な役割を果たしています。砂糖は甘みを加えるだけでなく、食材の旨味を引き立てたり、保存性を高めたりすることもあります。 ドレッシングは主にサラダに使用される調味料で、油、酢、香辛料、ハーブなどを組み合わせて作られます。着色やテクスチャの変化を与えるだけでなく、サラダに深みのある味わいを加え、食べごたえを増す役割もあります。一番一般的なドレッシングはフレンチドレッシング、シーザードレッシング、ゴマドレッシングなどです。最近では、ヘルシー志向の高まりからヨーグルトをベースにしたドレッシングや、アボカドやナッツを使ったものも増えています。 これらのソース、調味料、ドレッシングは、単に味を調整するだけでなく、食材の色、香り、テクスチャを豊かにし、視覚的な美しさをも引き立てます。また、料理の香りを引き出すことで、食欲を刺激し、食事そのものを楽しむ体験を向上させるためにも重要です。 種類としては、地域別の特性や文化に根ざしたものが多く、各国には独自のソースや調味料が存在します。例えば、イタリア料理にはバジルソースやアラビアータソースがあり、アジア料理ではナンプラーや甜面醤などがよく使われます。それぞれの地域の特性や食材に合わせて調整されたソースや調味料は、その国独自の風味を持っています。 最近では、食の多様化が進み、健康意識の高まりとともに、無添加の調味料やオーガニック素材を使用した製品が増えています。また、家庭での手作りも注目されており、自分好みの味を追求する人々が増えています。これにより、独自のレシピを編み出す楽しさが広がっています。 さらに、調理技術の向上もこれらのアイテムのバリエーションを増やしています。スモークやマリネ、コンフィなど、調理法が変わることでソースや調味料の風味も変わり、料理の表現に深みを与えます。例えば、スモークソルトを使うことで料理に独特の香りを与えたり、マリネ液を使って肉や魚を柔らかく仕上げることも可能です。 このように、ソース、調味料、ドレッシングは、料理の世界で多岐にわたり使用される重要な要素であり、食材の味を引き立てたり、視覚的、嗅覚的な要素を豊かにする存在です。料理を楽しむ上で欠かせないこれらのアイテムは、今後も進化し続けるでしょう。 |
