 | • レポートコード：MRC2304G233 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、130ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界のベーカリー製品市場規模が、予測期間中にCAGR3.8%で拡大すると展望しています。本資料は、ベーカリー製品の世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、製品別（ケーキ・ペストリー、ビスケット、パン、その他）分析、流通チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売店、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、Finsbury Food Group Plc、Grupo Bimbo SAB de CV、Associated British Foods Plc、Mondelēz International Inc.、General Mills Inc.、Kellogg Company、Britannia Industries Ltd、Walker's Shortbread Ltd、Yıldız Holding、McKee Foods Corporationなどの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のベーカリー製品市場規模：製品別 - ケーキ・ペストリーの市場規模 - ビスケットの市場規模 - パンの市場規模 - その他の市場規模 ・世界のベーカリー製品市場規模：流通チャネル別 - ハイパーマーケット/スーパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - 専門店チャネルの市場規模 - オンライン小売店チャネルの市場規模 - その他の市場規模 ・世界のベーカリー製品市場規模：地域別 - 北米のベーカリー製品市場規模 アメリカのベーカリー製品市場規模 カナダのベーカリー製品市場規模 メキシコのベーカリー製品市場規模 … - ヨーロッパのベーカリー製品市場規模 イギリスのベーカリー製品市場規模 フランスのベーカリー製品市場規模 イタリアのベーカリー製品市場規模 … - アジア太平洋のベーカリー製品市場規模 中国のベーカリー製品市場規模 インドのベーカリー製品市場規模 日本のベーカリー製品市場規模 … - 南米/中東のベーカリー製品市場規模 ブラジルのベーカリー製品市場規模 アルゼンチンのベーカリー製品市場規模 南アフリカのベーカリー製品市場規模 … - その他地域のベーカリー製品市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
**ベーカリー製品市場の概要とトレンド**
ベーカリー製品市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.8%を記録すると予測されています。
**市場成長の主要因**
* **ライフスタイルの変化と利便性への志向**: 消費者の利便性の高い食品への嗜好の高まり、増加する駐在員人口、そしてライフスタイルの変化が、世界的にベーカリー製品の需要を押し上げています。
* **製品イノベーション**: 消費者層の多様なニーズに応えるため、幅広いベーカリー製品が市場に流通し、革新的な製品開発が進んでいます。例えば、ビスケットは天然成分（穀物、低カロリー甘味料、全粒粉など）を使用し、特に糖尿病患者にアピールする形で進化しています。
* **主食としての地位**: パンをはじめとするベーカリー製品は、何世紀にもわたり世界中で主食として親しまれてきました。その利便性、入手しやすさ、栄養価の高さが、現代市場においてもこれらの製品が存続する主要因です。先進国だけでなく、発展途上国や新興国でも日々の食生活に取り入れられています。
* **健康志向のトレンド**: 「自然栄養」「健康的な生活」「オーガニック製品」といったトレンドの台頭により、全粒粉、低カロリー、天然、無添加のベーカリー製品への需要が大幅に増加しています。グルテンフリーやマルチグレイン製品に対する需要も高まっており、これら専門性の高い製品の利用可能性の向上が、市場の成長をさらに促進すると予想されます。
**主要な市場トレンド**
1. **「フリーフロム」食品の需要急増**:
* **健康意識の高まり**: グルテンフリー製品は、セリアック病患者だけでなく、健康意識の高い一般消費者にも広く消費されています。グルテンフリーやシュガーフリーの食品が、膨満感、消化不良、肥満、糖尿病などの問題克服に役立つという認識が広まっています。
* **セリアック病の影響**: セリアック病は、グルテンに対する免疫反応であり、世界人口の約100人に1人、米国では約133人に1人が罹患しているとされています。この事実が、グルテンフリー製品の需要を後押ししています。
* **クリーンラベルへの嗜好**: 消費者は天然、ヴィーガン、人工添加物不使用の製品を好む傾向にあり、これに応える形で世界中で様々な「フリーフロム」製品が発売されています。例として、英国のProdigy社が2022年5月に発売した、植物性で小麦不使用、砂糖が半分、プレバイオティック食物繊維を含み、パーム油不使用の「Phenomenoms」ビスケットがあります。
2. **ヨーロッパがベーカリー製品消費をリード**:
* **最大の収益シェア**: ヨーロッパは世界のベーカリー製品市場において最大の収益シェアを占めています。西ヨーロッパの市場は成熟していますが、東ヨーロッパでは便利な食品への高い需要がビスケットやパンの売上を牽引しています。
* **健康・ウェルビーイング志向**: ヨーロッパのベーカリー市場における新製品開発は、健康とウェルビーイングのトレンドに大きく影響されています。消費者は単なる甘いお菓子だけでなく、追加の栄養価やクリーンラベル成分といった健康的な特性を求めています。
* **確立された市場基盤**: ヨーロッパ市場は、サプライチェーン、製品ラインナップ、流通チャネル、消費者の嗜好において十分に確立されています。ケーキ、ペストリー、クッキーなどの贅沢品カテゴリーでは、特にイノベーションや新製品開発が活発です。
* **伝統食品の進化**: ヨーロッパの伝統的な朝食食品においては、グルテンフリー、全粒粉、古代穀物、無添加製品が普及しており、インスタントで栄養価の高い焼き菓子への需要増がこれら製品の高い売上につながる可能性があります。例として、Warburtonsが2021年6月に発売した、ラズベリー＆ヘーゼルナッツ味とチョコレートオレンジ＆ジンジャーブレッド味のグルテンフリーケーキがあります。
**競合状況**
世界のベーカリー製品市場は、多数の世界的および地域的なプレイヤーが存在し、非常に競争が激しいです。市場のプレイヤーは、消費者のニーズに応えるために、クリーンラベル、グルテンフリー、ユニークな風味を持つベーカリー製品の導入など、様々な企業戦略や製品イノベーションを展開しています。さらに、市場浸透を深めるために、買収や事業拡大といった戦略も採用しています。主要な企業としては、Finsbury Food Group Plc、Mondelez International、General Mills Inc.、Britannia Industries Ltd、Grupo Bimboなどが挙げられます。
**補足情報**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3ヶ月間のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究の成果物と仮定
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の制約要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 製品タイプ別
5.1.1 ケーキとペストリー
5.1.2 ビスケット
5.1.3 パン
5.1.4 モーニンググッズ
5.1.5 その他の製品タイプ
5.2 流通チャネル別
5.2.1 ハイパーマーケット/スーパーマーケット
5.2.2 コンビニエンスストア
5.2.3 専門店
5.2.4 オンライン小売店
5.2.5 その他の流通チャネル
5.3 地理別
5.3.1 北アメリカ
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北アメリカのその他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパのその他
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋のその他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカのその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 サウジアラビア
5.3.5.3 中東のその他
6 競争環境
6.1 市場シェア分析
6.2 最も採用されている戦略
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Finsbury Food Group Plc
6.3.2 Grupo Bimbo SAB de CV
6.3.3 Associated British Foods Plc
6.3.4 Mondel?z International Inc.
6.3.5 General Mills Inc.
6.3.6 Kellogg Company
6.3.7 Britannia Industries Ltd
6.3.8 Walker’s Shortbread Ltd
6.3.9 Y?ld?z Holding
6.3.10 McKee Foods Corporation
7 市場の機会と将来のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Deliverables and Study Assumptions
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Product Type
5.1.1 Cakes and Pastries
5.1.2 Biscuits
5.1.3 Bread
5.1.4 Morning Goods
5.1.5 Other Product Types
5.2 By Distribution Channel
5.2.1 Hypermarkets/Supermarkets
5.2.2 Convenience Stores
5.2.3 Speciality Stores
5.2.4 Online Retail Stores
5.2.5 Other Distribution Channels
5.3 By Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 Saudi Arabia
5.3.5.3 Rest of Middle East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Market Share Analysis
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Company Profiles
6.3.1 Finsbury Food Group Plc
6.3.2 Grupo Bimbo SAB de CV
6.3.3 Associated British Foods Plc
6.3.4 Mondelēz International Inc.
6.3.5 General Mills Inc.
6.3.6 Kellogg Company
6.3.7 Britannia Industries Ltd
6.3.8 Walker's Shortbread Ltd
6.3.9 Yıldız Holding
6.3.10 McKee Foods Corporation
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※ベーカリー製品は、小麦粉、水、酵母、砂糖、塩などを主成分とし、焼き上げることによって製造される食品の総称です。これにより、さまざまな形状や風味、食感を持つ製品が生み出されます。ベーカリー製品は、日常の食生活に欠かせない存在であり、朝食や軽食、デザートなど様々なシーンで楽しむことができます。 ベーカリー製品には多くの種類があります。代表的なものとしては、パンが挙げられます。パンには、フランスパン、食パン、バゲット、ベーグル、クロワッサンなどがあり、各地域や文化に応じて独自のスタイルがあります。フランスパンは外はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴で、サンドイッチやバター、ジャムとともに楽しむことができます。食パンはその柔らかい食感から主に朝食として食べられ、トーストやサンドイッチに使われることが多いです。また、バゲットはその長い形状と硬い外皮が特徴で、フランスの食文化に深く根ざしています。 また、スイーツ類としてのベーカリー製品も多種多様です。ケーキ、マフィン、クッキー、パイなどは、特にデザートとして人気があります。ケーキは、誕生日や祭りなどの特別なシーンでよく食べられ、その種類は多岐にわたります。また、クッキーやマフィンは軽食やおやつとして親しまれています。特にクッキーは小さなサイズで持ち運びやすく、手軽なおやつとして重宝されています。 ベーカリー製品の用途は、単なる食事としての利用にとどまりません。パンは、栄養価が高く、エネルギー源としても重要です。食物繊維やビタミンB群なども含まれ、健康的な食生活を支える役割を果たします。さらに、パンは他の食材と組み合わせやすく、さまざまな料理と相性がよいため、多様なメニューに取り入れられています。 関連技術としては、発酵技術や調理技術が挙げられます。ベーカリー製品は主に酵母を使用して発酵させますが、この発酵過程が生地の風味や食感を大きく左右します。また、焼成技術も重要で、焼き温度や時間、湿度などが製品の最終的な仕上がりに影響します。最近では、家庭用のベーカリー機器の普及により、自宅で手軽にパン作りを楽しむ人も増えてきました。 さらに、健康志向の高まりに伴い、グルテンフリーや低糖質のベーカリー製品も人気を集めています。これにより、特定の食事制限を持つ人々にも対応した製品が増えてきており、より多くの人々がベーカリー製品を楽しめるようになっています。 持続可能な素材の利用や、地元産の食材を使った製品開発にも力が入れられています。このように、ベーカリー製品は、食文化の一部としてだけでなく、環境や健康に配慮した新たな挑戦も行われています。 ベーカリー製品は、その多様性と応用の幅広さから、世界中で愛され続ける食品であり、その技術や製法も進化し続けています。今後もベーカリー製品は、人々の生活の中で重要な役割を果たし続けることでしょう。 |
