 | • レポートコード：MRC2304G246 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、110ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界の醸造用酵素市場規模が、予測期間中（2022年〜2027年）にCAGR6.7%で拡大すると展望しています。本資料は、醸造用酵素の世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、ソース別（微生物、植物）分析、種類別（アミラーゼ、アルファラーゼ、プロテアーゼ、その他）分析、形状別（液体、乾燥）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来の動向、新型コロナウイルス感染症の影響など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、Amano Enzyme Inc.、Associated British Foods PLC、DuPont de Nemours Inc.、Koninklijke DSM NV、A Group Soufflet company、CBS Brewing、Megazyme Ltd、Novozymes AS、Caldic BV、Souflett biotechnology by souflett groupsなどの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の醸造用酵素市場規模：ソース別 - 微生物における市場規模 - 植物における市場規模 ・世界の醸造用酵素市場規模：種類別 - アミラーゼの市場規模 - アルファラーゼの市場規模 - プロテアーゼの市場規模 - その他の市場規模 ・世界の醸造用酵素市場規模：形状別 - 液体における市場規模 - 乾燥における市場規模 ・世界の醸造用酵素市場規模：地域別 - 北米の醸造用酵素市場規模 アメリカの醸造用酵素市場規模 カナダの醸造用酵素市場規模 メキシコの醸造用酵素市場規模 … - ヨーロッパの醸造用酵素市場規模 イギリスの醸造用酵素市場規模 フランスの醸造用酵素市場規模 イタリアの醸造用酵素市場規模 … - アジア太平洋の醸造用酵素市場規模 中国の醸造用酵素市場規模 インドの醸造用酵素市場規模 日本の醸造用酵素市場規模 … - 南米/中東の醸造用酵素市場規模 ブラジルの醸造用酵素市場規模 アルゼンチンの醸造用酵素市場規模 南アフリカの醸造用酵素市場規模 … - その他地域の醸造用酵素市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
世界の醸造酵素市場は、予測期間（2022-2027年）中に年平均成長率（CAGR）6.7%を記録すると見込まれています。
COVID-19パンデミックによるロックダウンと継続的な規制は、サプライチェーンを混乱させ、製造業者にとって課題を生み出しました。激しい競争、価格設定の問題、消費者の嗜好の変化も市場に影響を与え、生産施設や製造部門の閉鎖は成長を妨げました。
市場は主に、ビールやアルコール飲料に対する消費者需要の増加に牽引されており、その結果、独立系醸造所、マイクロブルワリー、ブルワリーパブの数が世界的に増加しています。しかし、FDA、USDA、EUなどの規制機関による醸造業界の規制は、市場成長を抑制する主要な課題となっています。
**醸造酵素市場のトレンド**
* **アルコール飲料需要の増加：**
アルコール飲料需要の増加に伴い、醸造・蒸留業界は近年著しい成長を遂げています。世界中の消費者が個性的で風味豊かなビールを求めており、これがアミラーゼ、プロテアーゼ、グルカナーゼ、セルラーゼといった醸造酵素の需要を押し上げています。ブルワーズ協会によると、米国では過去5年間でクラフトビールの醸造所数が著しく増加しています。
* **アジア太平洋地域が最も急速に成長する地域：**
中国やインドなどのアジア太平洋地域の国々は、ビールやアルコール飲料への需要増加、人々の可処分所得の向上、都市化された人口、主要企業の事業拡大により、市場の大部分を占めています。中国では、醸造用酵素の有効性、効率性、実現可能性を評価・向上させるための研究が数多く行われています。マイクロブルワリーの増加に加え、健康的なライフスタイルへのトレンドから、ノンアルコール・低アルコール製品の広範な発売も行われており、これらの要因が市場拡大を促進しています。
**醸造酵素市場の競合分析**
世界の醸造酵素市場は細分化されており、様々な国に地域および国内の大手企業が存在します。主要企業は、消費者間でのブランドプレゼンスを高める戦略的アプローチとして、合併、事業拡大、買収、パートナーシップ、および新製品開発に注力しています。例えば、Associated British Foods plcは、Genedata AGとの提携を拡大し、革新的な酵素発見プロセスの効率向上を目指して菌株開発をデジタル化しています。
**追加のメリット：**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3ヶ月のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究の仮定と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の制約要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 ソース別
5.1.1 微生物
5.1.2 植物
5.2 タイプ別
5.2.1 アミラーゼ
5.2.2 アルファラーゼ
5.2.3 プロテアーゼ
5.2.4 その他のタイプ
5.3 形態別
5.3.1 液体
5.3.2 固体
5.4 地域別
5.4.1 北アメリカ
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北アメリカのその他の地域
5.4.2 ヨーロッパ
5.4.2.1 スペイン
5.4.2.2 イギリス
5.4.2.3 ドイツ
5.4.2.4 フランス
5.4.2.5 イタリア
5.4.2.6 ロシア
5.4.2.7 ヨーロッパのその他の地域
5.4.3 アジア太平洋
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 日本
5.4.3.3 インド
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 アジア太平洋のその他の地域
5.4.4 南アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 南アメリカのその他の地域
5.4.5 中東
5.4.5.1 南アフリカ
5.4.5.2 アラブ首長国連邦
5.4.5.3 中東のその他の地域
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 最も採用された戦略
6.3 市場ポジション分析
6.4 企業プロフィール
6.4.1 Amano Enzyme Inc.
6.4.2 Associated British Foods PLC
6.4.3 DuPont de Nemours Inc.
6.4.4 Koninklijke DSM NV
6.4.5 A Group Soufflet company
6.4.6 CBS Brewing
6.4.7 Megazyme Ltd
6.4.8 Novozymes AS
6.4.9 Caldic BV
6.4.10 Souflett biotechnology by souflett groups
7 市場機会と将来のトレンド
8 COVID-19が市場に与えた影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and market definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Source
5.1.1 Microbial
5.1.2 Plant
5.2 By Type
5.2.1 Amylase
5.2.2 Alphalase
5.2.3 Protease
5.2.4 Other Types
5.3 By Form
5.3.1 Liquid
5.3.2 Dry
5.4 Geography
5.4.1 North America
5.4.1.1 United States
5.4.1.2 Canada
5.4.1.3 Mexico
5.4.1.4 Rest of North America
5.4.2 Europe
5.4.2.1 Spain
5.4.2.2 United Kingdom
5.4.2.3 Germany
5.4.2.4 France
5.4.2.5 Italy
5.4.2.6 Russia
5.4.2.7 Rest of Europe
5.4.3 Asia-Pacific
5.4.3.1 China
5.4.3.2 Japan
5.4.3.3 India
5.4.3.4 Australia
5.4.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.4.4 South America
5.4.4.1 Brazil
5.4.4.2 Argentina
5.4.4.3 Rest of South America
5.4.5 Middle-East
5.4.5.1 South Africa
5.4.5.2 United Arab Emirates
5.4.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Position Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Amano Enzyme Inc.
6.4.2 Associated British Foods PLC
6.4.3 DuPont de Nemours Inc.
6.4.4 Koninklijke DSM NV
6.4.5 A Group Soufflet company
6.4.6 CBS Brewing
6.4.7 Megazyme Ltd
6.4.8 Novozymes AS
6.4.9 Caldic BV
6.4.10 Souflett biotechnology by souflett groups
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※醸造用酵素とは、主にビールやワイン、サケなどのアルコール飲料を製造する過程において使用される酵素のことです。これらの酵素は、原料中のデンプンや糖、タンパク質、セルロースなどを分解する役割を果たし、発酵過程や製品の質に大きな影響を与えます。醸造用酵素は、自然界に存在する微生物や植物から抽出されることが多く、酵素技術の進展により、これらの酵素を工業的に生産することも可能となっています。 醸造用酵素にはいくつかの種類があります。まず、澱粉分解酵素（アミラーゼ）です。アミラーゼはデンプンを分解し、麦芽糖やグルコースに変える重要な酵素で、麦芽の糖化過程に欠かせません。次に、プロテアーゼです。プロテアーゼはタンパク質を分解してアミノ酸やペプチドを生成し、風味や泡立ちに影響を与えます。特にビールの製造においては、泡の持続性や香りに寄与します。 さらに、セルラーゼも重要な酵素の一つです。セルラーゼは植物の繊維質を分解し、ペクチンやセルロースを分解することで、果実の発酵時に必要な成分を提供します。特にフルーツビールやワイン製造において、果物の風味を引き出す役割を果たします。また、グルコアミラーゼはデンプンをさらに分解し、単糖に変えることで発酵効率を向上させることができます。 醸造用酵素の用途は多岐にわたります。ビール醸造においては、麦芽の糖化過程を助け、効率的な発酵を促進します。これは、アルコールの生成量を最大化し、製品の香りやコクを高めるために重要です。また、ワイン醸造では、果汁からの糖分の抽出を助けることに特化した酵素が用いられ、特定の風味を引き出すことが目的です。サケや日本酒の製造でも、澱粉分解やタンパク質分解を促進し、風味の調整を行います。 醸造用酵素の関連技術にも言及しておく必要があります。最近では、遺伝子工学を用いて特定の酵素を最適化する技術が進展しています。これにより、より高効率な酵素を生成することが可能となり、醸造プロセス全体の効率化が図られています。さらに、酵素の安定性を向上させるための技術も開発されており、温度やpHの変動に強い酵素が求められています。このような技術革新は、食品産業全体でのコスト削減や品質向上に寄与しています。 また、醸造用酵素は、持続可能性の観点からも重要です。環境に優しい醸造法の推進に伴い、酵素を使用することにより、化学的な添加物を減少させることができ、消費者の健康志向にも応える形となります。このような背景から、醸造用酵素の需要は今後も増加すると予想されます。 総じて、醸造用酵素は、アルコール飲料の製造において非常に重要な役割を果たし、様々な酵素がそれぞれ特有の機能を持っています。技術の進展により、今後ますます多様な用途が開発されることが期待されており、持続可能な製造プロセスにも寄与していくでしょう。これにより、高品質で風味豊かな醸造品の製造が可能となります。 |
