 | • レポートコード：MRC2304G248 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界のケーキ市場規模が、予測期間中にCAGR3.72%で拡大すると展望しています。本資料は、ケーキの世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、形状別（包装型、非包装型/アーティザナル型）分析、製品別（カップケーキ、デザートケーキ、チーズケーキ、スポンジケーキ、その他）分析、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.、Hostess Brands Inc.、DoFreeze LLC、McKee Foods Corporation 、Flowers Foods Inc.、Bonn Group of Industries、Yamazaki Baking Company Ltd、Britannia Industries Limited、Monginis Foods Private Limited、Valeo Foods Groupなどの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のケーキ市場規模：形状別 - 包装型ケーキの市場規模 - 非包装型/アーティザナル型ケーキの市場規模 ・世界のケーキ市場規模：製品別 - カップケーキの市場規模 - デザートケーキの市場規模 - チーズケーキの市場規模 - スポンジケーキの市場規模 - その他の市場規模 ・世界のケーキ市場規模：流通チャネル別 - スーパーマーケット/ハイパーマーケットチャネルの市場規模 - 専門店チャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - オンライン小売店チャネルの市場規模 - その他の市場規模 ・世界のケーキ市場規模：地域別 - 北米のケーキ市場規模 アメリカのケーキ市場規模 カナダのケーキ市場規模 メキシコのケーキ市場規模 … - ヨーロッパのケーキ市場規模 イギリスのケーキ市場規模 フランスのケーキ市場規模 ドイツのケーキ市場規模 … - アジア太平洋のケーキ市場規模 中国のケーキ市場規模 インドのケーキ市場規模 日本のケーキ市場規模 … - 南米/中東のケーキ市場規模 ブラジルのケーキ市場規模 アルゼンチンのケーキ市場規模 南アフリカのケーキ市場規模 … - その他地域のケーキ市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
ケーキ市場は予測期間中に年平均成長率（CAGR）3.72%を記録すると予測されています。誕生日、記念日、成功パーティーといったイベントでのケーキの利用増加が市場成長の主要因であり、中期的に市場は拡大すると見られています。また、カップケーキ、ミニスポンジケーキ、マフィンなどの手軽で便利な食品への世界的な需要増加も市場を牽引しています。健康意識の高まりや、美味しさと栄養価を兼ね備えた食品への需要、そして多忙なライフスタイルに伴う「オン・ザ・ゴー（on-the-go）」食品のトレンドも影響しています。市場企業は小型で持ち運びやすい製品の開発に注力しており、例えば、2021年4月にはMcKee Foods CorpのLittle Debbiesブランドが「Honey Bun Mini Muffins」を発売しました。
中期的に見ると、包装されていない職人技のケーキ（artisanal cakes）が売上を牽引しており、一方で包装された工業用ケーキは価値が低下し続けています。消費量の増加、嗜好の変化、小規模生産者の台頭が、組織化されたケーキ業界を変革しています。カスタマイズケーキは、米国、英国、インド、中国、日本など多くの国で最近のトレンドとなっており、低糖質、グルテンフリー、ユニークなデザインや装飾など、消費者の具体的な要望に応じた製品が求められています。英国のCake Box、インドのMonginisとTheobroma、米国のPinkbellaといった地元のケーキショップやブランドが質の高いカスタマイズケーキを提供しており、これが職人技のケーキ市場を活性化させています。
**ケーキ市場のトレンド**
**1. インストアベーカリーの台頭による市場成長の促進**
インストアベーカリーの台頭は、多数の消費者を惹きつけ、市場成長を加速させると予測されています。多くのインストアベーカリーは、店内で消費される体験を考慮した製品を発売しています。例えば、英国の主要ベーカリーブランドであるWarburtonsは、2022年5月にニューヨークに「Ellie Warburtons Cakes」という新店舗をオープンし、プレミアムなスイートトリートや初めてのバナナフルーツブレッドなど、様々な焼き菓子を提供しています。
消費者は、オーガニック、グルテンフリー、天然成分、コーシャ、チアシード粉や米粉など小麦粉以外の粉を使用した製品といった、食事要件に合った機能性を持つベーカリー製品へと嗜好をシフトさせています。Warburtonsは2021年6月に、チョコレートオレンジ＆ジンジャーブレッド味とラズベリー＆ヘーゼルナッツ味の2種類のグルテンフリーチョコレートケーキスクエアを発売しました。このような革新は、オーガニック素材を使用した焼きたてケーキの需要を世界的に高めており、オンライン販売の増加や新製品の投入とともに市場を押し上げています。また、価格に敏感な消費者も、インストアベーカリーが提供する低価格のケーキとワンストップショッピングの利便性に魅力を感じ、市場の売上に貢献しています。
**2. アジア太平洋地域でのケーキ製品消費の急増**
アジア太平洋地域、特に日本、中国、インドなどの国々で西洋食の採用が増加するにつれて、ケーキの消費が劇的に増加し、ケーキの売上を押し上げています。アジアの開発途上市場では、市場浸透率と一人当たりのケーキ消費量をさらに高める大きな可能性があります。同時に、先進市場では、最新のオーガニックフレーバー、ビーガン食材、健康的で自然な食材の革新が消費頻度を高めるでしょう。
2021年の国際農業貿易報告書によると、中国ではベーカリー売上の41%が小売店でのケーキ販売によるものです。中国ではケーキのフレーバーに対する嗜好の洗練も進んでおり、これがケーキ製品の売上を押し上げています。インドでは、消費者の栄養価が高く見た目も魅力的な製品への嗜好が高まるにつれて、ケーキ市場のブランドは味と食感を損なうことなく製品の保存期間を向上させ、多くのベーカリーセグメントで生鮮品から冷凍品への切り替えを進めています。例えば、日本の冷凍菓子メーカーであるGoyo Foods Industry Co.は、2020年7月にタイの国内メーカーとの提携により、バンコク西部にある工場で冷凍ケーキの生産を開始し、タイ国内のコンビニエンスストア、カフェチェーン、ホテルなどに供給しています。
**ケーキ市場の競合分析**
ケーキ市場は競争が激しいものの、包装形式、フレーバー、サイズにおける製品バリアントの多様性により成長を続けています。市場のベンダーは、市場シェアを拡大し、世界市場での存在感を高めるため、オーガニックおよびグルテンフリーのバリアントに重点を置いて新製品を開発しています。国内市場を支配するケーキメーカーやブランドオーナーは、戦略的に国内のケーキ生産者を買収し、多様化とさらなる成長機会を創出しています。市場の主要プレーヤーには、Hostess Brands Inc.、DoFreeze LLC、Britannia Industries、Grupo Bimboが含まれます。
**追加のメリット:**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3ヶ月間のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究の成果物と前提条件
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場の動向
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の制約要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 形状別
5.1.1 パッケージ製品
5.1.2 非パッケージ/アーティザナル
5.2 製品タイプ別
5.2.1 カップケーキ
5.2.2 デザートケーキ
5.2.3 チーズケーキ
5.2.4 スポンジケーキ
5.2.5 その他のケーキ
5.3 流通チャネル別
5.3.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
5.3.2 専門店
5.3.3 コンビニエンスストア
5.3.4 オンライン小売店
5.3.5 その他の流通チャネル
5.4 地域別
5.4.1 北米
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北米その他
5.4.2 ヨーロッパ
5.4.2.1 ドイツ
5.4.2.2 イギリス
5.4.2.3 フランス
5.4.2.4 ロシア
5.4.2.5 スペイン
5.4.2.6 ヨーロッパその他
5.4.3 アジア太平洋
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 日本
5.4.3.3 インド
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 アジア太平洋その他
5.4.4 南アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 南アメリカその他
5.4.5 中東
5.4.5.1 南アフリカ
5.4.5.2 サウジアラビア
5.4.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 主要プレイヤーによる戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
6.3.2 Hostess Brands Inc.
6.3.3 DoFreeze LLC
6.3.4 McKee Foods Corporation
6.3.5 Flowers Foods Inc.
6.3.6 Bonn Group of Industries
6.3.7 Yamazaki Baking Company Ltd
6.3.8 Britannia Industries Limited
6.3.9 Monginis Foods Private Limited
6.3.10 Valeo Foods Group
7 市場機会と将来のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Deliverables and Study Assumptions
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Form
5.1.1 Packaged
5.1.2 Unpackaged/Artisanal
5.2 By Product Type
5.2.1 Cupcakes
5.2.2 Dessert Cakes
5.2.3 Cheesecakes
5.2.4 Sponge Cakes
5.2.5 Other Cakes
5.3 By Distribution Channel
5.3.1 Supermarkets/Hypermarkets
5.3.2 Specialty Stores
5.3.3 Convenience Stores
5.3.4 Online Retail Stores
5.3.5 Other Distribution Channels
5.4 By Geography
5.4.1 North America
5.4.1.1 United States
5.4.1.2 Canada
5.4.1.3 Mexico
5.4.1.4 Rest of North America
5.4.2 Europe
5.4.2.1 Germany
5.4.2.2 United Kingdom
5.4.2.3 France
5.4.2.4 Russia
5.4.2.5 Spain
5.4.2.6 Rest of Europe
5.4.3 Asia-Pacific
5.4.3.1 China
5.4.3.2 Japan
5.4.3.3 India
5.4.3.4 Australia
5.4.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.4.4 South America
5.4.4.1 Brazil
5.4.4.2 Argentina
5.4.4.3 Rest of South America
5.4.5 Middle East
5.4.5.1 South Africa
5.4.5.2 Saudi Arabia
5.4.5.3 Rest of Middle East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Strategies Adopted by Key Players
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
6.3.2 Hostess Brands Inc.
6.3.3 DoFreeze LLC
6.3.4 McKee Foods Corporation
6.3.5 Flowers Foods Inc.
6.3.6 Bonn Group of Industries
6.3.7 Yamazaki Baking Company Ltd
6.3.8 Britannia Industries Limited
6.3.9 Monginis Foods Private Limited
6.3.10 Valeo Foods Group
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※ケーキは、主に小麦粉、砂糖、卵、バターなどの基本的な食材を使って焼き上げられた甘いお菓子で、多様な種類やスタイルが存在します。その歴史は古く、古代エジプトやローマでも見受けられ、時間と共に地域ごとに異なる文化を反映した形で進化してきました。ケーキは一般的に、見た目も華やかで、特別な日の祝い事やイベントに欠かせない存在です。 ケーキにはさまざまな定義や概念がありますが、基本的には食材を混ぜて焼き、その後デコレーションを施すお菓子と考えることができます。構成要素としての基本的な食材は、各国でのアプローチや嗜好によって変わることがあります。たとえば、日本の和菓子文化の影響を受けたケーキには、抹茶やあんこを使ったものもあります。 ケーキの種類は非常に多岐にわたります。代表的なものとして、スポンジケーキ、チーズケーキ、チョコレートケーキ、フルーツケーキ、バターケーキなどがあります。スポンジケーキは、卵の泡立てにより軽やかさを出したケーキで、様々なフレーバーやクリームと組み合わせられることが多いです。チーズケーキは、クリームチーズを主成分とし、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。チョコレートケーキは、チョコレートを使った濃厚な甘さが人気です。また、バターケーキは小麦粉とバターを主成分とし、しっとりとした食感が楽しめます。 用途に関しては、ケーキは特別なイベントやお祝いごと、誕生日や結婚式、クリスマスなどの季節の行事でよく利用されます。ケーキは「お祝いの象徴」として、人々が集まる場において喜びを分かち合うアイテムの一つでもあります。最近では、インスタグラムやSNSの普及により、見栄えを重視したデコレーションケーキやカスタマイズケーキも人気があります。 関連技術としては、ケーキの製造やデコレーションに関わるさまざまな技巧があります。基本的な焼き方や生地の作り方から、クリームの泡立て方、フルーツやナッペなどのデコレーション技術まで、多岐にわたります。また、最近のトレンドとしては、グルテンフリーやビーガン向けのケーキなど、特定の食事制限に配慮したレシピも増えています。これにより、より多くの人々がケーキを楽しめるようになっています。 さらに、ケーキの保存方法に関しても技術が進化しています。例えば、冷凍保存や真空パックなど、ケーキの鮮度や風味を保つための方法が研究されています。オンラインショップの普及により、ケーキを通販で手に入れることが一般的になっており、その際の輸送中の品質保持が重要な技術的課題となっています。 ケーキは、ただの食べ物としてだけでなく、文化や感情を表現する媒体としても機能します。人々がケーキを囲んで楽しむ時間は、コミュニケーションや思い出の形成に大きく寄与しています。多様なスタイルや種類、技術が発展する中で、ケーキは今後も人々の心をつなぐ存在であり続けるでしょう。 |
