 | • レポートコード：MRC2304G288 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界の乳製品市場規模が、予測期間中にCAGR5.35%で拡大すると展望しています。本資料は、乳製品の世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、製品別（牛乳、チーズ、バター、乳製品デザート）分析、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店、専門店、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、Arla Foods amba、Nestlé S.A.、Danone S.A.、Groupe Lactalis SA 、Fonterra Co-operative Group Limited、Dairy Farmers of America Inc.、Royal FrieslandCampina N.V.、Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul)、Chobani Inc、Yili Group、Saputo Inc.、China Mengniu Dairy Company Limitedなどの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の乳製品市場規模：製品別 - 牛乳の市場規模 - チーズの市場規模 - バターの市場規模 - 乳製品デザートの市場規模 ・世界の乳製品市場規模：流通チャネル別 - スーパーマーケット/ハイパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - オンライン小売店チャネルの市場規模 - 専門店チャネルの市場規模 - その他の市場規模 ・世界の乳製品市場規模：地域別 - 北米の乳製品市場規模 アメリカの乳製品市場規模 カナダの乳製品市場規模 メキシコの乳製品市場規模 … - ヨーロッパの乳製品市場規模 イギリスの乳製品市場規模 フランスの乳製品市場規模 イタリアの乳製品市場規模 … - アジア太平洋の乳製品市場規模 中国の乳製品市場規模 インドの乳製品市場規模 日本の乳製品市場規模 … - 南米/中東の乳製品市場規模 ブラジルの乳製品市場規模 アルゼンチンの乳製品市場規模 南アフリカの乳製品市場規模 … - その他地域の乳製品市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
乳製品市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）5.35%を記録すると予測されています。
**主要なハイライト**
乳製品セクターは長期的に見て依然としてポジティブな見通しを持っています。消費者が便利で健康的な「on-the-go」スナックオプションを求めることが、世界中の乳製品販売を牽引する主な要因です。乳製品は天然のカルシウム源であり、健康的なスナックとして認識されています。
特に、プロバイオティクス飲料の健康上の利点、とりわけ消化器系の改善や免疫システム強化の能力が世界中の消費者の関心を集めています。健康とウェルネスのトレンドは、低脂肪、乳糖不使用、高カルシウムの乳製品スナックへの消費者の傾倒を促しています。
さらに、過去数十年間で所得が増加し、各国で都市化が進むにつれて、人々は基本的な炭水化物（主に穀物）よりもタンパク質（乳製品を含む）をより多く摂取する傾向が強まっています。
パンデミック後、乳製品の「外食」での消費は通常に戻りましたが、近年は「家庭内」での消費が増加しています。Dairy Globalによると、この市場の主要プレーヤーであるLactalisは、2021会計年度に推定5.9%の売上成長を経験しました。乳製品のバリアント数の増加は消費者に多数の選択肢を提供し、結果として乳製品への関心を高めています。このように、新製品革新の継続性が市場を牽引しています。
例えば、2022年1月には、Saputo Dairy USAがStellaブランドから新しいイタリアンチーズラインを発売しました。この新ラインには、Stella Parmigiano Reggiano Wedge、Shredded Cup、およびStella Grana Padano Wedgeが含まれています。
**乳製品市場のトレンド**
**機能性およびオーガニック乳製品の需要増加**
機能性乳製品とは、エネルギー増強成分、プロバイオティクス、ビタミン、ミネラルなどを含む健康的な乳製品を指します。オメガ3脂肪酸を含む牛乳や、プロバイオティクスを含むチーズやヨーグルトが市場で重要な位置を占めています。これらの乳製品は、基本的な栄養に加え、生理学的利益をもたらす健康促進添加物を含んでいます。
消費者が健康的な生活を志向するにつれて、サワーミルクのような機能性特性を持つ食品の需要が大幅に増加し、調査期間中の市場を押し上げています。機能性およびオーガニック乳製品は、健康的な栄養プロファイルを持つ製品への増大する需要を満たすために発売されています。機能性乳製品は、低カロリーで、オメガ3、特定のタンパク質、生物活性ペプチド、ビタミン、抗酸化物質、プロバイオティクス細菌、有機酸、オリゴ糖などで強化されており、高い栄養価を提供します。
主要な市場プレーヤーは、「無脂肪」や「ミネラル添加」といった表示を付けて乳製品を提供し、他の市場プレーヤーに対する競争優位性を獲得しています。オーガニック製品への嗜好の高まりを受け、多くの企業が同系統の製品を発売しています。
例えば、2022年8月には、オーガニック乳業協同組合のOmscoが米国で新しいチェダーブランドを立ち上げました。この製品の製造に使用される農業は、英国土壌協会および米国農務省（USDA）の認定を受けており、除草剤、殺虫剤、抗生物質、GMO、その他の人工肥料は使用されていません。これらの製品は、米国内の2,400店舗で販売される予定です。
**アジア太平洋地域が市場を牽引**
アジア太平洋地域は、その巨大な人口により、世界の乳製品市場において最大の地理的セグメントです。この地域はより多くの乳製品を消費し、それが子供たちの栄養状態や増加する中間層の生活水準に良い影響を与えています。この地域で最も人気があり、消費されている乳製品は間違いなく液体ミルクです。
国連食糧農業機関（FAO）によると、インドは世界の牛乳生産量の22%を占める世界最大の牛乳生産国であり、中国、米国、パキスタンがそれに続きます。しかし、他の乳製品も消費者の間で注目を集めています。例えば、チーズはこの地域では比較的新しいですが、この地域が革新を受け入れ、新しいチーズ風味の製品を試すことに前向きであるため、消費者は新しいチーズ風味の食品や飲料を試すことに意欲的であり、大きな注目を集めています。チーズは地元の食品や料理に容易に組み込むことができるため、試行と導入が簡単になっています。
さらに、消費者は味だけでなく、機能的な利点を提供する食品に価値を置くようになりました。それにより、牛乳やチーズなどの機能性乳製品の需要が高まっています。したがって、これらのオーガニック乳製品の代替品は市場の成長に良い影響を与えています。
例えば、2022年8月には、フィリピンのアサヒ飲料が、同国最大の食品・飲料会社の1つであるユニバーサル・ロビーナ・コーポレーション（URC）と提携し、培養乳飲料のラインを市場に投入しました。この培養乳は、消費者の免疫機能向上を助けるLactobacillus Paracasei MCC1849で配合されています。
**乳製品市場の競合分析**
調査対象の市場は競争が激しいです。これは、国内外のプレーヤーが存在するためです。市場の主要プレーヤーには、Nestlé SA、Lactalis Corporation、Danone SA、Fonterra Co-operative Group Limited、FrieslandCampina Food companyなどが含まれます。これらの企業のほとんどは、製品革新や合併・買収に積極的に関与しています。また、主要なグローバル企業が業界のかなりのシェアを占めています。上記の戦略により、これらのトッププレーヤーは業界の他の地域プレーヤーに対して優位性を維持しています。
**追加サービス**
本レポートには、Excel形式の市場推定（ME）シートと、3ヶ月間のアナリストサポートが含まれます。
レポート目次1 はじめに
1.1 研究の仮定と市場の定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場のダイナミクス
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 供給者の交渉力
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 新規参入の脅威
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 製品タイプ
5.1.1 牛乳
5.1.2 チーズ
5.1.3 バター
5.1.4 乳製品デザート
5.1.5 ヨーグルト
5.1.6 その他の製品タイプ
5.2 流通チャネル
5.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
5.2.2 コンビニエンスストア
5.2.3 オンライン小売店
5.2.4 専門店
5.2.5 その他の流通チャネル
5.3 地域
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米のその他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパのその他
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋のその他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカのその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 アラブ首長国連邦
5.3.5.3 中東のその他
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Arla Foods amba
6.3.2 Nestle S.A.
6.3.3 Danone S.A.
6.3.4 Groupe Lactalis SA
6.3.5 Fonterra Co-operative Group Limited
6.3.6 Dairy Farmers of America Inc.
6.3.7 Royal FrieslandCampina N.V.
6.3.8 Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul)
6.3.9 Chobani Inc
6.3.10 Yili Group
6.3.11 Saputo Inc.
6.3.12 China Mengniu Dairy Company Limited
7 市場の機会と今後のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Bargaining Power of Suppliers
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Threat of New Entrants
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Product Type
5.1.1 Milk
5.1.2 Cheese
5.1.3 Butter
5.1.4 Dairy Desserts
5.1.5 Yogurt
5.1.6 Other Product Types
5.2 Distribution Channel
5.2.1 Supermarkets/Hypermarkets
5.2.2 Convenience Stores
5.2.3 Online Retail Stores
5.2.4 Specialty Stores
5.2.5 Other Distribution Channels
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 United Arab Emirates
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Arla Foods amba
6.3.2 Nestlé S.A.
6.3.3 Danone S.A.
6.3.4 Groupe Lactalis SA
6.3.5 Fonterra Co-operative Group Limited
6.3.6 Dairy Farmers of America Inc.
6.3.7 Royal FrieslandCampina N.V.
6.3.8 Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul)
6.3.9 Chobani Inc
6.3.10 Yili Group
6.3.11 Saputo Inc.
6.3.12 China Mengniu Dairy Company Limited
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※乳製品は、乳を原料とした食品であり、主に牛、羊、山羊などの哺乳類の乳を使用します。乳製品は世界中で広く消費されており、その栄養価の高さや多様な風味から、多くの料理に使用されています。乳は、乳糖、脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれており、特にカルシウムやビタミンB12の重要な供給源となります。 乳製品の種類は多岐にわたります。まずは、牛乳が一般的な基本製品として広く利用されています。牛乳は生乳の状態で飲まれることも多いですが、加工された製品も多数存在します。代表的なものには、バター、ヨーグルト、チーズ、クリームなどがあります。バターは乳脂肪を固形にしたもので、料理やパンに使われることが多いです。ヨーグルトは乳酸菌を使って発酵させた製品で、消化が良く、プロバイオティクスとしての効果も期待されています。チーズは乳を凝固させて作られ、種類も豊富で、風味や食感によってさまざまな料理に活用されます。クリームは乳脂肪分が高く、料理やデザートの素材として重要です。 乳製品の用途は非常に広範囲にわたります。飲料としての牛乳やヨーグルトは栄養価が高く、日常的な栄養補給に役立ちます。また、バターやクリームは料理に深い味わいを与え、チーズはその風味から料理の重要な要素となることが多いです。さらに、乳製品は製菓や製パンにおいても欠かせない材料であり、特にクリームやバターは多くのスイーツに使用されています。 乳製品の製造には、様々な関連技術が利用されています。初めに、乳を搾乳し、生乳を得ることが基本です。次に、この生乳は殺菌され、安全性を高めるために加熱処理されます。続いて、発酵や凝固といったプロセスを経て、ヨーグルトやチーズが生産されます。乳製品の製造においては、乳酸菌やレンネットといった微生物や酵素の効果を利用することが一般的です。これらの技術によって、乳製品の質や風味がコントロールされ、様々なバリエーションが生まれます。 さらに、乳製品に関連する技術革新も進んでおり、例えば、低脂肪や無脂肪の乳製品、大豆やアーモンドなどの植物由来の代替品も登場しています。これにより、健康志向の消費者や乳糖不耐症の人々向けに、新しい選択肢が増えています。これらの製品は、従来の乳製品と同様に調理や飲用に使われ、多様なニーズに応えています。 近年は、サステイナビリティやエシカルな消費が重視されるようになり、乳製品の生産においても環境への配慮が求められています。放牧や飼料の質、動物福祉に関連した取り組みが強化され、消費者の関心に応える企業も増えています。また、乳製品の廃棄物を減らすためのリサイクルや再利用の方法も模索されており、持続可能な社会の実現を目指す動きが見られます。 乳製品はその多様性から、世界中の文化や食事に深く根付いており、その形態や利用法はさまざまです。栄養価の高さから、多くの人々にとって重要な食材であり続けており、今後も新たな技術や製品が登場することで、更なる発展が期待されます。乳製品は、食生活を豊かにするだけでなく、文化や地域社会の重要な一部としての役割を果たしているのです。 |
