 | • レポートコード：MRC2312MG03526 • 出版社/出版日：Market Monitor Global / 2025年9月 • レポート形態：英文、PDF、75ページ • 納品方法：Eメール（納期：3営業日） • 産業分類：化学＆材料 |
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レポート概要
世界の酵素加水分解植物性タンパク質市場は、2024年に2億1800万米ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.1％で推移し、2031年までに3億7700万米ドルに達すると予測されている。
本分析では、現行の米国関税政策と多様な国際的対応策を検証し、競争市場構造、地域経済パフォーマンス、サプライチェーン全体のレジリエンスへの影響を評価する。
酵素加水分解植物性タンパク質
世界の酵素加水分解植物性タンパク質市場は、2024年に2億1800万ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率（CAGR）9.1％で成長し、2031年までに3億7700万ドルに達すると予測されている。
酵素加水分解植物性タンパク質（E-HVP）は、植物由来タンパク質（大豆、トウモロコシ、小麦グルテンなど）を酵素加水分解によりより小さなペプチドやアミノ酸に分解して製造される風味増強素材である。酸加水分解植物性タンパク質（acid-HVP）が過酷な化学処理を伴うのとは異なり、酵素加水分解では管理された条件下で食品グレードのタンパク質分解酵素を使用します。この方法はより穏やかであり、よりクリーンな風味、低い塩分含有量、および3-MCPD（潜在的な汚染物質）などの望ましくない副生成物の生成を低減した製品をもたらします。
酵素加水分解植物性タンパク質（E-HVP）は、スープ、ソース、調味料、スナック、植物性肉、即席食品などの製品に旨味や肉のような風味を付与するため、食品業界で広く使用されています。自然な風味増強効果とバランスの取れたアミノ酸プロファイルを提供するため、グルタミン酸ナトリウム（MSG）や化学加水分解タンパク質に代わるクリーンラベル代替品として認識されることが多いです。さらに、酵素加水分解では使用する酵素の種類や基質によって風味プロファイルをより細かくカスタマイズできます。より健康的・自然・植物由来の風味ソリューションへの需要が高まる中、酵素加水分解植物性タンパク質は現代の食品配合においてますます重要な役割を担っています。
2024年、世界の酵素加水分解植物性タンパク質生産量は約236.14千トンに達し、世界平均市場価格は1トンあたり約1063米ドルであった。
酵素加水分解植物性タンパク質（eHVP）市場は、食品・飲料メーカーがクリーンラベル、植物由来、機能性原料をますます求める中、強い勢いを見せています。従来の酸加水分解タンパク質とは異なり、酵素処理プロセスでは風味が穏やかで、溶解性が向上し、栄養価も優れた製品が得られるため、より健康的かつ自然な選択肢を求める消費者の需要に合致している。この変化は、健康志向の消費者を惹きつけるための原料の透明性と製品の再構成に向けた、業界全体の広範な傾向を反映している。
大豆は依然として最も広く使用される原料源として優位を保つが、エンドウ豆などの代替原料は低アレルギー性や多様な用途への適応性から急速にシェアを拡大している。このタンパク質原料の多様化は、アレルゲンフリーかつ持続可能な植物性タンパク質を求める消費者の嗜好の高まりを反映している。同時に、eHVPの役割は従来の風味増強を超えて拡大しており、栄養製品、サプリメント、さらにはパーソナルケア分野での採用が増加しており、業界を横断した多機能性の可能性を浮き彫りにしている。
地域的には、北米や欧州などの先進地域が、確立された食品加工産業と、自然で持続可能な製品を重視する消費者の姿勢により、依然として強固な基盤を維持している。しかしアジア太平洋地域は、都市化、可処分所得の増加、急速に進化する食品セクターに後押しされ、最も成長の速い市場として台頭している。これらの動向は総合的に、eHVPが従来の風味増強剤の単なる代替品ではなく、世界的に進行中の健康志向・植物由来・多用途な原料への移行を牽引する重要な要素であることを示している。
MARKET MONITOR GLOBAL, INC（MMG）は酵素加水分解植物性タンパク質（eHVP）企業および業界専門家を対象に、収益・需要・製品タイプ・最新動向と計画・業界トレンド・推進要因・課題・障壁・潜在リスクに関する調査を実施した。
本レポートは、酵素加水分解植物性タンパク質の世界市場を定量的・定性的分析の両面から包括的に提示し、読者が事業／成長戦略の策定、市場競争状況の評価、現行市場における自社の位置付け分析、酵素加水分解植物性タンパク質に関する情報に基づいた事業判断を行うことを支援することを目的としています。
本レポートには、以下の市場情報を含む、酵素加水分解植物性タンパク質の世界市場規模と予測が記載されています：
2020-2025年、2026-2031年の世界酵素加水分解植物性タンパク質市場収益（百万ドル）
2024年における世界トップ5酵素加水分解植物性タンパク質企業（%）
セグメント別市場規模：
製品タイプ別グローバル酵素加水分解植物性タンパク質市場規模（2020-2025年、2026-2031年、百万ドル）
2024年 タイプ別 酵素加水分解植物性タンパク質市場セグメント割合（％）
大豆タンパク質酵素加水分解物
その他
世界酵素加水分解植物性タンパク質市場、用途別、2020-2025年、2026-2031年（百万ドル）
用途別グローバル酵素加水分解植物性タンパク質市場セグメント割合、2024年（％）
飼料
食品添加物
その他
地域・国別グローバル酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2025年、2026-2031年（百万ドル）
地域および国別、2024年の世界酵素加水分解植物性タンパク質市場セグメント割合（％）
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
ロシア
北欧諸国
ベネルクス
その他のヨーロッパ諸国
アジア
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
アジアその他
南アメリカ
ブラジル
アルゼンチン
南米その他
中東・アフリカ
トルコ
イスラエル
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
その他中東・アフリカ
競合分析
本レポートでは、主要市場参加者の分析も提供しています：
主要企業の酵素加水分解植物性タンパク質の世界市場における収益（2020-2025年、推定）、（百万ドル）
主要企業別酵素加水分解植物性タンパク質の世界市場売上高シェア（2024年、％）
さらに、本レポートでは市場における競合他社のプロファイルを提示しており、主要プレイヤーには以下が含まれます：
ハムレット・プロテイン
カーギル
ファティデ
上海メノン動物栄養技術
西普集団
四川潤格生物技術
ファティド
主要章の構成概要：
第1章：酵素加水分解植物性タンパク質の定義と市場概要を紹介。
第2章：酵素加水分解植物性タンパク質の世界市場規模（収益ベース）。
第3章：酵素加水分解植物性タンパク質企業の競争環境、収益と市場シェア、最新の開発計画、合併・買収情報などの詳細分析。
第4章：タイプ別市場セグメント分析を提供し、各セグメントの市場規模と成長可能性をカバー。読者が異なる市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を発見する支援。
第5章：用途別市場セグメント分析を提供。各セグメントの市場規模と成長可能性を網羅し、異なる下流市場におけるブルーオーシャン市場の発見を支援。
第6章：地域レベルおよび国レベルにおける酵素加水分解植物性タンパク質の売上高を分析。各地域および主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析し、世界の各国の市場発展状況、将来の発展見通し、市場規模を紹介。
第7章：主要企業のプロファイルを提供し、市場における主要企業の基本状況を詳細に紹介。製品販売、収益、価格、粗利益率、製品紹介、最近の開発動向などを含む。
第8章：報告書の要点と結論。
1 研究・分析レポートの概要
1.1 酵素加水分解植物性タンパク質市場の定義
1.2 市場セグメント
1.2.1 タイプ別セグメント
1.2.2 用途別セグメント
1.3 世界の酵素加水分解植物性タンパク質市場概要
1.4 本レポートの特徴と利点
1.5 調査方法と情報源
1.5.1 調査方法論
1.5.2 調査プロセス
1.5.3 基準年
1.5.4 レポートの前提条件と注意事項
2 世界の酵素加水分解植物性タンパク質（EHVP）市場規模
2.1 世界の酵素加水分解植物性タンパク質市場規模：2024年対2031年
2.2 世界の酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、見通し及び予測：2020-2031年
2.3 世界の酵素加水分解植物性タンパク質売上高：2020-2031年
3 企業動向
3.1 グローバル市場における主要酵素加水分解植物性タンパク質企業
3.2 売上高別グローバル酵素加水分解植物性タンパク質企業トップランキング
3.3 企業別グローバル酵素加水分解植物性タンパク質収益
3.4 企業別世界酵素加水分解植物性タンパク質販売量
3.5 メーカー別グローバル酵素加水分解植物性タンパク質価格（2020-2025年）
3.6 2024年売上高ベースの世界市場における酵素加水分解植物性タンパク質トップ3社およびトップ5社
3.7 グローバルメーカー別酵素加水分解植物性タンパク質製品タイプ
3.8 グローバル市場における酵素加水分解植物性タンパク質の一次、二次、三次プレイヤー
3.8.1 グローバルティア1酵素加水分解植物性タンパク質企業一覧
3.8.2 グローバルティア2およびティア3酵素加水分解植物性タンパク質企業一覧
4 タイプ別展望
4.1 概要
4.1.1 タイプ別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2024年および2031年
4.1.2 大豆タンパク質酵素加水分解物
4.1.3 その他
4.2 タイプ別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益と予測
4.2.1 タイプ別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益、2020-2025年
4.2.2 タイプ別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益、2026-2031年
4.2.3 タイプ別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益市場シェア、2020-2031年
4.3 タイプ別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質の販売量と予測
4.3.1 タイプ別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質販売、2020-2025
4.3.2 タイプ別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質販売、2026-2031年
4.3.3 タイプ別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質販売市場シェア、2020-2031年
4.4 タイプ別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質価格（メーカー販売価格）、2020-2031年
5 用途別市場動向
5.1 概要
5.1.1 用途別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2024年および2031年
5.1.2 飼料
5.1.3 食品添加物
5.1.4 その他
5.2 用途別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益と予測
5.2.1 用途別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益、2020-2025年
5.2.2 用途別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益、2026-2031年
5.2.3 用途別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益市場シェア、2020-2031
5.3 用途別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質の販売量と予測
5.3.1 用途別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質販売量、2020-2025年
5.3.2 用途別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質売上高、2026-2031年
5.3.3 用途別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質販売市場シェア、2020-2031年
5.4 用途別セグメント – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質価格（メーカー販売価格）、2020-2031年
6 地域別
6.1 地域別 – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2024年および2031年
6.2 地域別 – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益及び予測
6.2.1 地域別 – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益、2020-2025年
6.2.2 地域別 – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益、2026-2031年
6.2.3 地域別 – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質収益市場シェア、2020-2031年
6.3 地域別 – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質の販売量と予測
6.3.1 地域別 – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質販売量、2020-2025年
6.3.2 地域別 – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質販売量、2026-2031年
6.3.3 地域別 – 世界の酵素加水分解植物性タンパク質販売市場シェア、2020-2031年
6.4 北米
6.4.1 国別 – 北米酵素加水分解植物性タンパク質収益、2020-2031年
6.4.2 国別 – 北米酵素加水分解植物性タンパク質売上高、2020-2031年
6.4.3 米国酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.4.4 カナダにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.4.5 メキシコにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.5 欧州
6.5.1 国別 – 欧州酵素加水分解植物性タンパク質収益、2020-2031年
6.5.2 国別 – 欧州酵素加水分解植物性タンパク質販売量、2020-2031
6.5.3 ドイツにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.5.4 フランスにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.5.5 イギリスにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.5.6 イタリアにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.5.7 ロシアにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.5.8 北欧諸国における酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.5.9 ベネルクス諸国における酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.6 アジア
6.6.1 地域別 – アジア酵素加水分解植物性タンパク質収益、2020-2031
6.6.2 地域別 – アジアの酵素加水分解植物性タンパク質販売量、2020-2031年
6.6.3 中国における酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.6.4 日本における酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.6.5 韓国における酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.6.6 東南アジアの酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.6.7 インドにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.7 南米
6.7.1 国別 – 南米の酵素加水分解植物性タンパク質収益、2020-2031年
6.7.2 国別 – 南米の酵素加水分解植物性タンパク質販売量、2020-2031年
6.7.3 ブラジルにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.7.4 アルゼンチンにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.8 中東・アフリカ
6.8.1 国別 – 中東・アフリカにおける酵素加水分解植物性タンパク質の収益、2020-2031年
6.8.2 国別 – 中東・アフリカにおける酵素加水分解植物性タンパク質の売上高、2020-2031年
6.8.3 トルコにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.8.4 イスラエルにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.8.5 サウジアラビアにおける酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
6.8.6 アラブ首長国連邦（UAE）における酵素加水分解植物性タンパク質市場規模、2020-2031年
7 メーカー及びブランドプロファイル
7.1 ハムレット・プロテイン
7.1.1 ハムレットプロテイン 会社概要
7.1.2 ハムレットプロテイン事業概要
7.1.3 ハムレットプロテインの酵素加水分解植物性タンパク質（EHVP）主要製品ライン
7.1.4 ハムレットプロテイン 酵素加水分解植物性タンパク質の世界売上高と収益（2020-2025年）
7.1.5 ハムレットプロテインの主要ニュースと最新動向
7.2 カーギル
7.2.1 カーギル 会社概要
7.2.2 カーギル事業概要
7.2.3 カーギル酵素加水分解植物性タンパク質主要製品ラインアップ
7.2.4 カーギル酵素加水分解植物性タンパク質の世界売上高と収益（2020-2025年）
7.2.5 カーギルの主なニュースと最新動向
7.3 ファティード
7.3.1 ファティード会社概要
7.3.2 ファティード事業概要
7.3.3 ファティードの酵素加水分解植物性タンパク質主要製品ラインアップ
7.3.4 ファタイド酵素加水分解植物性タンパク質の世界売上高と収益（2020-2025年）
7.3.5 ファタイドの主要ニュースと最新動向
7.4 上海メノン動物栄養技術
7.4.1 上海メノン動物栄養技術会社概要
7.4.2 上海メノン動物栄養技術 事業概要
7.4.3 上海メノン動物栄養技術 酵素加水分解植物性タンパク質 主な製品ラインアップ
7.4.4 上海メノン動物栄養技術 酵素加水分解植物性タンパク質の世界売上高と収益（2020-2025年）
7.4.5 上海メノン動物栄養技術 主要ニュースと最新動向
7.5 西浦グループ
7.5.1 西浦グループ 会社概要
7.5.2 西浦グループの事業概要
7.5.3 西浦グループ酵素加水分解植物性タンパク質主要製品ラインアップ
7.5.4 西浦グループ酵素加水分解植物性タンパク質の世界売上高と収益（2020-2025年）
7.5.5 西浦グループの主要ニュースと最新動向
7.6 四川潤格生物技術
7.6.1 四川潤格生物技術会社概要
7.6.2 四川潤格生物技術事業概要
7.6.3 四川潤格生物技術株式会社の酵素加水分解植物性タンパク質主要製品ラインアップ
7.6.4 四川潤格生物技術 酵素加水分解植物性タンパク質の世界売上高と収益（2020-2025年）
7.6.5 四川潤格生物技術株式会社の主要ニュースと最新動向
8 世界の酵素加水分解植物性タンパク質生産能力、分析
8.1 世界の酵素加水分解植物性タンパク質生産能力（2020-2031年）
8.2 グローバル市場における主要メーカーの酵素加水分解植物性タンパク質生産能力
8.3 地域別世界酵素加水分解植物性タンパク質生産量
9 主要市場動向、機会、推進要因および抑制要因
9.1 市場機会と動向
9.2 市場推進要因
9.3 市場の制約要因
10 酵素加水分解植物性タンパク質のサプライチェーン分析
10.1 酵素加水分解植物性タンパク質産業バリューチェーン
10.2 酵素加水分解植物性タンパク質の上流市場
10.3 酵素加水分解植物性タンパク質の下流市場と顧客
10.4 マーケティングチャネル分析
10.4.1 マーケティングチャネル
10.4.2 世界の酵素加水分解植物性タンパク質ディストリビューターおよび販売代理店
11 結論
12 付録
12.1 注記
12.2 クライアントの例
12.3 免責事項
1.1 Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Definition
1.2 Market Segments
1.2.1 Segment by Type
1.2.2 Segment by Application
1.3 Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Overview
1.4 Features & Benefits of This Report
1.5 Methodology & Sources of Information
1.5.1 Research Methodology
1.5.2 Research Process
1.5.3 Base Year
1.5.4 Report Assumptions & Caveats
2 Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Overall Market Size
2.1 Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size: 2024 VS 2031
2.2 Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, Prospects & Forecasts: 2020-2031
2.3 Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales: 2020-2031
3 Company Landscape
3.1 Top Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Players in Global Market
3.2 Top Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Companies Ranked by Revenue
3.3 Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue by Companies
3.4 Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales by Companies
3.5 Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Price by Manufacturer (2020-2025)
3.6 Top 3 and Top 5 Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Companies in Global Market, by Revenue in 2024
3.7 Global Manufacturers Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Product Type
3.8 Tier 1, Tier 2, and Tier 3 Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Players in Global Market
3.8.1 List of Global Tier 1 Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Companies
3.8.2 List of Global Tier 2 and Tier 3 Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Companies
4 Sights by Type
4.1 Overview
4.1.1 Segment by Type - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size Markets, 2024 & 2031
4.1.2 Soybean Protein Enzyme Hydrolysate
4.1.3 Other
4.2 Segment by Type - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue & Forecasts
4.2.1 Segment by Type - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue, 2020-2025
4.2.2 Segment by Type - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue, 2026-2031
4.2.3 Segment by Type - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue Market Share, 2020-2031
4.3 Segment by Type - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales & Forecasts
4.3.1 Segment by Type - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales, 2020-2025
4.3.2 Segment by Type - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales, 2026-2031
4.3.3 Segment by Type - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales Market Share, 2020-2031
4.4 Segment by Type - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Price (Manufacturers Selling Prices), 2020-2031
5 Sights by Application
5.1 Overview
5.1.1 Segment by Application - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2024 & 2031
5.1.2 Feed
5.1.3 Food Additives
5.1.4 Others
5.2 Segment by Application - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue & Forecasts
5.2.1 Segment by Application - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue, 2020-2025
5.2.2 Segment by Application - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue, 2026-2031
5.2.3 Segment by Application - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue Market Share, 2020-2031
5.3 Segment by Application - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales & Forecasts
5.3.1 Segment by Application - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales, 2020-2025
5.3.2 Segment by Application - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales, 2026-2031
5.3.3 Segment by Application - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales Market Share, 2020-2031
5.4 Segment by Application - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Price (Manufacturers Selling Prices), 2020-2031
6 Sights Region
6.1 By Region - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2024 & 2031
6.2 By Region - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue & Forecasts
6.2.1 By Region - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue, 2020-2025
6.2.2 By Region - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue, 2026-2031
6.2.3 By Region - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue Market Share, 2020-2031
6.3 By Region - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales & Forecasts
6.3.1 By Region - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales, 2020-2025
6.3.2 By Region - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales, 2026-2031
6.3.3 By Region - Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales Market Share, 2020-2031
6.4 North America
6.4.1 By Country - North America Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue, 2020-2031
6.4.2 By Country - North America Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales, 2020-2031
6.4.3 United States Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.4.4 Canada Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.4.5 Mexico Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.5 Europe
6.5.1 By Country - Europe Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue, 2020-2031
6.5.2 By Country - Europe Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales, 2020-2031
6.5.3 Germany Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.5.4 France Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.5.5 U.K. Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.5.6 Italy Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.5.7 Russia Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.5.8 Nordic Countries Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.5.9 Benelux Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.6 Asia
6.6.1 By Region - Asia Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue, 2020-2031
6.6.2 By Region - Asia Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales, 2020-2031
6.6.3 China Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.6.4 Japan Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.6.5 South Korea Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.6.6 Southeast Asia Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.6.7 India Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.7 South America
6.7.1 By Country - South America Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue, 2020-2031
6.7.2 By Country - South America Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales, 2020-2031
6.7.3 Brazil Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.7.4 Argentina Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.8 Middle East & Africa
6.8.1 By Country - Middle East & Africa Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Revenue, 2020-2031
6.8.2 By Country - Middle East & Africa Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales, 2020-2031
6.8.3 Turkey Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.8.4 Israel Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.8.5 Saudi Arabia Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
6.8.6 UAE Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Market Size, 2020-2031
7 Manufacturers & Brands Profiles
7.1 Hamlet Protein
7.1.1 Hamlet Protein Company Summary
7.1.2 Hamlet Protein Business Overview
7.1.3 Hamlet Protein Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Major Product Offerings
7.1.4 Hamlet Protein Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales and Revenue in Global (2020-2025)
7.1.5 Hamlet Protein Key News & Latest Developments
7.2 Cargill
7.2.1 Cargill Company Summary
7.2.2 Cargill Business Overview
7.2.3 Cargill Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Major Product Offerings
7.2.4 Cargill Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales and Revenue in Global (2020-2025)
7.2.5 Cargill Key News & Latest Developments
7.3 Fatide
7.3.1 Fatide Company Summary
7.3.2 Fatide Business Overview
7.3.3 Fatide Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Major Product Offerings
7.3.4 Fatide Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales and Revenue in Global (2020-2025)
7.3.5 Fatide Key News & Latest Developments
7.4 Shanghai Menon Animal Nutrition Technology
7.4.1 Shanghai Menon Animal Nutrition Technology Company Summary
7.4.2 Shanghai Menon Animal Nutrition Technology Business Overview
7.4.3 Shanghai Menon Animal Nutrition Technology Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Major Product Offerings
7.4.4 Shanghai Menon Animal Nutrition Technology Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales and Revenue in Global (2020-2025)
7.4.5 Shanghai Menon Animal Nutrition Technology Key News & Latest Developments
7.5 Xipu Group
7.5.1 Xipu Group Company Summary
7.5.2 Xipu Group Business Overview
7.5.3 Xipu Group Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Major Product Offerings
7.5.4 Xipu Group Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales and Revenue in Global (2020-2025)
7.5.5 Xipu Group Key News & Latest Developments
7.6 Sichuan Runge Biotechnology
7.6.1 Sichuan Runge Biotechnology Company Summary
7.6.2 Sichuan Runge Biotechnology Business Overview
7.6.3 Sichuan Runge Biotechnology Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Major Product Offerings
7.6.4 Sichuan Runge Biotechnology Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Sales and Revenue in Global (2020-2025)
7.6.5 Sichuan Runge Biotechnology Key News & Latest Developments
8 Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Production Capacity, Analysis
8.1 Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Production Capacity, 2020-2031
8.2 Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Production Capacity of Key Manufacturers in Global Market
8.3 Global Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Production by Region
9 Key Market Trends, Opportunity, Drivers and Restraints
9.1 Market Opportunities & Trends
9.2 Market Drivers
9.3 Market Restraints
10 Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Supply Chain Analysis
10.1 Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Industry Value Chain
10.2 Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Upstream Market
10.3 Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Downstream and Clients
10.4 Marketing Channels Analysis
10.4.1 Marketing Channels
10.4.2 Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein Distributors and Sales Agents in Global
11 Conclusion
12 Appendix
12.1 Note
12.2 Examples of Clients
12.3 Disclaimer
| 【酵素加水分解植物性タンパク質について】 ※酵素加水分解植物性タンパク質（Enzymatically Hydrolyzed Vegetable Protein）は、植物由来のタンパク質を酵素によって分解し、より小さなペプチドやアミノ酸にするプロセスを指します。この手法は、植物性タンパク質の栄養価や機能性を高め、さまざまな用途に適した形に変えるために用いられています。酵素加水分解は、従来の加熱や酸を使った方法に比べ、より精密かつ効果的なプロセスであり、最終生成物の品質においても優れた特性を持つことが知られています。 まず、酵素加水分解植物性タンパク質の定義について考えてみましょう。このプロセスでは、特定の酵素を利用して植物性タンパク質を分解し、ペプチドやアミノ酸の混合物を生成します。酵素は生物学的触媒であり、反応の速さを加速させるだけでなく、反応の選択性にも影響を与えるため、特定のアミノ酸配列を持つものを選んで効率的に分解することが可能です。そのため、得られる生成物は、より高い栄養価を持ち、消化吸収の効率が向上することが期待されます。 次に、酵素加水分解植物性タンパク質の特徴について紹介します。主な特徴の一つは、その吸収性です。酵素加水分解されたタンパク質は、分子サイズが小さく、腸内での吸収が迅速であるため、スポーツ選手や体力を必要とする人々にとっては特に有用です。また、アレルギー反応が少ないことも特徴の一つです。特に大豆由来のタンパク質はアレルゲンとなることがありますが、酵素加水分解によりアミノ酸の形に変換されることで、そのリスクが低下します。 さらに、酵素加水分解により生成されるペプチドやアミノ酸は、風味や嗜好性を向上させることができるため、食品業界において特に重宝されています。具体的には、酵素加水分解植物性タンパク質は、旨味成分として作用し、食品の味をより豊かにする役割を果たします。これは、特に加工食品や調味料の製造において非常に重要です。 酵素加水分解植物性タンパク質の種類についても触れておきます。代表的な原料には、大豆、エンドウ豆、米、小麦などが含まれます。これらの植物性タンパク質は、それぞれ異なるアミノ酸組成を持ち、それによって生成されるペプチドやアミノ酸の性質も異なります。例えば、大豆タンパク質を原料とする場合、バランスの取れたアミノ酸プロファイルを持ちながら、消化吸収率も高いことから、健康食品やサプリメントに多く利用されています。 用途については、酵素加水分解植物性タンパク質は非常に広範囲にわたります。食品産業では、肉代替製品、スナック、サプリメントなどに利用されており、特にベジタリアンやヴィーガンに向けた製品として注目されています。また、パンや焼き菓子の製造においても、食感を向上させるための添加物として使用されることがあります。飲料業界では、栄養補助飲料やエネルギードリンクなどにも使用され、その効果が期待されています。 関連技術としては、酵素の選択やプロセスの最適化が挙げられます。異なる酵素が持つ特性を活かし、適切な条件下で反応を進めることで、より高品質な生成物を得ることが可能です。また、最近では、酵素加水分解を効率化するための生物工学技術も発展しており、遺伝子組換え微生物を用いた酵素の生産が行われることもあります。これにより、コスト削減や生産量の向上が期待されています。 さらに、酵素加水分解植物性タンパク質の研究は、今後も続けられるでしょう。消費者の健康志向の高まりや持続可能な食品生産への関心が高まる中で、植物性タンパク質に対する需要は増加しています。このような背景から、酵素加水分解の技術は、ますます重要な役割を果たすことになると考えられています。 以上のように、酵素加水分解植物性タンパク質は、栄養価、消化のしやすさ、風味の向上など数多くのメリットを持ち、多様な用途に利用されています。これにより、将来的にはより多くの人々にとって利用しやすい、健康的な食品の提供が可能となるでしょう。これからの研究や技術の進展が期待される分野であり、持続可能な食生活の実現に寄与する重要な要素となっています。 |
