 | • レポートコード：MRC2409A029 • 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2024年8月 最新版はお問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、160ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品・飲料 |
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レポート概要
Persistence Market Research社はこのほど、世界のベーキング原料市場に関する詳細なレポートを発行しました。当レポートでは、促進要因、動向、機会、課題などの主要な市場ダイナミクスを詳細に分析し、市場構造に関する貴重な洞察を提供しています。
主な洞察
– ベーキング原料の市場規模（2022E）： 182億米ドル
– 予測市場価値（2032F)： 284億米ドル
– 世界市場成長率（CAGR 2022～2032） 6.5%
ベーキング原料市場 – レポートスコープ
ベーキング原料市場は、小麦粉、砂糖、油脂、膨張剤など、製パンに使用される多様な製品を対象としています。これらの原材料は、パン、ケーキ、ペストリーなど、様々な焼き菓子の製造に不可欠です。同市場は、工業用製パン、職人用製パン、家庭用製パンなど、さまざまなセグメントに対応しており、幅広い消費者の嗜好に対応しています。市場成長の主な促進要因としては、簡便食品に対する需要の増加、ホームベーキングに対する消費者の関心の高まり、健康志向の消費者に対応した成分配合の革新などが挙げられます。
市場成長の促進要因：
世界の製パン原料市場の成長を後押ししている要因はいくつかあります。ホームベーカリーの急増、特に大流行期には、ベーキング原料の需要が大幅に増加しました。さらに、クリーンラベルやオーガニック製品の人気の高まりは、天然ベーキング原料の需要を牽引しています。食品加工における技術の進歩や、食感、風味、保存性を高める多機能材料の開発も市場拡大に寄与しています。ビーガンやベジタリアン食を好む消費者に後押しされた植物性原料の採用も、市場成長を促進する重要な要因の一つです。
市場の阻害要因：
大きな成長が見込まれるものの、ベーキング原料市場はいくつかの課題に直面しています。原料価格の変動と特定の特殊原料の高コストが市場成長の妨げになる可能性があります。低炭水化物食やグルテンフリー食の台頭により、小麦粉のような伝統的なベーキング原料の需要が減少。さらに、砂糖や脂肪が健康に与える影響に対する意識の高まりにより、消費者の嗜好がより健康的な代替品へとシフトしており、従来のベーキング原料の需要に影響を与える可能性があります。
市場機会：
ベーキング原料市場は、グルテンフリー、低糖質、オーガニックのベーキング原料に対する需要の高まりに牽引される大きな機会を提供します。ケトフレンドリー製品やアレルゲンフリー製品など、特定の食事ニーズに対応した原材料ソリューションの開発は、大きな成長の可能性を秘めています。Eコマース・プラットフォームの拡大により、消費者は多種多様なベーキング原料に簡単にアクセスできるようになり、新たな成長チャネルが提供されます。さらに、消費者が新しい味や材料を試す体験型ベーキングのトレンドは、革新的な製品発売の機会を生み出しています。
レポートが回答する主な質問
– ベーキング原料市場の世界的成長を促進する主な要因は？
– 異なる環境で最も人気のあるベーキング原料の種類と形態は？
– 技術進歩はベーキング原料市場の競争環境にどのような影響を与えているか？
– ベーキング原料市場の主要プレーヤーは誰か、また競争力を維持するためにどのような戦略を用いているか？
– 世界のベーキング原料市場を形成する新たなトレンドと将来展望とは？
競合情報とビジネス戦略
Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods plcといった世界のベーキング原料市場の主要企業は、競争力を維持するために技術革新、製品の差別化、戦略的パートナーシップに注力しています。これらの企業は、高度な製パン原料ソリューションを開発し、新しい配合を探求するために研究開発に多額の投資を行っています。サプライヤー、流通業者、小売パートナーとの協力関係は、市場へのアクセスを強化し、新製品の採用を促進します。消費者教育、高品質な製品、包括的なマーケティング戦略の重視は、市場の成長をサポートし、進化するベーキング原料市場においてブランド・ロイヤルティを高めます。
主な企業
– ピュラトス
– カーギル社
– シーゲルエッグ社
– ベーカーズ・ワールドワイド
– グランビア・ピーエルシー
– Koninklijke DSM N.V.
– コルビオンN.V.
– エフコ・プロダクツ
– 株式会社カネカ
– IREKS GmbH
– ケリーグループ
– ラレマンド社
– マーティンブラウンKG
– ノボザイムズ
– その他
ベーカリー原料市場の産業セグメンテーション
製品タイプ別ベーカリー原料市場
– 酵素
– 乳化剤
– 着色料・香料
– イースト
– 油脂
用途別ベーカリー原料市場
– パン
– ケーキとペストリー
– クッキー＆ビスケット
– その他
ベーカリー原料市場：流通チャネル別
– 伝統的貿易
– モダン・トレード
– インダストリアル
– フードサービス（HoReCa）
ベーカリー原料の地域別市場
– 北米のベーカリー原料市場
– 中南米ベーカリー原料市場
– ヨーロッパベーカリー原料市場
– 東アジアのベーカリー原料市場
– 南アジア・太平洋地域のベーカリー原料市場
– 中東・アフリカのベーカリー原料市場
レポート目次1. 要旨
1.1. ベーキング原料の世界市場スナップショット、2022-2032年
1.2. 市場機会評価、2022-2032年、10億米ドル
1.3. 主要市場動向
1.4. 今後の市場予測
1.5. 業界の動向と主な市場イベント
1.6. PMR分析と提言
2. 市場概要
2.1. 市場の範囲と定義
2.2. 市場ダイナミクス
2.2.1. 促進要因
2.2.2. 阻害要因
2.2.3. 機会
2.2.4. 課題
2.2.5. 主要トレンド
2.3. 製パン原料市場 バリューチェーン
2.3.1. 主要プレーヤー一覧
2.3.2. 主要流通業者リスト
2.4. 予測要因-関連性と影響
2.5. Covid-19の影響評価
2.6. PESTLE分析
2.7. ポーターファイブフォース分析
3. 主な規制・規格
4. 価格動向分析、2019年～2031年
4.1. 価格に影響を与える主な要因
4.2. 製品タイプ別価格
5. ベーキング原料の世界市場展望： 過去（2019年～2023年）と予測（2022年～2032年）
5.1. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測
5.1.1. 過去の市場規模分析（2019年〜2023年
5.1.2. 現在の市場規模予測、2024年〜2031年
5.2. 世界のベーキング原料市場の展望 製品タイプ
5.2.1. 製品タイプ別の過去市場規模（10億米ドル）分析、2019年〜2023年
5.2.2. 現在の市場規模（億米ドル）：製品タイプ別予測、2022年～2032年
5.2.2.1. 乳化剤
5.2.2.2. 膨脹剤
5.2.2.3. 酵素
5.2.2.4. ベーキングパウダーおよびミックス
5.2.2.5. 油脂
5.2.2.6. 着色料・香料
5.2.2.7. ドウコンディショナー
5.2.2.8. 澱粉
5.2.2.9. その他の製品
5.2.3. 市場魅力度分析： 製品タイプ
5.3. ベーキング原料の世界市場展望： 用途
5.3.1. 過去の市場規模（10億米ドル）分析：用途別、2019年〜2023年
5.3.2. 現在の市場規模（億米ドル）：用途別予測、2022年～2032年
5.3.2.1. パン
5.3.2.2. ビスケット・クッキー
5.3.2.3. ケーキ、ペストリー
5.3.2.4. ロールケーキ、パイ
5.3.3. 市場魅力度分析： アプリケーション
6. ベーキング原料の世界市場展望： 地域別
6.1. 地域別の過去市場規模（10億米ドル）分析、2019年〜2023年
6.2. 現在の市場規模（10億米ドル）地域別予測、2022年〜2032年
6.2.1. 北米
6.2.2. 欧州
6.2.3. 東アジア
6.2.4. 南アジア・オセアニア
6.2.5. ラテンアメリカ
6.2.6. 中東・アフリカ
6.3. 市場魅力度分析： 地域別
7. 北米のベーキング原料市場展望： 過去（2019年～2023年）と予測（2022年～2032年）
7.1. 過去の市場規模（10億米ドル）市場別分析（2019年～2023年
7.1.1. 国別
7.1.2. 製品タイプ別
7.1.3. 用途別
7.2. 現在の市場規模（億米ドル）国別予測、2022年〜2032年
7.2.1. 米国
7.2.2. カナダ
7.3. 現在の市場規模（億米ドル）製品タイプ別予測、2022年〜2032年
7.3.1. 乳化剤
7.3.2. 膨脹剤
7.3.3. 酵素
7.3.4. ベーキングパウダーおよびミックス
7.3.5. 油脂
7.3.6. 着色料・香料
7.3.7. ドウコンディショナー
7.3.8. 澱粉
7.3.9. その他の製品
7.4. 現在の市場規模（億米ドル）用途別予測、2022年〜2032年
7.4.1. パン
7.4.2. ビスケット・クッキー
7.4.3. ケーキ＆ペストリー
7.4.4. ロールケーキ＆パイ
7.5. 市場魅力度分析
8. 欧州ベーキング原料市場の展望： 過去（2019年～2023年）と予測（2022年～2032年）
8.1. 過去の市場規模（10億米ドル）市場別分析（2019年～2023年
8.1.1. 国別
8.1.2. 製品タイプ別
8.1.3. 用途別
8.2. 現在の市場規模（億米ドル）国別予測、2022年〜2032年
8.2.1. ドイツ
8.2.2. フランス
8.2.3. イギリス
8.2.4. イタリア
8.2.5. スペイン
8.2.6. ロシア
8.3. 現在の市場規模（億米ドル）製品タイプ別予測、2022年〜2032年
8.3.1. 乳化剤
8.3.2. 膨脹剤
8.3.3. 酵素
8.3.4. ベーキングパウダーおよびミックス
8.3.5. 油脂
8.3.6. 着色料・香料
8.3.7. ドウコンディショナー
8.3.8. 澱粉
8.3.9. その他の製品
8.4. 現在の市場規模（億米ドル）用途別予測、2022年〜2032年
8.4.1. パン
8.4.2. ビスケット・クッキー
8.4.3. ケーキ＆ペストリー
8.4.4. ロールケーキ＆パイ
8.5. 市場魅力度分析
9. 東アジアのベーキング原料市場の展望： 過去（2019年～2023年）と予測（2022年～2032年）
9.1. 過去の市場規模（10億米ドル）市場別分析（2019年～2023年
9.1.1. 国別
9.1.2. 製品タイプ別
9.1.3. 用途別
9.2. 現在の市場規模（億米ドル）国別予測、2022年〜2032年
9.2.1. 中国
9.2.2. 日本
9.2.3. 韓国
9.3. 現在の市場規模（億米ドル）：製品タイプ別予測、2022〜2032年
9.3.1. 乳化剤
9.3.2. 膨脹剤
9.3.3. 酵素
9.3.4. ベーキングパウダーおよびミックス
9.3.5. 油脂
9.3.6. 着色料・香料
9.3.7. ドウコンディショナー
9.3.8. 澱粉
9.3.9. その他の製品
9.4. 現在の市場規模（億米ドル）用途別予測、2022年〜2032年
9.4.1. パン
9.4.2. ビスケット・クッキー
9.4.3. ケーキ＆ペストリー
9.4.4. ロールケーキ＆パイ
9.5. 市場魅力度分析
10. 南アジア・オセアニアのベーキング原料市場展望： 過去（2019年～2023年）と予測（2022年～2032年）
10.1. 過去の市場規模（10億米ドル）市場別分析（2019年～2023年
10.1.1. 国別
10.1.2. 製品タイプ別
10.1.3. 用途別
10.2. 国別の現在の市場規模（億米ドル）予測、2022年〜2032年
10.2.1. インド
10.2.2. 東南アジア
10.2.3. ニュージーランド
10.2.4. その他の南アジア・オセアニア
10.3. 現在の市場規模（億米ドル）：製品タイプ別予測、2022〜2032年
10.3.1. 乳化剤
10.3.2. 膨脹剤
10.3.3. 酵素
10.3.4. ベーキングパウダーおよびミックス
10.3.5. 油脂
10.3.6. 着色料・香料
10.3.7. ドウコンディショナー
10.3.8. 澱粉
10.3.9. その他の製品
10.4. 現在の市場規模（億米ドル）用途別予測、2022年～2032年
10.4.1. パン
10.4.2. ビスケット・クッキー
10.4.3. ケーキ＆ペストリー
10.4.4. ロールケーキ＆パイ
10.5. 市場魅力度分析
11. ラテンアメリカのベーキング原料市場展望： 過去（2019年～2023年）と予測（2022年～2032年）
11.1. 過去の市場規模（10億米ドル）市場別分析（2019年～2023年
11.1.1. 国別
11.1.2. 製品タイプ別
11.1.3. 用途別
11.2. 現在の市場規模（億米ドル）国別予測、2022年〜2032年
11.2.1. ブラジル
11.2.2. メキシコ
11.3. 現在の市場規模（億米ドル）製品タイプ別予測、2022〜2032年
11.3.1. 乳化剤
11.3.2. 膨脹剤
11.3.3. 酵素
11.3.4. ベーキングパウダーおよびミックス
11.3.5. 油脂
11.3.6. 着色料・香料
11.3.7. ドウコンディショナー
11.3.8. 澱粉
11.3.9. その他の製品
11.4. 現在の市場規模（億米ドル）用途別予測、2022〜2032年
11.4.1. パン
11.4.2. ビスケット・クッキー
11.4.3. ケーキ＆ペストリー
11.4.4. ロールケーキ＆パイ
11.5. 市場魅力度分析
12. 中東・アフリカのベーキング原料市場展望： 過去（2019年～2023年）と予測（2022年～2032年）
12.1. 過去の市場規模（10億米ドル）市場別分析（2019年～2023年
12.1.1. 国別
12.1.2. 製品タイプ別
12.1.3. 用途別
12.2. 現在の市場規模（億米ドル）国別予測、2022年〜2032年
12.2.1. GCC
12.2.2. 南アフリカ
12.2.3. 北アフリカ
12.3. 現在の市場規模（10億米ドル）製品タイプ別予測、2022〜2032年
12.3.1. 乳化剤
12.3.2. 膨脹剤
12.3.3. 酵素
12.3.4. ベーキングパウダーおよびミックス
12.3.5. 油脂
12.3.6. 着色料・香料
12.3.7. ドウコンディショナー
12.3.8. 澱粉
12.3.9. その他の製品
12.4. 現在の市場規模（億米ドル）用途別予測、2022年〜2032年
12.4.1. パン
12.4.2. ビスケット・クッキー
12.4.3. ケーキ＆ペストリー
12.4.4. ロールケーキ＆パイ
12.5. 市場魅力度分析
13. 競争環境
13.1. 市場シェア分析（2023年
13.2. 市場構造
13.2.1. 市場別競争激化度マッピング
13.2.2. 競争ダッシュボード
13.2.3. ティア構造分析
13.2.4. 地域プレゼンス分析
13.3. 企業プロフィール（詳細-概要、財務、戦略、最近の動向）
13.3.1. アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ plc
13.3.1.1. 概要
13.3.1.2. セグメントと製品
13.3.1.3. 主要財務データ
13.3.1.4. 市場動向
13.3.1.5. 市場戦略
13.3.2. Hostess Brands LLC
13.3.3. Flower Foods Inc
13.3.4. Nestle S.A.
13.3.5. George Weston Ltd
13.3.6. Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
13.3.7. Aryzta AG
13.3.8. Finsbury Food Group
13.3.9. Goodman Fielder
13.3.10. General Mills Inc
13.3.11. Bread Talk Co. Ltd
13.3.12. Britannia Industries Ltd
13.3.13. Tiger Brands Company
13.3.14. Monginis Food Pvt. Ltd.
13.3.15. Koninklijke DSM V.V.
13.3.16. Mckee Foods Corporation
13.3.17. Others
14. 付録
14.1. 調査方法
14.2. 調査の前提
14.3. 頭字語および略語
| ※ベーキング原料は、主にパンやケーキ、クッキーなどの焼き菓子を作る際に使用される材料を指します。これらの原料の種類は多岐にわたり、それぞれに特有の役割や特性があります。ここでは、ベーキング原料の定義や種類、用途、関連技術について詳しく説明します。 まず、ベーキング原料の基本的な種類として、小麦粉、砂糖、卵、脂肪、液体、膨張剤などがあります。小麦粉は、焼き菓子の基本的な構造を形成する重要な原料であり、グルテンというタンパク質を含むため、製品に弾力性と粘りを与えます。特に強力粉や薄力粉など、用途に応じたタイプの小麦粉が存在し、パン作りやケーキ作りに適したものが選ばれます。 砂糖は甘みを与えるだけでなく、焼き菓子の食感や色味にも影響を及ぼします。例えば、砂糖の種類には上白糖やグラニュー糖、黒糖などがあり、これらはそれぞれ異なる風味や焼き色をもたらします。卵は、焼き菓子に風味や栄養を加え、さらに生地に膨らみやリッチさを与える大切な素材です。卵白を泡立てることで得られるメレンゲは、軽やかな食感のケーキを作るために重要です。 脂肪分は、主にバターや油などを使用し、焼き菓子の風味や食感に大きな影響を及ぼします。バターは風味が豊かで、独特の香ばしさを持つため、多くのレシピで使用されます。一方、植物油は軽やかさを加えつつ、しっとりとした食感を生むために選ばれることがあります。 液体は生地をまとめるために必要であり、水や牛乳、ヨーグルトなどが使用されます。液体の種類や量によっても、生地の粘度や焼き上がりのテクスチャーが変わります。また、膨張剤は生地を膨らませる役割を果たし、主にベーキングパウダーや重曹が使用されます。これらの成分は、焼き菓子が焼かれる際に二酸化炭素を発生させ、軽やかな仕上がりをもたらします。 次に、ベーキング原料の用途について考えます。焼き菓子の種類によって必要な原料やその比率は異なるため、レシピには正確な計量が求められます。例えば、パンの場合はグルテンの生成や発酵を考慮し、小麦粉や水の比率が重要です。一方で、ケーキやクッキーでは、甘さや食感のバランスを取るために砂糖や脂肪、卵の配合が重要となります。 関連技術としては、発酵や焼成などの工程が挙げられます。発酵は、酵母や乳酸菌が糖を分解して二酸化炭素を発生させるプロセスであり、パンの生地がふんわりと膨らむために必要不可欠です。また、焼成は、生地を熱で調理する過程であり、適切な温度と時間が求められます。このプロセスにおいて、外はパリッと、中はふわっとした焼き上がりを目指します。 さらに、最近では新しいベーキング原料や技術が注目されています。グルテンフリーやオーガニックの材料が人気を集めているのは、健康志向の高まりに対応した結果です。これにより、アーモンド粉やココナッツ粉といった代替小麦粉が使われるようになり、多様なニーズに応えるベーキングが進んでいます。 このように、ベーキング原料はそれぞれに特性や役割があり、焼き菓子の出来栄えに大きく影響します。さまざまな原料を理解し、適切に使いこなすことで、より美味しい焼き菓子を作ることが可能となります。ベーキングの世界は奥深く、探求心を持って取り組むことで、多くの発見が待っているのです。 |
