 | • レポートコード：QY-SR25SP1397 • 出版社/出版日：QYResearch / 2025年8月 • レポート形態：英文、PDF、110ページ • 納品方法：Eメール（ご注文後3営業日） • 産業分類：食品・飲料 |
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レポート概要
2024年の世界のサシミ市場規模は6億6,000万米ドルであり、2025年から2031年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.7％で成長し、2031年には8億8,700万米ドルに拡大すると予測されています。
2025年までに、米国関税政策の動向は世界経済に大きな不確実性をもたらす可能性があります。本報告書では、最新の米国関税措置と世界各地域の対応策を分析し、サシミ市場の競争力、地域経済のパフォーマンス、サプライチェーンの構造への影響を評価します。
サシミは、新鮮な魚やシーフードを薄切りにして直接食べる伝統的な日本料理です。寿司とは異なり、米は含まれません。マグロ、サーモン、カサゴ、サバなど高品質の生の魚が主に使用され、貝類、エビ、タコ、ウニなども用いられます。醤油、からし、シソの葉、大根の千切りなどの調味料と共に提供されることが多く、生食の特性上、原材料の鮮度、加工方法、衛生基準が極めて高い水準が求められます。サシミは、日本料理の原材料の本来の風味を尊重する精神を反映するだけでなく、高タンパク、低脂肪、オメガ-3脂肪酸が豊富であることから、健康食品としても評価されています。
近年、刺身市場は世界的な健康志向の高まり、特に北米、欧州、東アジアでの高タンパク質食の継続的な需要拡大を背景に、安定した成長傾向を示しています。消費者の原材料の本来の風味への嗜好が高まり、サシミ級の水産物の需要が増加しています。同時に、冷チェーン物流とECチャネルの発展により、サシミの消費シーンは高級日本料理店から日常の家庭の食卓まで拡大しています。海洋養殖技術と品質管理の進展により、サプライチェーンの標準化が進んでいます。さらに、若年層の消費者層における日本食文化の受け入れが年々拡大しており、このカテゴリーは「高級贅沢品」から「高頻度ライトラグジュアリー」へと徐々に変容しています。資源の持続可能性と食品安全性に関する課題にもかかわらず、その市場は高い成長回復力と地域別セグメンテーションの可能性を保持しています。
刺身市場は、日本を主要な消費市場として中心に据えつつ、中国の沿岸都市、北米、欧州の高級飲食業界で継続的に拡大しています。製品価格は魚の種別、部位、産地によって大きく異なり、人気のカサゴから高級マグロの腹肉まで明確な価格帯が形成されています。消費者層は都市部のホワイトカラー層、健康志向の消費者、若年層に集中しています。彼らは高タンパク・低脂肪の精製された食体験を追求し、高級レストランから日常の軽食としての刺身トレンドを促進しています。文化的な特性と健康価値により、市場全体は構造的な回復力と成長ポテンシャルを保持しています。
グローバルな刺身市場は、企業、地域（国）、種類、用途別に戦略的にセグメント化されています。本レポートは、2020年から2031年までの地域別、種類別、用途別の販売量、売上高、予測に関するデータ駆動型の洞察を提供し、ステークホルダーが新興の機会を活かし、製品戦略を最適化し、競合他社を凌駕するための支援をします。
市場セグメンテーション
企業別:
Mowi
オーシャン・ウェーブズ・プロダクツ
サルマル
アクアチリ
ホッカイ水産
オーシャンサイド・シーフード
セルマック
マックスマリンシーフード
ハイランド・ファームズ
ノースライン・シーフード
ヌエバ・ペスカノバ
レロイ・シーフード・グループ
ニッスイ
マルハニチロ
キョクヨウ株式会社
タイ・ユニオン・グループ
タサル・グループ
クック・アクアカルチャー
マルハニチロ
種類別：（主要セグメント vs 高利益率イノベーション）
赤
白
その他
用途別: (コア需要ドライバー vs 新興機会)
飲食業界
小売
その他
地域別
マクロ地域別分析：市場規模と成長予測
– 北米
– ヨーロッパ
– アジア太平洋
– 南米
– 中東・アフリカ
マイクロローカル市場の詳細分析：戦略的洞察
– 競争環境：主要プレイヤーの支配力 vs. ディスラプター（例：ヨーロッパのMowi）
– 新興製品トレンド：レッド採用 vs. ホワイトプレミアム化
– 需要側の動向：中国の飲食業界の成長 vs 北米の小売業の潜在力
– 地域別の消費者ニーズ：EUの規制障壁 vs. インドの価格感応度
重点市場:
北米
ヨーロッパ
日本
東南アジア
インド
中国
(追加の地域は、クライアントのニーズに応じてカスタマイズ可能です。)
章の構成
第1章：報告の範囲、執行要約、および市場進化シナリオ（短期/中期/長期）。
第2章：サシミ市場の規模と成長ポテンシャルの定量分析（グローバル、地域、国別）。
第3章：製造業者間の競合ベンチマーク（売上高、市場シェア、M&A、研究開発（R&D）の重点分野）。
第4章：タイプ別セグメンテーション分析 – ブルーオーシャン市場の発見（例：中国のホワイトセグメント）。
第5章：アプリケーション別セグメンテーション分析 – 高成長のダウンストリーム機会（例：インドの小売業）。
第6章：地域別売上高と収益の企業別、種類別、用途別、顧客別内訳。
第7章：主要メーカーのプロファイル – 財務状況、製品ポートフォリオ、戦略的動向。
第8章：市場動向 – 成長要因、制約要因、規制影響、リスク軽減戦略。
第9章：実践的な結論と戦略的推奨事項。
このレポートの意義は？
一般的なグローバル市場レポートとは異なり、本調査はマクロレベルの業界動向とハイパーローカルなオペレーションインテリジェンスを組み合わせ、サシミバリューチェーン全体におけるデータ駆動型の意思決定を支援し、以下の点を adress します：
– 地域別の市場参入リスク/機会
– 地域ごとの実践に基づく製品ミックスの最適化
– 分散型市場と統合型市場における競合他社の戦略
1 市場概要
1.1 サシミ製品の範囲
1.2 刺身の種類別
1.2.1 グローバルなサシミの売上高（種類別）（2020年、2024年、2031年）
1.2.2 赤
1.2.3 白身
1.2.4 その他
1.3 刺身の用途別
1.3.1 用途別サシミの世界販売額比較（2020年、2024年、2031年）
1.3.2 ケータリング業界
1.3.3 小売
1.3.4 その他
1.4 グローバル刺身市場規模の推計と予測（2020-2031）
1.4.1 グローバル刺身市場規模の価値成長率（2020-2031）
1.4.2 グローバル刺身市場規模（数量ベース）の成長率（2020-2031）
1.4.3 グローバル刺身価格動向（2020-2031）
1.5 仮定と制限
2 地域別市場規模と展望
2.1 地域別グローバル刺身市場規模：2020年対2024年対2031年
2.2 地域別グローバル刺身市場の後ろ向き市場状況（2020-2025）
2.2.1 地域別グローバル刺身販売市場シェア（2020年～2025年）
2.2.2 地域別グローバル刺身市場売上高シェア（2020-2025）
2.3 地域別グローバル刺身市場規模の推計と予測（2026-2031）
2.3.1 地域別グローバル刺身販売量の見積もりおよび予測（2026-2031）
2.3.2 地域別グローバル刺身売上高予測（2026-2031）
2.4 主要地域と新興市場分析
2.4.1 北米サシミ市場規模と展望（2020-2031）
2.4.2 欧州サシミ市場規模と展望（2020-2031）
2.4.3 日本のサシミ市場規模と展望（2020-2031）
2.4.4 東南アジアのサシミ市場規模と展望（2020-2031）
2.4.5 インドのサシミ市場規模と展望（2020-2031）
2.4.6 中国のサシミ市場規模と展望（2020-2031）
3 グローバル市場規模（タイプ別）
3.1 グローバルサシミ市場の歴史的動向（タイプ別）（2020-2025）
3.1.1 グローバルサシミ販売量（種類別）（2020-2025）
3.1.2 グローバルサシミ市場規模（種類別）（2020-2025）
3.1.3 グローバル刺身市場価格（種類別）（2020-2025）
3.2 グローバルサシミ市場規模予測（2026-2031年）
3.2.1 グローバル刺身販売量予測（種類別）（2026-2031）
3.2.2 グローバルサシミ市場規模予測（種類別）（2026-2031）
3.2.3 グローバル刺身価格予測（種類別）（2026-2031）
3.3 サシミの主要な種類別代表企業
4 グローバル市場規模（用途別）
4.1 用途別グローバル刺身市場の歴史的レビュー（2020-2025）
4.1.1 グローバルサシミのアプリケーション別売上高（2020-2025）
4.1.2 用途別サシミのグローバル売上高（2020-2025）
4.1.3 用途別サシミの価格（2020-2025）
4.2 グローバル刺身市場規模予測（2026-2031年）
4.2.1 グローバルサシミ販売量予測（用途別）（2026-2031）
4.2.2 グローバルサシミ市場規模予測（用途別）（2026-2031年）
4.2.3 用途別グローバル刺身価格予測（2026-2031）
4.3 サシミの用途における新たな成長要因
5 主要企業別競争状況
5.1 グローバルサシミ販売量（2020-2025年）
5.2 売上高別グローバルサシミ主要企業（2020-2025）
5.3 グローバルサシミ市場シェア（企業タイプ別：ティア1、ティア2、ティア3）＆（2024年時点のサシミ売上高に基づく）
5.4 グローバルサシミ平均価格（企業別）（2020-2025）
5.5 グローバル主要サシミ製造企業、製造拠点および本社所在地
5.6 サシミの主要製造業者、製品タイプおよび用途
5.7 サシミの主要製造業者、業界参入時期
5.8 メーカーの合併・買収、拡張計画
6 地域分析
6.1 北米市場：主要企業、セグメント、下流産業および主要顧客
6.1.1 北米サシミ販売額（企業別）
6.1.1.1 北米サシミ売上高（企業別）（2020-2025）
6.1.1.2 北米サシミ売上高（企業別）（2020-2025）
6.1.2 北米サシミ販売量タイプ別内訳（2020-2025）
6.1.3 北米サシミ販売額を用途別内訳（2020-2025）
6.1.4 北米サシミの主要顧客
6.1.5 北米市場動向と機会
6.2 ヨーロッパ市場：主要企業、セグメント、下流産業および主要顧客
6.2.1 ヨーロッパのサシミ販売額（企業別）
6.2.1.1 ヨーロッパのサシミ販売額（企業別）（2020-2025）
6.2.1.2 ヨーロッパのサシミ売上高（企業別）（2020-2025）
6.2.2 欧州のサシミ販売量タイプ別内訳（2020-2025）
6.2.3 ヨーロッパのサシミ販売額を用途別内訳（2020-2025）
6.2.4 ヨーロッパのサシミ主要顧客
6.2.5 ヨーロッパ市場動向と機会
6.3 日本市場：主要企業、セグメント、下流産業および主要顧客
6.3.1 日本のサシミ販売額（企業別）
6.3.1.1 日本のサシミ販売額（企業別）（2020-2025）
6.3.1.2 日本のサシミ売上高（企業別）（2020-2025）
6.3.2 日本の刺身販売量タイプ別内訳（2020-2025）
6.3.3 日本の刺身販売量用途別内訳（2020-2025）
6.3.4 日本の刺身主要顧客
6.3.5 日本市場動向と機会
6.4 東南アジア市場：主要企業、セグメント、下流産業および主要顧客
6.4.1 東南アジアの刺身販売額（企業別）
6.4.1.1 東南アジアの刺身販売額（企業別）（2020-2025）
6.4.1.2 東南アジアのサシミ売上高（企業別）（2020-2025）
6.4.2 東南アジアの刺身販売量タイプ別内訳（2020-2025）
6.4.3 東南アジアの刺身販売量（用途別内訳）（2020-2025）
6.4.4 東南アジアの刺身主要顧客
6.4.5 東南アジア市場動向と機会
6.5 インド市場：主要企業、セグメント、下流産業および主要顧客
6.5.1 インドのサシミ販売額（企業別）
6.5.1.1 インドのサシミ販売額（企業別）（2020-2025）
6.5.1.2 インドのサシミ売上高（企業別）（2020-2025）
6.5.2 インドのサシミ販売量タイプ別内訳（2020-2025）
6.5.3 インドのサシミ販売量（用途別）（2020-2025）
6.5.4 インドのサシミ主要顧客
6.5.5 インド市場動向と機会
6.6 中国市場：主要企業、セグメント、下流産業および主要顧客
6.6.1 中国のサシミ販売額（企業別）
6.6.1.1 中国のサシミ販売額（企業別）（2020-2025）
6.6.1.2 中国サシミの売上高（企業別）（2020-2025）
6.6.2 中国の刺身販売量タイプ別内訳（2020-2025）
6.6.3 中国の刺身販売量（用途別）（2020-2025）
6.6.4 中国の刺身主要顧客
6.6.5 中国市場動向と機会
7 企業プロファイルと主要指標
7.1 Mowi
7.1.1 Mowi会社情報
7.1.2 Mowiの事業概要
7.1.3 Mowiの刺身販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.1.4 Mowiのサシミ製品ラインナップ
7.1.5 Mowiの最近の動向
7.2 Ocean Waves 製品
7.2.1 Ocean Waves 製品会社情報
7.2.2 Ocean Waves製品事業概要
7.2.3 Ocean Waves Products サシミの売上高、収益、粗利益率（2020-2025）
7.2.4 Ocean Waves Products のサシミ製品ラインナップ
7.2.5 海洋波製品 最近の動向
7.3 サルマル
7.3.1 SalMar 会社概要
7.3.2 SalMarの事業概要
7.3.3 SalMarの刺身販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.3.4 SalMarのサシミ製品ラインナップ
7.3.5 SalMarの最近の動向
7.4 AquaChile
7.4.1 AquaChile 会社概要
7.4.2 AquaChileの事業概要
7.4.3 AquaChileの刺身販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.4.4 AquaChile のサシミ製品ラインナップ
7.4.5 AquaChileの最近の動向
7.5 ホッカイスイサン
7.5.1 Hokkai Suisan 会社概要
7.5.2 Hokkai Suisanの事業概要
7.5.3 Hokkai Suisan の刺身販売、売上高、および粗利益率（2020-2025）
7.5.4 Hokkai Suisan の刺身製品ラインナップ
7.5.5 北海水産最近の動向
7.6 オ션サイド・シーフード
7.6.1 オセアニサイド・シーフード会社概要
7.6.2 オ션サイド・シーフードの事業概要
7.6.3 オセアニサイド・シーフードの刺身販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.6.4 オセアニアサイド水産サシミ製品ラインナップ
7.6.5 オセアニサイド・シーフードの最近の動向
7.7 セルマック
7.7.1 Cermaq 会社概要
7.7.2 Cermaqの事業概要
7.7.3 Cermaqの刺身販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.7.4 Cermaqのサシミ製品ラインナップ
7.7.5 Cermaqの最近の動向
7.8 マキシマム・シーフード
7.8.1 マキシマム・シーフード会社概要
7.8.2 マキシマム・シーフードの事業概要
7.8.3 マキシマム・シーフードの刺身販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.8.4 マキシマム・シーフードの刺身製品ラインナップ
7.8.5 最大シーフードの最近の動向
7.9 ハイランド・ファームズ
7.9.1 ハイランド・ファームズ会社概要
7.9.2 ハイランド・ファームズの事業概要
7.9.3 ハイランド・ファームズの刺身販売量、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.9.4 ハイランド・ファームズが提供する刺身製品
7.9.5 ハイランド・ファームズの最近の動向
7.10 ノースライン・シーフードズ
7.10.1 ノースライン・シーフードズ 会社概要
7.10.2 ノースライン・シーフードズの事業概要
7.10.3 ノースライン・シーフードの刺身販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.10.4 ノースライン・シーフードのサシミ製品ラインナップ
7.10.5 ノースライン・シーフードズの最近の動向
7.11 ヌエバ・ペスカノバ
7.11.1 ヌエバ・ペスカノバ 会社概要
7.11.2 ヌエバ・ペスカノバの事業概要
7.11.3 ヌエバ・ペスカノバの刺身販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.11.4 ヌエバ・ペスカノバの刺身製品ラインナップ
7.11.5 ヌエバ・ペスカノバの最近の動向
7.12 レロイ・シーフード・グループ
7.12.1 レロイ・シーフード・グループ 会社概要
7.12.2 レロイ・シーフード・グループ事業概要
7.12.3 レロイ・シーフード・グループ 刺身販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.12.4 レロイ・シーフード・グループ サシミ製品ラインナップ
7.12.5 レロイ・シーフード・グループ 最近の動向
7.13 ニッスイ
7.13.1 ニッスイ会社概要
7.13.2 ニッスイの事業概要
7.13.3 ニッスイの刺身販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.13.4 ニッスイの刺身製品ラインナップ
7.13.5 ニッスイの最近の動向
7.14 マルハニチロ
7.14.1 マルハニチロ会社概要
7.14.2 マルハニチロの事業概要
7.14.3 マルハニチロの刺身製品の販売額、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.14.4 マルハニチロの刺身製品ラインナップ
7.14.5 マルハニチロの最近の動向
7.15 キョクキュウ株式会社
7.15.1 キョクギョ株式会社 会社概要
7.15.2 キョクヨ株式会社の事業概要
7.15.3 キョクヨ株式会社の刺身販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.15.4 キョクギョ株式会社 サシミ製品ラインナップ
7.15.5 キョクヨ株式会社の最近の動向
7.16 タイ・ユニオン・グループ
7.16.1 タイ・ユニオン・グループ会社概要
7.16.2 タイ・ユニオン・グループ事業概要
7.16.3 タイ・ユニオン・グループ 刺身販売額、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.16.4 タイ・ユニオン・グループが提供する刺身製品
7.16.5 タイ・ユニオン・グループ最近の動向
7.17 タサル・グループ
7.17.1 タサル・グループ会社概要
7.17.2 タサル・グループ事業概要
7.17.3 タサル・グループ 刺身販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.17.4 タサル・グループが提供する刺身製品
7.17.5 タサル・グループ最近の動向
7.18 クック・アクアリカルチャー
7.18.1 クック・アクアカルチャー会社概要
7.18.2 クック・アクアカルチャー事業概要
7.18.3 クック・アクアカルチャーの刺身販売、売上高、粗利益率（2020-2025）
7.18.4 クック・アクアカルチャーのサシミ製品ラインナップ
7.18.5 クック・アクアカルチャーの最近の動向
8 サシミ製造コスト分析
8.1 サシミの主要原材料分析
8.1.1 主要原材料
8.1.2 原材料の主要な供給元
8.2 製造コスト構造の割合
8.3 サシミの製造工程分析
8.4 サシミ産業チェーン分析
9 マーケティングチャネル、販売代理店および顧客
9.1 マーケティングチャネル
9.2 サシミの卸売業者一覧
9.3 サシミの顧客
10 サシミ市場動向
10.1 サシミ業界の動向
10.2 サシミ市場ドライバー
10.3 サシミ市場における課題
10.4 サシミ市場の制約要因
11 研究結果と結論
12 付録
12.1 研究方法論
12.1.1 方法論/研究アプローチ
12.1.1.1 研究プログラム/設計
12.1.1.2 市場規模の推計
12.1.1.3 市場細分化とデータ三角測量
12.1.2 データソース
12.1.2.1 二次資料
12.1.2.2 一次情報源
12.2 著者情報
12.3 免責事項
表1. グローバルな刺身販売額（米ドル百万）の成長率（種類別）（2020年、2024年、2031年）
表2. グローバルな刺身販売額（米ドル百万）用途別比較（2020年、2024年、2031年）
表3. グローバルサシミ市場規模（百万米ドル）地域別：2020年対2024年対2031年
表4. 地域別サシミ販売量（千トン）2020年～2025年
表5. 地域別サシミ販売市場シェア（2020年～2025年）
表6. 地域別サシミ市場規模（US$百万）の市場シェア（2020年～2025年）
表7. 地域別サシミ売上高シェア（2020-2025）
表8. 地域別サシミ販売量（K MT）予測（2026-2031）
表9. 地域別グローバル刺身販売市場シェア予測（2026-2031年）
表10. 地域別グローバル刺身売上高（百万米ドル）予測（2026-2031）
表11. 地域別サシミ売上高シェア予測（2026-2031年）
表12. グローバル刺身販売量（K MT）と種類別予測（2020-2025）
表13. グローバルサシミ販売シェア（種類別）（2020-2025）
表14. グローバルサシミ売上高（種類別）（米ドル百万）＆（2020-2025）
表15. グローバル刺身価格（種類別）（USD/MT）＆（2020-2025）
表16. グローバル刺身販売量（K MT）と種類別（2026-2031）
表17. グローバルな刺身売上高（種類別）（米ドル百万）＆（2026-2031）
表18. グローバルな刺身価格（種類別）（USD/MT）＆（2026-2031）
表19. 各種類別の主要企業
表20. グローバルな刺身販売量（用途別）（千トン）＆（2020-2025）
表21. 用途別サシミ販売シェア（2020-2025）
表22. グローバル刺身売上高（用途別）（US$百万）＆（2020-2025）
表23. 用途別サシミ価格（USD/MT）＆（2020-2025）
表24. グローバルサシミ販売量（K MT）用途別（2026-2031）
表25. グローバルサシミ売上高市場シェア（用途別）（米ドル百万）＆（2026-2031）
表26. 用途別サシミ価格（USD/MT）＆（2026-2031）
表27. サシミ用途における新たな成長要因
表28. グローバルサシミ販売量（K MT）と企業別（2020-2025）
表29. サシミの売上高シェア（企業別）（2020-2025）
表30. グローバルなサシミの売上高（企業別）（US$百万）＆（2020-2025）
表31. サシミの売上高シェア（企業別）（2020-2025）
表32. グローバルサシミ市場における企業タイプ別売上高（ティア1、ティア2、ティア3）＆（2024年時点のサシミ売上高に基づく）
表33. グローバル市場 サシミ平均価格（企業別）（USD/MT）＆（2020-2025）
表34. サシミの主要製造業者、製造拠点および本社所在地
表35. サシミの主要製造業者、製品タイプおよび用途
表36. サシミの主要製造業者、業界参入年月日
表37. サシミ製造メーカーの合併・買収、拡張計画
表38. 北米サシミ販売量（企業別）（2020-2025年）＆（K MT）
表39. 北米サシミ売上高市場シェア（企業別）（2020-2025）
表40. 北米サシミの売上高（2020-2025年）および（US$百万）
表41. 北米サシミ売上高市場シェア（企業別）（2020-2025）
表42. 北米サシミ販売量（種類別）（2020-2025年）＆（千トン）
表43. 北米サシミ販売市場シェア（種類別）（2020-2025）
表44. 北米サシミ販売量（用途別）（2020-2025年）＆（千トン）
表45. 北米サシミ販売市場シェア（用途別）（2020-2025）
表46. ヨーロッパのサシミ販売量（企業別）（2020-2025年）＆（K MT）
表47. ヨーロッパのサシミ販売市場シェア（企業別）（2020-2025）
表48. ヨーロッパのサシミ売上高（企業別）（2020-2025）＆（US$百万）
表49. ヨーロッパのサシミ売上高市場シェア（企業別）（2020-2025）
表50. ヨーロッパのサシミ販売量（種類別）（2020-2025）＆（K MT）
表51. 欧州サシミ販売市場シェア（種類別）（2020-2025）
表52. ヨーロッパのサシミ販売量（用途別）（2020-2025年）＆（千トン）
表53. 欧州の刺身販売市場シェア（用途別）（2020-2025）
表54. 日本のサシミ販売量（企業別）（2020-2025）＆（K MT）
表55. 日本のサシミ販売市場シェア（企業別）（2020-2025）
表56. 日本のサシミ売上高（企業別）（2020-2025年）＆（US$百万）
表57. 日本の刺身売上高市場シェア（企業別）（2020-2025）
表58. 日本の刺身販売量（種類別）（2020-2025）＆（千トン）
表59. 日本の刺身販売市場シェア（種類別）（2020-2025）
表60. 日本の刺身販売量（用途別）（2020-2025年）＆（千トン）
表61. 日本の刺身販売市場シェア（用途別）（2020-2025）
表62. 東南アジアの刺身販売量（企業別）（2020-2025）＆（K MT）
表63. 東南アジアの刺身販売市場シェア（企業別）（2020-2025）
表64. 東南アジアの刺身売上高（企業別）（2020-2025年）＆（US$百万）
表65. 東南アジアの刺身売上高市場シェア（企業別）（2020-2025）
表66. 東南アジアの刺身販売量（種類別）（2020-2025）＆（K MT）
表67. 東南アジアの刺身販売市場シェア（種類別）（2020-2025）
表68. 東南アジアの刺身販売量（用途別）（2020-2025年）＆（千トン）
表69. 東南アジアの刺身販売市場シェア（用途別）（2020-2025）
表70. インドの刺身販売量（企業別）（2020-2025）＆（K MT）
表71. インドの刺身販売市場シェア（企業別）（2020-2025）
表72. インドのサシミ売上高（企業別）（2020-2025年）＆（US$百万）
表73. インドのサシミ売上高市場シェア（企業別）（2020-2025）
表74. インドのサシミ販売量（種類別）（2020-2025年）＆（K MT）
表75. インドのサシミ販売市場シェア（種類別）（2020-2025）
表76. インドのサシミ販売量（用途別）（2020-2025年）＆（千トン）
表77. インドのサシミ販売市場シェア（用途別）（2020-2025）
表78. 中国のサシミ販売量（企業別）（2020-2025年）＆（K MT）
表79. 中国のサシミ販売市場シェア（企業別）（2020-2025）
表80. 中国のサシミ売上高（企業別）（2020-2025年）＆（US$百万）
表81. 中国の刺身売上高市場シェア（企業別）（2020-2025）
表82. 中国の刺身販売量（種類別）（2020-2025）＆（K MT）
表83. 中国の刺身販売市場シェア（種類別）（2020-2025）
表84. 中国の刺身販売量（用途別）（2020-2025年）＆（千トン）
表85. 中国の刺身販売市場シェア（用途別）（2020-2025）
表86. Mowi会社情報
表87. Mowiの事業概要と事業内容
表88. Mowiの刺身販売量（K MT）、売上高（US$百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表89. Mowiの刺身製品
表90. Mowiの最近の動向
表91. Ocean Waves Products 製品会社情報
表92. Ocean Waves Products 製品概要と事業概要
表93. Ocean Waves Products サシミ販売量（K MT）、売上高（US$ 百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表94. Ocean Waves Products サシミ製品
表95. Ocean Waves Productsの最近の動向
表96. SalMar 会社情報
表97. SalMarの概要と事業概要
表98. SalMar サシミ販売量（K MT）、売上高（US$ 百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表99. SalMar サシミ製品
表100. SalMarの最近の動向
表101. AquaChile 会社情報
表102. AquaChileの概要と事業概要
表103. AquaChile サシミ販売量（K MT）、売上高（US$ 百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表104. AquaChile サシミ製品
表105. AquaChileの最近の動向
表106. ホッカイスイサン会社情報
表107. ホッカイスイサン 概要と事業概要
表108. ホッカイスイサン サシミ販売量（K MT）、売上高（US$ 百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表109. 北海水産 刺身製品
表110. 北海水産最近の動向
表111. オセアニサイド・シーフード会社概要
表112. オセアニサイド・シーフード 概要と事業内容
表113. オセアニサイド・シーフードの刺身販売量（K MT）、売上高（US$百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表114. オセアニサイド水産刺身製品
表115. オセアニサイド・シーフードの最近の動向
表116. セルマック会社情報
表117. Cermaqの概要と事業概要
表118. セルマック刺身販売量（千トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/トン）および粗利益率（2020-2025年）
表119. セルマックの刺身製品
表120. セルマックの最近の動向
表121. マキシマム・シーフード会社情報
表122. マキシマム・シーフードの概要と事業内容
表123. マキシマム・シーフードのサシミ販売量（K MT）、売上高（US$百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表124. マキシマム・シーフードのサシミ製品
表125. 最大水産最近の動向
表126. ハイランド・ファームズ会社情報
表127. ハイランド・ファームズ 概要と事業概要
表128. ハイランド・ファームズ刺身販売量（K MT）、売上高（US$百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表129. ハイランド・ファームズ刺身製品
表130. ハイランド・ファームズの最近の動向
表131. ノースライン・シーフードズ会社概要
表132. ノースライン・シーフードズ 概要と事業概要
表133. ノースライン・シーフードの刺身販売量（K MT）、売上高（US$百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表134. ノースライン・シーフードズ サシミ製品
表135. ノースライン・シーフードズの最近の動向
表136. ヌエバ・ペスカノバ会社概要
表137. ヌエバ・ペスカノバ 概要と事業概要
表138. ヌエバ・ペスカノバの刺身販売量（千トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/トン）および粗利益率（2020-2025年）
表139. ヌエバ・ペスカノバの刺身製品
表140. ヌエバ・ペスカノバの最近の動向
表141. レロイ・シーフード・グループ会社概要
表142. レロイ・シーフード・グループ 概要と事業内容
表143. レロイ・シーフード・グループ サシミ販売量（K MT）、売上高（US$ 百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表144. レロイ・シーフード・グループ サシミ製品
表145. レロイ・シーフード・グループ 最近の動向
表146. ニッスイ会社概要
表147. ニッスイの概要と事業概要
表148. ニッスイの刺身販売量（千トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/トン）および粗利益率（2020-2025年）
表149. ニッスイの刺身製品
表150. ニッスイの最近の動向
表151. マルハニチロ会社概要
表152. マルハニチロの概要と事業概要
表153. マルハニチロの刺身販売量（千トン）、売上高（百万米ドル）、価格（米ドル/トン）および粗利益率（2020-2025年）
表154. マルハニチロの刺身製品
表155. マルハニチロの最近の動向
表156. キョクキュウ株式会社 会社概要
表157. キョクヨ株式会社 概要と事業内容
表158. キョクギョ株式会社の刺身販売量（千トン）、売上高（米ドル百万）、価格（米ドル/トン）および粗利益率（2020-2025）
表159. キョクヨ株式会社 サシミ製品
表160. キョクヨ株式会社の最近の動向
表161. タイ・ユニオン・グループ会社情報
表162. タイ・ユニオン・グループ 概要と事業内容
表163. タイ・ユニオン・グループ 刺身販売量（K MT）、売上高（US$ 百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表164. タイ・ユニオン・グループ 刺身製品
表165. タイ・ユニオン・グループ 最近の動向
表166. タサル・グループ会社情報
表167. タサル・グループ 概要と事業内容
表168. タサル・グループ 刺身販売量（K MT）、売上高（US$百万）、価格（USD/MT）および粗利益率（2020-2025）
表169. タサル・グループ サシミ製品
表170. タサル・グループ最近の動向
表171. クック・アクアリカルチャー会社情報
表172. クック・アクアカルチャーの概要と事業概要
表173. クック・アクアカルチャーの刺身販売量（千トン）、売上高（百万米ドル）、単価（米ドル/トン）および粗利益率（2020-2025年）
表174. クック・アクアカルチャーの刺身製品
表175. クック・アクアカルチャーの最近の動向
表176. 原材料の生産拠点と市場集中率
表177. 原材料の主要供給業者
表178. サシミ販売業者一覧
表179. サシミ顧客一覧
表180. サシミ市場動向
表181. サシミ市場ドライバー
表182. サシミ市場における課題
表183. サシミ市場制約要因
表184. 本報告書のための研究プログラム/設計
表185. 二次資料からの主要データ情報
表186. 一次情報源からの主要データ情報
表182. サシミ市場の課題表183. サシミ市場の制約要因表184. 本報告書のための研究プログラム/設計
図のリスト
図1. サシミ製品の写真
図2. グローバル刺身販売額（米ドル百万）種類別（2020年、2024年、2031年）
図3. 2024年および2031年のサシミ販売市場シェア（種類別）
図4. 赤い製品の写真
図5. 白い製品の写真
図6. その他の製品画像
図7. グローバルな刺身販売額（米ドル百万）用途別（2020年、2024年、2031年）
図8. 2024年および2031年の用途別世界サシミ販売市場シェア
図9. ケータリング業界の例
図10. 小売業の例
図11. その他の例
図12. グローバルな刺身販売額（米ドル百万）、2020年対2024年対2031年
図13. グローバル刺身販売成長率（2020-2031）および（米ドル百万）
図14. グローバルな刺身販売量（千トン）成長率（2020-2031）
図15. グローバル刺身価格動向成長率（2020-2031）＆（USD/MT）
図16. サシミ報告書対象年
図17. 地域別グローバルサシミ市場規模（百万米ドル）：2020年対2024年対2031年
図18. 地域別グローバル刺身売上高市場シェア：2020年対2024年
図19. 北米サシミ売上高（US$百万）成長率（2020-2031）
図20. 北米のサシミ販売量（千トン）成長率（2020-2031）
図21. 欧州の刺身売上高（米ドル百万）成長率（2020-2031）
図22. ヨーロッパの刺身販売量（千トン）成長率（2020-2031）
図23. 日本の刺身売上高（US$百万）成長率（2020-2031）
図24. 日本の刺身販売量（千トン）成長率（2020-2031）
図25. 東南アジアの刺身売上高（百万米ドル）成長率（2020-2031）
図26. 東南アジアの刺身販売量（千トン）成長率（2020-2031）
図27. インドの刺身売上高（百万米ドル）成長率（2020-2031）
図28. インドの刺身販売量（千トン）成長率（2020-2031）
図29. 中国の刺身売上高（US$百万）成長率（2020-2031）
図30. 中国の刺身販売量（千トン）成長率（2020-2031）
図31. グローバル刺身売上高シェア（種類別）（2020-2025）
図32. グローバル刺身販売シェア（種類別）（2026-2031）
図33. グローバル刺身売上高のタイプ別シェア（2026-2031）
図34. グローバル刺身売上高シェア（用途別）（2020-2025）
図35. 2020年と2024年のサシミの売上高成長率（用途別）
図36. 2026年から2031年までのサシミの売上高シェア（用途別）
図37. グローバルな刺身売上高シェア（用途別）（2026-2031年）
図38. グローバルな刺身販売シェア（企業別）（2024年）
図39. 2024年のサシミ市場における企業別売上高シェア
図40. サシミ市場における売上高別上位5社シェア：2020年と2024年
図41. サシミ市場シェア（企業タイプ別：ティア1、ティア2、ティア3）：2020年対2024年
図42. サシミの製造コスト構造
図43. サシミの製造プロセス分析
図44. サシミの産業チェーン
図45. 流通チャネル（直接販売対卸売）
図46. 卸売業者プロファイル
図47. 本報告書におけるボトムアップとトップダウンのアプローチ
図48. データ三角測量
図49. インタビュー対象の主要幹部
図45. 流通チャネル（直接販売対流通販売）
1 Market Overview
1.1 Sashimi Product Scope
1.2 Sashimi by Type
1.2.1 Global Sashimi Sales by Type (2020 & 2024 & 2031)
1.2.2 Red
1.2.3 White
1.2.4 Other
1.3 Sashimi by Application
1.3.1 Global Sashimi Sales Comparison by Application (2020 & 2024 & 2031)
1.3.2 Catering Industry
1.3.3 Retail
1.3.4 Others
1.4 Global Sashimi Market Estimates and Forecasts (2020-2031)
1.4.1 Global Sashimi Market Size in Value Growth Rate (2020-2031)
1.4.2 Global Sashimi Market Size in Volume Growth Rate (2020-2031)
1.4.3 Global Sashimi Price Trends (2020-2031)
1.5 Assumptions and Limitations
2 Market Size and Prospective by Region
2.1 Global Sashimi Market Size by Region: 2020 VS 2024 VS 2031
2.2 Global Sashimi Retrospective Market Scenario by Region (2020-2025)
2.2.1 Global Sashimi Sales Market Share by Region (2020-2025)
2.2.2 Global Sashimi Revenue Market Share by Region (2020-2025)
2.3 Global Sashimi Market Estimates and Forecasts by Region (2026-2031)
2.3.1 Global Sashimi Sales Estimates and Forecasts by Region (2026-2031)
2.3.2 Global Sashimi Revenue Forecast by Region (2026-2031)
2.4 Major Region and Emerging Market Analysis
2.4.1 North America Sashimi Market Size and Prospective (2020-2031)
2.4.2 Europe Sashimi Market Size and Prospective (2020-2031)
2.4.3 Japan Sashimi Market Size and Prospective (2020-2031)
2.4.4 Southeast Asia Sashimi Market Size and Prospective (2020-2031)
2.4.5 India Sashimi Market Size and Prospective (2020-2031)
2.4.6 China Sashimi Market Size and Prospective (2020-2031)
3 Global Market Size by Type
3.1 Global Sashimi Historic Market Review by Type (2020-2025)
3.1.1 Global Sashimi Sales by Type (2020-2025)
3.1.2 Global Sashimi Revenue by Type (2020-2025)
3.1.3 Global Sashimi Price by Type (2020-2025)
3.2 Global Sashimi Market Estimates and Forecasts by Type (2026-2031)
3.2.1 Global Sashimi Sales Forecast by Type (2026-2031)
3.2.2 Global Sashimi Revenue Forecast by Type (2026-2031)
3.2.3 Global Sashimi Price Forecast by Type (2026-2031)
3.3 Different Types Sashimi Representative Players
4 Global Market Size by Application
4.1 Global Sashimi Historic Market Review by Application (2020-2025)
4.1.1 Global Sashimi Sales by Application (2020-2025)
4.1.2 Global Sashimi Revenue by Application (2020-2025)
4.1.3 Global Sashimi Price by Application (2020-2025)
4.2 Global Sashimi Market Estimates and Forecasts by Application (2026-2031)
4.2.1 Global Sashimi Sales Forecast by Application (2026-2031)
4.2.2 Global Sashimi Revenue Forecast by Application (2026-2031)
4.2.3 Global Sashimi Price Forecast by Application (2026-2031)
4.3 New Sources of Growth in Sashimi Application
5 Competition Landscape by Players
5.1 Global Sashimi Sales by Players (2020-2025)
5.2 Global Top Sashimi Players by Revenue (2020-2025)
5.3 Global Sashimi Market Share by Company Type (Tier 1, Tier 2, and Tier 3) & (based on the Revenue in Sashimi as of 2024)
5.4 Global Sashimi Average Price by Company (2020-2025)
5.5 Global Key Manufacturers of Sashimi, Manufacturing Sites & Headquarters
5.6 Global Key Manufacturers of Sashimi, Product Type & Application
5.7 Global Key Manufacturers of Sashimi, Date of Enter into This Industry
5.8 Manufacturers Mergers & Acquisitions, Expansion Plans
6 Region Analysis
6.1 North America Market: Players, Segments, Downstream and Major Customers
6.1.1 North America Sashimi Sales by Company
6.1.1.1 North America Sashimi Sales by Company (2020-2025)
6.1.1.2 North America Sashimi Revenue by Company (2020-2025)
6.1.2 North America Sashimi Sales Breakdown by Type (2020-2025)
6.1.3 North America Sashimi Sales Breakdown by Application (2020-2025)
6.1.4 North America Sashimi Major Customer
6.1.5 North America Market Trend and Opportunities
6.2 Europe Market: Players, Segments, Downstream and Major Customers
6.2.1 Europe Sashimi Sales by Company
6.2.1.1 Europe Sashimi Sales by Company (2020-2025)
6.2.1.2 Europe Sashimi Revenue by Company (2020-2025)
6.2.2 Europe Sashimi Sales Breakdown by Type (2020-2025)
6.2.3 Europe Sashimi Sales Breakdown by Application (2020-2025)
6.2.4 Europe Sashimi Major Customer
6.2.5 Europe Market Trend and Opportunities
6.3 Japan Market: Players, Segments, Downstream and Major Customers
6.3.1 Japan Sashimi Sales by Company
6.3.1.1 Japan Sashimi Sales by Company (2020-2025)
6.3.1.2 Japan Sashimi Revenue by Company (2020-2025)
6.3.2 Japan Sashimi Sales Breakdown by Type (2020-2025)
6.3.3 Japan Sashimi Sales Breakdown by Application (2020-2025)
6.3.4 Japan Sashimi Major Customer
6.3.5 Japan Market Trend and Opportunities
6.4 Southeast Asia Market: Players, Segments, Downstream and Major Customers
6.4.1 Southeast Asia Sashimi Sales by Company
6.4.1.1 Southeast Asia Sashimi Sales by Company (2020-2025)
6.4.1.2 Southeast Asia Sashimi Revenue by Company (2020-2025)
6.4.2 Southeast Asia Sashimi Sales Breakdown by Type (2020-2025)
6.4.3 Southeast Asia Sashimi Sales Breakdown by Application (2020-2025)
6.4.4 Southeast Asia Sashimi Major Customer
6.4.5 Southeast Asia Market Trend and Opportunities
6.5 India Market: Players, Segments, Downstream and Major Customers
6.5.1 India Sashimi Sales by Company
6.5.1.1 India Sashimi Sales by Company (2020-2025)
6.5.1.2 India Sashimi Revenue by Company (2020-2025)
6.5.2 India Sashimi Sales Breakdown by Type (2020-2025)
6.5.3 India Sashimi Sales Breakdown by Application (2020-2025)
6.5.4 India Sashimi Major Customer
6.5.5 India Market Trend and Opportunities
6.6 China Market: Players, Segments, Downstream and Major Customers
6.6.1 China Sashimi Sales by Company
6.6.1.1 China Sashimi Sales by Company (2020-2025)
6.6.1.2 China Sashimi Revenue by Company (2020-2025)
6.6.2 China Sashimi Sales Breakdown by Type (2020-2025)
6.6.3 China Sashimi Sales Breakdown by Application (2020-2025)
6.6.4 China Sashimi Major Customer
6.6.5 China Market Trend and Opportunities
7 Company Profiles and Key Figures
7.1 Mowi
7.1.1 Mowi Company Information
7.1.2 Mowi Business Overview
7.1.3 Mowi Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.1.4 Mowi Sashimi Products Offered
7.1.5 Mowi Recent Development
7.2 Ocean Waves Products
7.2.1 Ocean Waves Products Company Information
7.2.2 Ocean Waves Products Business Overview
7.2.3 Ocean Waves Products Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.2.4 Ocean Waves Products Sashimi Products Offered
7.2.5 Ocean Waves Products Recent Development
7.3 SalMar
7.3.1 SalMar Company Information
7.3.2 SalMar Business Overview
7.3.3 SalMar Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.3.4 SalMar Sashimi Products Offered
7.3.5 SalMar Recent Development
7.4 AquaChile
7.4.1 AquaChile Company Information
7.4.2 AquaChile Business Overview
7.4.3 AquaChile Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.4.4 AquaChile Sashimi Products Offered
7.4.5 AquaChile Recent Development
7.5 Hokkai Suisan
7.5.1 Hokkai Suisan Company Information
7.5.2 Hokkai Suisan Business Overview
7.5.3 Hokkai Suisan Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.5.4 Hokkai Suisan Sashimi Products Offered
7.5.5 Hokkai Suisan Recent Development
7.6 Oceanside Seafood
7.6.1 Oceanside Seafood Company Information
7.6.2 Oceanside Seafood Business Overview
7.6.3 Oceanside Seafood Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.6.4 Oceanside Seafood Sashimi Products Offered
7.6.5 Oceanside Seafood Recent Development
7.7 Cermaq
7.7.1 Cermaq Company Information
7.7.2 Cermaq Business Overview
7.7.3 Cermaq Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.7.4 Cermaq Sashimi Products Offered
7.7.5 Cermaq Recent Development
7.8 Maximum Seafood
7.8.1 Maximum Seafood Company Information
7.8.2 Maximum Seafood Business Overview
7.8.3 Maximum Seafood Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.8.4 Maximum Seafood Sashimi Products Offered
7.8.5 Maximum Seafood Recent Development
7.9 Highland Farms
7.9.1 Highland Farms Company Information
7.9.2 Highland Farms Business Overview
7.9.3 Highland Farms Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.9.4 Highland Farms Sashimi Products Offered
7.9.5 Highland Farms Recent Development
7.10 Northline Seafoods
7.10.1 Northline Seafoods Company Information
7.10.2 Northline Seafoods Business Overview
7.10.3 Northline Seafoods Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.10.4 Northline Seafoods Sashimi Products Offered
7.10.5 Northline Seafoods Recent Development
7.11 Nueva Pescanova
7.11.1 Nueva Pescanova Company Information
7.11.2 Nueva Pescanova Business Overview
7.11.3 Nueva Pescanova Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.11.4 Nueva Pescanova Sashimi Products Offered
7.11.5 Nueva Pescanova Recent Development
7.12 Lerøy Seafood Group
7.12.1 Lerøy Seafood Group Company Information
7.12.2 Lerøy Seafood Group Business Overview
7.12.3 Lerøy Seafood Group Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.12.4 Lerøy Seafood Group Sashimi Products Offered
7.12.5 Lerøy Seafood Group Recent Development
7.13 Nissui
7.13.1 Nissui Company Information
7.13.2 Nissui Business Overview
7.13.3 Nissui Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.13.4 Nissui Sashimi Products Offered
7.13.5 Nissui Recent Development
7.14 Maruha Nichiro
7.14.1 Maruha Nichiro Company Information
7.14.2 Maruha Nichiro Business Overview
7.14.3 Maruha Nichiro Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.14.4 Maruha Nichiro Sashimi Products Offered
7.14.5 Maruha Nichiro Recent Development
7.15 Kyokuyo Co., Ltd.
7.15.1 Kyokuyo Co., Ltd. Company Information
7.15.2 Kyokuyo Co., Ltd. Business Overview
7.15.3 Kyokuyo Co., Ltd. Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.15.4 Kyokuyo Co., Ltd. Sashimi Products Offered
7.15.5 Kyokuyo Co., Ltd. Recent Development
7.16 Thai Union Group
7.16.1 Thai Union Group Company Information
7.16.2 Thai Union Group Business Overview
7.16.3 Thai Union Group Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.16.4 Thai Union Group Sashimi Products Offered
7.16.5 Thai Union Group Recent Development
7.17 Tassal Group
7.17.1 Tassal Group Company Information
7.17.2 Tassal Group Business Overview
7.17.3 Tassal Group Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.17.4 Tassal Group Sashimi Products Offered
7.17.5 Tassal Group Recent Development
7.18 Cooke Aquaculture
7.18.1 Cooke Aquaculture Company Information
7.18.2 Cooke Aquaculture Business Overview
7.18.3 Cooke Aquaculture Sashimi Sales, Revenue and Gross Margin (2020-2025)
7.18.4 Cooke Aquaculture Sashimi Products Offered
7.18.5 Cooke Aquaculture Recent Development
8 Sashimi Manufacturing Cost Analysis
8.1 Sashimi Key Raw Materials Analysis
8.1.1 Key Raw Materials
8.1.2 Key Suppliers of Raw Materials
8.2 Proportion of Manufacturing Cost Structure
8.3 Manufacturing Process Analysis of Sashimi
8.4 Sashimi Industrial Chain Analysis
9 Marketing Channel, Distributors and Customers
9.1 Marketing Channel
9.2 Sashimi Distributors List
9.3 Sashimi Customers
10 Sashimi Market Dynamics
10.1 Sashimi Industry Trends
10.2 Sashimi Market Drivers
10.3 Sashimi Market Challenges
10.4 Sashimi Market Restraints
11 Research Findings and Conclusion
12 Appendix
12.1 Research Methodology
12.1.1 Methodology/Research Approach
12.1.1.1 Research Programs/Design
12.1.1.2 Market Size Estimation
12.1.1.3 Market Breakdown and Data Triangulation
12.1.2 Data Source
12.1.2.1 Secondary Sources
12.1.2.2 Primary Sources
12.2 Author Details
12.3 Disclaimer
| 【刺身について】 ※刺身は、日本の伝統的な料理の一つで、新鮮な魚介類を生のまま薄切りにして提供するスタイルを指します。刺身は日本料理の代表的な一品であり、その美しさと味わい、食文化における重要性から、世界中で知られるようになりました。 刺身の定義としては、特に新鮮な魚や貝、その他の海産物を使った生の料理であることが挙げられます。刺身は通常、ご飯や醤油、わさびとともに提供され、食事の一部として楽しまれますが、それ自体が独立した料理としても楽しむことができます。日本では、「生」（なま）という言葉が刺身を指すことがあり、これは新鮮さと品質の高さを重視した表現です。 刺身の特徴は、その新鮮さにあります。刺身を作るためには、厳選された新鮮な魚が必要であり、これが料理の品質を左右します。刺身に使われる魚は、一般的に当日の朝に水揚げされたものが好まれます。また、魚の鮮度を保つためには、適切な保存方法や食材の取り扱いが重要です。刺身を提供する際には、細心の注意が払われ、食材の持つ風味やテクスチャーを引き立てるための技術が求められます。 刺身の種類は多岐にわたります。一般的に、刺身に使われる魚は、マグロ、サーモン、ヒラメ、イカ、タコ、ウニ、貝類などが挙げられます。それぞれの種類によって、味わいや食感は異なり、調理方法にも特徴があります。また、刺身にはいわゆる「旬」が存在します。季節によって美味しい魚が変わることから、その時期に最もおすすめの刺身を楽しむことができるのも、刺身の魅力の一つです。 刺身の用途は、一つの料理としてだけでなく、さまざまなシーンで楽しまれるスタイルです。家庭の食卓だけでなく、高級寿司店や料亭でも刺身は人気のメニューです。また、刺身は特別な行事や祝い事の際にもよく食べられます。このような状況では、刺身が美しい盛り付けで提供され、食材本来の色彩や形を楽しむことができます。刺身は見るだけでなく、嗅覚や味覚でも楽しむ料理であり、四季折々の魅力が詰まっています。 刺身に関連する技術としては、魚の捌き方や盛り付けの技術が重要です。刺身を美しく見せるためには、見栄えが大切で、魚の切り方や配置、使用する器にも工夫が求められます。例えば、刺身の盛り付けには「刺身盛り」や「盛り合わせ」があり、さまざまな種類の魚が一皿に美しく配置されることもあります。これにより、色とりどりの見た目が楽しめ、視覚的にも食欲をそそります。 また、刺身を安全に食べるためには、食材の衛生管理が欠かせません。新鮮な魚介類を適切に取り扱うためには、冷蔵や冷凍技術が重要です。最近では、食材のトレーサビリティも問題視されており、安心して刺身を楽しむためには、どこで採れた魚か、その品質や安全性を確認することが求められています。 刺身を食べる際の文化的な側面も興味深いものです。日本では、刺身を食べる際に使用される調味料も多彩です。一般的な醤油に加えて、生姜やもみじおろし、ぽん酢などさまざまなものがあります。これらを使うことで、刺身の風味を変化させたり、異なる味わいを楽しむことができます。特にわさびは、刺身と非常に相性が良く、魚の持つ生臭さを和らげる効果があるため、非常に重要な役割を果たしています。 刺身は、ただの食事としてだけでなく、日本の風土や四季、そして魚を扱う技術に根ざした文化そのものを象徴しています。刺身を通じて、和食の奥ゆかしさや美しさ、食材の素晴らしさを感じることができます。それゆえに、刺身は日本人にとって特別な意味を持つ料理であり、食文化の中でも特に誇り高い一品であると言えるでしょう。刺身を楽しむことは、単に味わうだけでなく、日本の食文化を体験することでもあるのです。これからも刺身の魅力は、世界中の人々に伝わり、多くの人に愛され続けることでしょう。 |
