![]() | • レポートコード:PMRREP35363 • 出版社/出版日:Persistence Market Research / 2025年5月 • レポート形態:英文、PDF、180ページ • 納品方法:Eメール • 産業分類:食品 |
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レポート概要
世界のビール加工市場規模は、2025年の8,089億ドルから2032年までに1兆1,612億ドルへ拡大し、この期間の予測年間平均成長率(CAGR)は5.3%と見込まれております。
パーシステンス・マーケット・リサーチの報告書によりますと、消費者の嗜好の変化、技術進歩、可処分所得の増加を背景に、産業は著しい成長を遂げております。本市場には、多様な消費者ニーズに応える高品質なビールを生産するために不可欠な、麦芽製造、醸造、発酵、熟成、包装といった様々な工程が含まれております。
レポート目次
プレミアムビール、クラフトビール、健康志向のビールに対する消費者の関心の高まりは、醸造プロセスの革新をもたらしています。企業は自動化、モノのインターネット(IoT)、持続可能な手法といった先進技術を積極的に導入しています。
産業の主な動向
- 自動化とIoTの統合により、醸造プロセスの生産効率と精度が向上し、ビール製造の革新を推進しています。
- 低アルコール、グルテンフリー、オーガニックビールなどの選択肢の人気が高まる中、醸造所は健康志向の消費者に対応するため新たな加工処置を導入しています。
- 醸造設備の分野では、改良された発酵システムや省エネルギー技術など、生産プロセスの最適化と運営コスト削減につながる継続的な進歩が見られます。
- 欧州や北米市場を中心とした国際的なビール輸出の増加は、醸造所の事業範囲を拡大させるとともに、世界的な需要に応えるための先進的な加工ソリューションの需要を生み出しています。
- 消費者はユニークな風味と醸造方法を持つクラフトビールをますます好むようになり、醸造所はこうした特殊製品を生産するための革新的な加工技術に注力するよう促されています。
- アジアやアフリカを中心とした新興市場における急速な都市化と飲酒習慣の変化が、ビールの需要増加に寄与しています。この傾向は、拡大する市場に対応するための拡張可能なビール加工ソリューションの必要性を高めています。
市場動向
推進要因 – 都市部のナイトライフと社交飲酒文化の世界的な高まりが、ビール加工市場の成長を加速させています
ビール加工市場は、都市部のナイトライフの重要性が高まり、社交飲酒文化が進化していることに大きく影響を受けています。急速な都市化に伴い、大都市圏は社交の中心地へと変貌し、ビール消費が日常的な習慣となっています。このライフスタイルの変化は多様なビール品種の需要を促進し、醸造所が生産能力の拡大と加工技術の向上に取り組むきっかけとなっています。こうした動向に対応し、革新的なプラットフォームが導入されています。
2025年には、社交飲酒体験を再定義する実験的空間として、アムステルダムにハイネケン・スタジオが開設されました。この施設ではカスタマイズ可能なドラフトシステムを採用し、お客様が苦味やドライさといった特性を調整したり、アルコールとノンアルコールビールをブレンドしたりすることが可能です。
こうした取り組みを通じて、消費者との関わりが強化され、製品の完全なパーソナライゼーションが実現されます。その結果、今日の社交的な飲酒者のダイナミックな嗜好に応えるため、ビール製造の慣行は再構築されています。
制約要因 – 水使用量と廃水排出に関する環境規制が醸造所の運営柔軟性を阻害
世界のビール製造市場の成長は、水使用量と廃水排出に関する厳格な環境規制によってますます阻害されています。醸造は水を大量に消費する工程であるため、醸造所は生産に使用できる水量に対する規制強化に直面しています。多くの地域では、水資源の持続可能な利用を確保するため、取水制限が課されています。
醸造過程で発生する廃水には、有機物、洗浄剤、その他の汚染物質が含まれることが多く、より厳格な環境基準に基づいて処理された後、環境に放出されます。その結果、醸造所は高度な水処理システムや持続可能な加工技術への投資を余儀なくされています。これらの規制要件は、大規模醸造所やクラフト醸造所に操業上の制約を課し、柔軟性と拡張性を低下させています。その結果、環境規制への完全な順守を確保するため、操業拡大や新施設開発の取り組みはしばしば遅延または再構築されることになります。
機会 – 醸造所における自動化とIoTの導入は効率向上と生産規模拡大をもたらします
ビール加工市場の進歩は、自動化とモノのインターネット(IoT)技術の統合によって推進されています。バッチのトレーサビリティ、風味の一貫性、運営効率を高めるため、リアルタイムデータ収集、予知保全、プロセス制御システムが採用されるにつれ、醸造業務はますます最適化されています。
ハイネケンの「コネクテッド・ブルワリー」構想はこの変革を体現しており、85の醸造所が改修され、4,100台以上の機械がIoTプラットフォームに接続され、1,800億のデータポイントをクラウドにストリーミングしています。シーメンスなどの企業との提携を通じ、再生可能エネルギーで稼働する電気式冷暖房システムが導入され、2025年までに全施設で二酸化炭素排出量を50%削減することを目指しています。
リアルタイム監視の実現により、品質の逸脱や非効率性が迅速に対処されています。エネルギーと資源の消費がより適切に管理されることで、持続可能性の目標が支援され、競争優位性が強化されています。スマート醸造システムの導入は、増加する世界のビール需要に対応する上で不可欠であると認識されています。
カテゴリー別分析
ビール種類別インサイト
ラガーは、世界的な人気と長期保存性から、ビール加工市場における主要セグメントとして認識されています。さわやかで清涼感のある味わいで知られるラガーは、多様な地域で消費者に広く好まれています。低温で長期間発酵させる醸造プロセスにより、製品安定性と品質保持が向上し、大規模流通に不可欠な特性を実現しています。このため、醸造所は市場需要に対応すべくラガー生産を重点的に推進しています。
2025年には、カールスバーグがインド・マイスール醸造所に40億米ドルを投資し、その取り組みを強化しました。この投資は、主力ラガー製品に対する需要拡大に対応するための生産能力増強を目的としております。同施設はカールスバーグの戦略的拠点として位置付けられ、市場浸透の拡大と人気ラガー製品の持続的な供給を支えております。こうした背景から、ラガー醸造における技術革新は、世界のビール製造プロセスにおける中核的役割を背景に、今後も推進されてまいります。
設備に関する考察
醸造設備はビール産業において不可欠であり、原料を高品質なビールへと変えることで市場成長を牽引しております。マッシュタン、ケトル、麦汁冷却器などの主要コンポーネントは、醸造工程における効率性と一貫性を確保し、優れた最終製品を得るための精密な温度管理を維持します。生産の第一段階を担うこれらの設備は、効率性、均一性、拡張性を実現するために不可欠であり、大規模醸造所からクラフト生産者まで、重要な投資対象となっています。
2025年には、サッポロ・ストーン・ブルーイング社がカリフォルニア州エスコンディード工場の拡張に2,000万ドルを投資したことが、醸造設備の重要性を浮き彫りにしました。30フィート(約9メートル)の400バレル発酵タンク8基が設置され、アメリカ事業全体の年間生産能力が約70万バレルへと倍増しました。
この拡張により、操業効率が向上し製品品質が維持され、ビール加工産業の成長を推進する上で先進的な醸造設備が果たす重要な役割が浮き彫りとなりました。
地域別インサイト
北米ビール加工市場の動向
低アルコールビールやグルテンフリービールへの嗜好の高まりが、北米の醸造手法を変革しています。健康志向の消費者に対応するため、特殊な醸造処置が採用されています。酵素処理やソルガム、キビ、米などの代替穀物を活用し、1食当たりグルテン含有量20ppm未満というFDA基準を満たすグルテンフリー製品を生産しています。低アルコールビールは、製造後のアルコール除去を必要とせず風味を維持する革新的な発酵プロセスによって開発が進められています。
アスレチック・ブルーイング社は、独自の手段によりビールを完全発酵させながらアルコール度数0.5%未満に抑える技術を確立。風味を保持しつつアルコール抽出工程を不要としました。さらに高度なろ過システムを導入し製品品質を向上させています。こうした動きを受け、醸造所は研究開発投資の拡大を迫られており、より健康的かつ包括的な飲料を求める消費者のニーズに応えるため、ビール加工技術の進歩が優先課題となっています。
ヨーロッパビール加工市場の動向
ヨーロッパでは、従来型の醸造技術への回帰が、歴史ある地ビールへの消費者関心の高まりを背景に進行中です。オープン発酵や地元産原料の使用といった古来の醸造手段の保存が重視され、本物の職人技による体験を求める需要に応えています。大量生産よりも職人技と品質が優先され、持続可能な手法や伝統的醸造設備の復活が促進されています。2025年には、シエラネバダ醸造会社が1707年創業のドイツ老舗醸造所ブラウライ・グットマン社と協業。小麦麦芽を使用したフェストビールを醸造し、グットマン社の伝統的なヘフェヴァイツェンスタイルを基調としつつ、シエラネバダの革新性を融合させました。
こうした提携を通じて、何世紀にもわたる醸造の伝統が守られつつ、現代の消費者の嗜好にも対応。ビールを通じた本物志向、伝統の保存、文化的なストーリーテリングへの産業全体の動きが浮き彫りとなっています。
アジア太平洋地域のビール加工市場の動向
アジア太平洋地域では、2024年にプレミアムビール加工への顕著なシフトが観察されました。これは可処分所得の増加と西洋的なライフスタイルの普及が背景にあります。消費者の購買力が向上するにつれ、高品質なクラフトビールや輸入ビールへの嗜好が高まっています。この変化する需要に対し、醸造所は先進的な醸造技術への投資や高級原料の使用を通じて対応しています。市場の反応は業績指標にも反映されています。ハイネケンのインド子会社であるユナイテッド・ブルワリーズは、都市部消費者におけるロンドン・ピルスナーやハイネケン・シルバーなどのプレミアムビール需要の増加を背景に、売上高13%増、利益23%増を報告しました。こうした動向は、消費者の嗜好の変化に対する産業の対応と、アジア太平洋地域におけるプレミアムビール製品の拡大する市場を浮き彫りにしています。
競争環境
世界のビール加工市場の競争環境は、大規模な多国籍企業と小規模なクラフトブルワリーによって形成されており、各社は製品革新、品質、ブランド差別化を通じて市場シェアの獲得を目指しています。アンハイザー・ブッシュ・インベブ、ハイネケン、カールスバーグ、モルソン・クアーズといった主要企業は、広範な流通ネットワークとプレミアムビールからクラフトビールまで多岐にわたる製品ラインを活用し、世界市場を支配しています。これらの企業は醸造プロセスの改善、持続可能性の向上、低アルコール・グルテンフリー・オーガニックビールといった新たな消費者トレンドへの対応に向け、研究開発に多大な投資を行っています。
クラフトブルワリーや地域企業は、特に北米やヨーロッパなどの地域において、職人的な醸造技術を活かした独自の高品質ビールを提供することで存在感を高めています。醸造効率向上のための自動化やモノのインターネット(IoT)などの技術導入は、競争優位性を維持する上で重要な要素となっています。さらに、水使用量の削減やエコフレンドリーな取り組みなど、持続可能性への強い注力は、この進化する市場においてますます重要性を増しています。
産業の主な動向
- 2023年10月、モルソン・クアーズ社はフォートワース醸造所に6,500万ドルを投じ、完全自動化バラエティパッカー設備を導入いたしました。この拡張により、ビールだけでなくハードセルツァーやフレーバー飲料など非ビール製品の生産能力も強化されました。新設備の年間生産能力は約170万バレルで、醸造所総生産量の20%を占めます。
2024年1月、カールスバーグ・マーストン醸造所は第2世代イノパック・キスターズNMPパッカーを導入し、スナップパック多連パックの生産能力を倍増させました。この投資により、同社の持続可能性目標に沿い、年間プラスチック使用量を最大76%、水消費量を約10%削減することが見込まれています。
ビール加工市場における対象企業
- ASAHI GROUP HOLDINGS, LTD.
- Tsingtao Brewery Co., Ltd.
- The Boston Beer Company
- Carlsberg
- Molson Coors Beverage Company
- Diageo
- The South African Breweries.
- Stone Brewing.
- Sierra Nevada Brewing
- Heineken
市場区分
プロセス別
- 麦芽製造
- 醸造
- 発酵
- 熟成
- 包装
ビールの種類
- エール
- ラガー
- スタウト
- ピルスナー
- 小麦ビール
- その他
設備別
- 醸造設備
- 発酵設備
- 包装設備
原材料別
- バーリー
- 小麦
- トウモロコシ
- 米
- ホップ
- 酵母
エンドユーザー別
- 商業醸造所
- クラフトビール醸造所
- 家庭醸造者
地域別
- 北米
- ヨーロッパ
- 東アジア
- 南アジアおよびオセアニア
- 中東およびアフリカ
- ラテンアメリカ

目次
- エグゼクティブサマリー
- 世界のビール加工市場スナップショット 2025年および2032年
- 市場機会評価、2025-2032年、ドル10億
- 主要市場動向
- 産業動向と主要市場イベント
- 需要側と供給側の分析
- PMR分析と推奨事項
- 市場概要
- 市場範囲と定義
- バリューチェーン分析
- マクロ経済的要因
- 世界のGDP見通し
- 世界の健康動向概要
- 世界のGDP概要
- 世界のサプライチェーン混乱概要
- 予測要因 – 関連性と影響
- COVID-19の影響評価
- PESTLE分析
- ポーターの5つの力分析
- 地政学的緊張:市場への影響
- 規制および技術環境
- 市場ダイナミクス
- 推進要因
- 抑制要因
- 機会
- 動向
- 価格動向分析(2019年~2032年)
- 地域別価格分析
- セグメント別価格
- 価格に影響を与える要因
- 世界のビール加工市場の見通し:過去実績(2019年~2024年)および予測(2025年~2032年)
- 主なハイライト
- 世界のビール加工市場の見通し:種類
- はじめに/主な調査結果
- 過去市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)の分析(種類別、2019-2024年)
- 現在の市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)の予測(種類別、2025-2032年)
- 麦芽製造
- 醸造
- 発酵
- 熟成
- 包装
- 市場魅力度分析:プロセス別
- 世界のビール加工市場展望:ビール種類別
- はじめに/主な調査結果
- ビール種類別 過去市場規模(ドル)および数量(10億リットル)分析、2019-2024年
- ビール種類別 現在の市場規模(ドル)および数量(10億リットル)予測、2025-2032年
- エール
- ラガー
- スタウト
- ピルスナー
- 小麦
- その他
- 市場魅力度分析:ビール種類別
- 世界のビール加工市場展望:設備
- はじめに/主な調査結果
- 設備別 過去市場規模(ドル10億)および数量(10億リットル)分析、2019-2024年
- 現在の市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、設備別、2025-2032年
- 醸造設備
- 発酵設備
- 包装設備
- 市場魅力度分析:設備
- 世界のビール加工市場展望:原材料
- はじめに/主な調査結果
- 原材料別、2019年から2024年までの過去の市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)の分析
- 原材料別、2025年から2032年までの現在の市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)の予測
- バーリー
- 小麦
- トウモロコシ
- 米
- ホップ
- 酵母
- 市場魅力度分析:原材料
- 世界のビール加工市場の展望:エンドユーザー
- はじめに/主な調査結果
- エンドユーザー別の過去の市場規模(ドル10億)および数量(10億リットル)の分析、2019年~2024年
- エンドユーザー別の現在の市場規模(ドル10億)および数量(10億リットル)の予測、2025年~2032年
- 商業醸造所
- クラフトビール醸造所
- 家庭醸造者
- 市場魅力度分析:エンドユーザー別
- 世界のビール加工市場の見通し:地域別
- 主なハイライト
- 地域別歴史的市場規模(ドル10億)および数量(10億リットル)分析、2019-2024年
- 地域別現在の市場規模(ドル10億)および数量(10億リットル)予測、2025-2032年
- 北米
- ヨーロッパ
- 東アジア
- 南アジア・オセアニア
- ラテンアメリカ
- 中東・アフリカ
- 市場魅力度分析:地域別
- 北米ビール加工市場の見通し:過去実績(2019年~2024年)および予測(2025年~2032年)
- 主なハイライト
- 価格分析
- 北米市場規模(ドル10億)および数量(10億リットル)予測、国別、2025-2032年
- アメリカ
- カナダ
- 北米市場規模(ドル10億)および数量(10億リットル)予測、種類別、2025-2032年
- 麦芽製造
- 醸造
- 発酵
- 熟成
- 包装
- 北米市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、ビールの種類別、2025年~2032年
- エール
- ラガー
- スタウト
- ピルスナー
- 小麦
- その他
- 北米市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、設備別、2025年~2032年
- 醸造設備
- 発酵設備
- 包装設備
- 北米市場規模(ドルで10億)および数量(10億リットル)予測、原材料別、2025年~2032年
- バーリー
- 小麦
- トウモロコシ
- 米
- ホップ
- 酵母
- 北米市場規模(ドル10億)および数量(10億リットル)予測、エンドユーザー別、2025年~2032年
- 商業醸造所
- クラフトビール醸造所
- 家庭醸造者
- ヨーロッパビール加工市場の見通し:過去(2019年~2024年)および予測(2025年~2032年)
- 主なハイライト
- 価格分析
- ヨーロッパ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、国別、2025年~2032年
- ドイツ
- イタリア
- フランス
- 英国
- スペイン
- ロシア
- その他のヨーロッパ諸国
- ヨーロッパ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、製造工程別、2025-2032年
- 麦芽製造
- 醸造
- 発酵
- 熟成
- 包装
- ヨーロッパ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、ビール種類別、2025-2032年
- エール
- ラガー
- スタウト
- ピルスナー
- 小麦
- その他
- ヨーロッパ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、設備別、2025年~2032年
- 醸造設備
- 発酵設備
- 包装設備
- ヨーロッパ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、原材料別、2025-2032年
- バーリー
- 小麦
- トウモロコシ
- 米
- ホップ
- 酵母
- ヨーロッパ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、エンドユーザー別、2025-2032年
- 商業醸造所
- クラフトビール醸造所
- 家庭醸造者
- 東アジアのビール加工市場の展望:過去(2019年~2024年)および予測(2025年~2032年)
- 主なハイライト
- 価格分析
- 東アジアの市場規模(ドル10億)および数量(10億リットル)の予測、国別、2025年~2032年
- 中国
- 日本
- 韓国
- 東アジア市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、工程タイプ別、2025-2032年
- 麦芽製造
- 醸造
- 発酵
- 熟成
- 包装
- 東アジア市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、ビール種類別、2025-2032年
- エール
- ラガー
- スタウト
- ピルスナー
- 小麦
- その他
- 東アジアの市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)の予測、設備別、2025年~2032年
- 醸造設備
- 発酵設備
- 包装設備
- 東アジアの市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)の予測、原材料別、2025年~2032年
- バーリー
- 小麦
- トウモロコシ
- 米
- ホップ
- 酵母
- 東アジアの市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)の予測、エンドユーザー別、2025年~2032年
- 商業醸造所
- クラフトビール醸造所
- 家庭醸造者
- 南アジアおよびオセアニアのビール加工市場の展望:過去(2019年~2024年)および予測(2025年~2032年)
- 主なハイライト
- 価格分析
- 南アジアおよびオセアニアの市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)の予測、国別、2025年~2032年
- インド
- 東南アジア
- ANZ
- その他の南アジアおよびオセアニア
- 南アジアおよびオセアニアの市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)の予測、種類別、2025年~2032年
- 麦芽製造
- 醸造
- 発酵
- 熟成
- 包装
- 南アジア・オセアニア市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、ビール種類別、2025-2032年
- エール
- ラガー
- スタウト
- ピルスナー
- 小麦
- その他
- 南アジアおよびオセアニアの市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)の予測、設備別、2025年~2032年
- 醸造設備
- 発酵設備
- 包装設備
- 南アジアおよびオセアニアの市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)の予測、原材料別、2025年~2032年
- バーリー
- 小麦
- トウモロコシ
- 米
- ホップ
- 酵母
- 南アジアおよびオセアニアの市場規模(ドルで10億)および数量(10億リットル)の予測、エンドユーザー別、2025年~2032年
- 商業醸造所
- クラフトビール醸造所
- 家庭用醸造業者
- 南米のビール加工市場の展望:過去(2019年~2024年)および予測(2025年~2032年)
- 主なハイライト
- 価格分析
- 南米の市場規模(ドル)および数量(10億リットル)の予測、国別、2025年~2032年
- ブラジル
- メキシコ
- その他ラテンアメリカ
- ラテンアメリカ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、製造工程別、2025-2032年
- 麦芽製造
- 醸造
- 発酵
- 熟成
- 包装
- ラテンアメリカ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、ビールの種類別、2025年~2032年
- エール
- ラガー
- スタウト
- ピルスナー
- 小麦
- その他
- ラテンアメリカ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、設備別、2025年~2032年
- 醸造設備
- 発酵設備
- 包装設備
- ラテンアメリカ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、原材料別、2025年~2032年
- 大麦
- 小麦
- トウモロコシ
- 米
- ホップ
- 酵母
- 南米アメリカ市場規模(ドルで10億)および数量(10億リットル)予測、エンドユーザー別、2025年~2032年
- 商業醸造所
- クラフトビール醸造所
- 家庭醸造者
- 中東およびアフリカのビール加工市場の見通し:過去(2019年~2024年)および予測(2025年~2032年)
- 主なハイライト
- 価格分析
- 中東アフリカ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、国別、2025年~2032年
- GCC諸国
- 南アフリカ
- 北アフリカ
- その他中東アフリカ
- 中東・アフリカ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、製造工程別、2025-2032年
- 麦芽製造
- 醸造
- 発酵
- 熟成
- 包装
- 中東・アフリカ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、ビール種類別、2025-2032年
- エール
- ラガー
- スタウト
- ピルスナー
- 小麦
- その他
- 中東およびアフリカ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、設備別、2025年~2032年
- 醸造設備
- 発酵設備
- 包装設備
- 中東・アフリカ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、原材料別、2025年~2032年
- 大麦
- 小麦
- トウモロコシ
- 米
- ホップ
- 酵母
- 中東・アフリカ市場規模(10億ドル)および数量(10億リットル)予測、エンドユーザー別、2025年~2032年
- 商業醸造所
- クラフト醸造所
- 家庭醸造者
- 競争環境
- 市場シェア分析、2024年
- 市場構造
- 競争の激しさのマッピング
- 競争ダッシュボード
- 企業プロフィール
- アサヒグループホールディングス株式会社
- 会社概要
- 製品ポートフォリオ/提供製品
- 主要財務情報
- SWOT 分析
- 企業戦略および主な展開
- 青島ビール株式会社
- ボストン・ビール・カンパニー
- カールスバーグ
- モルソン・クアーズ・ビバレッジ・カンパニー
- ディアジオ
- サウス・アフリカン・ブルワリーズ
- ストーン・ブルーイング
- シエラネバダ・ブルーイング
- ハイネケン
- アサヒグループホールディングス株式会社
- 付録
- 調査方法
- 調査の前提
- 頭字語および略語

