 | • レポートコード：BNA25MC5-70 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2025年5月 • レポート形態：英文、PDF、79ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品 |
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レポート概要
日本の乳製品代替品の歴史は、古くからの食の伝統と現代の技術躍進に密接に関係している。広範な乳糖不耐症と文化的嗜好のため、日本人の食生活は歴史的にほとんど植物性であり、乳製品の消費はほとんどなかった。当初は主に治療目的で利用されていたが、19世紀後半に乳製品が市場に出回り、西洋の影響を受けて徐々に食生活に溶け込むようになった。豆乳やその他の植物性代替食品は長い間日本料理の主役であったが、これは乳製品を使用しない選択肢と自然に一致していることの表れである。乳製品代替品市場における日本メーカーの課題には、高価な製造コスト、一部の植物成分の現地供給制限、伝統的風味と最先端製品のバランスを取る必要性などがある。さらに、人口の高齢化と酪農家の減少が、従来の乳製品とその代替品の双方に課題をもたらしている。 繊細な味と食感を重視する日本の料理は、乳製品代替品の受容に大きな影響を与えている。その結果、日本人の味覚に合わせて作られた大豆ベースのヨーグルトやアーモンドミルクなど、現地の嗜好に合った植物由来の製品が作られてきた。日本料理の柔軟性は、伝統的な料理にこうした選択肢を取り入れることで実証されている。日本の地域によって、代替乳製品の消費率は異なる。健康志向の高まりと多種多様な製品へのアクセスにより、東京や大阪をはじめとする都市部では乳製品摂取率が高い。逆に、農村部では伝統的な食生活が守られており、代替乳製品の導入は遅れている。日本では、代替乳製品の普及に政府の規制が不可欠である。持続可能な食糧システムを推進し、環境への影響を軽減するプログラムは、植物由来の商品の生産と使用を促進してきた。代替乳製品産業の拡大は、食品技術の革新に対する支援によっても支えられている。
Bonafide Research社の調査レポート「日本の乳製品代替品市場の概要、2030年」によると、日本の乳製品代替品市場は2025-30年までに15億7000万米ドル以上に拡大すると予測されている。植物ベースの食事に対する文化的嗜好と乳糖不耐症の高い有病率がこの成長を促進している。 日本の代替乳製品分野の主要企業には、様々な植物性飲料を販売するサッポロホールディングス（POKKA SAPPORO Food & Beverage Ltd）、大豆ベースの製品で有名なキッコーマンなどがある。これらの企業は、有名ブランドと広範な流通網を活用し、乳製品代替品の需要増に対応している。特に、骨の健康や免疫サポートなど、特定の健康問題をターゲットにした植物性強化製品の開発には、技術革新の見込みが多い。食品技術、特に発酵法における革新は、より優れた風味と食感を持つ非乳製品チーズやヨーグルトの製造を可能にしている。日本の規制枠組みは乳製品代替品市場を後押ししている。日本政府は2021年に法律を制定し、植物由来の製品を製造する事業者が、従来の乳製品や肉製品とは異なることを示す免責事項を含む限り、製品ラベルに「乳」や「肉」といった言葉を使用することを認めている。このような表示基準の一貫性は、市場の拡大と消費者の理解を促進する。 豆乳やアーモンドミルクといった植物性ミルクの人気が高まっており、2022年には市場のかなりの部分を占めるに至っているが、これは日本の乳製品代替品業界における新たなトレンドのひとつである。この業界の拡大は、特に若い顧客の間でフレキシタリアン食や菜食主義が増加していることも後押ししている。さらに、スターバックス・ジャパンのような外食産業で植物由来の選択肢が増加していることは、代替乳製品が主流に受け入れられていることを示している。
栄養価の高さ、高タンパク質含有量、日本の伝統料理への溶け込みから、大豆は依然として最も重要な供給源である。豆乳は甘い料理にもしょっぱい料理にもよく使われ、ヘルシーでよく知られた乳製品の代用品として一般に認知されている。豆腐やその他の伝統的な食品に長年使われてきたことで、消費者の信頼と味覚の嗜好という点で有利なのである。アーモンドミルクは、その低カロリーで心臓によい特性を高く評価する健康志向の都市生活者を中心に、ますます人気が高まっている。アーモンドミルクが日本の農業界で台頭してきたのは、国際的なブランドや、日本の農業の原産品ではないにもかかわらず、抹茶や小豆を頻繁に注入するなど、地域の嗜好に合わせて味をカスタマイズする地域的なアレンジメントが原動力となっている。一般的ではないが、ココナッツミルクは乳製品を使わないヨーグルト、スムージー、スイーツで人気が高まっている。その魅力的な香りと贅沢なテクスチャーは、美味しい植物性代替食品を求める顧客を惹きつけている。日本の伝統的な味ではないが、トロピカルな味はフュージョン料理や現代的なカフェに浸透しつつある。ライスミルクは、日本の文化や農業における米の重要性を考慮すると、日本の環境に自然になじむ。ライスミルクの生産は国の農作物利用政策を遵守しており、低アレルギー性で甘さ控えめな選択肢を提供し、若者や敏感な消費者に理想的である。オーツミルクは最近市場に加わったものだが、特にコーヒー業界で人気が高まっている。そのクリーミーなテクスチャーと当たり障りのない風味は、朝食やカフェラテ用として人気があり、コンビニエンスストアやカフェとの計算された提携により、その人気はさらに高まっている。エンドウ豆、麻、ゴマミルクを含むその他のカテゴリーは、まだニッチな市場だが、その特徴的な栄養価の高さに人々は惹かれている。
植物性ミルクは依然として市場をリードしており、特に豆乳とオートミルクは和食や嗜好に合うため人気がある。オーツミルクは乳製品を使わないラテの素としてカフェや若い消費者の間で人気が高まっており、豆乳は料理に使ったりそのまま飲んだりすることが多い。代替ヨーグルトの需要は、消化器系の健康に対する知識の高まりと発酵食への関心の高まりにより増加している。大豆やココナッツを使ったヨーグルトの人気により、日本の消費者はまろやかな味と絹のような舌触りを好む。地元企業は、味噌や納豆のような食事を通じて腸の健康に注目してきた日本の長い歴史を強調する、プロバイオティクスが豊富な処方を使用している。植物性チーズの市場はまだ控えめだが、主にインターネット通販や洋食店を通じて着実に拡大している。ナッツやココナッツオイルから製造されることが多いこれらの商品は、ビーガンの消費者や乳糖フリーの選択肢を探している人々にアピールしている。特に、ピザトーストやグラタンのような郷土料理用に代用チーズを改良する場合、食感と溶けやすさが依然として革新の主要分野である。特にプレミアム・デザート市場と夏場には、非乳製品アイスクリームが大きな成長を遂げている。ココナッツ、アーモンド、オート麦をベースにしたタイプは、クリーミーなテクスチャーと魅惑的な魅力で好まれ、抹茶、ゆず、黒ゴマなど日本人の嗜好に合わせたフレーバーが多い。拡大するホームカフェ文化は、よりニッチだが成長市場であるクリーマーを受け入れている。オーツ麦や大豆ベースのクリーマーは、紅茶やコーヒーに使われる最も一般的なもので、滑らかでニュートラルな風味を与える。その他、プリン、植物性スプレッド、機能性スナックなどもある。これらは健康食品店やインターネット・プラットフォームで人気が高まっており、特に、栄養強化、高タンパク質、アレルゲンフリーなど、食生活のニーズに応える代替品を求める顧客の間で人気が高まっている。
スーパーマーケットやハイパーマーケットは、牛乳、ヨーグルト、アイスクリームのような植物由来の商品を幅広く提供し、乳製品代替品販売の主力となっている。イオン、イトーヨーカドー、西友のような人気チェーンは、メインストリームの顧客向けに、健康食品専門コーナーや植物由来の限定商品を頻繁に提供している。これらの店舗は、明確な表示と定期的な販売により、国内外の乳製品不使用の代替品への確実なアクセスを提供している。特に大都市圏では、コンビニは外出の多い顧客との交流に欠かせない。ローソン、ファミリーマート、セブンイレブンなどの店舗では、各ブランドが戦略的に1食分の植物性ヨーグルトや、すぐに飲めるオートミールや豆乳を配置している。忙しい社会人、学生、健康志向の高い人々が、手早く簡単に持ち運べる食品を求めて、こうした商品を求めているのだ。コンビニエンスストアの限られた棚スペースは、多機能飲料や小型パッケージの技術革新を促している。特に、特殊で高級な代替乳製品市場では、オンライン小売が急速に支配的なチャネルになりつつある。楽天、アマゾンジャパン、LOHACOのようなEコマースサイトを通じて、消費者は、国際ブランドや、ヘンプミルクやナッツベースのチーズのようなニッチ製品を含め、実店舗で見つけるよりも幅広い製品から選ぶことができる。特に、利便性とカスタマイズ性を重視する大都市圏の若い消費者の間では、定期購入サービスや消費者直販モデルの人気が高まっている。百貨店の食品売り場、オーガニック専門店、カフェ、その他の小売チャネルは、消費者を啓蒙し、高級品を紹介するのに欠かせない。これらの店舗は、斬新なイノベーションと手作りの植物性商品を陳列するのに最適である。特にカフェやデザートショップとのフードサービス提携は、日常生活における乳製品代替品の使用と受容を促進するのに役立つ。
レポート目次目次
1.要旨
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2.前提条件
2.3.制限事項
2.4.略語
2.5.情報源
2.6.定義
3.調査方法
3.1.二次調査
3.2.一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4.報告書作成、品質チェック、納品
4.日本の地理
4.1.人口分布表
4.2.日本のマクロ経済指標
5.市場ダイナミクス
5.1.主要インサイト
5.2.最近の動向
5.3.市場促進要因と機会
5.4.市場の阻害要因と課題
5.5.市場動向
5.5.1.XXXX
5.5.2.XXXX
5.5.3.XXXX
5.5.4.XXXX
5.5.5.XXXX
5.6.サプライチェーン分析
5.7.政策と規制の枠組み
5.8.業界専門家の見解
6.日本の代替乳製品市場概要
6.1.金額別市場規模
6.2.市場規模および予測, 供給源別
6.3.市場規模および予測：製品別
6.4.市場規模・予測：流通チャネル別
6.5.市場規模・予測：地域別
7.日本の代替乳製品市場セグメント
7.1.日本の乳製品代替品市場、供給源別
7.1.1.日本の乳製品代替品市場規模、大豆別、2019年～2030年
7.1.2.日本の乳製品代替品市場規模、アーモンド別、2019年〜2030年
7.1.3.日本の乳製品代替品市場規模、ココナッツ別、2019-2030年
7.1.4.日本の乳製品代替品市場規模：米別、2019-2030年
7.1.5.日本の乳製品代替品市場規模、オーツ麦別、2019-2030年
7.1.6.日本の乳製品代替品市場規模、その他別、2019-2030年
7.2.日本の乳製品代替品市場規模、製品別
7.2.1.日本の乳製品代替品市場規模、牛乳別、2019-2030年
7.2.2.日本の乳製品代替品市場規模、ヨーグルト別、2019-2030年
7.2.3.日本の乳製品代替品市場規模、チーズ別、2019-2030年
7.2.4.日本の乳製品代替品市場規模、アイスクリーム別、2019-2030年
7.2.5.日本の乳製品代替品市場規模、クリーマー別、2019-2030年
7.2.6.日本の乳製品代替品市場規模、その他別、2019-2030年
7.3.日本の乳製品代替品市場規模：流通チャネル別
7.3.1.日本の乳製品代替品市場規模：スーパーマーケット・ハイパーマーケット別、2019-2030年
7.3.2.日本の乳製品代替品市場規模：コンビニエンスストア別、2019-2030年
7.3.3.日本の代替乳製品市場規模：オンライン小売別、2019-2030年
7.3.4.日本の代替乳製品市場規模：その他別、2019-2030年
7.4.日本の乳製品代替品市場規模、地域別
7.4.1.日本の乳製品代替品市場規模、北別、2019-2030年
7.4.2.日本の乳製品代替品市場規模、東部別、2019-2030年
7.4.3.日本の乳製品代替品市場規模：西日本別、2019-2030年
7.4.4.日本の乳製品代替品市場規模：南別、2019-2030年
8.日本の乳製品代替品市場の機会評価
8.1.供給源別、2025～2030年
8.2.製品別、2025～2030年
8.3.流通チャネル別、2025～2030年
8.4.地域別、2025～2030年
9.競争環境
9.1.ポーターの5つの力
9.2.会社概要
9.2.1.会社1
9.2.2.会社2
9.2.3.会社3
9.2.4.4社目
9.2.5.5社目
9.2.6.6社
9.2.7.7社
9.2.8.8社
10.戦略的提言
11.免責事項
図表一覧
図1：日本の代替乳製品市場規模：金額ベース（2019年、2024年、2030年）（単位：百万米ドル）
図2：市場魅力度指数（供給源別
図3：市場魅力度指数（製品別
図4：市場魅力度指数（流通チャネル別
図5：市場魅力度指数：地域別
図6：日本乳製品代替品市場のポーターの5つの力
表一覧
表1：乳製品代替品市場の影響要因（2024年
表2：日本の乳製品代替品市場規模・予測：供給源別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表3：日本の乳製品代替品市場規模・予測：製品別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表4：日本の乳製品代替品市場規模・予測：流通チャネル別（2019〜2030F）（単位：百万米ドル）
表5：日本の乳製品代替品市場規模・予測：地域別（2019年～2030F）（単位：百万米ドル）
表6：日本の乳製品代替品市場日本の大豆代替乳製品市場規模推移予測（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表7：日本の代替乳製品の市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表8：ココナッツの日本乳製品代替品市場規模（2019～2030年）（百万米ドル
表9：米の日本乳製品代替品市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表10：オーツ麦の日本乳製品代替品市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表11：日本の乳製品代替品市場規模：その他（2019年～2030年）（百万米ドル
表12：日本の乳製品代替品の市場規模（2019年～2030年）：牛乳（百万米ドル
表13：日本の乳製品代替品のヨーグルト市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表14：日本の乳製品代替品市場規模：チーズ（2019～2030年）（百万米ドル
表15：日本の乳製品代替品市場規模：アイスクリームの市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表16：クリーマーの日本乳製品代替品市場規模（2019～2030年）（百万米ドル
表17：日本の乳製品代替品市場規模：その他（2019年～2030年）（百万米ドル
表18：日本の代替乳製品のスーパーマーケット・ハイパーマーケットの市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表19：日本のコンビニエンスストアの代替乳製品市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表20：日本の代替乳製品のオンライン小売市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表21：日本の代替乳製品のその他市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表22：日本の代替乳製品の北の市場規模（2019年～2030年）：百万米ドル
表23：日本の代替乳製品の東市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表24：日本の乳製品代替品市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表25：日本の乳製品代替品の市場規模（2019年～2030年）：百万米ドル
1. Executive Summary
2. Market Structure
2.1. Market Considerate
2.2. Assumptions
2.3. Limitations
2.4. Abbreviations
2.5. Sources
2.6. Definitions
3. Research Methodology
3.1. Secondary Research
3.2. Primary Data Collection
3.3. Market Formation & Validation
3.4. Report Writing, Quality Check & Delivery
4. Japan Geography
4.1. Population Distribution Table
4.2. Japan Macro Economic Indicators
5. Market Dynamics
5.1. Key Insights
5.2. Recent Developments
5.3. Market Drivers & Opportunities
5.4. Market Restraints & Challenges
5.5. Market Trends
5.5.1. XXXX
5.5.2. XXXX
5.5.3. XXXX
5.5.4. XXXX
5.5.5. XXXX
5.6. Supply chain Analysis
5.7. Policy & Regulatory Framework
5.8. Industry Experts Views
6. Japan Dairy Alternatives Market Overview
6.1. Market Size By Value
6.2. Market Size and Forecast, By Source
6.3. Market Size and Forecast, By Product
6.4. Market Size and Forecast, By Distribution Channel
6.5. Market Size and Forecast, By Region
7. Japan Dairy Alternatives Market Segmentations
7.1. Japan Dairy Alternatives Market, By Source
7.1.1. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Soy, 2019-2030
7.1.2. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Almond, 2019-2030
7.1.3. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Coconut, 2019-2030
7.1.4. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Rice, 2019-2030
7.1.5. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Oats, 2019-2030
7.1.6. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Others, 2019-2030
7.2. Japan Dairy Alternatives Market, By Product
7.2.1. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Milk, 2019-2030
7.2.2. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Yogurt, 2019-2030
7.2.3. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Cheese, 2019-2030
7.2.4. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Ice Cream, 2019-2030
7.2.5. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Creamer, 2019-2030
7.2.6. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Others, 2019-2030
7.3. Japan Dairy Alternatives Market, By Distribution Channel
7.3.1. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Supermarket & Hypermarkets, 2019-2030
7.3.2. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Convenience Stores, 2019-2030
7.3.3. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Online retail, 2019-2030
7.3.4. Japan Dairy Alternatives Market Size, By Others, 2019-2030
7.4. Japan Dairy Alternatives Market, By Region
7.4.1. Japan Dairy Alternatives Market Size, By North, 2019-2030
7.4.2. Japan Dairy Alternatives Market Size, By East, 2019-2030
7.4.3. Japan Dairy Alternatives Market Size, By West, 2019-2030
7.4.4. Japan Dairy Alternatives Market Size, By South, 2019-2030
8. Japan Dairy Alternatives Market Opportunity Assessment
8.1. By Source, 2025 to 2030
8.2. By Product, 2025 to 2030
8.3. By Distribution Channel, 2025 to 2030
8.4. By Region, 2025 to 2030
9. Competitive Landscape
9.1. Porter's Five Forces
9.2. Company Profile
9.2.1. Company 1
9.2.2. Company 2
9.2.3. Company 3
9.2.4. Company 4
9.2.5. Company 5
9.2.6. Company 6
9.2.7. Company 7
9.2.8. Company 8
10. Strategic Recommendations
11. Disclaimer
List of Figures
Figure 1: Japan Dairy Alternatives Market Size By Value (2019, 2024 & 2030F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Source
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Product
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 6: Porter's Five Forces of Japan Dairy Alternatives Market
List of Tables
Table 1: Influencing Factors for Dairy Alternatives Market, 2024
Table 2: Japan Dairy Alternatives Market Size and Forecast, By Source (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 3: Japan Dairy Alternatives Market Size and Forecast, By Product (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 4: Japan Dairy Alternatives Market Size and Forecast, By Distribution Channel (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 5: Japan Dairy Alternatives Market Size and Forecast, By Region (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 6: Japan Dairy Alternatives Market Size of Soy (2019 to 2030) in USD Million
Table 7: Japan Dairy Alternatives Market Size of Almond (2019 to 2030) in USD Million
Table 8: Japan Dairy Alternatives Market Size of Coconut (2019 to 2030) in USD Million
Table 9: Japan Dairy Alternatives Market Size of Rice (2019 to 2030) in USD Million
Table 10: Japan Dairy Alternatives Market Size of Oats (2019 to 2030) in USD Million
Table 11: Japan Dairy Alternatives Market Size of Others (2019 to 2030) in USD Million
Table 12: Japan Dairy Alternatives Market Size of Milk (2019 to 2030) in USD Million
Table 13: Japan Dairy Alternatives Market Size of Yogurt (2019 to 2030) in USD Million
Table 14: Japan Dairy Alternatives Market Size of Cheese (2019 to 2030) in USD Million
Table 15: Japan Dairy Alternatives Market Size of Ice Cream (2019 to 2030) in USD Million
Table 16: Japan Dairy Alternatives Market Size of Creamer (2019 to 2030) in USD Million
Table 17: Japan Dairy Alternatives Market Size of Others (2019 to 2030) in USD Million
Table 18: Japan Dairy Alternatives Market Size of Supermarket & Hypermarkets (2019 to 2030) in USD Million
Table 19: Japan Dairy Alternatives Market Size of Convenience Stores (2019 to 2030) in USD Million
Table 20: Japan Dairy Alternatives Market Size of Online retail (2019 to 2030) in USD Million
Table 21: Japan Dairy Alternatives Market Size of Others (2019 to 2030) in USD Million
Table 22: Japan Dairy Alternatives Market Size of North (2019 to 2030) in USD Million
Table 23: Japan Dairy Alternatives Market Size of East (2019 to 2030) in USD Million
Table 24: Japan Dairy Alternatives Market Size of West (2019 to 2030) in USD Million
Table 25: Japan Dairy Alternatives Market Size of South (2019 to 2030) in USD Million
