 | • レポートコード：BNA25MC5-71 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2025年5月 • レポート形態：英文、PDF、80ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品 |
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レポート概要
日本の塩産業は、世界的な大企業に比べれば比較的小規模ではあるが、国内生産に依存していること、さまざまな産業分野や料理の伝統において不可欠な役割を担っていることから、戦略的重要性を有している。地理的な成長は、新しい地域というよりも、太陽熱蒸発に適した沿岸地域での生産の最適化と、高純度塩生産のための日本の高度な製造能力の活用にある。需要を牽引する要因には、国内消費と輸出の両方に対応する日本の広範な食品加工部門における塩の不可欠な使用、および、特に塩素とソーダ灰を生産するための化学製造における、わずかではあるが重要な需要が含まれる。食塩水の排出と沿岸の保全に関する厳しい環境規制も制約となっている。日本の島嶼地理と人口密集地域を考慮すると、サプライ・チェーンの効率は最も重要である。拡大のチャンスは、高度な製薬およびエレクトロニクス産業における高純度塩の需要の高まりにある。生産における革新は、真空蒸発におけるエネルギー効率と、太陽熱および海水濃縮技術による収率の最適化に焦点を当てている。ニッチではあるが、日本の様々な沿岸地域から産出される独特のミネラル組成を持つ天然海塩に対する関心も高く、日本料理を引き立てる独特のうま味を持つ高級品として販売されることも多い。地域料理の伝統は塩の嗜好に大きく影響し、素早く溶けて繊細な料理にシームレスに溶け込む、高品質できめ細かい食感の塩に重点が置かれている。大手企業には、味の素のような全国的な企業と、職人的なシーソルトを専門とする小規模な地方生産者の両方が含まれる。
Bonafide Research発行の調査レポート「日本の塩市場の概要、2030年」によると、日本の塩市場は2025-30年までに7億2,000万米ドル以上になると予測されている。日本の塩の価格はここ数年、緩やかな変動を見せている。輸入価格（CIF）は2017年から2023年にかけて平均して1トン当たり約40～60ドルで、2022年に顕著な上昇が見られた。これらの価格は、輸送コストや、日本への主要供給国であるオーストラリアやメキシコといった主要輸出国の生産量といった世界的要因に影響される。日本は輸入に依存しているため、国際的なサプライ・チェーンの混乱の影響を受けやすい。気候変動の影響は、国内の太陽熱蒸発に大きく依存している地域に比べれば、日本の塩の価格に直接的な影響を与えることは少ないが、世界の主要生産国に影響を与える異常気象は、間接的に価格変動を引き起こす可能性がある。日本の製塩における環境面の懸念は、主として、太陽熱池のための土地が限られていることから必要な方法である真空蒸発のエネル ギー消費と、沿岸生態系を保護するための施設からのかん水排出管理に関連している。企業は二酸化炭素排出量を削減するため、蒸発プロセスのエネルギー効率改善に注力している。塩の最終用途の性質上、廃塩のリサイクルは主要な焦点ではありませんが、厳しい水処理規制はかん水の排出による汚染を最小限に抑えることを目的としています。大半の消費者にとっての主な原動力は味であることに変わりはなく、塩味を強化するための電動スプーンの開発で強調されたように、風味が損なわれるような減塩オプションには抵抗がある。日本の塩市場に影響を与える主な規制には、輸入を自由化しながらも品質基準を維持する塩事業法がある。食品衛生法は食用塩の純度や添加物を規定しており、ヨウ素添加も義務付けられている。環境に関する法律では、かん水の排出と海岸の保全が規定されている。
国産の岩塩は限られているため、主に塩化ナトリウムを大量に必要とする工業用途では輸入に頼らざるを得ない。また、除氷に時折使用されることで、他の種類の塩がより広範な料理に重点を置いているのとは対照的に、特定地域における冬の交通安全に対する現実的なアプローチが浮き彫りになっている。日本の様々な海岸線に沿った多様な天日塩／海水塩の生産は、海との深いつながりを示している。各地域のユニークなテロワールは、その土地の海流、海水のミネラル含有量、能登半島のような地域で今でも行われている手間のかかる揚げ浜式のような伝統的な製法に影響され、日本の美食で高く評価されている独特の風味と食感を持つ塩を生み出している。これらの塩は、マグネシウムを多く含むにがりなどのミネラル分を多く含み、複雑な味わいを生み出している。真空製塩は、海水由来の食塩水を高度なエネルギー集約型技術で国内生産する一方で、食品加工や潜在的な製薬産業のための高純度への日本のコミットメントを強調し、多くの用途のベースラインとして機能する一貫した中性の塩分濃度を提供する。イオン交換膜電気透析のような方法で海水から直接かん水塩を生産することは、内陸に塩鉱床がないことに対する日本の技術的適応をさらに例証するものであり、化学部門に必要な原料を効率的に提供し、料理用塩に使われる結晶化方法とは異なるプロセスであり、沿岸資源の戦略的重要性を強調するものである。
化学製造業では、主に輸入塩水と国産真空塩などの高純度塩に重点が置かれ、これは日本の先端材料やエレクトロニクス産業にとって極めて重要である。基本的なクロール・アルカリの製造にとどまらず、塩の誘導体は特殊なポリマーや半導体の合成に使用され、微量の不純物でも有害となる可能性がある。このような用途では精度が要求されるため、厳格な品質管理が必要となり、塩溶液のカスタマイズもしばしば行われる。道路除雪は、日本が一般的に温暖な気候であるためマイナーな用途ではあるが、特に北海道のような山間部や北部の県では、豪雪時に特定の地域で重要になる。日本の食品加工は、基本的な調味料以上の塩の役割に対する高度な理解を示している。繊細な寿司から複雑なスープに至るまで、日本料理のうま味と微妙な風味を引き立てるには、それぞれ独自のミネラルプロファイルと製造方法を持つ職人技の海塩が欠かせない。醤油、味噌、漬物などの主食の発酵は、微生物の活性と風味の発現をコントロールするために正確な塩分濃度に大きく依存しており、最適な結果を得るために特定の種類の海塩を使用することが多い。畜産部門は、農業大国に比べれば塩の主要な消費者ではないが、日本の高級農産物への注力を反映し、家畜の健康と幸福を確保するために高品質の塩舐めやミネラル補助食品を利用している。これらのサプリメントには、家畜の品種ごとに必要な微量元素が含まれていることが多い。伝統的な陶磁器の釉薬では、特定の種類の塩を高温の窯に投入することで、陶磁器に独特の、そしてしばしば予測不可能な表面効果を生み出すが、これは日本の芸術性に深く根ざした手法である。
食塩水は主に海水に由来し、イオン交換膜電気透析などの高度な方法で処理される。日本で広く採用されているこの技術は、海水から塩化ナトリウムを効率的に抽出して濃縮塩水を製造し、これを蒸発させて工業用や一部の食品用途に欠かせない高純度の真空塩を得るものである。歴史的には、瀬戸内海や能登半島を中心とした沿岸地域では、「揚げ浜」（砂丘に海水を撒く）や「入浜」（干潟を利用する）などの伝統的な塩水濃縮法が重要な技術であった。伝統的な意味での大規模な地下ハライト鉱床としての塩鉱山は、日本にはほとんど存在しない。歴史的には小規模な採掘が行われていたが、現在では商業的な意義はない。その代わりに日本は、海水由来のかん水に比べれば量は少ないものの、限られた地域の地下かん水井戸からの溶存塩の抽出に頼っている。利用しやすい海水を活用し、塩を抽出・精製する効率的な技術を開発することが常に重視されてきたため、塩市場は内陸部の採掘よりも沿岸部の資源と技術革新に大きく依存してきた。このような伝統的な塩鉱山の希少性により、日本の塩の生産方法が形成され、特定の産業や除氷の必要性のために輸入岩塩に依存してきた。海水から塩水を抽出するためのイオン交換膜電気透析は、工業用真空製塩に安定した供給を提供するだけでなく、副産物として淡水化水を生成し、一部の沿岸地域の水資源管理に貢献している。
日本の産業部門は、経済大国ほどではないにせよ、高純度の真空塩や輸入の工業用塩に大きく依存している。化学産業は、プラスチック、合成繊維、その他の化学物質の製造に不可欠な塩素と苛性ソーダを製造するために塩を使用しており、塩の純度はこれらのハイテク・プロセスに不可欠である。さらに、塩はソーダ灰の製造にも利用され、ガラス産業や洗剤産業の重要な原料となっています。日本経済の要であるエレクトロニクス分野では、特定の製造ニーズに対して超高純度の塩が必要とされています。家庭用分野では、日本の洗練された食文化が、伝統的な方法と近代的な方法の両方によって生産される高品質の海塩の需要を牽引し、そのミネラル含有量と、寿司、天ぷら、煮物などの料理を引き立てる微妙な風味が評価されている。精製された真空塩も日常的な料理に使用される一方、その土地の海水や製法に基づいた独特の特徴を持つ地域産のシーソルトも人気を集めている。消費者が味を維持しながらナトリウム摂取量を減らせるよう、減塩の代替品や風味を強化した塩への関心が高まっている。食品加工では、味噌、醤油、漬物のような日本の伝統的な食品を発酵させるために塩が重要であり、望ましい微生物活性と風味を得るためには正確な塩分濃度が必要である。医療・製薬分野でも、生理食塩水や医薬製剤に使われる超高純度塩の需要が伸びている。道路の除雪は限られているが、豪雪時には輸入岩塩と塩化物系化合物を混合して使用する地域もある。
本レポートの考察
– 歴史的年：2019年
– 基準年2024
– 推定年2025
– 予測年2030
本レポートの対象分野
– 塩市場の価値とセグメント別予測
– 様々な促進要因と課題
– 進行中のトレンドと開発
– 注目企業
– 戦略的提言
タイプ別
– 岩塩
– 天日塩/海塩
– 真空塩
– 塩水
用途別
– 化学製造
– 道路凍結防止
– 食品加工
– 畜産
– その他
ソース別
– 塩水
– 塩鉱山
最終用途別
– 工業用
– 住宅用
– その他
レポートのアプローチ
本レポートは、一次調査と二次調査を組み合わせたアプローチで構成されている。まず、市場を理解し、市場に参入している企業をリストアップするために二次調査を行った。二次調査は、プレスリリース、企業の年次報告書、政府が作成した報告書やデータベースの分析などの第三者情報源からなる。二次ソースからデータを収集した後、一次調査は、市場がどのように機能しているかについて主要なプレーヤーと電話インタビューを行い、市場のディーラーやディストリビューターと取引を行いました。その後、消費者を地域別、階層別、年齢層別、性別に均等にセグメンテーションし、一次調査を開始した。一次データを入手した後は、二次ソースから入手した詳細の検証を開始した。
対象読者
本レポートは、業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、この業界に関連する団体・組織、政府機関、その他のステークホルダーが、市場中心の戦略を調整するのに役立ちます。マーケティングやプレゼンテーションに加え、この業界に関する競合知識を高めることもできます。
目次
1.エグゼクティブ・サマリー
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2.前提条件
2.3.制限事項
2.4.略語
2.5.情報源
2.6.定義
3.調査方法
3.1.二次調査
3.2.一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4.報告書作成、品質チェック、納品
4.日本の地理
4.1.人口分布表
4.2.日本のマクロ経済指標
5.市場ダイナミクス
5.1.主要インサイト
5.2.最近の動向
5.3.市場促進要因と機会
5.4.市場の阻害要因と課題
5.5.市場動向
5.5.1.XXXX
5.5.2.XXXX
5.5.3.XXXX
5.5.4.XXXX
5.5.5.XXXX
5.6.サプライチェーン分析
5.7.政策と規制の枠組み
5.8.業界専門家の見解
6.日本の塩市場の概要
6.1.市場規模（金額ベース
6.2.市場規模および予測, タイプ別
6.3.市場規模・予測：用途別
6.4.市場規模・予測：供給源別
6.5.市場規模・予測：最終用途別
6.6.市場規模・予測：地域別
7.日本の塩市場のセグメント
7.1.日本の食塩市場、タイプ別
7.1.1.日本の塩市場規模、岩塩別、2019年～2030年
7.1.2.日本の塩市場規模、天日塩/海塩別、2019年〜2030年
7.1.3.日本の塩の市場規模、真空塩別、2019年〜2030年
7.1.4.日本の塩の市場規模：食塩別、2019年〜2030年
7.2.日本の塩市場規模、用途別
7.2.1.日本の塩の市場規模、化学製造別、2019-2030年
7.2.2.日本の塩の市場規模、道路凍結防止別、2019年〜2030年
7.2.3.日本の塩の市場規模、食品加工別、2019-2030年
7.2.4.日本の塩の市場規模、畜産別、2019-2030年
7.2.5.日本の塩の市場規模、その他別、2019-2030年
7.3.日本の塩市場、供給源別
7.3.1.日本の塩市場規模、塩水別、2019-2030年
7.3.2.日本の塩市場規模、塩鉱山別、2019年～2030年
7.4.日本の塩市場規模：最終用途別
7.4.1.日本の塩市場規模、産業別、2019-2030年
7.4.2.日本の塩市場規模、住宅用別、2019-2030年
7.4.3.日本の塩の市場規模、その他別、2019-2030年
7.5.日本の塩市場、地域別
7.5.1.日本の塩市場規模、北別、2019-2030年
7.5.2.日本の塩の市場規模、東部別、2019-2030年
7.5.3.日本の塩の市場規模、西日本別、2019-2030年
7.5.4.日本の塩の市場規模、南別、2019-2030年
8.日本の塩市場の機会評価
8.1.タイプ別、2025年〜2030年
8.2.用途別（2025年から2030年まで
8.3.供給源別、2025～2030年
8.4.最終用途別、2025～2030年
8.5.地域別、2025～2030年
9.競争環境
9.1.ポーターの5つの力
9.2.会社概要
9.2.1.会社1
9.2.1.1.会社概要
9.2.1.2.会社概要
9.2.1.3.財務ハイライト
9.2.1.4.地理的洞察
9.2.1.5.事業セグメントと業績
9.2.1.6.製品ポートフォリオ
9.2.1.7.主要役員
9.2.1.8.戦略的な動きと展開
9.2.2.企業2
9.2.3.企業3
9.2.4.4社目
9.2.5.5社目
9.2.6.6社
9.2.7.7社
9.2.8.8社
10.戦略的提言
11.免責事項
図表一覧
図1：日本の塩市場規模：金額別（2019年、2024年、2030年）（単位：百万米ドル）
図2：市場魅力度指数（タイプ別
図3：市場魅力度指数（用途別
図4：市場魅力度指数（供給源別
図5：市場魅力度指数：最終用途別
図6：市場魅力度指数：地域別
図表7：日本の塩市場のポーターの5つの力
図表一覧
表1：塩市場の影響要因（2024年
表2：日本の塩市場規模・予測：タイプ別（2019年～2030F）（単位：百万米ドル）
表3：日本の塩市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表4：日本の塩の市場規模・予測：供給源別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表5：日本の塩の市場規模・予測：最終用途別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表6：日本の塩の市場規模と予測日本の塩の市場規模・予測：地域別（2019～2030F）（単位：USD Million）
表7：岩塩の日本塩市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表8：日本の塩の市場規模：天日塩/海塩（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表9：真空塩の日本塩市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表10：かん水塩の日本塩市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表11：化学製造業の日本の塩市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表12：道路除雪の日本塩市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表13：食品加工の日本塩市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表14：日本の塩の畜産市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表15：その他の日本の塩市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表16：塩水の日本塩市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表17：塩鉱山の日本塩市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表18：日本の塩の市場規模：工業用（2019年～2030年）（百万米ドル
表19：日本の塩の市場規模：住宅用（2019年～2030年）（百万米ドル
表20：日本の塩の市場規模：その他（2019年～2030年）（百万米ドル
表21：北の日本塩市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表22：日本の塩の東の市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表23：日本の塩の西の市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表24：日本の塩の南市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
1. Executive Summary
2. Market Structure
2.1. Market Considerate
2.2. Assumptions
2.3. Limitations
2.4. Abbreviations
2.5. Sources
2.6. Definitions
3. Research Methodology
3.1. Secondary Research
3.2. Primary Data Collection
3.3. Market Formation & Validation
3.4. Report Writing, Quality Check & Delivery
4. Japan Geography
4.1. Population Distribution Table
4.2. Japan Macro Economic Indicators
5. Market Dynamics
5.1. Key Insights
5.2. Recent Developments
5.3. Market Drivers & Opportunities
5.4. Market Restraints & Challenges
5.5. Market Trends
5.5.1. XXXX
5.5.2. XXXX
5.5.3. XXXX
5.5.4. XXXX
5.5.5. XXXX
5.6. Supply chain Analysis
5.7. Policy & Regulatory Framework
5.8. Industry Experts Views
6. Japan Salt Market Overview
6.1. Market Size By Value
6.2. Market Size and Forecast, By type
6.3. Market Size and Forecast, By Application
6.4. Market Size and Forecast, By Source
6.5. Market Size and Forecast, By End Use
6.6. Market Size and Forecast, By Region
7. Japan Salt Market Segmentations
7.1. Japan Salt Market, By type
7.1.1. Japan Salt Market Size, By Rock Salt, 2019-2030
7.1.2. Japan Salt Market Size, By Solar Salt/ Sea salt, 2019-2030
7.1.3. Japan Salt Market Size, By Vacuum Salt, 2019-2030
7.1.4. Japan Salt Market Size, By Brine Salt, 2019-2030
7.2. Japan Salt Market, By Application
7.2.1. Japan Salt Market Size, By Chemical Manufacturing, 2019-2030
7.2.2. Japan Salt Market Size, By Road Deicing, 2019-2030
7.2.3. Japan Salt Market Size, By Food Processing, 2019-2030
7.2.4. Japan Salt Market Size, By Livestock, 2019-2030
7.2.5. Japan Salt Market Size, By Others, 2019-2030
7.3. Japan Salt Market, By Source
7.3.1. Japan Salt Market Size, By Brine, 2019-2030
7.3.2. Japan Salt Market Size, By Salt Mines, 2019-2030
7.4. Japan Salt Market, By End Use
7.4.1. Japan Salt Market Size, By Industrial, 2019-2030
7.4.2. Japan Salt Market Size, By Residential, 2019-2030
7.4.3. Japan Salt Market Size, By Others, 2019-2030
7.5. Japan Salt Market, By Region
7.5.1. Japan Salt Market Size, By North, 2019-2030
7.5.2. Japan Salt Market Size, By East, 2019-2030
7.5.3. Japan Salt Market Size, By West, 2019-2030
7.5.4. Japan Salt Market Size, By South, 2019-2030
8. Japan Salt Market Opportunity Assessment
8.1. By type , 2025 to 2030
8.2. By Application , 2025 to 2030
8.3. By Source, 2025 to 2030
8.4. By End Use, 2025 to 2030
8.5. By Region, 2025 to 2030
9. Competitive Landscape
9.1. Porter's Five Forces
9.2. Company Profile
9.2.1. Company 1
9.2.1.1. Company Snapshot
9.2.1.2. Company Overview
9.2.1.3. Financial Highlights
9.2.1.4. Geographic Insights
9.2.1.5. Business Segment & Performance
9.2.1.6. Product Portfolio
9.2.1.7. Key Executives
9.2.1.8. Strategic Moves & Developments
9.2.2. Company 2
9.2.3. Company 3
9.2.4. Company 4
9.2.5. Company 5
9.2.6. Company 6
9.2.7. Company 7
9.2.8. Company 8
10. Strategic Recommendations
11. Disclaimer
List of Figures
Figure 1: Japan Salt Market Size By Value (2019, 2024 & 2030F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Source
Figure 5: Market Attractiveness Index, By End Use
Figure 6: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 7: Porter's Five Forces of Japan Salt Market
List of Tables
Table 1: Influencing Factors for Salt Market, 2024
Table 2: Japan Salt Market Size and Forecast, By type (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 3: Japan Salt Market Size and Forecast, By Application (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 4: Japan Salt Market Size and Forecast, By Source (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 5: Japan Salt Market Size and Forecast, By End Use (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 6: Japan Salt Market Size and Forecast, By Region (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 7: Japan Salt Market Size of Rock Salt (2019 to 2030) in USD Million
Table 8: Japan Salt Market Size of Solar Salt/ Sea salt (2019 to 2030) in USD Million
Table 9: Japan Salt Market Size of Vacuum Salt (2019 to 2030) in USD Million
Table 10: Japan Salt Market Size of Brine Salt (2019 to 2030) in USD Million
Table 11: Japan Salt Market Size of Chemical Manufacturing (2019 to 2030) in USD Million
Table 12: Japan Salt Market Size of Road Deicing (2019 to 2030) in USD Million
Table 13: Japan Salt Market Size of Food Processing (2019 to 2030) in USD Million
Table 14: Japan Salt Market Size of Livestock (2019 to 2030) in USD Million
Table 15: Japan Salt Market Size of Others (2019 to 2030) in USD Million
Table 16: Japan Salt Market Size of Brine (2019 to 2030) in USD Million
Table 17: Japan Salt Market Size of Salt Mines (2019 to 2030) in USD Million
Table 18: Japan Salt Market Size of Industrial (2019 to 2030) in USD Million
Table 19: Japan Salt Market Size of Residential (2019 to 2030) in USD Million
Table 20: Japan Salt Market Size of Others (2019 to 2030) in USD Million
Table 21: Japan Salt Market Size of North (2019 to 2030) in USD Million
Table 22: Japan Salt Market Size of East (2019 to 2030) in USD Million
Table 23: Japan Salt Market Size of West (2019 to 2030) in USD Million
Table 24: Japan Salt Market Size of South (2019 to 2030) in USD Million
