 | • レポートコード：MRC-IPR06321 • 発行年月：2026年1月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：材料・化学 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
肉風味酵母エキスとは、酵母を原料にして肉の風味を再現した調味料です。主に酵母細胞を発酵させ、抽出した成分を使用しており、アミノ酸やペプチド、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。これにより、肉類の旨味成分を模倣し、料理に深みとコクを与えることができます。
特徴としては、肉の風味を効率的に引き出すことができる点が挙げられます。また、動物性原料を使用しないため、ベジタリアンやヴィーガンにとっても利用可能であり、食の多様性を提供します。さらに、保存性が高く、使いやすい粉末や液体の形状で販売されているため、調理の際に手軽に使用できます。
肉風味酵母エキスには、主に二つの種類があります。一つは、天然発酵によって作られるもの、もう一つは、化学的に合成されたものです。天然発酵のものは風味が豊かで、より自然な味わいが楽しめるため、人気があります。一方、合成品はコストが低く、安定した風味を提供することができます。
用途としては、スープ、ソース、煮込み料理、炒め物、さらにはスナック類など、多岐にわたります。特に、家庭料理から業務用の加工食品まで幅広く利用されており、風味付けの重要な材料として重宝されています。
関連技術としては、酵母の発酵技術や抽出技術が挙げられます。これにより、肉風味成分を効率よく取り出し、製品化することが可能です。また、最近では、植物由来の原料を使用した肉風味エキスの開発も進んでおり、環境への配慮や健康志向に応える製品が増えています。肉風味酵母エキスは、今後もますます需要が高まる調味料の一つです。
肉風味酵母エキスの世界市場レポート（Global Meat Flavored Yeast Extract Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、肉風味酵母エキスの世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。肉風味酵母エキスの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、肉風味酵母エキスの市場規模を算出しました。
肉風味酵母エキス市場は、種類別には、チキンフレーバー、ビーフフレーバー、その他に、用途別には、家庭用、商業用に区分してグローバルと主要地域における2020年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Biospringer、Lesaffre、Lallemand、…などがあり、各企業の肉風味酵母エキス販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
グローバルにおける肉風味酵母エキス市場で新ビジネス創出や売上拡大に挑むクライアント様が、成長トレンドを取り込み、課題を解決する際に必ず役立つ一冊となっておりますので是非ご活用ください。
【目次】
肉風味酵母エキス市場の概要（Global Meat Flavored Yeast Extract Market）
主要企業の動向
– Biospringer社の企業概要・製品概要
– Biospringer社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Biospringer社の事業動向
– Lesaffre社の企業概要・製品概要
– Lesaffre社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lesaffre社の事業動向
– Lallemand社の企業概要・製品概要
– Lallemand社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lallemand社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
肉風味酵母エキスの世界市場（2020年～2031年）
– 種類別区分：チキンフレーバー、ビーフフレーバー、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：家庭用、商業用
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
肉風味酵母エキスの地域別市場分析
肉風味酵母エキスの北米市場（2020年～2031年）
– 肉風味酵母エキスの北米市場：種類別
– 肉風味酵母エキスの北米市場：用途別
– 肉風味酵母エキスのアメリカ市場規模
– 肉風味酵母エキスのカナダ市場規模
– 肉風味酵母エキスのメキシコ市場規模
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肉風味酵母エキスのヨーロッパ市場（2020年～2031年）
– 肉風味酵母エキスのヨーロッパ市場：種類別
– 肉風味酵母エキスのヨーロッパ市場：用途別
– 肉風味酵母エキスのドイツ市場規模
– 肉風味酵母エキスのイギリス市場規模
– 肉風味酵母エキスのフランス市場規模
…
肉風味酵母エキスのアジア市場（2020年～2031年）
– 肉風味酵母エキスのアジア市場：種類別
– 肉風味酵母エキスのアジア市場：用途別
– 肉風味酵母エキスの日本市場規模
– 肉風味酵母エキスの中国市場規模
– 肉風味酵母エキスのインド市場規模
– 肉風味酵母エキスの東南アジア市場規模
…
肉風味酵母エキスの南米市場（2020年～2031年）
– 肉風味酵母エキスの南米市場：種類別
– 肉風味酵母エキスの南米市場：用途別
…
肉風味酵母エキスの中東・アフリカ市場（2020年～2031年）
– 肉風味酵母エキスの中東・アフリカ市場：種類別
– 肉風味酵母エキスの中東・アフリカ市場：用途別
…
肉風味酵母エキスの販売チャネル分析
調査の結論
※弊社では肉風味酵母エキスの中国市場レポートも取り扱っています。
【中国の肉風味酵母エキス市場レポート（資料コード：MRC-IPR06321-CN）】
本調査資料は中国の肉風味酵母エキス市場について調査・分析し、市場概要、市場動向、市場規模、市場予測、市場シェア、企業情報などを掲載しています。中国における種類別（チキンフレーバー、ビーフフレーバー、その他）市場規模と用途別（家庭用、商業用）市場規模データも含まれています。肉風味酵母エキスの中国市場レポートは2025年英語版で、一部カスタマイズも可能です。
・中国の肉風味酵母エキス市場概要
・中国の肉風味酵母エキス市場動向
・中国の肉風味酵母エキス市場規模
・中国の肉風味酵母エキス市場予測
・肉風味酵母エキスの種類別市場分析
・肉風味酵母エキスの用途別市場分析
・肉風味酵母エキスの主要企業分析(企業情報、売上、市場シェアなど)