 | • レポートコード：MRC360iR25M068 • 出版社/出版日：360iResearch / 2025年8月 • レポート形態：英語、PDF、193ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：材料 |
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レポート概要
乳製品酵素市場は急速な変革を遂げており、酵素技術の継続的な革新が業界の多様なニーズに対応しています。経営陣は、変化する消費者ニーズ、規制の変更、持続可能性の目標が業界の構造を再編する中で、新たな課題と機会に対峙しています。
市場概況：乳用酵素市場成長と価値ドライバー
乳用酵素市場は2024年のUSD 74.6億ドルから2025年にUSD 80.4億ドルに成長しました。2030年までに年平均成長率（CAGR）7.75%で成長を続け、USD 116.7億ドルに達すると予測されています。この拡大は、生乳を伝統的な需要と新たな消費者ニーズの両方に適合する多様な高付加価値製品に変換する同セクターの基盤的な役割に支えられています。植物由来の代替品が注目される中、微生物や植物由来の酵素ソリューションは、動物由来原料を回避する生産者のニーズに対応しています。
乳製品酵素市場の範囲とセグメンテーション
出典: 動物、微生物、植物
酵素の種類: ラクターゼ、リパーゼ、プロテアーゼ、レンネット
形態: 顆粒、液体、粉末
販売チャネル: オフライン、オンライン
用途: チーズ、アイスクリーム・デザート、乳児用調製粉乳、牛乳、ホエイ、ヨーグルト
地域: アメリカ（アメリカ合衆国—カリフォルニア州、テキサス州、ニューヨーク州、フロリダ州、イリノイ州、ペンシルベニア州、オハイオ州； カナダ；メキシコ；ブラジル；アルゼンチン）、ヨーロッパ・中東・アフリカ（イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、アラブ首長国連邦、サウジアラビア、南アフリカ、デンマーク、オランダ、カタール、フィンランド、スウェーデン、ナイジェリア、エジプト、トルコ、イスラエル、ノルウェー、ポーランド、スイス）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリア、韓国、インドネシア、タイ、フィリピン、マレーシア、シンガポール、ベトナム、台湾）
主要企業分析: ノボザイムズ A/S、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス・インク、ロイヤル・DSM N.V.、クリスチャン・ハンセン・ホールディング A/S、ケリー・グループ plc、AB エンザイムズ GmbH、アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ Ltd.、スペシャルティ・エンザイムズ・アンド・バイオテクノロジー・プライベート・リミテッド、アマノ・エンザイムズ Inc.、バイオカタリストズ Ltd.
リーダーシップ決定を導く主要なポイント
酵素工学と精密発酵技術の進歩により、チーズを超えた乳児用粉ミルクやデザートなどへの応用が可能なカスタマイズされた機能が実現可能になりました。
乳糖不使用、クリーンラベル、植物由来の乳製品に対する消費者需要の増加が、微生物由来および植物由来の酵素の採用を加速しています。
製造メーカーはデジタル分析と自動化を活用し、投与量の最適化、プロセス効率の向上、持続可能性目標の達成を実現しています。
酵素メーカーと加工業者間の連携強化は、トレーサビリティ、品質確保、規制環境や消費者嗜好の変化への迅速な対応を可能にしています。
研究開発の焦点は、熱安定性や多機能性を備えた酵素の開発にあり、柔軟性と応用範囲の拡大を目指しています。
デジタルプラットフォームと直接販売チャネルの拡大は、専門的なソリューションを求める小規模メーカーやニッチ市場へのアクセスを拡大しています。
関税の影響：2025年の貿易複雑化を乗り切る
米国で導入された新たな関税は、主要な乳用酵素輸入の原材料コストを上昇させ、製造業者に調達戦略の見直しを迫っています。一部の加工業者は関税影響地域外のサプライヤーを探索する一方、他は現地生産への投資を拡大しています。サプライチェーンの調整には、ディストリビューターの統合や、コスト効率の高い配合とバイオプロセスの強化が含まれます。これらの変化は、市場内での地域自給率の向上とより強靭なオペレーションフローの重要性を高めています。
方法論とデータソース
本分析は、業界のホワイトペーパー、規制書類、特許データベース、査読済み文献などの二次調査を、酵素開発者、加工業者、サプライチェーン専門家への直接インタビューと組み合わせたものです。結果は、厳格な査読、地域比較研究、定性データと定量データの統合により検証され、乳用酵素セクターの動向に関するバランスの取れた洞察を提供します。
このレポートが経営幹部にとって重要な理由
乳用酵素セクターの技術動向と市場動向を明らかにし、戦略的な投資計画を支援します。
リーダーが新興の機会を特定し、規制や貿易の変更によるリスクを軽減し、変化する消費者需要を活用するためのツールを提供します。
実行可能なセグメンテーションと競合他社プロファイリングを提供し、リソース配分、製品開発、パートナーシップ戦略に関する情報に基づいた意思決定を支援します。
結論
乳用酵素市場は、技術、消費者選択、規制要因によって形作られ、継続的に進化しています。上級意思決定者は、ターゲットを絞った戦略と協業イノベーションを活用することで、このダイナミックなセクターにおける価値を捕捉できます。
目次
1. 序論
1.1. 研究の目的
1.2. 市場セグメンテーションと対象範囲
1.3. 研究の対象期間
1.4. 通貨と価格設定
1.5. 言語
1.6. 関係者
2. 研究方法論
2.1. 定義：研究目的
2.2. 決定：研究設計
2.3. 準備：研究ツール
2.4. 収集：データソース
2.5. 分析：データ解釈
2.6. 策定：データ検証
2.7. 公開：研究報告書
2.8. 繰り返し：報告書更新
3. 執行要約
4. 市場概要
4.1. 概要
4.2. 市場規模と予測
5. 市場動向
5.1. 連続的な乳糖フリー牛乳生産のための固定化ラクターゼ反応器の採用拡大
5.2. 低温での効率的なホエイタンパク質加水分解を可能にする冷活性プロテアーゼの革新
5.3. 環境温度でのチーズ熟成プロセスを加速する熱安定性微生物レンネット代替品の開発
5.4. クラフト製品における天然チーズの風味プロファイル向上を目的としたクリーンラベルリパーゼソリューションの需要拡大
5.5. メタゲノミクスを活用して機能性向上型乳酸酵素株の発見を目的とした戦略的提携
5.6. 乳飲料における安定性向上と標的放出を改善するための酵素カプセル化技術の導入
5.7. 動物由来成分不使用の乳製品専用酵素のスケールアップ生産を可能にする精密発酵プラットフォームの台頭
6. 市場動向
6.1. ポーターの5つの力分析
6.2. PESTLE分析
7. 2025年米国関税の累積的影響
8. 乳製品酵素市場、原料別
8.1. 概要
8.2. 動物
8.3. 微生物
8.4. 植物
9. 乳製品酵素市場、酵素タイプ別
9.1. 概要
9.2. ラクターゼ
9.3. リパーゼ
9.4. プロテアーゼ
9.5. レネット
10. 乳製品酵素市場、形態別
10.1. 概要
10.2. 顆粒
10.3. 液体
10.4. 粉末
11. 乳製品酵素市場、販売チャネル別
11.1. 概要
11.2. オフライン
11.3. オンライン
12. 乳製品酵素市場、用途別
12.1. 概要
12.2. チーズ
12.3. アイスクリーム & デザート
12.4. 幼児用粉ミルク
12.5. ミルク
12.6. ウェハ
12.7. ヨーグルト
13. アメリカ乳用酵素市場
13.1. 概要
13.2. アメリカ合衆国
13.3. カナダ
13.4. メキシコ
13.5. ブラジル
13.6. アルゼンチン
14. ヨーロッパ、中東・アフリカ乳用酵素市場
14.1. 概要
14.2. イギリス
14.3. ドイツ
14.4. フランス
14.5. ロシア
14.6. イタリア
14.7. スペイン
14.8. アラブ首長国連邦
14.9. サウジアラビア
14.10. 南アフリカ
14.11. デンマーク
14.12. オランダ
14.13. カタール
14.14. フィンランド
14.15. スウェーデン
14.16. ナイジェリア
14.17. エジプト
14.18. トルコ
14.19. イスラエル
14.20. ノルウェー
14.21. ポーランド
14.22. スイス
15. アジア太平洋地域乳用酵素市場
15.1. 概要
15.2. 中国
15.3. インド
15.4. 日本
15.5. オーストラリア
15.6. 大韓民国
15.7. インドネシア
15.8. タイ
15.9. フィリピン
15.10. マレーシア
15.11. シンガポール
15.12. ベトナム
15.13. 台湾
16. 競争環境
16.1. 市場シェア分析、2024
16.2. FPNVポジショニングマトリックス、2024
16.3. 競争分析
16.3.1. Novozymes A/S
16.3.2. International Flavors & Fragrances Inc.
16.3.3. Koninklijke DSM N.V.
16.3.4. Chr. Hansen Holding A/S
16.3.5. Kerry Group plc
16.3.6. AB Enzymes GmbH
16.3.7. Advanced Enzyme Technologies Ltd.
16.3.8. Specialty Enzymes & Biotechnologies Private Limited
16.3.9. Amano Enzyme Inc.
16.3.10. Biocatalysts Ltd.
17. リサーチAI
18. 研究統計
19. 研究連絡先
20. 研究記事
21. 付録
図表一覧
図1. 乳用酵素市場調査プロセス
図2. グローバル乳用酵素市場規模（2018年～2030年、百万ドル）
図3. グローバル乳用酵素市場規模、地域別、2024年対2025年対2030年（百万ドル）
図4. グローバル乳用酵素市場規模、国別、2024年対2025年対2030年（百万ドル）
図5. グローバル乳用酵素市場規模（原料別）、2024年対2030年（％）
図6. グローバル乳用酵素市場規模（原料別）、2024年対2025年対2030年（百万米ドル）
図7. グローバル乳用酵素市場規模（酵素の種類別）、2024年対2030年（％）
図8. グローバル乳用酵素市場規模（酵素の種類別）、2024年対2025年対2030年（百万米ドル）
図9. グローバル乳用酵素市場規模（形態別）、2024年対2030年（％）
図10. グローバル乳用酵素市場規模（形態別）、2024年対2025年対2030年（百万ドル）
図11. グローバル乳用酵素市場規模（販売チャネル別）、2024年対2030年（％）
図12. グローバル乳用酵素市場規模（販売チャネル別）、2024年対2025年対2030年（百万ドル）
図13. グローバル乳用酵素市場規模（用途別）、2024年対2030年（％）
図14. グローバル乳用酵素市場規模（用途別）、2024年対2025年対2030年（百万ドル）
図15. アメリカ大陸の乳用酵素市場規模（国別）、2024年対2030年（％）
図16. アメリカ大陸の乳用酵素市場規模（国別）、2024年対2025年対2030年（百万ドル）
図17. アメリカ合衆国乳用酵素市場規模（州別）、2024年対2030年（％）
図18. アメリカ合衆国乳用酵素市場規模（州別）、2024年対2025年対2030年（百万ドル）
図19. ヨーロッパ、中東・アフリカ 酪農酵素市場規模（国別）、2024年対2030年（％）
図20. ヨーロッパ、中東・アフリカ 酪農酵素市場規模（国別）、2024年対2025年対2030年（百万ドル）
図21. アジア太平洋地域乳用酵素市場規模（国別）、2024年対2030年（％）
図22. アジア太平洋地域乳用酵素市場規模（国別）、2024年対2025年対2030年 （米ドル百万）
図23. 乳製品酵素市場シェア、主要企業別、2024
図24. 乳製品酵素市場、FPNVポジショニングマトリックス、2024
図25. 乳製品酵素市場：リサーチAI
図26. 乳製品酵素市場：リサーチ統計
図27. 乳製品酵素市場：リサーチ連絡先
図28. 乳製品酵素市場：リサーチ記事
