世界の乾燥ポテト製品市場（2025年～2032年）：製品種類別、エンドユーザー別、地域別

• 英文タイトル：Dehydrated Potato Products Market by Product Type, End-Users, and Geography (North America, Europe, Asia Pacific, Latin America, and the Middle East and Africa): Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast, 2025 - 2032

• レポートコード：PMRREP35334 • 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2025年5月 • レポート形態：英文、PDF、180ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品

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レポート概要

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世界の乾燥ポテト製品の市場規模は、2025年の52億米ドルから2032年には70億3000万米ドルに拡大すると予測されています。また、2025年から2032年の予測期間中は、年平均成長率（CAGR）6.50%で成長すると予想されています。Persistence Market Researchの報告書によると、消費者の利便性重視の傾向と即食加工食品の需要増加が、乾燥じゃがいも製品市場の成長を後押ししています。

乾燥ジャガイモは、ジャガイモの水分を除去しつつ風味と栄養を保持して製造されます。その増粘特性により、スープ、サラダ、焼き菓子、その他の食品に容易に配合でき、商業用食品製造で人気があります。また、保存期間が長く、通年供給可能です。

インドの若年層と働くカップルは、健康意識が高まり、栄養価の高い食品を積極的に求める傾向にあります。食の嗜好は、即食（RTE）食品へとシフトしています。植物由来やベジタリアン製品に加え、非ベジタリアン製品への需要も増加しています。都市部の家庭における可処分所得の増加と、食事計画の時間の制約が、食事代替製品の需要を後押しし、市場成長を促進しています。

レポート目次

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産業の主なハイライト

• 乾燥ポテト製品市場は、コンビニエンスフードや即席加工食品に対する消費者の嗜好の高まりに牽引されています。
• 粉末セグメントは、ベーカリー製品、即席食品、およびさまざまな料理の増粘剤として広く使用されていることから、2025年には50.0%のシェアを占め、市場を支配すると予想されています。
• フレークセグメントは、その汎用性、利便性、長い保存期間、スープ、ソース、スナックへの容易な配合可能性から、今後数年間で最も急速な成長が見込まれています。
• アジア太平洋地域は、中国やインドなどの国々で適した気候条件と高いジャガイモ生産量を背景に、世界乾燥ジャガイモ市場で69%の大きなシェアを占めています。
• グルテンフリー、ベジタリアン、ヴィーガン食の普及拡大に加え、スナック、RTE 食事、インスタントミックスにおける乾燥ジャガイモ製品の活用増加が、市場需要を後押ししています。
• ホテル、レストラン、ファストフード店、カフェテリアを含む食品サービスセグメントが市場を支配し、2025年には最大の売上高シェア65%を占めています。

市場動向

ドライバー – 便利食品の需要増加が市場成長を促進

乾燥ジャガイモ製品市場は、便利食品への嗜好の高まりを背景に、強い成長を遂げています。消費者の味覚の変化、可処分所得の増加、急速な都市化、多忙な生活スタイルが、即食食品の需要増加を後押ししています。ベジタリアンやヴィーガン食の普及も、ジャガイモを人気の素材としています。ジャガイモは炭水化物を多く含み、グルテンフリーで、ビタミン C、ビタミン B6、リン、ナイアシン、パントテン酸も豊富に含まれているため、あらゆる食品に栄養価の高い食材として活用されています。凍結乾燥やドラム乾燥などの脱水技術により、製品の品質が大幅に向上しています。例えば、McCain Foods は、高度な食品加工技術を採用しており、フライドポテト、冷凍ポテト製品、乾燥ポテトフレークで知られています。

スポーツドリンクや栄養バーなど、日常の食品や飲料に乾燥ポテト製品を配合する傾向が拡大しており、これらは広く利用可能になっています。さらに、ポテトチップスやマッシュポテトミックスなど、冷凍食品や加工スナックの市場拡大が、乾燥ポテトフレーク、顆粒、粉末の需要を後押ししています。グルテンフリーであるため、セリアック病やグルテン過敏症の個人に最適です。

制約要因 – 炭水化物に関する健康懸念

健康志向の消費者は、高カロリーで添加物が多い加工食品を避け、より健康的な代替品を選ぶ傾向が強まっており、これが脱水ポテトの需要を妨げています。消費者の認識も重要な役割を果たしており、一部の消費者は脱水製品をナトリウムや糖分が高く、新鮮なポテトよりも栄養価が低い高度に加工された食品と見なしています。脱水食品を摂取する際は、水分除去により重量当たりのカロリー密度が増加するため、注意して少量ずつ摂取することが重要です。これらの課題に対処するため、産業は消費者教育、革新的な脱水手段の導入、マーケティング戦略の改善、品質を維持しながら手頃な価格を維持することに注力する必要があります。

さらに、乾燥ポテト製品には、保存性、食感、外観を改善するために、ピロリン酸ナトリウム、メタ重亜硫酸ナトリウム、ブチル化ヒドロキシトルエンなどの添加物がいくつか含まれています。これらは安全であると考えられていますが、多くの消費者は添加物を含まないよりクリーンな製品を好みます。

機会 – 植物由来とベジタリアン対応の即食 meals オプションの需要拡大

多忙で健康志向の消費者における便利食品と即食（RTE） meals の需要増加は、数多くの成長機会を生み出すと予想されます。保存安定性と保存料不使用の食品への需要も市場成長を後押しします。食品加工技術の進歩は製品品質、風味、食感の向上を実現し、これらの製品をより魅力的にしています。生ジャガイモから乾燥ジャガイモへの移行も、保存期間の延長、コスト効率、保管の容易さから、市場の拡大をさらに後押ししています。

グルテンフリーやビーガン食の人気が高まり、スナック、RTE 食品、インスタントミックスへの使用が増加していることも、需要を押し上げ続けています。さらに、外食産業の成長、ファーストフードチェーンの拡大、E コマースの台頭により、乾燥ジャガイモ製品の入手がさらに容易になることが予想されます。植物由来の食事への移行や、ペットフード業界における植物由来の栄養源の需要の高まりも、市場の成長に寄与しています。さらに、脱水技術や持続可能な包装の革新も、大きな成長機会をもたらしています。2025年2月、McCain はサステナビリティ報告書を発表し、再生農業に取り組み、世界 3,900 以上の農場と提携して、2030 年までに自社ポテトの栽培面積 100% で持続可能な農業を実践すると表明しました。

カテゴリー別分析

形態別インサイト

形態別では、ジャガイモパウダーセグメントがグローバル市場を支配し、2025年に約50%の売上高シェアを占めると予想されています。これは、ベーカリー製品、即席食品、およびさまざまな料理の増粘剤としての広範な用途が要因です。即席調理製品の需要増加に伴い、ジャガイモパウダーの需要も拡大しています。特に、小麦粉のグルテンフリーの代替品として大きな可能性を秘めています。現在は外食産業でより一般的ですが、家庭での使用も、特にスープ、グレービーソース、カレーなどで増加しています。粉末の脱水ジャガイモは、消化がよいことから、特に高齢者に人気があります。食物繊維が豊富で、ビタミン C も豊富に含まれています。さらに、コレステロールの調節や髪の健康を促進するフラボノイドも含まれています。

フレークセグメントは、今後数年間で最も急速な成長が見込まれています。フレークは、その汎用性、利便性、保存性の高さ、スープ、ソース、スナック、レトルト食品への配合のしやすさで知られています。ドラム乾燥や真空包装などのジャガイモ加工技術の進歩により、製品の品質と保存性が向上しています。

流通チャネルの洞察

流通チャネル別では、食品サービスセグメントが乾燥ジャガイモ製品市場を支配し、2025年に売上高の65％を占めると予測されています。ホテル、レストラン、ファストフード店、カフェテリアを含む食品サービスセグメントが需要を牽引しており、特に食品配達チャネルの拡大が要因です。フルサービスとクイックサービスのレストランの増加、および国内・国際ブランドの拡大が製品需要を後押ししています。マクドナルドやKFCなどのファストフードチェーンは、フライドポテト、ハッシュブラウン、マッシュポテトに乾燥ポテト製品を使用しています。一方、ドミノ・ピザやタコベルを含むレストラン、カフェテリア、QSR（クイックサービスレストラン）は、スープ、ポテトウェッジ、ローデッドスキンなどにこれらを組み込んでいます。

小売チャネルは最も急成長している流通セグメントであり、スーパーマーケットやハイパーマーケットが、その幅広い販売網、競争力のある価格設定、およびプロモーションにより市場をリードしています。これらの小売業者は、規模の経済、製品の認知度の向上、および消費者データの洞察の恩恵を受けており、顧客が乾燥ポテト製品を見つけ、購入しやすくなっています。

地域別洞察

北米乾燥ポテト製品市場の動向

北米市場は、米国の加工食品産業の急速な拡大を背景に、2025年から2032年にかけて8%という最高のCAGRで成長すると予想されています。米国は、インスタントスープやサラダに対する需要の高まりを背景に、最大の市場シェアを占めています。加工業者は、再水和製品に新鮮なジャガイモの食感と風味を保つため、高度な手段、技術、および厳格な基準を採用しています。さらに、米国のポテト製造メーカーは、消費者の原材料への懸念に対応するため、クリーンラベルの乾燥製品を幅広く提供しています。

アジア太平洋地域の乾燥ポテト製品市場動向

アジア太平洋地域は、中国やインドなどの国々で気候条件が良好でポテトの生産量が多いことから、世界全体の乾燥ポテト市場で69%の大きなシェアを占めています。同地域の市場成長は、小売用マッシュポテト、スナック、スープ、ソース、ベーカリー製品などの原料として乾燥ポテトフレークの使用が増加していることが要因です。インドの主要企業であるAgistin Biotech Pvt. Ltd.とAgristo Masa Pvt. Ltd.は事業拡大を進めており、新興企業であるGoodrich Groupは現代的な加工工場への投資を強化し、地域の市場地位をさらに固めています。

調査研究によると、2022年10月現在、中国は世界最大のジャガイモ生産国であり、2018年には481万ヘクタールがジャガイモ栽培に割り当てられ、生産量は9,032万トンに達しています。これは、世界のジャガイモの作付面積の 27.36%、生産量の 24.53% を占めています。中国の主要企業には、Taimei Potato Industry Limited、Shandong Sinosure Agricultural Group、Hongji Agriculture、Snow Valley Food Hebei Co.、Ltd. などがあります。

ヨーロッパの乾燥ジャガイモ製品市場の動向

ヨーロッパは、消費者の利便性の高い冷凍製品に対する需要の高まり、および労働力人口の増加に伴う調理済み食品の人気の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて市場を牽引し、大幅な成長が見込まれています。さらに、全粒粉、高繊維、グルテンフリーなどのベーカリー製品の需要の増加も、この地域における乾燥ポテト製品の市場の可能性をさらに高めています。

英国は、ファーストフード産業の拡大に加え、調理済み食品やスナック食品の需要が拡大しているため、この地域で最も急成長している市場です。労働人口の増加により、コンビニエンスフードの需要が加速し、市場の成長が後押しされています。ドイツは、欧州の乾燥ポテト製品市場で最大の市場シェアを占めています。

競争環境

世界の乾燥ジャガイモ製品市場は、グローバル企業と国内企業が幅広い製品を提供し、市場シェアの拡大を競う、高度に競争的で分散した市場です。企業は、市場ポジションを強化するため、研究開発に注力し、製品革新、戦略的提携、買収などの成長戦略を採用しています。2024年3月の Potato News Today の報道によると、ジャガイモの栽培技術の向上のために投資が行われており、Vultus のジャガイモの早期病害検出サービスにより、精密農業が新たな高みに到達すると予想されています。さらに、加工後の栄養素を保存するために、真空乾燥、凍結乾燥、キャビネットまたはトレイ乾燥、スパウトベッド乾燥、オーム乾燥、流動層乾燥、マイクロ波乾燥などの高度な乾燥手段が採用されています。

主な産業動向

• 2024年7月、アイダホン・フーズは、アイダホン・バター風ホームスタイル・バリューサイズ 12 オンスマッシュポテト、アイダホン・乳製品不使用バター風ホームスタイルマッシュポテト、アイダホン・減塩バター風ホームスタイルマッシュポテトを発売し、製品ラインナップを拡充しました。
• 2024年6月、McCain Foods は、ニューブランズウィック州の他の機関と共同で、7,500 万米ドルという画期的な投資と、ニューブランズウィック大学（UNB）のマッケナ研究所との提携を発表しました。この取り組みは、デジタル農業の変革、再生農業の実践の推進、および気候変動が農地に与える影響の緩和を目的としています。

市場区分

形態別

• 粉末
• フレーク
• シュレッド
• ダイス
• その他

流通チャネル別

• 外食産業
• 小売チャネル

性質別

• オーガニック
• 従来型

地域別

北米

ヨーロッパ

アジア太平洋

南アジアおよびオセアニア

南米アメリカ

目次

1. エグゼクティブサマリー
   1. 脱水ポテト製品市場の概要、2025 年および 2032 年
   2. 市場機会評価、2025 年～2032 年、10 億米ドル
   3. 主な市場動向
   4. 将来の市場予測
   5. プレミアム市場インサイト
   6. 産業の発展と主な市場イベント
   7. PMR 分析と推奨事項
2. 市場の概要
   1. 市場の範囲と定義
   2. 市場動向
      1. 推進要因
      2. 抑制要因
      3. 機会
      4. 課題
      5. 主な傾向
   3. マクロ経済要因
      1. 世界のセクター別見通し
      2. 世界の GDP 成長見通し
   4. COVID-19 の影響分析
   5. 予測要因 – 関連性と影響
3. 付加価値のある洞察
   1. 規制の動向
   2. パイプライン分析
   3. 製品採用分析
   4. バリューチェーン分析
   5. メーカーによる主なプロモーション戦略
   6. PESTLE 分析
   7. ポーターの 5 つの力分析
4. 脱水ポテト製品市場の見通し：
   1. 主なハイライト
      1. 市場規模（10億米ドル）および前年比成長率
      2. 絶対的な機会
   2. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測
      1. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、2019年～2024年
      2. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、2025年～2032年
   3. 世界の乾燥ポテト製品市場の見通し：形態別
      1. はじめに / 主な調査結果
      2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、形態別、2019年～2024年
      3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、形態別、2025年～2032年
         1. 粉末
         2. フレーク
         3. 細切り
         4. さいの目に切った
         5. その他
      4. 市場の魅力度分析：形態別
   4. 世界の脱水ポテト製品市場の見通し：流通チャネル
      1. はじめに / 主な調査結果
      2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、流通チャネル別、2019年～2024年
      3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
         1. 外食産業
         2. 小売チャネル
      4. 市場魅力度分析：流通チャネル
   5. 世界の脱水ポテト製品市場の見通し：性質
      1. はじめに / 主な調査結果
      2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、性質別、2019年～2024年
      3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、性質別、2025年～2032年
         1. 有機
         2. 従来
      4. 市場の魅力度分析：性質
5. 世界の乾燥ポテト製品市場の見通し：地域別
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、地域別、2019年～2024年
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、地域別、2025年～2032年
      1. 北米
      2. ヨーロッパ
      3. アジア太平洋
      4. 南アジアおよびオセアニア
      5. 南米
      6. 中東およびアフリカ
   4. 市場の魅力度分析：地域
6. 北米の乾燥ポテト製品市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
      1. 形態別
      2. 流通チャネル別
      3. 性質別
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. アメリカ
      2. カナダ
   4. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. フレーク
      3. 細切り
      4. さいの目に切った
      5. その他
   5. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
      1. 外食産業
      2. 小売チャネル
   6. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、性質別、2025年～2032年
      1. 有機
      2. 従来
   7. 市場の魅力分析
7. ヨーロッパの脱水ポテト製品市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 形態別
      3. 流通チャネル別
      4. 性質別
   3. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、国別、2025年～2032年
      1. ドイツ
      2. フランス
      3. イギリス
      4. イタリア
      5. スペイン
      6. ロシア
      7. トルコ
      8. その他のヨーロッパ
   4. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. フレーク
      3. 細切り
      4. さいの目に切った
      5. その他
   5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
      1. 外食産業
      2. 小売チャネル
   6. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、性質別、2025年～2032年
      1. 有機
      2. 従来
   7. 市場の魅力分析
8. 東アジアの乾燥ポテト製品市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 形態別
      3. 流通チャネル別
      4. 性質別
   3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
      1. 中国
      2. 日本
      3. 韓国
   4. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. フレーク
      3. 細切り
      4. さいの目に切った
      5. その他
   5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
      1. 外食産業
      2. 小売
   6. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、性質別、2025年～2032年
      1. 有機
      2. 従来
   7. 市場の魅力度分析
9. 南アジアおよびオセアニアの乾燥ポテト製品市場の見通し：
   1. 主なハイライト
   2. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
      1. 国別
      2. 形態別
      3. 流通チャネル別
      4. 性質別
   3. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、国別、2025年～2032年
      1. インド
      2. 東南アジア
      3. オーストラリア
      4. 南アジアおよびオセアニアその他
   4. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、形態別、2025年～2032年
      1. 粉末
      2. フレーク
      3. 細切り
      4. さいの目に切った
      5. その他
   5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
      1. フードサービス
      2. 小売チャネル
   6. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、性質別、2025年～2032年
      1. オーガニック
      2. 従来型
   7. 市場の魅力度分析
10. ラテンアメリカの乾燥ポテト製品市場の見通し：
    1. 主なハイライト
    2. 過去の市場規模（10億米ドル）分析、市場別、2019年～2024年
       1. 国別
       2. 形態別
       3. 流通チャネル別
       4. 性質別
    3. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、国別、2025年～2032年
       1. ブラジル
       2. メキシコ
       3. その他のラテンアメリカ
    4. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、形態別、2025年～2032年
    5. 粉末
    6. フレーク
    7. 細切り
    8. さいの目に切った
    9. その他
    10. 市場規模（10億米ドル）の分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
    11. 外食産業
    12. 小売チャネル
    13. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、性質別、2025年～2032年
    14. 有機
    15. 従来
    16. 市場の魅力分析
11. 中東およびアフリカ脱水ポテト製品市場の見通し：
    1. 主なハイライト
    2. 過去の市場規模（10億米ドル）の分析、市場別、2019年～2024年
       1. 国別
       2. 形態別
       3. 流通チャネル別
       4. 性質別
    3. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、国別、2025年～2032年
       1. GCC諸国
       2. エジプト
       3. 南アフリカ
       4. 北アフリカ
       5. その他の中東およびアフリカ
    4. 市場規模（10億米ドル）の分析と予測、形態別、2025年～2032年
       1. 粉末
       2. フレーク
       3. 細切り
       4. さいの目に切った
       5. その他
    5. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、流通チャネル別、2025年～2032年
       1. フードサービス
       2. 小売チャネル
    6. 市場規模（10億米ドル）分析および予測、性質別、2025年～2032年
       1. オーガニック
       2. 従来型
    7. 市場の魅力度分析
12. 競争環境
    1. 市場シェア分析、2025年
    2. 市場構造
       1. 市場別競争強度マッピング
       2. 競争ダッシュボード
    3. 企業プロファイル（概要、財務、戦略、最近の動向）
       1. McCain Foods
          1. 概要
          2. セグメントと製品
          3. 主要財務指標
          4. 市場動向
          5. 市場戦略
       2. Basic American Foods
       3. Lamb Weston
       4. Idahoan Foods
       5. Pacific Valley Foods
       6. Augason Farms
       7. Idaho Supreme Potatoes
       8. Birkamidon Rohstoffhandels GmbH
       9. J.R.ショート・ミリング
       10. リクソーナB.V.
13. 付録
    1. 調査方法
    2. 調査仮定
    3. 略語と略語

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