 | • レポートコード：MRC-OD-03426 • 発行年月：2026年1月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：化学・材料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
α-アミラーゼベーキング酵素は、主にデンプンを分解する酵素で、パンやその他の焼き菓子の製造において重要な役割を果たします。この酵素は、デンプンをより小さな糖分子であるマルトースやグルコースに変換することで、発酵過程を助け、製品の食感や風味を向上させます。α-アミラーゼは、主に植物や微生物に由来し、特にバチルス属の細菌やカビによって生成されることが多いです。
この酵素にはいくつかの特徴があります。まず、温度やpHの変化に対して比較的安定であるため、さまざまな製パン条件に適応できます。また、酵素活性は、デンプンの種類や処理方法によって変化し、特定の目的に応じて最適な酵素を選ぶことができます。さらに、α-アミラーゼは、製品の膨らみややわらかさを向上させるために、他の酵素や添加物と組み合わせて使用されることが一般的です。
α-アミラーゼの主な用途は、パンやケーキ、クッキーなどの焼き菓子の製造です。これにより、焼き上がりの食感や風味が改善され、保存性も向上します。また、ビールや醤油の製造にも用いられ、発酵プロセスを円滑に進めるために必要不可欠です。さらに、最近では、グルテンフリー製品の開発にも活用されるなど、その用途は多岐にわたります。
関連技術としては、酵素の効率的な発酵を促進するための製パン技術や、酵素活性を最大限に引き出すための温度管理技術があります。また、α-アミラーゼを使用した製品の品質管理や、酵素反応をモニタリングするための新しい分析技術も進展しています。これらの技術の進歩により、α-アミラーゼベーキング酵素の利用範囲は広がり続けています。
α-アミラーゼベーキング酵素の世界市場レポート（Global Alpha-Amylase Baking Enzyme Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、α-アミラーゼベーキング酵素の世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。α-アミラーゼベーキング酵素の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、α-アミラーゼベーキング酵素の市場規模を算出しました。
α-アミラーゼベーキング酵素市場は、種類別には、菌類、植物ベースに、用途別には、パン、クッキー・ビスケット、デザート、その他に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Novozymes A/S、DowDuPont、Royal DSM N.V.、…などがあり、各企業のα-アミラーゼベーキング酵素販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
α-アミラーゼベーキング酵素市場の概要（Global Alpha-Amylase Baking Enzyme Market）
主要企業の動向
– Novozymes A/S社の企業概要・製品概要
– Novozymes A/S社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Novozymes A/S社の事業動向
– DowDuPont社の企業概要・製品概要
– DowDuPont社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DowDuPont社の事業動向
– Royal DSM N.V.社の企業概要・製品概要
– Royal DSM N.V.社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Royal DSM N.V.社の事業動向
…
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企業別売上及び市場シェア（～2026年）
α-アミラーゼベーキング酵素の世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：菌類、植物ベース
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：パン、クッキー・ビスケット、デザート、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
α-アミラーゼベーキング酵素の地域別市場分析
α-アミラーゼベーキング酵素の北米市場（2021年～2031年）
– α-アミラーゼベーキング酵素の北米市場：種類別
– α-アミラーゼベーキング酵素の北米市場：用途別
– α-アミラーゼベーキング酵素のアメリカ市場規模
– α-アミラーゼベーキング酵素のカナダ市場規模
– α-アミラーゼベーキング酵素のメキシコ市場規模
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α-アミラーゼベーキング酵素のヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– α-アミラーゼベーキング酵素のヨーロッパ市場：種類別
– α-アミラーゼベーキング酵素のヨーロッパ市場：用途別
– α-アミラーゼベーキング酵素のドイツ市場規模
– α-アミラーゼベーキング酵素のイギリス市場規模
– α-アミラーゼベーキング酵素のフランス市場規模
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α-アミラーゼベーキング酵素のアジア市場（2021年～2031年）
– α-アミラーゼベーキング酵素のアジア市場：種類別
– α-アミラーゼベーキング酵素のアジア市場：用途別
– α-アミラーゼベーキング酵素の日本市場規模
– α-アミラーゼベーキング酵素の中国市場規模
– α-アミラーゼベーキング酵素のインド市場規模
– α-アミラーゼベーキング酵素の東南アジア市場規模
…
α-アミラーゼベーキング酵素の南米市場（2021年～2031年）
– α-アミラーゼベーキング酵素の南米市場：種類別
– α-アミラーゼベーキング酵素の南米市場：用途別
…
α-アミラーゼベーキング酵素の中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– α-アミラーゼベーキング酵素の中東・アフリカ市場：種類別
– α-アミラーゼベーキング酵素の中東・アフリカ市場：用途別
…
α-アミラーゼベーキング酵素の販売チャネル分析
調査の結論