 | • レポートコード：MRC-OD-31494 • 発行年月：2026年1月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
食品用微生物発酵技術は、微生物を利用して食品を発酵させる技術です。発酵は、微生物が糖分や他の有機物を分解し、エネルギーを得る過程で生成物を作り出すプロセスです。この技術は、古くから世界中で利用されており、食品の保存性や風味、栄養価を向上させるために重要な役割を果たしています。
食品用微生物発酵の特徴には、自然のプロセスを利用することによる安全性や、発酵によって生成される有機酸やアルコールが食品の保存性を高める点が挙げられます。また、発酵によってプロバイオティクスが生成されることにより、腸内環境の改善や健康促進に寄与することもあります。
発酵技術にはさまざまな種類があります。代表的なものには、乳酸発酵（ヨーグルトやキムチ）、アルコール発酵（日本酒やビール）、酢酸発酵（酢）、酵母発酵（パン）があり、それぞれ異なる微生物が関与しています。これらの発酵食品は、地域や文化によって異なる伝統的な製法が存在します。
用途に関しては、発酵技術は食品の製造だけでなく、調味料や保存食品の開発にも広く利用されています。さらに、発酵技術は機能性食品や健康食品の分野でも注目されています。最近では、発酵プロセスを応用した新たな食品の開発や、栄養素の強化、アレルゲンの低減などが研究されています。
関連技術としては、発酵の制御技術や微生物の選別技術、発酵条件の最適化などが挙げられます。これらの技術は、発酵プロセスの効率化や製品の品質向上に寄与しています。食品用微生物発酵技術は、今後も新たな食品開発や健康促進に貢献する重要な分野であると言えるでしょう。
食品用微生物発酵技術の世界市場レポート（Global Microbial Fermentation Technology for Food Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、食品用微生物発酵技術の世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。食品用微生物発酵技術の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、食品用微生物発酵技術の市場規模を算出しました。
食品用微生物発酵技術市場は、種類別には、動物性タンパク質生産、植物性タンパク質生産、その他に、用途別には、食品産業、飼料、その他に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Impossible Foods、Lifeway Foods Inc.、Corbion、…などがあり、各企業の食品用微生物発酵技術販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
食品用微生物発酵技術市場の概要（Global Microbial Fermentation Technology for Food Market）
主要企業の動向
– Impossible Foods社の企業概要・製品概要
– Impossible Foods社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Impossible Foods社の事業動向
– Lifeway Foods Inc.社の企業概要・製品概要
– Lifeway Foods Inc.社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lifeway Foods Inc.社の事業動向
– Corbion社の企業概要・製品概要
– Corbion社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Corbion社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2026年）
食品用微生物発酵技術の世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：動物性タンパク質生産、植物性タンパク質生産、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：食品産業、飼料、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
食品用微生物発酵技術の地域別市場分析
食品用微生物発酵技術の北米市場（2021年～2031年）
– 食品用微生物発酵技術の北米市場：種類別
– 食品用微生物発酵技術の北米市場：用途別
– 食品用微生物発酵技術のアメリカ市場規模
– 食品用微生物発酵技術のカナダ市場規模
– 食品用微生物発酵技術のメキシコ市場規模
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食品用微生物発酵技術のヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– 食品用微生物発酵技術のヨーロッパ市場：種類別
– 食品用微生物発酵技術のヨーロッパ市場：用途別
– 食品用微生物発酵技術のドイツ市場規模
– 食品用微生物発酵技術のイギリス市場規模
– 食品用微生物発酵技術のフランス市場規模
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食品用微生物発酵技術のアジア市場（2021年～2031年）
– 食品用微生物発酵技術のアジア市場：種類別
– 食品用微生物発酵技術のアジア市場：用途別
– 食品用微生物発酵技術の日本市場規模
– 食品用微生物発酵技術の中国市場規模
– 食品用微生物発酵技術のインド市場規模
– 食品用微生物発酵技術の東南アジア市場規模
…
食品用微生物発酵技術の南米市場（2021年～2031年）
– 食品用微生物発酵技術の南米市場：種類別
– 食品用微生物発酵技術の南米市場：用途別
…
食品用微生物発酵技術の中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– 食品用微生物発酵技術の中東・アフリカ市場：種類別
– 食品用微生物発酵技術の中東・アフリカ市場：用途別
…
食品用微生物発酵技術の販売チャネル分析
調査の結論