 | • レポートコード：MRC-OD-21225 • 発行年月：2025年10月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
レンネットは、主に乳を凝固させるために使用される酵素の一種で、特にチーズ製造において重要な役割を果たします。レンネットは、動物由来のものと植物由来のものがあり、動物由来のものは主に牛の第四胃から抽出されるものが一般的です。植物由来のレンネットは、特定の植物から得られ、主にベジタリアン向けのチーズ製造に利用されます。
レンネットの主成分は、キモシンという酵素で、乳中のカゼインと結合して乳を凝固させる特性を持っています。一般的に、レンネットを加えることで乳が凝固し、ホエイとカード（チーズの元となる固形物）に分離します。このプロセスは、チーズのテクスチャーや風味に大きな影響を与えるため、非常に重要です。
レンネットにはいくつかの種類があります。動物由来のレンネットの他に、微生物発酵によって作られる微生物レンネットや、遺伝子組換え技術を用いて生産されるバイオレンネットも存在します。これらの選択肢は、製造者が求める製品特性や市場のニーズに応じて使い分けられます。
レンネットは主にチーズ製造に利用されますが、他にもデザートや乳製品の製造にも用いられることがあります。また、食品業界では、レンネットを使用することで、より効率的に乳を処理し、高品質な製品を生み出すことが可能になります。最近では、動物性食品への関心が高まる中で、植物由来や微生物由来のレンネットの需要も増加しています。これにより、より多様な選択肢が提供され、消費者の選択肢が広がっています。このように、レンネットは食品産業における重要な成分として、その技術と利用が進化し続けています。
レンネットの世界市場レポート（Global Rennet Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、レンネットの世界市場規模は、2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルとなり、2024年から2025年の間にxx％の変化があると推定されています。レンネットの世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、レンネットの市場規模を算出しました。
レンネット市場は、種類別には、野菜、微生物、遺伝子組み換えに、用途別には、食品用、非食品用に区分してグローバルと主要地域における2020年～2030年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、WalcoRen、Iran Industrial Enzymes、Bioactive Yeast、…などがあり、各企業のレンネット販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
レンネット市場の概要（Global Rennet Market）
主要企業の動向
– WalcoRen社の企業概要・製品概要
– WalcoRen社の販売量・売上・価格・市場シェア
– WalcoRen社の事業動向
– Iran Industrial Enzymes社の企業概要・製品概要
– Iran Industrial Enzymes社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Iran Industrial Enzymes社の事業動向
– Bioactive Yeast社の企業概要・製品概要
– Bioactive Yeast社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Bioactive Yeast社の事業動向
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企業別売上及び市場シェア（～2025年）
レンネットの世界市場（2020年～2030年）
– 種類別区分：野菜、微生物、遺伝子組み換え
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：食品用、非食品用
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
レンネットの地域別市場分析
レンネットの北米市場（2020年～2030年）
– レンネットの北米市場：種類別
– レンネットの北米市場：用途別
– レンネットのアメリカ市場規模
– レンネットのカナダ市場規模
– レンネットのメキシコ市場規模
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レンネットのヨーロッパ市場（2020年～2030年）
– レンネットのヨーロッパ市場：種類別
– レンネットのヨーロッパ市場：用途別
– レンネットのドイツ市場規模
– レンネットのイギリス市場規模
– レンネットのフランス市場規模
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レンネットのアジア市場（2020年～2030年）
– レンネットのアジア市場：種類別
– レンネットのアジア市場：用途別
– レンネットの日本市場規模
– レンネットの中国市場規模
– レンネットのインド市場規模
– レンネットの東南アジア市場規模
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レンネットの南米市場（2020年～2030年）
– レンネットの南米市場：種類別
– レンネットの南米市場：用途別
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レンネットの中東・アフリカ市場（2020年～2030年）
– レンネットの中東・アフリカ市場：種類別
– レンネットの中東・アフリカ市場：用途別
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レンネットの販売チャネル分析
調査の結論