 | • レポートコード：MRC-OD-63035 • 発行年月：2026年1月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
発酵飲料とは、微生物の働きによって原料に含まれる糖分が変化し、アルコールや酸などを生成する過程で作られた飲料のことです。発酵プロセスは、主に酵母や乳酸菌などの微生物によって行われ、これにより風味や香りが豊かになり、保存性も向上します。
発酵飲料の特徴としては、栄養価が高いことや消化吸収が良くなることが挙げられます。特に乳酸菌は腸内環境を整える効果があり、免疫力の向上にも寄与するとされます。また、アルコールを含む飲料はリラックス効果をもたらすこともあります。
発酵飲料には多くの種類があります。例えば、代表的なものには日本酒、ワイン、ビール、ケフィア、コンブチャ、甘酒などがあります。これらは各地域や文化に根ざし、それぞれ独自の製造方法や飲み方があります。
用途としては、日常的な飲料としての利用だけでなく、健康補助食品や美容目的の飲料としても注目されています。特に最近では、腸内フローラの改善を目的とした商品が多く販売されており、健康志向の高まりとともに人気が増しています。
発酵飲料の関連技術としては、発酵の管理技術や保存技術があります。温度やpH、酸素の管理が重要で、これにより発酵の状態や品質が大きく変わるため、精密な制御が求められます。さらに、発酵の過程で生成される成分の分析技術も進化しており、品質向上に寄与しています。これらの技術の進展により、より多様な発酵飲料が市場に登場することが期待されています。
当資料（Global Fermented Beverages Market）は世界の発酵飲料市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の発酵飲料市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の発酵飲料市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
発酵飲料市場の種類別（By Type）のセグメントは、アルコール発酵飲料、ノンアルコール発酵飲料をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、デパート、食料品店、オンライン小売店をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、発酵飲料の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Dohler GmbH、Wild Flavors、Caldwell Bio Fermentation、…などがあり、各企業の発酵飲料販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の発酵飲料市場概要（Global Fermented Beverages Market）
主要企業の動向
– Dohler GmbH社の企業概要・製品概要
– Dohler GmbH社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Dohler GmbH社の事業動向
– Wild Flavors社の企業概要・製品概要
– Wild Flavors社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Wild Flavors社の事業動向
– Caldwell Bio Fermentation社の企業概要・製品概要
– Caldwell Bio Fermentation社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Caldwell Bio Fermentation社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2026年）
世界の発酵飲料市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：アルコール発酵飲料、ノンアルコール発酵飲料
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：デパート、食料品店、オンライン小売店
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における発酵飲料市場規模
北米の発酵飲料市場（2021年～2031年）
– 北米の発酵飲料市場：種類別
– 北米の発酵飲料市場：用途別
– 米国の発酵飲料市場規模
– カナダの発酵飲料市場規模
– メキシコの発酵飲料市場規模
ヨーロッパの発酵飲料市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパの発酵飲料市場：種類別
– ヨーロッパの発酵飲料市場：用途別
– ドイツの発酵飲料市場規模
– イギリスの発酵飲料市場規模
– フランスの発酵飲料市場規模
アジア太平洋の発酵飲料市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋の発酵飲料市場：種類別
– アジア太平洋の発酵飲料市場：用途別
– 日本の発酵飲料市場規模
– 中国の発酵飲料市場規模
– インドの発酵飲料市場規模
– 東南アジアの発酵飲料市場規模
南米の発酵飲料市場（2021年～2031年）
– 南米の発酵飲料市場：種類別
– 南米の発酵飲料市場：用途別
中東・アフリカの発酵飲料市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカの発酵飲料市場：種類別
– 中東・アフリカの発酵飲料市場：用途別
発酵飲料の流通チャネル分析
調査の結論