 | • レポートコード：MRC-OD-49595 • 発行年月：2025年8月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
ベーキング酵素は、パンや焼き菓子などの製品の製造において重要な役割を果たす酵素です。これらの酵素は、生地の発酵や膨張を助け、最終的に食感や風味を向上させるために使用されます。ベーキング酵素の特徴としては、特定の条件下で活性を示し、基質に対して選択的に働く点が挙げられます。これにより、製品の品質を安定させることができます。
ベーキング酵素にはいくつかの種類があります。代表的なものには、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼなどがあります。アミラーゼはデンプンを分解して糖を生成し、酵母の発酵を促進します。プロテアーゼは小麦のグルテンを分解し、生地の弾力性を向上させます。リパーゼは脂肪を分解し、風味や香ばしさを増加させる役割を果たします。
ベーキング酵素の用途は多岐にわたります。製パン業界では、パンの膨らみや風味を改善するために使用されます。また、ケーキやクッキーの製造においても、食感や保存性を向上させるために利用されます。さらに、健康志向の高まりに伴い、低糖質やグルテンフリー製品の開発にも役立っています。
関連技術としては、酵素の発酵技術や遺伝子工学による酵素の改良が挙げられます。これにより、より高効率で安定した酵素製品が開発され、食品業界での利用が進んでいます。ベーキング酵素は、パンや焼き菓子の品質を向上させるだけでなく、消費者のニーズに応えるための重要な要素となっています。
当資料（Global Baking Enzymes Market）は世界のベーキング酵素市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のベーキング酵素市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のベーキング酵素市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
ベーキング酵素市場の種類別（By Type）のセグメントは、カルボヒドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、パン、ビスケット＆クッキー、ケーキ＆ペストリーをカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、ベーキング酵素の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、AB Enzymes、Advanced Enzymes、Royal DSM、…などがあり、各企業のベーキング酵素販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のベーキング酵素市場概要（Global Baking Enzymes Market）
主要企業の動向
– AB Enzymes社の企業概要・製品概要
– AB Enzymes社の販売量・売上・価格・市場シェア
– AB Enzymes社の事業動向
– Advanced Enzymes社の企業概要・製品概要
– Advanced Enzymes社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Advanced Enzymes社の事業動向
– Royal DSM社の企業概要・製品概要
– Royal DSM社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Royal DSM社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界のベーキング酵素市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：カルボヒドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：パン、ビスケット＆クッキー、ケーキ＆ペストリー
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるベーキング酵素市場規模
北米のベーキング酵素市場（2020年～2030年）
– 北米のベーキング酵素市場：種類別
– 北米のベーキング酵素市場：用途別
– 米国のベーキング酵素市場規模
– カナダのベーキング酵素市場規模
– メキシコのベーキング酵素市場規模
ヨーロッパのベーキング酵素市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのベーキング酵素市場：種類別
– ヨーロッパのベーキング酵素市場：用途別
– ドイツのベーキング酵素市場規模
– イギリスのベーキング酵素市場規模
– フランスのベーキング酵素市場規模
アジア太平洋のベーキング酵素市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のベーキング酵素市場：種類別
– アジア太平洋のベーキング酵素市場：用途別
– 日本のベーキング酵素市場規模
– 中国のベーキング酵素市場規模
– インドのベーキング酵素市場規模
– 東南アジアのベーキング酵素市場規模
南米のベーキング酵素市場（2020年～2030年）
– 南米のベーキング酵素市場：種類別
– 南米のベーキング酵素市場：用途別
中東・アフリカのベーキング酵素市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのベーキング酵素市場：種類別
– 中東・アフリカのベーキング酵素市場：用途別
ベーキング酵素の流通チャネル分析
調査の結論