 | • レポートコード：MRC-OD-53437 • 発行年月：2026年1月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
乳製品培養とは、乳製品の製造過程で使用される特定の微生物群を指します。これらの微生物は、乳酸菌や酵母、カビなどが含まれ、乳を発酵させる役割を果たします。乳製品培養は、ヨーグルト、チーズ、バター、クリームなどの製造に欠かせない要素です。これらの微生物は、乳の成分を分解し、乳酸を生成することでpHを下げ、風味やテクスチャーを改善します。
乳製品培養の特徴として、まずその多様性が挙げられます。特定の乳製品に適した菌株が選ばれることにより、風味や香り、食感が異なります。また、プロバイオティクス効果を持つ菌株を使用することで、腸内環境を整える効果も期待されます。さらに、発酵によって保存性が向上し、栄養価が増すことも特徴です。
乳製品培養には、主に二つの種類があります。一つは、伝統的な発酵技術に基づく自然培養であり、地域ごとに異なる微生物が使用されます。もう一つは、工業的に培養された商業用のスタートカルチャーで、特定の菌株が選ばれ、品質が安定しています。
用途としては、食品業界だけでなく、医療分野でもプロバイオティクス製品が増えてきています。これにより、消化器系の健康を保つための製品が開発されています。また、最近では、植物性乳製品の発酵にも乳製品培養が応用されています。
関連技術の分野では、発酵プロセスの最適化や新しい菌株の開発が進められています。これにより、より健康的で美味しい乳製品の製造が可能になると期待されています。乳製品培養は、食品の品質向上と健康促進に重要な役割を果たしているのです。
当資料（Global Dairy Cultures Market）は世界の乳製品培養市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の乳製品培養市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の乳製品培養市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
乳製品培養市場の種類別（By Type）のセグメントは、好熱性タイプ、中温性タイプをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、ヨーグルト、チーズ、クリーム、バターミルク、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、乳製品培養の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Chr. Hansen、Danisco、DSM、…などがあり、各企業の乳製品培養販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の乳製品培養市場概要（Global Dairy Cultures Market）
主要企業の動向
– Chr. Hansen社の企業概要・製品概要
– Chr. Hansen社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Chr. Hansen社の事業動向
– Danisco社の企業概要・製品概要
– Danisco社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Danisco社の事業動向
– DSM社の企業概要・製品概要
– DSM社の販売量・売上・価格・市場シェア
– DSM社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2026年）
世界の乳製品培養市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：好熱性タイプ、中温性タイプ
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：ヨーグルト、チーズ、クリーム、バターミルク、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における乳製品培養市場規模
北米の乳製品培養市場（2021年～2031年）
– 北米の乳製品培養市場：種類別
– 北米の乳製品培養市場：用途別
– 米国の乳製品培養市場規模
– カナダの乳製品培養市場規模
– メキシコの乳製品培養市場規模
ヨーロッパの乳製品培養市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパの乳製品培養市場：種類別
– ヨーロッパの乳製品培養市場：用途別
– ドイツの乳製品培養市場規模
– イギリスの乳製品培養市場規模
– フランスの乳製品培養市場規模
アジア太平洋の乳製品培養市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋の乳製品培養市場：種類別
– アジア太平洋の乳製品培養市場：用途別
– 日本の乳製品培養市場規模
– 中国の乳製品培養市場規模
– インドの乳製品培養市場規模
– 東南アジアの乳製品培養市場規模
南米の乳製品培養市場（2021年～2031年）
– 南米の乳製品培養市場：種類別
– 南米の乳製品培養市場：用途別
中東・アフリカの乳製品培養市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカの乳製品培養市場：種類別
– 中東・アフリカの乳製品培養市場：用途別
乳製品培養の流通チャネル分析
調査の結論