 | • レポートコード：MRC-OD-63270 • 発行年月：2026年1月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
発酵食品と飲料は、微生物の働きによって原材料が変化し、独特の風味や栄養価が生まれる食品群です。発酵とは、酵母や細菌、カビなどの微生物が有機物を分解し、酸やアルコール、ガスを生成するプロセスを指します。この過程により、食材の保存性が向上し、消化吸収が良くなるなどの特徴があります。
発酵食品には、ヨーグルト、納豆、キムチ、漬物、チーズなどがあります。これらはそれぞれ異なる微生物によって発酵し、風味やテクスチャーが変わります。例えば、ヨーグルトは乳酸菌によって発酵し、クリーミーな食感と酸味が特徴です。一方、納豆は納豆菌によって発酵し、粘り気と独特の風味が生まれます。
発酵飲料としては、ビール、ワイン、日本酒、コーラなどがあります。これらは主に酵母によって発酵され、アルコールや炭酸ガスを生成します。特に日本酒は、米を原料とし、麹菌と酵母の二段階の発酵が行われることで、深い味わいが引き出されます。
発酵食品や飲料は、消化を助けるプロバイオティクスが豊富で、腸内環境の改善や免疫力の向上に寄与します。また、発酵によって生成されるビタミンやミネラルが増加するため、栄養価も高まります。近年、健康志向の高まりとともに、発酵食品が注目され、家庭での手作りや、専門店での購入が増えています。
発酵技術は古くから利用されてきましたが、現代では科学的な理解が進み、制御された条件下での発酵が可能になっています。これにより新しい発酵食品の開発や、品質の向上が期待されています。発酵食品と飲料は、文化や歴史を反映した食材でもあり、地域ごとの特色を楽しむことができます。
当資料（Global Fermented Foods & Drinks Market）は世界の発酵食品＆飲料市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の発酵食品＆飲料市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の発酵食品＆飲料市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
発酵食品＆飲料市場の種類別（By Type）のセグメントは、発酵野菜、発酵乳製品、発酵飲料をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、小売、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストアをカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、発酵食品＆飲料の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Coca Cola、Eklo Water、Comexim、…などがあり、各企業の発酵食品＆飲料販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の発酵食品＆飲料市場概要（Global Fermented Foods & Drinks Market）
主要企業の動向
– Coca Cola社の企業概要・製品概要
– Coca Cola社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Coca Cola社の事業動向
– Eklo Water社の企業概要・製品概要
– Eklo Water社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Eklo Water社の事業動向
– Comexim社の企業概要・製品概要
– Comexim社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Comexim社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2026年）
世界の発酵食品＆飲料市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：発酵野菜、発酵乳製品、発酵飲料
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：小売、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における発酵食品＆飲料市場規模
北米の発酵食品＆飲料市場（2021年～2031年）
– 北米の発酵食品＆飲料市場：種類別
– 北米の発酵食品＆飲料市場：用途別
– 米国の発酵食品＆飲料市場規模
– カナダの発酵食品＆飲料市場規模
– メキシコの発酵食品＆飲料市場規模
ヨーロッパの発酵食品＆飲料市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパの発酵食品＆飲料市場：種類別
– ヨーロッパの発酵食品＆飲料市場：用途別
– ドイツの発酵食品＆飲料市場規模
– イギリスの発酵食品＆飲料市場規模
– フランスの発酵食品＆飲料市場規模
アジア太平洋の発酵食品＆飲料市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋の発酵食品＆飲料市場：種類別
– アジア太平洋の発酵食品＆飲料市場：用途別
– 日本の発酵食品＆飲料市場規模
– 中国の発酵食品＆飲料市場規模
– インドの発酵食品＆飲料市場規模
– 東南アジアの発酵食品＆飲料市場規模
南米の発酵食品＆飲料市場（2021年～2031年）
– 南米の発酵食品＆飲料市場：種類別
– 南米の発酵食品＆飲料市場：用途別
中東・アフリカの発酵食品＆飲料市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカの発酵食品＆飲料市場：種類別
– 中東・アフリカの発酵食品＆飲料市場：用途別
発酵食品＆飲料の流通チャネル分析
調査の結論