 | • レポートコード：MRC-OD-09314 • 発行年月：2026年1月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
発酵乳は、乳を特定の微生物で発酵させた食品です。主に乳酸菌や酵母が利用され、乳糖を乳酸に変えることで、酸味や独特の風味が生まれます。発酵乳の特徴としては、消化吸収を助けるプロバイオティクスの存在や、保存性の向上が挙げられます。また、栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
発酵乳にはさまざまな種類があります。代表的なものとしては、ヨーグルト、ケフィア、クワルク、ラッシーなどがあります。ヨーグルトは、乳酸菌を用いて発酵させたもので、世界中で広く消費されています。ケフィアは、特有の発酵菌群によって作られ、クリーミーな口当たりが特徴です。クワルクは、主にドイツやオーストリアで人気のある、濃厚なクリーム状の発酵乳製品です。
発酵乳は、健康食品としての利用が広がっています。腸内環境の改善や免疫力の向上に寄与するとされ、健康志向の消費者に支持されています。また、料理やお菓子作りにおいても、風味付けや食感の向上を目的として使用されることがあります。例えば、ドレッシングやソースの材料、デザートのベースとして利用されることが多いです。
関連技術としては、発酵プロセスの制御や、特定の菌株を利用した機能性食品の開発が進められています。乳の品質や発酵条件を精密に管理することで、より高品質な発酵乳製品の製造が可能になっています。これにより、消費者のニーズに応える多様な商品が市場に登場しています。発酵乳は、今後も健康や食文化において重要な役割を果たしていくでしょう。
発酵乳の世界市場レポート（Global Fermented Milk Market）では、セグメント別市場規模、主要地域と国別市場規模、国内外の主要プレーヤーの動向と市場シェア、販売チャネルなどの項目について詳細な分析を行いました。
最新の調査によると、発酵乳の世界市場規模は、2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルとなり、2025年から2026年の間にxx％の変化があると推定されています。発酵乳の世界市場規模は、今後5年間でxx％の年率で成長すると予測されています。
地域・国別分析では、北米、アメリカ、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどを対象にして、発酵乳の市場規模を算出しました。
発酵乳市場は、種類別には、粘性、流体、その他に、用途別には、スーパー/ハイパーストア、デパート、食料品、オンライン小売業者に区分してグローバルと主要地域における2021年～2031年の市場規模を調査・予測しました。
当レポートに含まれる主要企業は、Danone、Nestle、General Mills、…などがあり、各企業の発酵乳販売量、売上、価格、市場シェアなどを分析しました。
【目次】
発酵乳市場の概要（Global Fermented Milk Market）
主要企業の動向
– Danone社の企業概要・製品概要
– Danone社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Danone社の事業動向
– Nestle社の企業概要・製品概要
– Nestle社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Nestle社の事業動向
– General Mills社の企業概要・製品概要
– General Mills社の販売量・売上・価格・市場シェア
– General Mills社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2026年）
発酵乳の世界市場（2021年～2031年）
– 種類別区分：粘性、流体、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別区分：スーパー/ハイパーストア、デパート、食料品、オンライン小売業者
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
発酵乳の地域別市場分析
発酵乳の北米市場（2021年～2031年）
– 発酵乳の北米市場：種類別
– 発酵乳の北米市場：用途別
– 発酵乳のアメリカ市場規模
– 発酵乳のカナダ市場規模
– 発酵乳のメキシコ市場規模
…
発酵乳のヨーロッパ市場（2021年～2031年）
– 発酵乳のヨーロッパ市場：種類別
– 発酵乳のヨーロッパ市場：用途別
– 発酵乳のドイツ市場規模
– 発酵乳のイギリス市場規模
– 発酵乳のフランス市場規模
…
発酵乳のアジア市場（2021年～2031年）
– 発酵乳のアジア市場：種類別
– 発酵乳のアジア市場：用途別
– 発酵乳の日本市場規模
– 発酵乳の中国市場規模
– 発酵乳のインド市場規模
– 発酵乳の東南アジア市場規模
…
発酵乳の南米市場（2021年～2031年）
– 発酵乳の南米市場：種類別
– 発酵乳の南米市場：用途別
…
発酵乳の中東・アフリカ市場（2021年～2031年）
– 発酵乳の中東・アフリカ市場：種類別
– 発酵乳の中東・アフリカ市場：用途別
…
発酵乳の販売チャネル分析
調査の結論