 | • レポートコード：MRC-OD-54284 • 発行年月：2025年7月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：消費材 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
酵母エキスは、酵母細胞から抽出された成分で、主にアミノ酸、ペプチド、ビタミン、ミネラルなどを含んでいます。酵母は主にサッカロマイセス・セレビシエという種類が使用され、これを発酵させる過程で得られるエキスは、食品や調味料として幅広く利用されています。特徴としては、旨味成分が豊富で、特にグルタミン酸やアスパラギン酸が含まれているため、料理に深い味わいを加えることができます。
酵母エキスには、液体タイプや粉末タイプなど、さまざまな種類があります。液体タイプは濃厚な旨味を持ち、スープやソースに使用されることが多いです。一方、粉末タイプは保存が容易で、乾燥した食品やスナックに使われます。また、調味料としてだけでなく、栄養補助食品や飼料添加物としても利用されています。
酵母エキスの用途は多岐にわたり、食品業界ではスープ、ソース、ドレッシング、スナック類などに使われています。また、ベーカリーや発酵食品にも利用され、発酵を促進する役割を果たすこともあります。さらに、健康食品やサプリメントとしても人気があり、免疫力向上や疲労回復に寄与する成分が含まれています。
関連技術としては、酵母の培養技術や抽出技術があり、これにより高品質な酵母エキスの製造が可能となります。最近では、自然派志向の消費者が増えたことから、無添加やオーガニックの酵母エキスも注目されています。これにより、酵母エキスは今後も多様な分野での利用が期待されます。
当資料（Global Yeast Extract Market）は世界の酵母エキス市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の酵母エキス市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の酵母エキス市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
酵母エキス市場の種類別（By Type）のセグメントは、酵母エキスパウダー、酵母エキスペーストをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、肉製品、即席めん、醤油、ビスケット、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、酵母エキスの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Angel、Lesaffre、ABF Group、…などがあり、各企業の酵母エキス販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の酵母エキス市場概要（Global Yeast Extract Market）
主要企業の動向
– Angel社の企業概要・製品概要
– Angel社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Angel社の事業動向
– Lesaffre社の企業概要・製品概要
– Lesaffre社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lesaffre社の事業動向
– ABF Group社の企業概要・製品概要
– ABF Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– ABF Group社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の酵母エキス市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：酵母エキスパウダー、酵母エキスペースト
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：肉製品、即席めん、醤油、ビスケット、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における酵母エキス市場規模
北米の酵母エキス市場（2020年～2030年）
– 北米の酵母エキス市場：種類別
– 北米の酵母エキス市場：用途別
– 米国の酵母エキス市場規模
– カナダの酵母エキス市場規模
– メキシコの酵母エキス市場規模
ヨーロッパの酵母エキス市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの酵母エキス市場：種類別
– ヨーロッパの酵母エキス市場：用途別
– ドイツの酵母エキス市場規模
– イギリスの酵母エキス市場規模
– フランスの酵母エキス市場規模
アジア太平洋の酵母エキス市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の酵母エキス市場：種類別
– アジア太平洋の酵母エキス市場：用途別
– 日本の酵母エキス市場規模
– 中国の酵母エキス市場規模
– インドの酵母エキス市場規模
– 東南アジアの酵母エキス市場規模
南米の酵母エキス市場（2020年～2030年）
– 南米の酵母エキス市場：種類別
– 南米の酵母エキス市場：用途別
中東・アフリカの酵母エキス市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの酵母エキス市場：種類別
– 中東・アフリカの酵母エキス市場：用途別
酵母エキスの流通チャネル分析
調査の結論