 | • レポートコード：MRC-BF04G006 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2025年4月 • レポート形態：英文、PDF、80ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：Manufacturing & Industry -> Machinery, Parts & Equipment |
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レポート概要
日本の鶏卵加工市場は、食に対する日本の広範なアプローチを反映した、綿密な効率と品質の研究です。卵本来の価値が洗練された技術によって増幅され、日本の舌の肥えた、要求の厳しい食品業界に応える、精巧に作られた様々な食材へと変貌を遂げます。どのお弁当にも入っている玉子焼きから、高級なお菓子に使われる特殊な卵パウダーまで、加工市場は日本の食文化に欠かせないものであり、卵を高く評価する日本において、安定した品質、機能性、食の安全性を保証しています。この市場は、日本が細部にまでこだわり、伝統と技術の進歩を融合させ、多様な用途に対応する洗練された信頼性の高い卵製品を供給していることを物語っています。日本における卵加工の歴史は、単純な保存方法をルーツとしながらも、第二次世界大戦後、需要の増加に対応するために養鶏業が急速に拡大したのと時を同じくして、真に近代化され始めました。それ以前は、卵は主に生食されており、たまご豆腐のような地方の名物料理が初期の加工食品として知られていました。20世紀後半には西洋の加工技術が導入され、工業的規模で液卵、冷凍卵、乾燥卵が生産されるようになりました。日本の規制政策は、食品の安全性と品質に重点を置いているのが特徴です。鶏卵と食肉に関する日本農林規格（JAS）は、動物福祉に関する言及に焦点を当てた最近の改正（2024年）で、格付け、衛生、表示に関する厳しい基準を定めている。さらに、輸入規制も厳しく、衛生証明書や、鳥インフルエンザやサルモネラ菌などの病原体が存在しないことの証明を求めています。HACCP認証も生産者にとって重要な要件であり、農場から消費者までの安全で高品質な卵のサプライチェーンに対する日本のコミットメントを反映しています。
Bonafide Researchが発行した調査レポート「日本の卵加工市場の概要、2030年」によると、日本の卵加工市場は2025-30年までに5億2,000万米ドル以上になると予測されています。日本の卵加工市場は、高付加価値製品への傾向、品質と食品安全への強い関心を示しています。市場の促進要因としては、日本における一人当たりの鶏卵消費量が常に高く、世界でもトップクラスであること、鶏卵消費量の大部分を占める鶏卵製品の消費習慣が定着していることなどが挙げられます。人口が安定しているにもかかわらず、加工卵の需要は、特に外食産業や製造業において堅調に推移しています。加工卵に関する明確な貿易プログラムは、他の商品と比べると目立たないかもしれませんが、日本は食品加工産業の需要を満たすために、主にアメリカ、イタリア、オランダなどの国々からかなりの量の粉末卵を輸入しています。注目すべき傾向は、健康志向の消費者の嗜好を反映して、オメガ3脂肪酸やルテインを強化したものなど、機能性をうたった付加価値卵への関心が、まだ限定的ではあるが高まっていること。また、多忙なライフスタイルや外食産業のニーズに対応した液卵や冷凍卵など、利便性への需要も見られます。しかし、他の先進国に比べ、原産地や動物福祉に関する消費者の意識が低いため、放し飼いやオーガニックの加工卵の需要は比較的限られています。
日本の卵加工品市場は、乾燥卵製品、液卵製品、冷凍卵製品という製品タイプ別に、それぞれ特定の用途に合わせた製品セグメントが発達しています。全卵粉、卵黄粉、卵白粉を含む乾燥卵製品は、保存期間が長く、様々な食品製造工程、特に正確な計量と安定した品質が重要なベーカリーや製菓業界での使いやすさが評価されています。液卵は全卵、卵白、卵黄があり、利便性が高く、外食産業でオムレツ、スクランブルエッグ、ソースやカスタードのベースとして広く利用されています。安全性を確保するために低温殺菌され、流通のためにしばしば冷蔵されます。冷凍全卵、卵白、卵黄などの冷凍卵製品は、より長期間の保存が可能で、液卵と同様の用途、特に大規模な食品製造や季節的な需要に使用されます。日本の高度な加工技術により、これらの製品タイプにおいて高い品質と機能性が保証され、卵由来の原料に一貫した性能と安全性を求める日本の食品メーカーや消費者の厳しい基準を満たしています。
日本の卵加工品市場の用途は多岐にわたり、加工卵は多くの食品分野で重要な原料となっています。ベーカリー・製菓は主要な用途であり、液卵や乾燥卵はカステラや様々な和菓子の食感、ボリューム、コクに貢献しています。酪農とデザートは、プリンやアイスクリームなどのクリーミーさと安定性を高めるために卵製品を利用しますが、西洋の酪農の用途と比べると使い方が微妙かもしれません。調理済み食品は、卵加工品を惣菜や錦糸卵のような弁当の具材に使用したり、日本のめまぐるしいライフスタイルに対応した便利な商品です。栄養補助食品業界は、他の地域よりは小さいかもしれませんが、特定の健康食品に卵タンパク質を使用しています。その他」のカテゴリーには、ソース、日本のマヨネーズのようなドレッシング（卵黄の含有量が高いため、独特の濃厚な風味を持つ）、さらには伝統的な料理への応用が含まれます。日本料理では品質が重視され、安定した食材が求められるため、様々な用途で高品質の卵加工品が必要とされています。
日本の卵加工品市場の自然部門は現在、無機卵加工品で占められていますが、これは日本が高い消費需要を満たすために効率的で安定した卵生産に重点を置いていることを反映しています。これらの卵は慣行農法で生産され、加工用に安定した安価な供給を保証しています。しかし、世界的な傾向を反映して、有機卵製品の市場は、まだニッチではあるものの、拡大しています。これらの卵は、有機飼料やより自然な環境へのアクセスなど、特定の有機基準に基づいて飼育された鶏から生まれます。オーガニック卵の需要は、より自然で持続可能な農法を優先する健康志向の消費者層が牽引しています。有機加工卵の市場シェアはまだ小さいものの、消費者の嗜好がより自然な形で生産された食品へと徐々にシフトしていることを意味しています。この層に対応する加工業者は、加工段階を通じてオーガニックの完全性が維持されることを保証し、しばしばこれらの製品にプレミアム価格をつけています。
日本の卵加工市場のエンドユーザー部門は、主にフードサービス、小売、食品加工・製造から構成される。外食産業は、日本の数多くのレストラン、居酒屋、ケータリングサービスを含み、朝食から手の込んだコース料理まで様々な料理を作る際に、その利便性、安全性、安定した品質から加工卵を利用しています。特に液卵は、忙しい厨房でも使いやすいと評価されています。小売部門では、液卵の白身や調理済み卵のような卵加工品をスーパーマーケットやコンビニエンスストアで消費者に提供しており、家庭での調理に便利で健康的な選択肢を求める需要に応えています。食品加工・製造部門は卵加工品の重要な消費者であり、焼き菓子、麺類、ソース、肉加工品など、膨大な種類の日本食品に欠かせない原材料として卵加工品を利用しています。安定した品質と特殊な機能性が求められるため、この分野では乾燥、液体、冷凍の卵加工品に頼っています。
本レポートの考察
– 歴史的年：2019年
– 基準年2024
– 推定年2025
– 予測年2030
本レポートの対象分野
– 卵加工市場の価値とセグメント別予測
– 様々な促進要因と課題
– 進行中のトレンドと開発
– 注目企業
– 戦略的提言
製品タイプ別
– 乾燥卵製品
– 液卵製品
– 冷凍卵製品
用途別
– ベーカリー・製菓
– 乳製品・デザート
– 調理済み食品
– 栄養補助食品
– その他
性質別
– 有機卵製品
– 無機卵製品
エンドユーザー別
– フードサービス
– 小売
– 食品加工・製造
レポートのアプローチ
本レポートは一次調査と二次調査を組み合わせたアプローチで構成されています。まず二次調査は、市場を理解し、市場に存在する企業をリストアップするために使用されます。二次調査は、プレスリリース、企業の年次報告書、政府が作成した報告書やデータベースの分析などの第三者情報源で構成されています。二次ソースからデータを収集した後、一次調査は、市場がどのように機能しているかについて主要プレーヤーと電話インタビューを行い、市場のディーラーやディストリビューターと取引を行いました。その後、消費者を地域別、階層別、年齢層別、性別に均等にセグメンテーションし、一次調査を開始しました。一次データを入手した後は、二次ソースから入手した詳細の検証を開始しました。
対象読者
本レポートは、業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、農業関連団体・組織、政府機関、その他のステークホルダーが市場中心の戦略を立てる際に役立ちます。マーケティングやプレゼンテーションに加え、業界に関する競合知識を高めることもできます。
目次
1.要旨
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2.前提条件
2.3.制限事項
2.4.略語
2.5.情報源
2.6.定義
3.調査方法
3.1.二次調査
3.2.一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4.報告書作成、品質チェック、納品
4.日本の地理
4.1.人口分布表
4.2.日本のマクロ経済指標
5.市場ダイナミクス
5.1.主要インサイト
5.2.最近の動向
5.3.市場促進要因と機会
5.4.市場の阻害要因と課題
5.5.市場動向
5.6.サプライチェーン分析
5.7.政策と規制の枠組み
5.8.業界専門家の見解
6.日本の卵加工品市場の概要
6.1.市場規模（金額ベース
6.2.市場規模および予測、製品タイプ別
6.3.市場規模・予測：用途別
6.4.市場規模・予測：性状別
6.5.市場規模・予測：エンドユーザー別
6.6.市場規模・予測：地域別
7.日本の卵加工品市場のセグメント
7.1.日本の卵加工品市場、製品タイプ別
7.1.1.日本の卵加工品市場規模、乾燥卵製品別、2019年～2030年
7.1.2.日本の卵加工品市場規模、液卵製品別、2019年〜2030年
7.1.3.日本の卵加工品市場規模、冷凍卵製品別、2019年～2030年
7.2.日本の卵加工品市場規模、用途別
7.2.1.日本の卵加工市場規模、ベーカリー・菓子別、2019年〜2030年
7.2.2.日本の卵加工市場規模、乳製品・デザート別、2019年～2030年
7.2.3.日本の卵加工食品の市場規模、調理済み食品別、2019〜2030年
7.2.4.日本の卵加工市場規模：栄養補助食品別、2019-2030年
7.2.5.日本の卵加工品市場規模：その他別、2019年～2030年
7.3.日本の卵加工品市場規模、性状別
7.3.1.日本の卵加工品市場規模：有機卵製品別、2019年〜2030年
7.3.2.日本の卵加工品市場規模、無機卵製品別、2019年〜2030年
7.4.日本の卵加工品市場：エンドユーザー別
7.4.1.日本の卵加工市場規模、フードサービス別、2019年～2030年
7.4.2.日本の卵加工市場規模、小売業別、2019年～2030年
7.4.3.日本の卵加工市場規模：食品加工・製造別、2019-2030年
7.5.日本の卵加工品市場規模：地域別
7.5.1.日本の卵加工市場規模、北別、2019年〜2030年
7.5.2.日本の卵加工市場規模：東部別、2019年～2030年
7.5.3.日本の卵加工品市場規模：西日本別、2019年～2030年
7.5.4.日本の卵加工市場規模：南別、2019年～2030年
8.日本の卵加工品市場の機会評価
8.1.製品タイプ別、2025〜2030年
8.2.用途別、2025～2030年
8.3.性質別、2025～2030年
8.4.エンドユーザー別、2025～2030年
8.5.地域別、2025～2030年
9.競争環境
9.1.ポーターの5つの力
9.2.会社概要
9.2.1.キユーピー株式会社
9.2.1.1.会社概要
9.2.1.2.会社概要
9.2.1.3.財務ハイライト
9.2.1.4.地理的洞察
9.2.1.5.事業セグメントと業績
9.2.1.6.製品ポートフォリオ
9.2.1.7.主要役員
9.2.1.8.戦略的な動きと展開
9.2.2.オボベル・フーズ・リミテッド
9.2.3.太陽化学株式会社
9.2.4.栗原商事株式会社
9.2.5.株式会社マルサン
9.2.6.三栄慶藍株式会社
9.2.7.オーヴォジャパン
9.2.8.サノボ・テクノロジー・グループ
10.戦略的提言
11.免責事項
図表一覧
図1：日本の卵加工品市場規模：金額別（2019年、2024年、2030年）（単位：百万米ドル）
図2：市場魅力度指数（製品タイプ別
図3：市場魅力度指数（用途別
図4：市場魅力度指数（性状別
図5：市場魅力度指数：エンドユーザー別
図6: 市場魅力度指数, 地域別
図7：日本卵加工市場のポーターの5つの力
表一覧
表1：卵加工市場の影響要因（2024年
表2：日本の卵加工品市場規模・予測：製品タイプ別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表3：日本の卵加工品市場規模・予測：用途別（2019年～2030F）（単位：百万米ドル）
表4：日本の卵加工品市場規模・予測：性状別（2019～2030F）（単位：USD Million）
表5：日本の卵加工品市場規模・予測：エンドユーザー別（2019～2030F）（単位：USD Million）
表6：日本の卵加工品市場日本の卵加工品市場規模・予測：地域別（2019～2030F）（単位：USD Million）
表7：日本の鶏卵加工品の市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表8：日本の卵加工品の市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表9：日本の鶏卵加工品の市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表10：日本の卵加工品の市場規模（2019年～2030年）：ベーカリー・菓子（百万米ドル
表11：日本の卵加工品の市場規模（2019年～2030年）：乳製品・デザート（百万米ドル
表12：日本の卵加工食品の市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表13：日本の卵加工食品の市場規模（2019年～2030年）：百万米ドル
表14：日本の卵加工食品の市場規模（2019年～2030年）：その他（百万米ドル
表15：有機卵製品の日本卵加工市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表16：無機卵製品の日本卵加工市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表17：日本の卵加工食品の市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表18：日本の卵加工品の小売市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表19：日本の卵加工食品の市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表20：日本の卵加工食品の市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表21：日本の卵加工の東の市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表22：日本の卵加工の市場規模（2019年～2030年）：西（百万米ドル
表23：日本の卵加工の市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
1. Executive Summary
2. Market Structure
2.1. Market Considerate
2.2. Assumptions
2.3. Limitations
2.4. Abbreviations
2.5. Sources
2.6. Definitions
3. Research Methodology
3.1. Secondary Research
3.2. Primary Data Collection
3.3. Market Formation & Validation
3.4. Report Writing, Quality Check & Delivery
4. Japan Geography
4.1. Population Distribution Table
4.2. Japan Macro Economic Indicators
5. Market Dynamics
5.1. Key Insights
5.2. Recent Developments
5.3. Market Drivers & Opportunities
5.4. Market Restraints & Challenges
5.5. Market Trends
5.6. Supply chain Analysis
5.7. Policy & Regulatory Framework
5.8. Industry Experts Views
6. Japan Egg Processing Market Overview
6.1. Market Size By Value
6.2. Market Size and Forecast, By Product Type
6.3. Market Size and Forecast, By Application
6.4. Market Size and Forecast, By Nature
6.5. Market Size and Forecast, By End User
6.6. Market Size and Forecast, By Region
7. Japan Egg Processing Market Segmentations
7.1. Japan Egg Processing Market, By Product Type
7.1.1. Japan Egg Processing Market Size, By Dried Egg Products, 2019-2030
7.1.2. Japan Egg Processing Market Size, By Liquid Egg Products, 2019-2030
7.1.3. Japan Egg Processing Market Size, By Frozen Egg Products, 2019-2030
7.2. Japan Egg Processing Market, By Application
7.2.1. Japan Egg Processing Market Size, By Bakery & Confectionery, 2019-2030
7.2.2. Japan Egg Processing Market Size, By Dairy & Desserts, 2019-2030
7.2.3. Japan Egg Processing Market Size, By Ready-to-Eat Foods, 2019-2030
7.2.4. Japan Egg Processing Market Size, By Nutritional Supplements, 2019-2030
7.2.5. Japan Egg Processing Market Size, By Others, 2019-2030
7.3. Japan Egg Processing Market, By Nature
7.3.1. Japan Egg Processing Market Size, By Organic Egg Products, 2019-2030
7.3.2. Japan Egg Processing Market Size, By Inorganic Egg Products, 2019-2030
7.4. Japan Egg Processing Market, By End User
7.4.1. Japan Egg Processing Market Size, By Food Service, 2019-2030
7.4.2. Japan Egg Processing Market Size, By Retail, 2019-2030
7.4.3. Japan Egg Processing Market Size, By Food Processing & Manufacturing, 2019-2030
7.5. Japan Egg Processing Market, By Region
7.5.1. Japan Egg Processing Market Size, By North, 2019-2030
7.5.2. Japan Egg Processing Market Size, By East, 2019-2030
7.5.3. Japan Egg Processing Market Size, By West, 2019-2030
7.5.4. Japan Egg Processing Market Size, By South, 2019-2030
8. Japan Egg Processing Market Opportunity Assessment
8.1. By Product Type, 2025 to 2030
8.2. By Application, 2025 to 2030
8.3. By Nature, 2025 to 2030
8.4. By End User, 2025 to 2030
8.5. By Region, 2025 to 2030
9. Competitive Landscape
9.1. Porter's Five Forces
9.2. Company Profile
9.2.1. Kewpie Corporation
9.2.1.1. Company Snapshot
9.2.1.2. Company Overview
9.2.1.3. Financial Highlights
9.2.1.4. Geographic Insights
9.2.1.5. Business Segment & Performance
9.2.1.6. Product Portfolio
9.2.1.7. Key Executives
9.2.1.8. Strategic Moves & Developments
9.2.2. Ovobel Foods Limited
9.2.3. Taiyo Kagaku Co., Ltd.
9.2.4. Kurihara Shoji Corporation
9.2.5. Marusan Co., Ltd.
9.2.6. Sanei Keiran Co., Ltd.
9.2.7. Ovo Japan Co., Ltd.
9.2.8. Sanovo Technology Group
10. Strategic Recommendations
11. Disclaimer
List of Figures
Figure 1: Japan Egg Processing Market Size By Value (2019, 2024 & 2030F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Product Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Nature
Figure 5: Market Attractiveness Index, By End User
Figure 6: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 7: Porter's Five Forces of Japan Egg Processing Market
List of Tables
Table 1: Influencing Factors for Egg Processing Market, 2024
Table 2: Japan Egg Processing Market Size and Forecast, By Product Type (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 3: Japan Egg Processing Market Size and Forecast, By Application (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 4: Japan Egg Processing Market Size and Forecast, By Nature (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 5: Japan Egg Processing Market Size and Forecast, By End User (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 6: Japan Egg Processing Market Size and Forecast, By Region (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 7: Japan Egg Processing Market Size of Dried Egg Products (2019 to 2030) in USD Million
Table 8: Japan Egg Processing Market Size of Liquid Egg Products (2019 to 2030) in USD Million
Table 9: Japan Egg Processing Market Size of Frozen Egg Products (2019 to 2030) in USD Million
Table 10: Japan Egg Processing Market Size of Bakery & Confectionery (2019 to 2030) in USD Million
Table 11: Japan Egg Processing Market Size of Dairy & Desserts (2019 to 2030) in USD Million
Table 12: Japan Egg Processing Market Size of Ready-to-Eat Foods (2019 to 2030) in USD Million
Table 13: Japan Egg Processing Market Size of Nutritional Supplements (2019 to 2030) in USD Million
Table 14: Japan Egg Processing Market Size of Others (2019 to 2030) in USD Million
Table 15: Japan Egg Processing Market Size of Organic Egg Products (2019 to 2030) in USD Million
Table 16: Japan Egg Processing Market Size of Inorganic Egg Products (2019 to 2030) in USD Million
Table 17: Japan Egg Processing Market Size of Food Service (2019 to 2030) in USD Million
Table 18: Japan Egg Processing Market Size of Retail (2019 to 2030) in USD Million
Table 19: Japan Egg Processing Market Size of Food Processing & Manufacturing (2019 to 2030) in USD Million
Table 20: Japan Egg Processing Market Size of North (2019 to 2030) in USD Million
Table 21: Japan Egg Processing Market Size of East (2019 to 2030) in USD Million
Table 22: Japan Egg Processing Market Size of West (2019 to 2030) in USD Million
Table 23: Japan Egg Processing Market Size of South (2019 to 2030) in USD Million
