 | • レポートコード：MRC-BF04G024 • 出版社/出版日：Bonafide Research / 2025年4月 • レポート形態：英文、PDF、81ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：Food & Beverages -> Food |
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レポート概要
日本のバター市場は、日本の酪農乳業界において重要な位置を占めており、特有の食文化、消費者の嗜好の変化、独特の規制環境などの影響を受けた独自の動きを特徴としています。この市場は、家庭用消費者と様々な産業部門、特に食品加工と外食産業の両方に、多様なバター製品を供給するという重要な役割を担っています。市場の構造は、日本における酪農と生産慣行の歴史的発展、厳格な品質管理と食品安全規制の存在、食生活の傾向と嗜好の変化への段階的適応を含む、様々な要因の合流によって形成されています。日本のバター市場は、国内の農業政策、国際貿易力学、バター生産と包装技術の継続的な革新との相互作用によってさらに定義されます。この複雑な相互作用を理解することは、日本の食品経済という広い文脈の中でその重要性を認識しながら、この特殊な市場をナビゲートし、関与しようとするステークホルダーにとって不可欠です。日本のバター市場の歴史的な発展は、西洋の食習慣が徐々に取り入れられ、酪農産業が近代化し、小規模で地域に根ざした生産から、より構造化され規制されたシステムへと変化してきたことに影響されています。日本政府は、農林水産省などの機関を通じて、厳しい規制政策の実施を通じて市場を監督する重要な役割を果たしています。これらの政策は、製品の品質、成分、衛生、表示に関する基準を定め、消費者の安全を確保し、乳製品のサプライチェーンの完全性を維持するものです。これらの規制はまた、国内生乳生産割当量、輸出入規制、価格安定メカニズムに関する問題にも対処しており、国内生産と消費者需要のバランスを管理しながら国内酪農産業を支援する政府の関与を反映しています。
Bonafide Research社の調査レポート「日本のバター市場概要、2030年」によると、日本のバター市場は2025-30年までに6億6,000万米ドル以上に拡大すると予測されています。日本のバター市場は現在、いくつかの主要トレンドと促進要因によって形成されています。特筆すべき傾向は、消費者の高品質でプレミアムなバター製品への関心の高まりであり、多くの場合、特定の地域の原産地や製造方法に関連しています。この背景には、料理の洗練度が高まり、素材の風味や品質が重視されるようになっていることがあります。バターの需要はまた、日本の製パン・製菓においてバターが食感や風味、製品全体の品質に欠かせない役割を果たしていることにも影響されています。市場の牽引役としては、幅広い調理用途でバターを利用する外食産業の拡大や、家庭での日常的なバター消費の継続などが挙げられます。輸入関税や輸入割当を含む貿易プログラムは、国内生産が常に総需要を満たすとは限らないため、日本におけるバターの供給と価格設定に大きな影響を与えます。国内酪農業を支援し、生乳生産を管理することを目的とした政府の政策もまた、市場の動向と力学を形成する上で重要な役割を果たしています。これらの要因の相互作用により、消費者のニーズを満たすために国内生産と輸入のバランスをとる独特の市場環境が生み出されているのです。
日本のバター市場の種類別セグメントには様々な製品があり、それぞれが特定の料理用途や消費者の嗜好に対応しています。有塩バターは広く消費されているタイプで、風味を高める特性や一般的な料理やお菓子作りに使用されることで評価されています。添加された塩は味と保存性の両方に貢献し、多くの家庭で定番商品となっています。一方、無塩バターは製パンや製菓の分野で特に好まれ、望ましい食感や風味を実現するためにはナトリウム含有量の正確な管理が不可欠です。そのニュートラルな風味プロファイルは、デリケートなレシピには欠かせません。植物性バター・セグメントは、消費者の食事制限（乳糖不耐症など）に対する意識の高まりや、代替食への関心の高まりによって成長を遂げています。一般的に植物油由来のこれらの製品は、乳製品のバターの機能的特性を再現することを目的としています。澄ましバター（ギー）は、伝統的に他の料理にも使用されていますが、日本では、その豊かな風味と、特定の調理法に適した高い発煙点が評価されています。その他、フレーバーバター、バターブレンド、低脂肪バターなどがあります。フレーバー・バターには、ハーブ、ガーリック、蜂蜜、シナモン、フルーツなどがブレンドされたものがあり、焼き菓子や朝食によく使われます。バター・ブレンドは、本物のバターに植物油を混ぜて、のばしやすさと食感を向上させたものです。低脂肪バターには乳脂肪分が含まれており、健康志向の消費者に軽い選択肢を提供します。
様々なサイズがあるブロックバターは、家庭用でも業務用でも汎用性が高く、依然として標準的な形式です。固形であるため保存や小分けがしやすく、様々な用途に適しています。特に日本料理では、伝統的な料理でも洋風の料理でも、正確な計量とカッティングが要求されることが多いため、この形式は重要です。ブロックの形状と密度が一定であるため、レシピの均一性が保たれます。スプレッドは、多くの場合、チューブや便利なスティックに包装されており、パンやその他の食品に簡単に塗布できるように調合されています。これらの製品は一般的に粘度が柔らかく、利便性と即効性を求める消費者に対応しています。この形態は、特に朝食や軽食の準備において使いやすさが優先される、現代的でペースの速いライフスタイルに合致しているため、日本ではますます人気が高まっています。液体/オイルバター製品は、一般的ではありませんが、特に業務用厨房で、注ぎやすく、均等に分配できるため、特定の料理場面で利用されています。これらの製品は、大量調理における効率性と、調理面を均一にコーティングして風味の分布を高める能力が評価されています。その他のカテゴリーには、特定の目的のためにデザインされた様々な特殊バターが含まれます。これには、個包装されたものも含まれ、外食産業でポーションコントロール、衛生基準の維持、廃棄物の削減のために頻繁に利用されています。
日本のバター市場の用途別セグメントでは、食品業界の様々なセクターにおいてバターが重要な役割を担っていることが強調されています。食品加工業界では、焼き菓子、製菓、調理済み食品など幅広い加工食品の製造に、風味、食感、機能的特性のためにバターが利用されています。バターは、これらの製品の官能特性と構造的完全性に貢献しています。日本の食品メーカーは、ペストリー、ケーキ、クッキーなどの味や口当たりを良くするためにバターを利用しており、その脂肪分が最終製品の食感やコクに影響を与えています。調理済み食品の製造では、風味豊かなソースを作り、料理全体の口当たりを良くするためにバターがよく使われます。レストラン、カフェ、ケータリングなどの外食産業では、伝統的な和食から洋食まで、さまざまな料理の基本的な材料としてバターが使われています。その風味とコクは多くのレシピに欠かせません。日本の料理人は、和食でも洋食でもバターを使います。例えば、バターはソテーやソース、様々な料理の味を引き立てる仕上げに使われます。家庭用／小売用消費は、家庭での料理やお菓子作りにバターを使用することによって、市場の大部分を占めています。日本の消費者は、バターの風味と日常の料理における汎用性を高く評価しています。国内のトレンドと世界の料理トレンドの両方に影響されたホームベーカリーの人気の高まりが、この需要をさらに促進しています。その他のカテゴリーには、特定の工業プロセスにおけるバターの使用や、ニッチ食品へのバターの配合など、より専門的な用途が含まれます。あまり目立つものではありませんが、これらの用途は、主な料理用途を超えたバターの適応性を示しています。
スーパーマーケット/ハイパーマーケットは、幅広い消費者層に多種多様なバターブランドや製品を提供する主要な小売店です。これらの大規模小売店は、国産ブランドから輸入品まで幅広いバター製品を消費者に提供し、大量購入と一般家庭のニーズの両方に対応しています。多様な選択肢と競争力のある価格を求める消費者にとって、これらは主要な供給源です。コンビニエンスストアは日本全国にあり、少量の購入や外出先での消費に欠かせないチャネルです。コンビニエンスストアは、アクセスの良さと営業時間の長さで知られ、一人暮らしの家庭や忙しい消費者のニーズに応え、バター製品への便利なアクセスを提供しています。オンライン小売は、消費者に宅配の利便性を提供し、特殊バターや輸入バターを含む幅広い品揃えへのアクセスを提供することで、大きな成長を遂げています。Eコマース・プラットフォームは日本のバター市場においてますます重要性を増しており、消費者にシームレスなショッピング体験を提供し、従来の小売店ではなかなか手に入らない商品へのアクセスを提供しています。このチャネルは、特に若年層や都市部に住む人々にとって魅力的です。その他のカテゴリーには、生産者からの直接販売、食品専門店、レストランやその他の業務用厨房に供給する外食流通業者などの代替流通チャネルが含まれます。ファーマーズ・マーケットやオンライン・プラットフォームなどでの直接販売は、小規模な生産者が消費者に直接アプローチすることを可能にする。専門食品店は、高品質でユニークなバター製品を求める消費者に対応しています。外食産業向け流通業者は、外食産業への供給において重要な役割を担っており、必要な量と規格のバターを安定的に供給しています。
本レポートの考察
– 歴史的年：2019年
– 基準年2024
– 推定年2025
– 予測年2030
本レポートの対象分野
– バター市場の価値とセグメント別予測
– 様々な促進要因と課題
– 進行中のトレンドと開発
– 注目企業
– 戦略的提言
タイプ別
– 有塩バター
– 無塩バター
– 植物性バター
– 澄ましバター（ギー）
– その他
形態別
– ブロック
– スプレッド
– 液体・オイル
– その他
用途別
– 食品加工産業
– 外食産業
– 家庭・小売
– その他
流通チャネル別
– スーパーマーケット／ハイパーマーケット
– コンビニエンスストア
– オンラインショップ
– その他
レポートのアプローチ
本レポートは一次調査と二次調査を組み合わせたアプローチで構成されています。まず二次調査は、市場を理解し、市場に存在する企業をリストアップするために使用されます。二次調査は、プレスリリース、企業の年次報告書、政府が作成した報告書やデータベースの分析などの第三者情報源で構成されています。二次ソースからデータを収集した後、一次調査は、市場がどのように機能しているかについて主要プレーヤーと電話インタビューを行い、市場のディーラーやディストリビューターと取引を行いました。その後、消費者を地域別、階層別、年齢層別、性別に均等にセグメンテーションし、一次調査を開始しました。一次データを入手した後は、二次ソースから入手した詳細の検証を開始しました。
対象読者
本レポートは、業界コンサルタント、メーカー、サプライヤー、農業関連団体・組織、政府機関、その他のステークホルダーが市場中心の戦略を立てる際に役立ちます。マーケティングやプレゼンテーションに加え、業界に関する競合知識を高めることもできます。
目次
1.要旨
2.市場構造
2.1.市場考察
2.2.前提条件
2.3.制限事項
2.4.略語
2.5.情報源
2.6.定義
3.調査方法
3.1.二次調査
3.2.一次データ収集
3.3.市場形成と検証
3.4.報告書作成、品質チェック、納品
4.日本の地理
4.1.人口分布表
4.2.日本のマクロ経済指標
5.市場ダイナミクス
5.1.主要インサイト
5.2.最近の動向
5.3.市場促進要因と機会
5.4.市場の阻害要因と課題
5.5.市場動向
5.5.1.XXXX
5.5.2.XXXX
5.5.3.XXXX
5.5.4.XXXX
5.5.5.XXXX
5.6.サプライチェーン分析
5.7.政策と規制の枠組み
5.8.業界専門家の見解
6.日本のバター市場概要
6.1.金額別市場規模
6.2.市場規模および予測、タイプ別
6.3.市場規模・予測：形態別
6.4.市場規模・予測：用途別
6.5.市場規模・予測：流通チャネル別
6.6.市場規模・予測：地域別
7.日本のバター市場セグメント
7.1.日本のバター市場、タイプ別
7.1.1.日本のバター市場規模、有塩バター別、2019年～2030年
7.1.2.日本バター市場規模：無塩バター別、2019年〜2030年
7.1.3.日本バターの市場規模：植物性バター別、2019年〜2030年
7.1.4.日本バターの市場規模：清澄バター（ギー）別、2019年〜2030年
7.1.5.日本バターの市場規模：その他別、2019年〜2030年
7.2.日本のバター市場規模、形態別
7.2.1.日本バターの市場規模、ブロック別、2019年〜2030年
7.2.2.日本のバター市場規模、スプレッド別、2019年〜2030年
7.2.3.日本バター市場規模：液体/オイル別、2019年〜2030年
7.2.4.日本バターの市場規模：その他別、2019年〜2030年
7.3.日本バター市場規模：用途別
7.3.1.日本のバター市場規模：食品加工業別 、2019-2030年
7.3.2.日本のバター市場規模：外食産業別、2019年〜2030年
7.3.3.日本のバター市場規模：家庭/小売消費別、2019年～2030年
7.3.4.日本のバター市場規模：その他別、2019年～2030年
7.4.日本バター市場規模：流通チャネル別
7.4.1.日本バター市場規模：スーパーマーケット/ハイパーマーケット別、2019年～2030年
7.4.2.日本バター市場規模：コンビニエンスストア別、2019年～2030年
7.4.3.日本バター市場規模：オンライン小売別、2019年〜2030年
7.4.4.日本バター市場規模：その他別、2019年～2030年
7.5.日本バター市場規模：地域別
7.5.1.日本バターの市場規模、北部別、2019-2030年
7.5.2.日本バター市場規模：東部別、2019-2030年
7.5.3.日本バターの市場規模：西日本別、2019-2030年
7.5.4.日本バターの市場規模：南部別、2019年～2030年
8.日本バター市場の機会評価
8.1.タイプ別、2025〜2030年
8.2.形態別、2025～2030年
8.3.用途別、2025～2030年
8.4.流通チャネル別、2025～2030年
8.5.地域別、2025～2030年
9.競争環境
9.1.ポーターの5つの力
9.2.会社概要
9.2.1.企業1
9.2.1.1.会社概要
9.2.1.2.会社概要
9.2.1.3.財務ハイライト
9.2.1.4.地理的洞察
9.2.1.5.事業セグメントと業績
9.2.1.6.製品ポートフォリオ
9.2.1.7.主要役員
9.2.1.8.戦略的な動きと展開
9.2.2.企業2
9.2.3.企業3
9.2.4.4社目
9.2.5.5社目
9.2.6.6社
9.2.7.7社
9.2.8.8社
10.戦略的提言
11.免責事項
図表一覧
図1：日本のバター市場規模：金額別（2019年、2024年、2030年）（単位：百万米ドル）
図2：市場魅力度指数（タイプ別
図3：市場魅力度指数（形態別
図4：市場魅力度指数：用途別
図5：市場魅力度指数：流通チャネル別
図6：市場魅力度指数：地域別
図7：日本バター市場のポーターの5つの力
図表一覧
表1：バター市場の影響要因（2024年
表2：日本のバター市場規模・予測：タイプ別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表3：日本のバター市場規模・予測：形態別（2019年～2030年）（単位：百万米ドル）
表4：日本のバター市場規模・予測：用途別（2019～2030F）（単位：百万米ドル）
表5：日本のバター市場規模・予測：流通チャネル別（2019～2030F）（単位：USD Million）
表6：日本のバター市場日本バターの市場規模・予測：地域別（2019～2030F）（単位：USD Million）
表7：日本の有塩バターの市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表8：無塩バターの日本市場規模（2019年～2030年）（単位：百万米ドル
表9：植物性バターの日本市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表10：清澄バター（ギー）の日本バター市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表11：その他バターの日本市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表12：ブロックの日本バター市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表13：日本 バターのスプレッド市場規模（2019～2030年）（百万米ドル
表14：日本のバターの市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表15：日本のバター市場規模：その他（2019年～2030年）（百万米ドル
表16：食品加工業の日本バター市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表17：外食産業の日本バター市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表18：日本のバターの家庭/小売消費市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表19：日本のバターのその他市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表20：日本のバターのスーパーマーケット/ハイパーマーケットの市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表21：コンビニエンスストアの日本バター市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表22：日本のバターのオンライン小売市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表23：日本のバターのその他市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表24：北の日本バター市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表25：北のバター市場規模（2019年～2030年東の日本バター市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表26：日本のバターの市場規模（2019年～2030年日本バターの西の市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
表27：日本のバター市場規模（2019年～2030年日本のバターの南部市場規模（2019年～2030年）（百万米ドル
1. Executive Summary
2. Market Structure
2.1. Market Considerate
2.2. Assumptions
2.3. Limitations
2.4. Abbreviations
2.5. Sources
2.6. Definitions
3. Research Methodology
3.1. Secondary Research
3.2. Primary Data Collection
3.3. Market Formation & Validation
3.4. Report Writing, Quality Check & Delivery
4. Japan Geography
4.1. Population Distribution Table
4.2. Japan Macro Economic Indicators
5. Market Dynamics
5.1. Key Insights
5.2. Recent Developments
5.3. Market Drivers & Opportunities
5.4. Market Restraints & Challenges
5.5. Market Trends
5.5.1. XXXX
5.5.2. XXXX
5.5.3. XXXX
5.5.4. XXXX
5.5.5. XXXX
5.6. Supply chain Analysis
5.7. Policy & Regulatory Framework
5.8. Industry Experts Views
6. Japan Butter Market Overview
6.1. Market Size By Value
6.2. Market Size and Forecast, By Type
6.3. Market Size and Forecast, By Form
6.4. Market Size and Forecast, By Application
6.5. Market Size and Forecast, By Distribution channel
6.6. Market Size and Forecast, By Region
7. Japan Butter Market Segmentations
7.1. Japan Butter Market, By Type
7.1.1. Japan Butter Market Size, By Salted Butter, 2019-2030
7.1.2. Japan Butter Market Size, By Unsalted Butter, 2019-2030
7.1.3. Japan Butter Market Size, By Plant-based Butter, 2019-2030
7.1.4. Japan Butter Market Size, By Clarified Butter (Ghee), 2019-2030
7.1.5. Japan Butter Market Size, By others, 2019-2030
7.2. Japan Butter Market, By Form
7.2.1. Japan Butter Market Size, By Blocks, 2019-2030
7.2.2. Japan Butter Market Size, By Spread, 2019-2030
7.2.3. Japan Butter Market Size, By Liquid/Oil, 2019-2030
7.2.4. Japan Butter Market Size, By Others, 2019-2030
7.3. Japan Butter Market, By Application
7.3.1. Japan Butter Market Size, By Food Processing Industry , 2019-2030
7.3.2. Japan Butter Market Size, By Food Service Industry, 2019-2030
7.3.3. Japan Butter Market Size, By Household/Retail Consumption, 2019-2030
7.3.4. Japan Butter Market Size, By Others, 2019-2030
7.4. Japan Butter Market, By Distribution channel
7.4.1. Japan Butter Market Size, By Supermarkets/Hypermarkets, 2019-2030
7.4.2. Japan Butter Market Size, By Convenience Stores, 2019-2030
7.4.3. Japan Butter Market Size, By Online Retail, 2019-2030
7.4.4. Japan Butter Market Size, By Others, 2019-2030
7.5. Japan Butter Market, By Region
7.5.1. Japan Butter Market Size, By North, 2019-2030
7.5.2. Japan Butter Market Size, By East, 2019-2030
7.5.3. Japan Butter Market Size, By West, 2019-2030
7.5.4. Japan Butter Market Size, By South, 2019-2030
8. Japan Butter Market Opportunity Assessment
8.1. By Type, 2025 to 2030
8.2. By Form, 2025 to 2030
8.3. By Application, 2025 to 2030
8.4. By Distribution channel, 2025 to 2030
8.5. By Region, 2025 to 2030
9. Competitive Landscape
9.1. Porter's Five Forces
9.2. Company Profile
9.2.1. Company 1
9.2.1.1. Company Snapshot
9.2.1.2. Company Overview
9.2.1.3. Financial Highlights
9.2.1.4. Geographic Insights
9.2.1.5. Business Segment & Performance
9.2.1.6. Product Portfolio
9.2.1.7. Key Executives
9.2.1.8. Strategic Moves & Developments
9.2.2. Company 2
9.2.3. Company 3
9.2.4. Company 4
9.2.5. Company 5
9.2.6. Company 6
9.2.7. Company 7
9.2.8. Company 8
10. Strategic Recommendations
11. Disclaimer
List of Figures
Figure 1: Japan Butter Market Size By Value (2019, 2024 & 2030F) (in USD Million)
Figure 2: Market Attractiveness Index, By Type
Figure 3: Market Attractiveness Index, By Form
Figure 4: Market Attractiveness Index, By Application
Figure 5: Market Attractiveness Index, By Distribution channel
Figure 6: Market Attractiveness Index, By Region
Figure 7: Porter's Five Forces of Japan Butter Market
List of Tables
Table 1: Influencing Factors for Butter Market, 2024
Table 2: Japan Butter Market Size and Forecast, By Type (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 3: Japan Butter Market Size and Forecast, By Form (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 4: Japan Butter Market Size and Forecast, By Application (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 5: Japan Butter Market Size and Forecast, By Distribution channel (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 6: Japan Butter Market Size and Forecast, By Region (2019 to 2030F) (In USD Million)
Table 7: Japan Butter Market Size of Salted Butter (2019 to 2030) in USD Million
Table 8: Japan Butter Market Size of Unsalted Butter (2019 to 2030) in USD Million
Table 9: Japan Butter Market Size of Plant-based Butter (2019 to 2030) in USD Million
Table 10: Japan Butter Market Size of Clarified Butter (Ghee) (2019 to 2030) in USD Million
Table 11: Japan Butter Market Size of others (2019 to 2030) in USD Million
Table 12: Japan Butter Market Size of Blocks (2019 to 2030) in USD Million
Table 13: Japan Butter Market Size of Spread (2019 to 2030) in USD Million
Table 14: Japan Butter Market Size of Liquid/Oil (2019 to 2030) in USD Million
Table 15: Japan Butter Market Size of Others (2019 to 2030) in USD Million
Table 16: Japan Butter Market Size of Food Processing Industry (2019 to 2030) in USD Million
Table 17: Japan Butter Market Size of Food Service Industry (2019 to 2030) in USD Million
Table 18: Japan Butter Market Size of Household/Retail Consumption (2019 to 2030) in USD Million
Table 19: Japan Butter Market Size of Others (2019 to 2030) in USD Million
Table 20: Japan Butter Market Size of Supermarkets/Hypermarkets (2019 to 2030) in USD Million
Table 21: Japan Butter Market Size of Convenience Stores (2019 to 2030) in USD Million
Table 22: Japan Butter Market Size of Online Retail (2019 to 2030) in USD Million
Table 23: Japan Butter Market Size of Others (2019 to 2030) in USD Million
Table 24: Japan Butter Market Size of North (2019 to 2030) in USD Million
Table 25: Japan Butter Market Size of East (2019 to 2030) in USD Million
Table 26: Japan Butter Market Size of West (2019 to 2030) in USD Million
Table 27: Japan Butter Market Size of South (2019 to 2030) in USD Million
