 | • レポートコード：MRC-OD-48178 • 発行年月：2026年2月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：食品・飲料 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
生キノコは、収穫されたばかりの新鮮なキノコを指し、食材として広く利用されています。キノコは、菌類の一種で、栄養価が高く、低カロリーで食物繊維やビタミンD、ミネラルを豊富に含んでいます。生キノコは、風味や食感が良く、料理に深みを与えるため、多くの家庭やレストランで重宝されています。
生キノコの種類には、シイタケ、エリンギ、マッシュルーム、ポルチーニ、トリュフなど多様なものがあります。それぞれのキノコには独特の風味や食感があり、料理のスタイルによって使い分けられます。シイタケは肉厚で旨味が強く、エリンギはシャキッとした食感が特徴です。マッシュルームはさっぱりとした味わいで、サラダやスープに使われることがよくあります。
生キノコは、炒め物、煮物、焼き物、スープなど様々な料理に利用されます。特に、和食では煮物や味噌汁、洋食ではパスタやリゾットに使われることが一般的です。また、生キノコはそのままサラダに加えることもでき、栄養価を高める役割を果たします。
近年では、農業技術の進展により、室内栽培や無農薬栽培が普及し、生キノコの品質が向上しています。特に、温度や湿度を管理することで、安定した生産が可能となり、通年で新鮮なキノコを供給することができるようになりました。また、保存方法の研究も進んでおり、冷凍や乾燥によって長期間保存できる技術も開発されています。
生キノコは、健康志向の高まりとともに、今後も需要が増加していくと考えられます。多様な料理に活用できるその特性から、食文化の中での役割はますます重要になっていくことでしょう。
当資料（Global Fresh Mushroom Market）は世界の生キノコ市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の生キノコ市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の生キノコ市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
生キノコ市場の種類別（By Type）のセグメントは、ボタンマッシュルーム、椎茸、オイスターマッシュルーム、その他をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、食品加工業、小売店、外食産業、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、生キノコの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Bonduelle Fresh Europe、Costa Pty Ltd、Phillips Mushroom Farms、…などがあり、各企業の生キノコ販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の生キノコ市場概要（Global Fresh Mushroom Market）
主要企業の動向
– Bonduelle Fresh Europe社の企業概要・製品概要
– Bonduelle Fresh Europe社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Bonduelle Fresh Europe社の事業動向
– Costa Pty Ltd社の企業概要・製品概要
– Costa Pty Ltd社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Costa Pty Ltd社の事業動向
– Phillips Mushroom Farms社の企業概要・製品概要
– Phillips Mushroom Farms社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Phillips Mushroom Farms社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の生キノコ市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：ボタンマッシュルーム、椎茸、オイスターマッシュルーム、その他
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：食品加工業、小売店、外食産業、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における生キノコ市場規模
北米の生キノコ市場（2021年～2031年）
– 北米の生キノコ市場：種類別
– 北米の生キノコ市場：用途別
– 米国の生キノコ市場規模
– カナダの生キノコ市場規模
– メキシコの生キノコ市場規模
ヨーロッパの生キノコ市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパの生キノコ市場：種類別
– ヨーロッパの生キノコ市場：用途別
– ドイツの生キノコ市場規模
– イギリスの生キノコ市場規模
– フランスの生キノコ市場規模
アジア太平洋の生キノコ市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋の生キノコ市場：種類別
– アジア太平洋の生キノコ市場：用途別
– 日本の生キノコ市場規模
– 中国の生キノコ市場規模
– インドの生キノコ市場規模
– 東南アジアの生キノコ市場規模
南米の生キノコ市場（2021年～2031年）
– 南米の生キノコ市場：種類別
– 南米の生キノコ市場：用途別
中東・アフリカの生キノコ市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカの生キノコ市場：種類別
– 中東・アフリカの生キノコ市場：用途別
生キノコの流通チャネル分析
調査の結論