 | • レポートコード：MRC-OD-69399 • 発行年月：2025年7月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：材料・化学物質 |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
パン酵母は、主にパンの製造に使用される微生物で、サッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）という酵母の一種です。この酵母は、糖分を発酵させてアルコールと二酸化炭素を生成する特性を持っています。発酵過程で生成される二酸化炭素が生地を膨らませ、軽やかでふんわりとしたパンの texture を作り出します。
パン酵母には主にドライイーストと生イーストの二種類があります。ドライイーストは、乾燥させて保存が容易で、長期間の保存が可能です。一方、生イーストは水分を含んでおり、風味が豊かですが、保存期間が短いです。どちらのタイプも、パン作りにおいて欠かせない役割を果たしています。
パン酵母の特徴としては、高い発酵能力、比較的短い発酵時間、そして温度や湿度に対する適応力があります。最適な発酵温度は約25℃から30℃で、これにより酵母の活性が最大限に引き出されます。また、パン酵母は、ビタミンB群などの栄養素を多く含んでおり、健康にも寄与する点が評価されています。
用途としては、パンだけでなく、ピザ生地や菓子パン、さらにはビールやワインの製造にも広く利用されています。最近では、グルテンフリーや低糖質のパン作りにも対応した酵母が開発され、より多様なニーズに応えています。
関連技術としては、酵母の培養技術や遺伝子工学などが進んでおり、より高性能な酵母の開発が行われています。これにより、発酵の効率を高めたり、特定の風味を引き出す酵母の改良が進められています。パン酵母は、パン作りに欠かせない存在であり、今後もその技術革新が期待されています。
当資料（Global Baker’s Yeast Market）は世界のパン酵母市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界のパン酵母市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界のパン酵母市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
パン酵母市場の種類別（By Type）のセグメントは、アクティブドライイースト、インアクティブドライイーストをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、ベーカリー、食品、飼料、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、パン酵母の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Lesaffre、National Enzyme、Leiber、…などがあり、各企業のパン酵母販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界のパン酵母市場概要（Global Baker’s Yeast Market）
主要企業の動向
– Lesaffre社の企業概要・製品概要
– Lesaffre社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lesaffre社の事業動向
– National Enzyme社の企業概要・製品概要
– National Enzyme社の販売量・売上・価格・市場シェア
– National Enzyme社の事業動向
– Leiber社の企業概要・製品概要
– Leiber社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Leiber社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界のパン酵母市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：アクティブドライイースト、インアクティブドライイースト
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：ベーカリー、食品、飼料、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域におけるパン酵母市場規模
北米のパン酵母市場（2020年～2030年）
– 北米のパン酵母市場：種類別
– 北米のパン酵母市場：用途別
– 米国のパン酵母市場規模
– カナダのパン酵母市場規模
– メキシコのパン酵母市場規模
ヨーロッパのパン酵母市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパのパン酵母市場：種類別
– ヨーロッパのパン酵母市場：用途別
– ドイツのパン酵母市場規模
– イギリスのパン酵母市場規模
– フランスのパン酵母市場規模
アジア太平洋のパン酵母市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋のパン酵母市場：種類別
– アジア太平洋のパン酵母市場：用途別
– 日本のパン酵母市場規模
– 中国のパン酵母市場規模
– インドのパン酵母市場規模
– 東南アジアのパン酵母市場規模
南米のパン酵母市場（2020年～2030年）
– 南米のパン酵母市場：種類別
– 南米のパン酵母市場：用途別
中東・アフリカのパン酵母市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカのパン酵母市場：種類別
– 中東・アフリカのパン酵母市場：用途別
パン酵母の流通チャネル分析
調査の結論