 | • レポートコード：MRC-OD-66015 • 発行年月：2025年8月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：材料・化学物質 |
| 1名閲覧用（Single User） | ▶お問い合わせフォーム |
| 企業閲覧用（Corporate User） | ▶お問い合わせフォーム |
※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
醸造用酵母は、主にビールやワイン、パンなどの発酵食品の製造に利用される微生物です。一般的に、サッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）が最も広く使用されており、糖分をアルコールと二酸化炭素に変換する能力があります。このプロセスは、発酵と呼ばれ、醸造業界で不可欠な技術です。
醸造用酵母の特徴としては、耐アルコール性や温度耐性が挙げられます。また、発酵によって生成されるエステルやフェノール類は、飲料や食品の風味や香りに大きく寄与します。これにより、同じ種類の酵母でも異なる発酵条件や基質に応じて、さまざまな風味を生み出すことが可能です。
醸造用酵母には、主にビール酵母、ワイン酵母、パン酵母などの種類があります。ビール酵母は主に上面発酵と呼ばれる方法で使用され、ワイン酵母は主に下面発酵に用いられます。パン酵母は、主にパンの膨らみを助けるために使用されますが、これも発酵によって生じるガスが関与しています。
用途としては、ビールやワインの製造だけでなく、栄養補助食品やプロバイオティクスとしての利用も増えています。特に、醸造用酵母はビタミンB群やたんぱく質が豊富で、健康食品としても注目されています。
最近では、遺伝子工学や合成生物学の技術が進展し、特定の風味や香りを持つ酵母の開発が進んでいます。これにより、従来の醸造プロセスを改善し、より多様な製品が市場に提供されるようになっています。このように、醸造用酵母は、食品産業における重要な要素であり、今後もその技術や利用方法は進化していくことでしょう。
当資料（Global Brewer’s Yeast Market）は世界の醸造用酵母市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の醸造用酵母市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の醸造用酵母市場規模は2024年のxxx百万ドルから2025年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
醸造用酵母市場の種類別（By Type）のセグメントは、乾燥酵母、液体酵母をカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、食品・飲料、飼料産業をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、醸造用酵母の市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Lesaffre Group、Bio-Agro、Lesaffre Group、…などがあり、各企業の醸造用酵母販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の醸造用酵母市場概要（Global Brewer’s Yeast Market）
主要企業の動向
– Lesaffre Group社の企業概要・製品概要
– Lesaffre Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lesaffre Group社の事業動向
– Bio-Agro社の企業概要・製品概要
– Bio-Agro社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Bio-Agro社の事業動向
– Lesaffre Group社の企業概要・製品概要
– Lesaffre Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lesaffre Group社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の醸造用酵母市場（2020年～2030年）
– 種類別セグメント：乾燥酵母、液体酵母
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：食品・飲料、飼料産業
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における醸造用酵母市場規模
北米の醸造用酵母市場（2020年～2030年）
– 北米の醸造用酵母市場：種類別
– 北米の醸造用酵母市場：用途別
– 米国の醸造用酵母市場規模
– カナダの醸造用酵母市場規模
– メキシコの醸造用酵母市場規模
ヨーロッパの醸造用酵母市場（2020年～2030年）
– ヨーロッパの醸造用酵母市場：種類別
– ヨーロッパの醸造用酵母市場：用途別
– ドイツの醸造用酵母市場規模
– イギリスの醸造用酵母市場規模
– フランスの醸造用酵母市場規模
アジア太平洋の醸造用酵母市場（2020年～2030年）
– アジア太平洋の醸造用酵母市場：種類別
– アジア太平洋の醸造用酵母市場：用途別
– 日本の醸造用酵母市場規模
– 中国の醸造用酵母市場規模
– インドの醸造用酵母市場規模
– 東南アジアの醸造用酵母市場規模
南米の醸造用酵母市場（2020年～2030年）
– 南米の醸造用酵母市場：種類別
– 南米の醸造用酵母市場：用途別
中東・アフリカの醸造用酵母市場（2020年～2030年）
– 中東・アフリカの醸造用酵母市場：種類別
– 中東・アフリカの醸造用酵母市場：用途別
醸造用酵母の流通チャネル分析
調査の結論