 | • レポートコード：MRC-OD-69401 • 発行年月：2026年2月 • レポート形態：英文PDF • 納品方法：Eメール（納期：2～3日） • 産業分類：Food & Beverages |
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※下記記載のレポート概要・目次・セグメント項目・企業名などは最新情報ではない可能性がありますので、ご購入の前にサンプルを依頼してご確認ください。
レポート概要
生イーストは、主にパンやビールの製造に用いられる微生物で、酵母の一種です。このイーストは、活性な状態で販売され、主にサッカロマイセス・セレビジエ（Saccharomyces cerevisiae）が利用されます。生イーストの特徴は、発酵力が強く、発酵が早いことです。また、風味や香りを豊かにする成分を生成するため、特にパン作りにおいて重要な役割を果たします。
生イーストには、主に二つの種類があります。一つは、ブロック状に固められた「固形生イースト」で、もう一つは顆粒状の「乾燥生イースト」です。固形生イーストは、冷蔵保存が必要で、使用する際は水に溶かしてから使用します。乾燥生イーストは、常温保存が可能で、手軽に使用できるため、家庭でのパン作りにも人気があります。
生イーストの主な用途は、パンやピザ生地の発酵です。生イーストが糖分をアルコールと二酸化炭素に変換することで、生地が膨らみ、特有の風味が生まれます。また、ビールやワインの製造にも使用され、発酵過程でアルコールや香りを生成します。さらに、最近では健康志向の高まりに伴い、生イーストを利用した栄養補助食品やプロバイオティクス製品も増えています。
関連技術としては、イーストの培養技術や保存技術が挙げられます。特に、冷凍保存や冷蔵保存技術の進化により、イーストの活性を長期間保つことが可能になっています。また、遺伝子工学を用いた品種改良により、発酵力や風味の向上を図る研究も進められています。生イーストは、食品産業において重要な役割を果たし続けています。
当資料（Global Fresh Yeast Market）は世界の生イースト市場の現状と今後の展望について調査・分析しました。世界の生イースト市場概要、主要企業の動向（売上、販売価格、市場シェア）、セグメント別市場規模、主要地域別市場規模、流通チャネル分析などの情報を掲載しています。
最新調査によると、世界の生イースト市場規模は2025年のxxx百万ドルから2026年にはxxx百万ドルになると推定され、今後5年間の年平均成長率はxx%と予想されます。
生イースト市場の種類別（By Type）のセグメントは、高糖タイプ、低糖タイプをカバーしており、用途別（By Application）のセグメントは、食品・飲料、動物飼料、ペットフード、その他をカバーしています。地域別セグメントは、北米、米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパ、ドイツ、イギリス、フランス、ロシア、アジア太平洋、日本、中国、インド、韓国、東南アジア、南米、中東、アフリカなどに区分して、生イーストの市場規模を調査しました。
当資料に含まれる主要企業は、Lesaffre、Kerry Group、Chr. Hansen、…などがあり、各企業の生イースト販売状況、製品・事業概要、市場シェアなどを掲載しています。
【目次】
世界の生イースト市場概要（Global Fresh Yeast Market）
主要企業の動向
– Lesaffre社の企業概要・製品概要
– Lesaffre社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Lesaffre社の事業動向
– Kerry Group社の企業概要・製品概要
– Kerry Group社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Kerry Group社の事業動向
– Chr. Hansen社の企業概要・製品概要
– Chr. Hansen社の販売量・売上・価格・市場シェア
– Chr. Hansen社の事業動向
…
…
企業別売上及び市場シェア（～2025年）
世界の生イースト市場（2021年～2031年）
– 種類別セグメント：高糖タイプ、低糖タイプ
– 種類別市場規模（販売量・売上・価格）
– 用途別セグメント：食品・飲料、動物飼料、ペットフード、その他
– 用途別市場規模（販売量・売上・価格）
主要地域における生イースト市場規模
北米の生イースト市場（2021年～2031年）
– 北米の生イースト市場：種類別
– 北米の生イースト市場：用途別
– 米国の生イースト市場規模
– カナダの生イースト市場規模
– メキシコの生イースト市場規模
ヨーロッパの生イースト市場（2021年～2031年）
– ヨーロッパの生イースト市場：種類別
– ヨーロッパの生イースト市場：用途別
– ドイツの生イースト市場規模
– イギリスの生イースト市場規模
– フランスの生イースト市場規模
アジア太平洋の生イースト市場（2021年～2031年）
– アジア太平洋の生イースト市場：種類別
– アジア太平洋の生イースト市場：用途別
– 日本の生イースト市場規模
– 中国の生イースト市場規模
– インドの生イースト市場規模
– 東南アジアの生イースト市場規模
南米の生イースト市場（2021年～2031年）
– 南米の生イースト市場：種類別
– 南米の生イースト市場：用途別
中東・アフリカの生イースト市場（2021年～2031年）
– 中東・アフリカの生イースト市場：種類別
– 中東・アフリカの生イースト市場：用途別
生イーストの流通チャネル分析
調査の結論