 | • レポートコード：MRC2304G057 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、140ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の食品抗菌添加剤市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 5.16%拡大すると見られています。本レポートでは、食品抗菌添加剤の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（天然、合成）分析、用途別（ベーカリー・製菓、乳製品、スナック・セイボリー菓子、飲料、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、南アフリカ）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Koninklijke DSM NV、The Archer Daniels Midland Company、DuPont de Nemours Inc.、Corbion NV、Galactic、BASF SE、Jungbunzlauer Suisse AG、Cargill Inc.、International Flavors & Fragrances Inc.、Celanese Corporationなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の食品抗菌添加剤市場規模：種類別 - 天然食品抗菌添加剤の市場規模 - 合成食品抗菌添加剤の市場規模 ・世界の食品抗菌添加剤市場規模：用途別 - ベーカリー・製菓における市場規模 - 乳製品における市場規模 - スナック・セイボリー菓子における市場規模 - 飲料における市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界の食品抗菌添加剤市場規模：地域別 - 北米の食品抗菌添加剤市場規模 アメリカの食品抗菌添加剤市場規模 カナダの食品抗菌添加剤市場規模 メキシコの食品抗菌添加剤市場規模 … - ヨーロッパの食品抗菌添加剤市場規模 スペインの食品抗菌添加剤市場規模 イギリスの食品抗菌添加剤市場規模 ドイツの食品抗菌添加剤市場規模 … - アジア太平洋の食品抗菌添加剤市場規模 中国の食品抗菌添加剤市場規模 日本の食品抗菌添加剤市場規模 インドの食品抗菌添加剤市場規模 … - 南米/中東の食品抗菌添加剤市場規模 ブラジルの食品抗菌添加剤市場規模 アルゼンチンの食品抗菌添加剤市場規模 サウジアラビアの食品抗菌添加剤市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
食品抗菌添加物市場は、予測期間（2022年～2027年）において年平均成長率（CAGR）5.16%で成長すると予測されています。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）パンデミックは、抗菌添加物の生産に使用される原材料の価格変動を引き起こし、生産者に大きな影響を与え、最終製品のコストに影響を及ぼしました。食品や飲料製品は、病原体や腐敗微生物によって汚染される可能性があり、病原体は食中毒を引き起こし、腐敗微生物は食品の特性に望ましくない影響を与え、食品業界に深刻な経済的損失をもたらします。食品抗菌添加物は、食品中の微生物の増殖を予防および抑制する上で重要な役割を果たしています。
一方で、食肉業界では、大小の生産者すべてが、その発がん性効果から亜硝酸塩の使用を厳しく見直しており、これに伴い、カビの増殖を抑制するためにナイシンやナタマイシンといった天然の抗菌添加物の利用が増加しています。
しかし、食品抗菌添加物市場の成長は、米国食品医薬品局（FDA）のような厳しい規制によって抑制されると予測されています。これらの規制は、加工食品や食品包装材などの食品接触品に直接使用される抗菌添加物に適用されます。さらに、消費者が「フリーフロム」を求める傾向が強まっており、「抗菌剤不使用」がトップクラスの訴求ポイントの一つとなっています。これにより、食品・飲料製品メーカーは抗菌剤の使用を排除せざるを得なくなり、食品抗菌添加物市場全体の収益創出を直接的に妨げています。
**食品抗菌添加物市場のトレンド**
**食品の安全性と品質に対する消費者の関心の高まり**
食品中の腐敗微生物の増殖は、最終製品の賞味期限、食感、および全体的な品質に悪影響を及ぼし、消費者の選択に影響を与え、重大な商業的損失につながります。このことは、食品の腐敗問題が緊急かつ注意深く対処されるべきであることを浮き彫りにしています。また、食中毒の発生、 adulteration（異物混入）事例、毒性の増加は、食品安全に対する脅威をますます明確にしています。疾病対策予防センター（CDCP）の報告によると、毎年10人に1人が食中毒にかかっており、特に5歳未満の子供はリスクが高いとされています。また、世界保健機関（WHO）の推計では、世界の食中毒による負担は大きく、毎年約12万5千人の子供が食中毒で死亡しています。このような食品安全問題の増加は、抗菌添加物の需要を促進すると予想されます。
**北米が市場を支配**
北米における食品産業の成長は、同国における食品抗菌添加物の需要を大幅に牽引しています。酢、アスコルビン酸、ローズマリー、有機または天然物質由来の化学物質といったクリーンラベルの保存料や抗菌剤への需要が、この市場をさらに後押ししています。北米は、クリーンラベルの抗菌剤および保存料への需要が高まっていることから、食品抗菌添加物市場を支配しています。これにより、メーカーは研究開発活動に投資し、クリーンラベルの抗菌剤に追加の付加価値を持たせることで、増大するクリーンラベル成分の需要を満たし、売上を促進しています。多忙なライフスタイル、都市化の進展、ホスピタリティおよび小売部門の成長により、北米で飲料および菓子食品の需要が高まっていることも、食品抗菌添加物市場を連続的に牽引すると予測されています。
**食品抗菌添加物市場の競合分析**
食品抗菌添加物市場は細分化されており、多数の企業が活動しています。主要なプレイヤーは、競争優位性を得るために、市場シェアと製品ラインナップの拡大に注力しています。DuPont de Nemours Inc.、Corbion NV、Koninklijke DSM NV、Galacticなど、多数の著名なプレイヤーが存在します。市場の主要プレイヤーは、幅広い地理的プレゼンスと豊富な製品ポートフォリオを持ち、多様な消費者の要求に応えています。この要素は、企業が市場で強力な足場を維持するのに役立っています。高度な流通ネットワークと製造の専門知識は、メーカーが世界中で製品範囲を拡大するための優位性をもたらしています。
**追加特典**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3ヶ月間のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究の前提条件と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場のダイナミクス
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ別
5.1.1 自然
5.1.1.1 ニシン
5.1.1.2 ナタマイシン
5.1.1.3 酢
5.1.1.4 その他のタイプ
5.1.2 合成
5.1.2.1 ベンゾエート
5.1.2.2 ニトライト
5.1.2.3 ソルベート
5.1.2.4 プロピオン酸塩
5.1.2.5 ラクテート
5.1.2.6 アセテート
5.1.2.7 その他のタイプ
5.2 アプリケーション別
5.2.1 ベーカリーおよび製菓
5.2.2 乳製品
5.2.3 スナックおよびセイボリー
5.2.4 飲料
5.2.5 肉および肉製品
5.2.6 その他のアプリケーション
5.3 地理別
5.3.1 北アメリカ
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北アメリカのその他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパのその他
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋のその他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカのその他
5.3.5 中東およびアフリカ
5.3.5.1 サウジアラビア
5.3.5.2 南アフリカ
5.3.5.3 中東およびアフリカのその他
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 最も採用された戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロフィール
6.4.1 Koninklijke DSM NV
6.4.2 The Archer Daniels Midland Company
6.4.3 DuPont de Nemours Inc.
6.4.4 Corbion NV
6.4.5 Galactic
6.4.6 BASF SE
6.4.7 Jungbunzlauer Suisse AG
6.4.8 Cargill Inc.
6.4.9 International Flavors & Fragrances Inc.
6.4.10 Celanese Corporation
7 市場の機会と将来のトレンド
8 COVID-19の市場への影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Type
5.1.1 Natural
5.1.1.1 Nisin
5.1.1.2 Natamycin
5.1.1.3 Vinegar
5.1.1.4 Other Types
5.1.2 Synthetic
5.1.2.1 Benzoates
5.1.2.2 Nitrites
5.1.2.3 Sorbates
5.1.2.4 Propionates
5.1.2.5 Lactates
5.1.2.6 Acetates
5.1.2.7 Other Types
5.2 By Application
5.2.1 Bakery and Confectionery
5.2.2 Dairy Products
5.2.3 Snacks and Savory
5.2.4 Beverages
5.2.5 Meat and Meat Products
5.2.6 Other Applications
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle East & Africa
5.3.5.1 Saudi Arabia
5.3.5.2 South Africa
5.3.5.3 Rest of Middle East & Africa
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Koninklijke DSM NV
6.4.2 The Archer Daniels Midland Company
6.4.3 DuPont de Nemours Inc.
6.4.4 Corbion NV
6.4.5 Galactic
6.4.6 BASF SE
6.4.7 Jungbunzlauer Suisse AG
6.4.8 Cargill Inc.
6.4.9 International Flavors & Fragrances Inc.
6.4.10 Celanese Corporation
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※食品抗菌添加剤は、食品の保存や安定性を向上させるために使用される物質であり、特に微生物の繁殖を抑制する効果があります。この添加剤は、食品の品質を保ち、消費者の健康を守るための重要な役割を果たしています。抗菌添加剤は、微生物による食品の腐敗や病原菌の繁殖を防ぐことで、食品の安全性を高めることを目的としています。 抗菌添加剤は主に自然由来と合成の二つのカテゴリーに分けられます。自然由来の抗菌添加剤には、塩、砂糖、酸、香辛料、ハーブエキス、植物抽出物などが含まれます。これらは長い歴史を持ち、家庭での食材保存に古くから利用されてきました。一方で、合成の抗菌添加剤には、プロピレングリコール安息香酸エステル（PG-AB）、ソルビン酸、ナイシンなどがあります。これらの合成添加剤は、効率的かつ安定した効果を持ち、さまざまな食品に対して使用されます。 食品抗菌添加剤の用途は多岐にわたります。例えば、パンや乳製品、肉製品などの保存に使われます。特に製パン業界では、カビの発生を防ぐために酸度調整剤や防腐剤が使用されます。また、乳製品では微生物の繁殖を抑えるために、乳酸菌が用いられ、発酵が進むことで抗菌効果を発揮します。さらに、肉製品では、保存性を向上させるために、ニトロソ化合物や乳酸などの添加物が使われ、細菌の繁殖を防ぎます。 抗菌添加剤は、食品の品質と安全性を高めるだけでなく、流通経路の短縮にも寄与します。保存期間が延びることで、輸送や店舗での陳列時間を延ばすことが可能となり、結果としてフードロスを減らすことにつながります。これにより、食品の供給チェーン全体において、効率的かつ経済的な運営が実現できます。 関連技術としては、食品加工技術やパッケージ技術が挙げられます。例えば、高温殺菌や高圧処理、冷凍保存などの技術は、微生物の活動を抑制し、抗菌添加剤の効果を強化するために重要です。また、新しいパッケージ技術としては、抗菌性のある材料を利用した包材や、ガスバリア機能を備えた包装が開発されており、これらも食品の抗菌効果を向上させる要素となっています。 ただし、抗菌添加剤の使用に関しては注意が必要です。過剰な使用は、耐性菌の発生やアレルギーの原因となる可能性があります。また、消費者の健康や食品の安全性に対する意識が高まる中で、自然由来の添加物への需要が増加しています。これに伴い、メーカーはより安全で健康的な食品開発を進めるため、規制の枠組みを遵守しながら、効果的な抗菌添加剤の使用方法を再評価する必要があります。 食品抗菌添加剤の未来は、さらなる研究と技術革新によって明るいものです。新たな抗菌物質の発見や、天然素材を活用したソリューションの開発が期待されており、持続可能な方法で食品の品質を保つことが目指されています。このように食品抗菌添加剤は、食品業界において非常に重要な役割を果たしており、今後もその研究と応用が続けられることでしょう。 |
