 | • レポートコード：MRC2304G073 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、110ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界のケフィア市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 6.4%拡大すると見られています。本レポートでは、ケフィアの世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、フォーム別（オーガニック、従来型）分析、カテゴリー別（フレーバー、ノンフレーバー）分析、製品種類別（ミルクケフィア、ウォーターケフィア）分析、流通チャネル別（スーパーマーケット/大型スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、イタリア、スペイン、フランス、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Lifeway Foods, Inc.、The Hain Celestial Group, Inc.、Nestlé S.A、Danone S.A、Green Valley Creamery、Maple Hill Creamery, LLC.、Emmi AG (Redwood Hill Farm & Creamery)、Biotiful Dairy、Evolve Kefir、The Icelandic Milk and Skyr Corporationなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のケフィア市場規模：フォーム別 - オーガニックケフィアの市場規模 - 従来型ケフィアの市場規模 ・世界のケフィア市場規模：カテゴリー別 - フレーバーケフィアの市場規模 - ノンフレーバーケフィアの市場規模 ・世界のケフィア市場規模：製品種類別 - ミルクケフィアの市場規模 - ウォーターケフィアの市場規模 ・世界のケフィア市場規模：流通チャネル別 - 大型スーパーマーケット/スーパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - 専門店チャネルの市場規模 - その他チャネルの市場規模 ・世界のケフィア市場規模：地域別 - 北米のケフィア市場規模 アメリカのケフィア市場規模 カナダのケフィア市場規模 メキシコのケフィア市場規模 … - ヨーロッパのケフィア市場規模 ドイツのケフィア市場規模 イギリスのケフィア市場規模 スペインのケフィア市場規模 … - アジア太平洋のケフィア市場規模 中国のケフィア市場規模 日本のケフィア市場規模 インドのケフィア市場規模 … - 南米/中東のケフィア市場規模 ブラジルのケフィア市場規模 アルゼンチンのケフィア市場規模 南アフリカのケフィア市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
ケフィア市場は、予測期間（2022年〜2027年）中に年平均成長率（CAGR）6.4%で成長すると予測されています。
市場成長の主な要因としては、パンデミックをきっかけとした人々の健康意識の高まりが挙げられます。ケフィアはその多くの健康上の利点から需要が強く、市場参入企業は革新的な製品を投入しています。例えば、Lifeway Foodsは2021年2月に、免疫サポートと全体的な健康改善を目的とした機能性ケフィア製品（3.5オンス機能性ショットマルチパックおよびオーガニックグラスフェッドケフィア）を発売しました。
また、健康意識の高まりと購買力の増加は、アジア太平洋や南米などの新興経済圏においても、ケフィアを含む健康促進食品の購入を後押ししています。さらに、ケフィアが乳糖不耐症の人々にもたらす恩恵も、その消費量を増加させています。
**ケフィア市場のトレンド**
**プロバイオティクス飲料の需要増加**
ケフィアは健康志向のコミュニティで人気を集めていますが、ヴィーガン層に対応するため、非乳製品も市場に投入されています。ケフィアはあらゆる年齢層の人々が日常的に摂取でき、地域全体での健康懸念の高まりとプロバイオティクスの健康問題への有効性が、プロバイオティクス市場全体の成長を大きく牽引すると期待されています。可処分所得の増加、プロバイオティクス製品ポートフォリオの拡大、および製品へのアクセス向上も、ヨーグルトやケフィアに対する業界需要に好影響を与えると見られます。CLALのデータによると、2020年にはドイツで約2,429.6千トンのサワーミルク、ヨーグルト、ケフィア、混合乳製品が消費されました。
**ヨーロッパにおける最速の売上高成長**
プロバイオティクス食品・飲料の人気が、ヨーロッパにおけるケフィア市場の成長を促進しています。ケフィアは東ヨーロッパ諸国で非常に人気があり、消化器系のバランスを整えるのに利用されています。例えば、デンマーク統計局によると、2020年のデンマークにおけるバターミルク、ケフィア、その他の発酵または酸性化乳またはクリームの輸入額は約1億3,700万デンマーククローネに達しました。これらの地域では、消費者の選択に応じて朝食、昼食、夕食としてケフィアが消費されます。世界最大のケフィア生産国はロシアであり、ポーランドがそれに続きます。
**ケフィア市場の競合分析**
ケフィア市場は非常に競争が激しく、グローバルおよび地域のプレーヤーが強力な存在感を示しています。Lifeway Foods, Inc.、Hain Celestial、Nestle、Danoneなどが主要な企業として挙げられます。これらの企業は、革新的な製品開発、新製品の発売、高品質な加工、消費者ベースの獲得と維持に注力しています。業界プレーヤーは、消費者の多様なニーズに応えるプロバイオティクス製品を開発するためにR&D活動に多額の投資を行っています。また、主要な業界参加者は、未開拓の経済圏に自社ブランドを導入するなどの戦略を採用し、市場支配力の獲得を目指しています。
**追加特典**
* Excel形式の市場推計（ME）シート
* 3ヶ月間のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究前提と市場定義
1.2 研究範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場動向
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 購買者/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 形態別
5.1.1 有機
5.1.2 従来型
5.2 カテゴリー別
5.2.1 フレーバー付きケフィア
5.2.2 ノンフレーバーケフィア
5.3 製品タイプ別
5.3.1 ミルクケフィア
5.3.1.1 乳製品ベース
5.3.1.2 非乳製品ベース
5.3.2 ウォーターケフィア
5.4 流通チャネル別
5.4.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
5.4.2 コンビニエンスストア
5.4.3 専門店
5.4.4 その他の流通チャネル
5.5 地域別
5.5.1 北米
5.5.1.1 アメリカ合衆国
5.5.1.2 カナダ
5.5.1.3 メキシコ
5.5.1.4 北米その他
5.5.2 ヨーロッパ
5.5.2.1 ドイツ
5.5.2.2 イギリス
5.5.2.3 イタリア
5.5.2.4 スペイン
5.5.2.5 フランス
5.5.2.6 ロシア
5.5.2.7 その他のヨーロッパ
5.5.3 アジア太平洋
5.5.3.1 中国
5.5.3.2 日本
5.5.3.3 インド
5.5.3.4 オーストラリア
5.5.3.5 その他のアジア太平洋
5.5.4 南アメリカ
5.5.4.1 ブラジル
5.5.4.2 アルゼンチン
5.5.4.3 南米その他
5.5.5 中東
5.5.5.1 南アフリカ
5.5.5.2 アラブ首長国連邦
5.5.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 最も採用されている戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル
6.4.1 ライフウェイ・フーズ社
6.4.2 ヘイン・セレスティアル・グループ社
6.4.3 ネスレ社
6.4.4 ダノン社
6.4.5 グリーンバレー・クリーマリー社
6.4.6 メープルヒル・クリーマリー社
6.4.7 エミ AG（レッドウッド・ヒル・ファーム＆クリーマリー）
6.4.8 バイオティフル・デイリー
6.4.9 エボルブ・ケフィア
6.4.10 アイスランド・ミルク・アンド・スカイア・コーポレーション
7 市場機会と将来の動向
8 COVID-19が市場に与える影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Form
5.1.1 Organic
5.1.2 Conventional
5.2 By Category
5.2.1 Flavored kefir
5.2.2 Non-flavored kefir
5.3 By Product Type
5.3.1 Milk Kefir
5.3.1.1 Dairy based
5.3.1.2 Non-dairy based
5.3.2 Water Kefir
5.4 By Distribution Channel
5.4.1 Supermarkets/Hypermarkets
5.4.2 Convenience Stores
5.4.3 Specialist Stores
5.4.4 Other Distribution Channels
5.5 Geography
5.5.1 North America
5.5.1.1 United States
5.5.1.2 Canada
5.5.1.3 Mexico
5.5.1.4 Rest of North America
5.5.2 Europe
5.5.2.1 Germany
5.5.2.2 United Kingdom
5.5.2.3 Italy
5.5.2.4 Spain
5.5.2.5 France
5.5.2.6 Russia
5.5.2.7 Rest of Europe
5.5.3 Asia Pacific
5.5.3.1 China
5.5.3.2 Japan
5.5.3.3 India
5.5.3.4 Australia
5.5.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.5.4 South America
5.5.4.1 Brazil
5.5.4.2 Argentina
5.5.4.3 Rest of South America
5.5.5 Middle-East
5.5.5.1 South Africa
5.5.5.2 United Arab Emirates
5.5.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Lifeway Foods, Inc.
6.4.2 The Hain Celestial Group, Inc.
6.4.3 Nestlé S.A
6.4.4 Danone S.A
6.4.5 Green Valley Creamery
6.4.6 Maple Hill Creamery, LLC.
6.4.7 Emmi AG (Redwood Hill Farm & Creamery)
6.4.8 Biotiful Dairy
6.4.9 Evolve Kefir
6.4.10 The Icelandic Milk and Skyr Corporation
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※ケフィアとは、発酵させた乳製品の一種であり、特にコーカサス地方で古くから愛用されてきた飲み物です。一般的には牛乳や羊乳、山羊乳などを基にして作られますが、植物性のミルクを使用することも可能です。ケフィアの特徴は、特殊な酵母と乳酸菌の共生体である「ケフィア grains（ケフィアグレインズ）」を用いる点にあります。このグレインズは、乳酸菌や酵母、酵素などが集まったもので、これを乳液に加えることで発酵が始まります。 ケフィアは、豊富な栄養素を含んでおり、ビタミンB群やカルシウム、マグネシウム、リンなどが豊富です。また、プロバイオティクスが多く含まれており、これらの善玉菌が腸内フローラを整え、消化を助けたり免疫力を向上させる効果があると言われています。そのため、健康志向の高い人々から注目される飲料となっています。 ケフィアは、一般的に2つの主要な種類に分類されます。一つは伝統的な乳製品のケフィアで、もう一つは水分を基に作られる水ケフィアです。水ケフィアは、砂糖水やジュースにケフィアグレインズを加えて発酵させたもので、甘酸っぱい味わいが特徴です。また、果物やハーブと組み合わせてフレーバーをつけることも可能です。これにより、多様な風味のケフィアを楽しむことができます。 ケフィアの用途は様々で、飲料としてだけでなく、料理や製菓に利用されることもあります。 smoothieやドレッシング、スープのベースとしても使われ、特に風味豊かなアクセントを加えることができます。また、マリネ液に加えることで肉や魚の旨味を引き出す効果もあります。さらに、ケフィアを使ったスイーツやデザートも人気があり、アイスクリームやパフェなどで楽しむことができます。 関連技術の面では、ケフィアの生産における発酵プロセスの管理が重要です。発酵温度や時間を適切にコントロールすることで、風味やテクスチャーを調整することが可能です。また、ケフィアの商業生産においては、衛生管理や品質保証が求められます。最近では、プロバイオティクスの健康効果が注目されているため、関連分野の研究も活発に行われています。例えば、特定の菌株の効果や、そのメカニズムに関する研究が進められています。 さらに、ケフィアの製造工程では、原料となる乳や水の選定、添加物の使用にも持続可能性が求められるようになっています。オーガニックな材料を使用したり、エコフレンドリーなパッケージングを考えたりする企業も増えてきました。こうしたトレンドは、消費者の健康志向や環境意識の高まりに応える形で進化しているのです。 ケフィアは、日々の食生活に取り入れやすい健康飲料として、多くの人々に愛されています。自宅で簡単に作れることから、発酵食品や手作りの流行にも対応しており、DIYの文化と相乗効果を生み出しています。手軽に栄養を摂取したい方や、美味しさを追求する方にとって、ケフィアは魅力的な選択肢となるでしょう。健康に良いだけでなく、様々な料理とのコラボレーションが楽しめるケフィアは、今後ますます注目される食品であると言えます。 |
