 | • レポートコード：MRC2304G098 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の乳不使用チーズ市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 8.1%拡大すると見られています。本レポートでは、乳不使用チーズの世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、原料別（豆乳、アーモンドミルク、ココナッツミルク、その他）分析、製品種類別（モッツァレラ、パルメザン、チェダー、その他）分析、流通チャネル別（専門店、スーパーマーケット/大型スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Otsuka (Daiya Foods Inc.)、Galaxy Nutritional Foods Inc.、Lyrical Foods Inc.、Violife Foods、Tofutti Brands Inc.、Bute Island Foods Ltd、Angel Food、WayFare Foods、Flower Foods Inc.、Green Vie Foodsなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の乳不使用チーズ市場規模：原料別 - 豆乳チーズの市場規模 - アーモンドミルクチーズの市場規模 - ココナッツミルクチーズの市場規模 - その他乳不使用チーズの市場規模 ・世界の乳不使用チーズ市場規模：製品種類別 - 乳不使用モッツァレラチーズの市場規模 - 乳不使用パルメザンチーズの市場規模 - 乳不使用チェダーチーズの市場規模 - その他乳不使用チーズの市場規模 ・世界の乳不使用チーズ市場規模：流通チャネル別 - 専門店チャネルの市場規模 - スーパーマーケット/大型スーパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - オンライン小売店チャネルの市場規模 - その他チャネルの市場規模 ・世界の乳不使用チーズ市場規模：地域別 - 北米の乳不使用チーズ市場規模 アメリカの乳不使用チーズ市場規模 カナダの乳不使用チーズ市場規模 メキシコの乳不使用チーズ市場規模 … - ヨーロッパの乳不使用チーズ市場規模 スペインの乳不使用チーズ市場規模 イギリスの乳不使用チーズ市場規模 ドイツの乳不使用チーズ市場規模 … - アジア太平洋の乳不使用チーズ市場規模 中国の乳不使用チーズ市場規模 日本の乳不使用チーズ市場規模 インドの乳不使用チーズ市場規模 … - 南米/中東の乳不使用チーズ市場規模 ブラジルの乳不使用チーズ市場規模 アルゼンチンの乳不使用チーズ市場規模 南アフリカの乳不使用チーズ市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
非乳製品チーズ市場は、予測期間（2022年～2027年）中に年平均成長率（CAGR）8.1%を記録すると予測されています。
**COVID-19パンデミックの影響**
COVID-19パンデミックは、世界の非乳製品チーズ市場に大きな影響を与えました。消費者は健康志向と入手の容易さから、植物性代替品へと強くシフトしました。各国のロックダウンにより乳製品チーズの供給が滞り、製品不足が生じたため、消費者は非乳製品チーズを購入せざるを得なくなりました。さまざまな研究で、健康意識の高まりを背景に、発展途上地域における植物性チーズの販売量が最大85%増加したことが示されています。一方、乳製品チーズ市場は2020年に着実に減少しました。
**市場を牽引する主な要因**
ヴィーガン食の人気向上と乳糖不耐症の発生が市場を牽引しており、この傾向は今後も続くと見られます。消費者の健康意識の高まり、食事制限、ヴィーガニズムの普及が、世界の非乳製品チーズ製品の需要を高めています。特に、子どもや中高年層における牛乳アレルギーや乳糖不耐症の増加が、乳製品代替チーズ製品の需要を後押ししています。クリーブランド・クリニックのデータによると、米国では3000万人以上が乳糖不耐症であり、アメリカ人が植物性ヴィーガンチーズ製品を好む傾向にあることが示され、これが非乳製品チーズ市場の成長を加速させています。
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**非乳製品チーズ市場のトレンド**
**1. 乳糖不耐症の増加が植物性チーズの需要を高める**
先天性乳糖分解酵素欠乏症、または乳糖不耐症とは、小腸が乳糖を消化・代謝するための酵素であるラクターゼを効果的に生成できなくなる状態を指します。未消化の乳糖が大腸に送られると、消化器系の問題、下痢、膨満感などの初期症状を伴う深刻な健康問題を引き起こす可能性があります。世界のいくつかの地域で乳糖不耐症が増加しているため、非乳製品チーズやその他の乳糖フリー製品の需要は近年、劇的に増加しています。消費者はヴィーガン食を持続可能で健康的な選択肢と見なしており、近年その人気が高まっています。倫理的理由から動物性製品に対する消費者の懸念が高まっていることも、より健康的でクリーンな製品の消費につながり、結果として非乳製品チーズ市場を後押ししています。市場の主要プレーヤーは、顧客のトレンドに合わせた新製品のイノベーションのために、研究開発に多額の投資を行っています。
**2. 北米が市場を支配**
北米は、乳糖不耐症の人口比率が高く、ヴィーガン食品の選好傾向が顕著であるため、非乳製品チーズ市場を支配しています。欧州も、近年、ヴィーガニズムのトレンドが拡大していることに伴う消費者の選好の変化により、魅力的な市場となっています。北米地域でヴィーガニズムが人気を集めるにつれて、多くの大手食品メーカーが乳製品代替品をチーズ製品ラインに組み込み始めています。北米の人々は健康とウェルネスに対する意識が高く、そのため植物性チーズはパン屋、ファストフード店、レストランでも提供されています。さらに、植物性チーズの人気と、植物性乳製品が提供する比類のない利点に対する消費者の意識の高まりにより、北米は予測期間中に大きく成長すると予想されており、これによりこの地域の非乳製品チーズ市場の成長が推進されます。
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**非乳製品チーズ市場の競合分析**
非乳製品チーズ市場における主要ブランドは、非常に競争が激しい状況にあります。多くの中小規模メーカーが、統合と提供製品の最適化を目指して、合併・買収や新製品のイノベーションに取り組んでいます。非乳製品チーズ市場の主要プレーヤーには、Otsuka (Daiya Foods Inc.)、Green Vie Foods、Violife Foods、Kite Hill、Angel Foodなどが含まれます。オンライン小売プラットフォームも、非乳製品チーズ市場の成長を加速させる上で重要な役割を果たしています。さらに、高度な製造専門知識と流通ネットワークは、メーカーが世界中で製品範囲を拡大するための優位性を提供します。
**追加のメリット**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3ヶ月間のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究前提と成果物
1.2 研究範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場動向
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 購買者/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 原材料別
5.1.1 豆乳
5.1.2 アーモンドミルク
5.1.3 ココナッツミルク
5.1.4 その他の原料
5.2 製品タイプ別
5.2.1 モッツァレラ
5.2.2 パルメザン
5.2.3 チェダー
5.2.4 その他の製品タイプ
5.3 流通チャネル別
5.3.1 専門店
5.3.2 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
5.3.3 コンビニエンスストア
5.3.4 オンライン小売店
5.3.5 その他の流通チャネル
5.4 地域別
5.4.1 北米
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 北米その他
5.4.2 欧州
5.4.2.1 スペイン
5.4.2.2 イギリス
5.4.2.3 ドイツ
5.4.2.4 フランス
5.4.2.5 イタリア
5.4.2.6 ロシア
5.4.2.7 その他の欧州
5.4.3 アジア太平洋地域
5.4.3.1 中国
5.4.3.2 日本
5.4.3.3 インド
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 アジア太平洋その他
5.4.4 南アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 南アメリカその他
5.4.5 中東・アフリカ
5.4.5.1 南アフリカ
5.4.5.2 アラブ首長国連邦
5.4.5.3 中東・アフリカその他
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 最も採用されている戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル
6.4.1 大塚（ダイヤ食品株式会社）
6.4.2 ギャラクシー・ニュートリショナル・フーズ社
6.4.3 リリカル・フーズ社
6.4.4 バイオライフ・フーズ
6.4.5 トフッティ・ブランズ社
6.4.6 ビュート・アイランド・フーズ社
6.4.7 エンジェル・フード社
6.4.8 ウェイフェア・フーズ社
6.4.9 フラワー・フーズ社
6.4.10 グリーン・ヴィー・フーズ社
7 市場機会と将来動向
8 COVID-19が市場に与える影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumption and Study Deliverables
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Source
5.1.1 Soy Milk
5.1.2 Almond Milk
5.1.3 Coconut Milk
5.1.4 Other Sources
5.2 By Product Type
5.2.1 Mozzarella
5.2.2 Parmesan
5.2.3 Cheddar
5.2.4 Other Product Types
5.3 By Distribution Channel
5.3.1 Specialty Stores
5.3.2 Supermarkets/Hypermarkets
5.3.3 Convenience Store
5.3.4 Online Retail Stores
5.3.5 Other Distribution Channels
5.4 Geography
5.4.1 North America
5.4.1.1 United States
5.4.1.2 Canada
5.4.1.3 Mexico
5.4.1.4 Rest of North America
5.4.2 Europe
5.4.2.1 Spain
5.4.2.2 United Kingdom
5.4.2.3 Germany
5.4.2.4 France
5.4.2.5 Italy
5.4.2.6 Russia
5.4.2.7 Rest of Europe
5.4.3 Asia-Pacific
5.4.3.1 China
5.4.3.2 Japan
5.4.3.3 India
5.4.3.4 Australia
5.4.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.4.4 South America
5.4.4.1 Brazil
5.4.4.2 Argentina
5.4.4.3 Rest of South America
5.4.5 Middle East & Africa
5.4.5.1 South Africa
5.4.5.2 United Arab Emirates
5.4.5.3 Rest of Middle East & Africa
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Otsuka (Daiya Foods Inc.)
6.4.2 Galaxy Nutritional Foods Inc.
6.4.3 Lyrical Foods Inc.
6.4.4 Violife Foods
6.4.5 Tofutti Brands Inc.
6.4.6 Bute Island Foods Ltd
6.4.7 Angel Food
6.4.8 WayFare Foods
6.4.9 Flower Foods Inc.
6.4.10 Green Vie Foods
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※乳不使用チーズ、またはノンダイリーチーズは、乳製品を使わずに作られたチーズの一種です。乳製品を避けるさまざまな理由から、このような製品は近年注目を集めています。ビーガンや乳糖不耐症の人々はもちろん、健康や環境への配慮から乳製品を制限する人々も増えています。そのため、乳不使用チーズの市場は急成長を遂げています。 乳不使用チーズは、一般的には植物由来の材料から作られています。主な成分としては、ナッツ類（カシューナッツやアーモンド）、豆類（大豆やひよこ豆）、穀物（米やオートミール）、さらにはココナッツオイルなどが使用されます。それに加えて、発酵させることで風味やテクスチャーを向上させる技術が用いられます。特にカシューナッツを主成分としたチーズは、クリーミーな食感が得られやすく、多くの人気製品がこの材料を用いています。 乳不使用チーズの種類は多岐にわたり、プレートやサンドイッチに合うスライスチーズ、料理に使いやすいクリームチーズ、おつまみに最適なディップタイプ、さらにはグラタンなどに使えるとろけるタイプなどが存在します。それぞれの製品が異なるフレーバーやテクスチャーを提供し、消費者のニーズに応えています。また、最近ではシュレッドチーズやスライスチーズなど、一般的な乳製品チーズと同様の形状で販売される製品も増えてきました。 用途としては、乳不使用チーズは幅広い料理に活用されています。ピザやパスタ、サラダ、サンドイッチ、さらにはデザートまで、さまざまな食材とマッチします。特にビーガン料理やグルテンフリー料理において、植物由来のチーズは非常に重宝されています。クリーミーさや風味が求められる洋食において、乳不使用チーズはその役割を十分に果たすことができます。 乳不使用チーズの製造に関する関連技術も進化しています。特に発酵プロセスやテクスチャー改善の技術は重要です。発酵は、味わいや香りを豊かにするために必須のプロセスとされています。最近の研究では、乳酸菌や酵母を用いて特定の風味を再現したり、栄養価を向上させたりする手法が開発されています。また、これらの製品のにおいを改善するための手法も模索されています。 製品の見た目や食感をよりチーズらしくするための技術も進んでいます。例えば、テクスチャーを改善するためにエマルジョン技術やゲル化技術が使われ、よりリアルなチーズの体験を再現しています。さらに、原材料に関する選択肢も増え、消費者が求める風味や食感に合った製品の開発が進んでいます。 環境への配慮も乳不使用チーズの魅力の一つではあります。乳製品の生産は多くの資源を必要とし、温室効果ガスの排出も多いとされます。それに対して植物由来のチーズは、より環境に優しい選択肢として支持されています。農業の規模も小さく済むことが多いため、持続可能な食生活を推進する要素となっています。 今後、乳不使用チーズはさらなる成長を遂げると考えられます。消費者の意識やライフスタイルの変化に対応した製品開発が続く中で、多様なニーズに応える商品が市場に登場することでしょう。食文化において乳不使用チーズが占める位置はますます重要になっていくと予想されます。 |
