 | • レポートコード：MRC2304G144 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、100ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の塩代用品市場規模が予測期間中にCAGR 6.71%拡大すると見られています。本レポートでは、塩代用品の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（ミネラルソルト、アミノ酸、酵母エキス、植物タンパク質加水分解物、その他）分析、用途別（ベーカリー・製菓、スナック菓子、肉・鶏肉、飲料、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Cargill Inc.、Koninklijke DSM N.V.、Alsiano、Givaudan SA、Ajinomoto Co.、Corbion NV、Tate & Lyle、Jungbunzlauer、Kerry Group PLC、Smart Salt Inc.などが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の塩代用品市場規模：種類別 - ミネラルソルトの市場規模 - アミノ酸の市場規模 - 酵母エキスの市場規模 - 植物タンパク質加水分解物の市場規模 - その他塩代用品の市場規模 ・世界の塩代用品市場規模：用途別 - ベーカリー・製菓における市場規模 - スナック菓子における市場規模 - 肉・鶏肉における市場規模 - 飲料における市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界の塩代用品市場規模：地域別 - 北米の塩代用品市場規模 アメリカの塩代用品市場規模 カナダの塩代用品市場規模 メキシコの塩代用品市場規模 … - ヨーロッパの塩代用品市場規模 イギリスの塩代用品市場規模 ドイツの塩代用品市場規模 フランスの塩代用品市場規模 … - アジア太平洋の塩代用品市場規模 インドの塩代用品市場規模 中国の塩代用品市場規模 日本の塩代用品市場規模 … - 南米/中東の塩代用品市場規模 ブラジルの塩代用品市場規模 アルゼンチンの塩代用品市場規模 南アフリカの塩代用品市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 |
塩代替品市場は、今後5年間で年平均成長率（CAGR）6.71%を記録すると予測されています。
**市場の概要と成長要因**
加工食品消費の増加、特にセイボリー・スナックにおける需要が市場を牽引しています。メーカーは市場でのポジショニングを強化するため、塩の代わりに塩代替品を使用する戦略を進めています。また、過剰なナトリウム摂取が引き起こす高血圧、心臓病、脳卒中、腎臓損傷といった深刻な健康問題への懸念が高まり、塩代替品の需要が増加しています。米国食品医薬品局（FDA）によると、アメリカ人の平均ナトリウム摂取量は推奨される2,300mgを大幅に上回る約3,400mgであり、この事実が健康リスクへの意識を高めています。アメリカ心臓協会は、推奨摂取量への削減により、20年間で45万件の心血管疾患を回避し、400億ドルの医療費を節約できると試算しており、これらの健康上の利点と消費者の意識向上も市場成長の重要な推進力となっています。多くのメーカーは、イースト抽出物や加水分解植物タンパク質を様々な加工食品に採用しています。
**市場トレンド**
1. **セイボリー・スナックの需要増加**
セイボリー・スナックは、その利便性と味から需要が拡大しています。塩は最も一般的で不可欠な調味料ですが、健康意識の高まりにより塩の使用を減らす動きがあり、これが塩代替品の需要を押し上げています。スナックメーカーは製品ラインの拡張と風味付け製品の開発を進めており、塩代替品が製品の魅力を高めるために利用されています。例えば、CargillのFlakeSelectは、塩化ナトリウムと塩化カリウムを組み合わせる特許出願中の技術を採用し、スナックへの応用が期待されています。
2. **アジア太平洋地域における顕著な市場成長**
アジア太平洋地域では、ライフスタイル病が急増しており、カリウム塩、アミノ酸、加水分解植物タンパク質などの塩代替品への置き換えが、過剰なナトリウム摂取による悪影響を大幅に軽減できるとされています。WHO、FAOを含む多くの国際機関は、食品中のナトリウム削減を提唱しており、WHOは2025年までに世界の食塩摂取量を30%削減する目標を掲げています。例えば、インドは非伝染性疾患対策の一環として「25 by 25」イニシアティブに基づき、2025年までに国民の塩分摂取量を30%削減することを約束しています。この地域では、多くの国が塩削減プログラムを実施し始めており、食品メーカーも消費者の期待と新規制に対応するため、レシピの再構築を進めています。これは、高齢者や若年層などの新しい消費者層への革新とマーケティングの機会を提供しており、政府の有利なイニシアティブに後押しされ、新興経済圏における塩代替品の食品・飲料小売部門への急速な浸透が、この地域の市場成長を促進すると予想されます。
**競合分析**
塩代替品市場は世界的に勢いを増しており、Cargill Inc.、TATE & LYLE PLC、Koninklijke DSM N.V.、Kerry PLC、Ajinomoto Co. Inc.といった主要なプレーヤーが強い存在感を示しています。これらの企業は、市場での地位を維持し、競合他社に対する優位性を獲得するため、製品革新、事業拡大、パートナーシップ、持続可能性に注力しています。特に製品革新は、食品メーカーや消費者の特定の健康ニーズに対応するカスタマイズされたソリューションの開発において、最も重要な戦略の一つとなっています。
**追加情報**
本レポートには、Excel形式の市場推定（ME）シートと、3ヶ月間のアナリストサポートが含まれます。
1 はじめに
1.1 研究成果物
1.2 研究前提条件
1.3 研究範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場動向
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 購買者/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ別
5.1.1 鉱物塩
5.1.2 アミノ酸
5.1.3 酵母エキス
5.1.4 加水分解植物性タンパク質
5.1.5 その他
5.2 用途
5.2.1 ベーカリー・菓子
5.2.2 スナック
5.2.3 肉・家禽
5.2.4 飲料
5.2.5 スープ・サラダ・ソース・ドレッシング
5.2.6 その他の用途
5.3 地域別動向
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米その他
5.3.2 欧州
5.3.2.1 イギリス
5.3.2.2 ドイツ
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 ロシア
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 スペイン
5.3.2.7 その他の欧州
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 インド
5.3.3.2 中国
5.3.3.3 日本
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋その他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 サウジアラビア
5.3.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 主な採用戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロファイル
6.3.1 カーギル社
6.3.2 コンニクライケ・DSM社
6.3.3 アルシアーノ社
6.3.4 ジボダン社
6.3.5 味の素株式会社
6.3.6 コルビオンNV
6.3.7 テート＆ライル
6.3.8 ユングブンツラウアー
6.3.9 ケリー・グループPLC
6.3.10 スマートソルト社
7 市場機会と将来動向
1 INTRODUCTION1.1 Study Deliverables
1.2 Study Assumptions
1.3 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Force Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Type
5.1.1 Mineral Salts
5.1.2 Amino Acids
5.1.3 Yeast Extracts
5.1.4 Hydrolyzed Vegetable Protein
5.1.5 Other Types
5.2 Application
5.2.1 Bakery and Confectionery
5.2.2 Snacks
5.2.3 Meat and Poultry
5.2.4 Beverages
5.2.5 Soups, Salads, Sauces, and Dressings
5.2.6 Other Applications
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 United Kingdom
5.3.2.2 Germany
5.3.2.3 France
5.3.2.4 Russia
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Spain
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 India
5.3.3.2 China
5.3.3.3 Japan
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 Saudi Arabia
5.3.5.3 Rest of Middle East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Cargill Inc.
6.3.2 Koninklijke DSM N.V.
6.3.3 Alsiano
6.3.4 Givaudan SA
6.3.5 Ajinomoto Co.
6.3.6 Corbion NV
6.3.7 Tate & Lyle
6.3.8 Jungbunzlauer
6.3.9 Kerry Group PLC
6.3.10 Smart Salt Inc.
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※塩代用品は、食事における塩分の摂取を減少させたり、特定の食事制限に対応したりするために使用される製品や成分を指します。特に、高血圧や心血管疾患のリスクを抱える人々にとって、塩分制限が重要とされています。このような背景から、塩代用品は健康的な食生活をサポートするために利用されています。 塩代用品の主な概念は、塩の味わいや風味を再現しつつ、ナトリウムの摂取を抑えることにあります。一般的な食塩はナトリウムと塩素から成り立っていますが、塩代用品は異なる成分を用いて味を引き立てるための選択肢を提供します。これにより、利用者は料理を楽しみながら健康状態に配慮することができます。 塩代用品にはいくつかの種類があります。一つは、カリウムを主成分とする製品です。カリウム塩は、一般的に塩の代替品として使われており、食品の味を損なうことなく、ナトリウムの摂取を減らす助けになります。ただし、カリウムの摂取には注意が必要で、腎疾患のある方などは医師と相談することが重要です。 また、マグネシウムを含む製品も存在します。これらは、特に風味を補完する成分として利用され、料理の際に塩と同様に用いることができます。また、さまざまなハーブやスパイスを利用した塩代用品もあり、これらは料理に豊かな風味を与えると同時に、ナトリウムの摂取を抑えることもできます。 さらに、うま味成分を含む塩代用品も人気があります。例えば、グルタミン酸ナトリウム（MSG）や酵母エキスなどは、料理に深い味わいを加え、塩分を使わなくても満足感を得やすくします。これらの製品は、特に加工食品や調味料として使用されることが多いです。 用途としては、家庭料理から外食まで幅広く応用が可能です。健康志向の高まりにより、多くのレストランやカフェでも塩代用品を使用したメニューが増えてきています。また、加工食品においても、塩の代わりにこれらの代用品が使われることが多くなっています。消費者のニーズに応じて、糖尿病や肥満予防を目指す製品の開発も進んでいます。 関連技術として、塩代用品の開発には食品科学や栄養学が大きく関与しています。研究者は、塩の風味を再現するための新しい成分やブレンドを模索しており、味覚テストや臨床試験を通じてその効果を検証しています。これにより、より自然で健康的な選択肢が市場に登場しています。 加えて、消費者の嗜好やライフスタイルの変化に対応するため、企業も新たな取り組みを行っています。オーガニックや天然由来の成分を使用した製品の人気が高まっており、添加物を極力排除した商品が求められる傾向があります。これに伴い、塩代用品のマイナスイメージを払拭し、より安全で健康的な選択肢として受け入れられるよう努めています。 総じて、塩代用品は健康意識の高まりとともに、ますます重要な役割を果たしています。自身の健康を守るために、適切な塩代用品を選択し、日常的に利用することが、より良い生活を送るための鍵となるでしょう。食文化の多様性とともに、塩代用品がますます進化し、人々の食事における選択肢を広げていくことが期待されています。 |
