 | • レポートコード：MRC2304G148 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界のショートニング油脂市場規模が予測期間中（2023年-2028年）にCAGR 4.2%拡大すると見られています。本レポートでは、ショートニング油脂の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、由来種類別（パーム・オイルやし種子、ヒマワリ種子、大豆、動物性、その他）分析、用途別（製菓、アイスクリーム、スナック菓子、ベーカリー、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Bunge North America, Inc.、NMGK Group、FUJI OIL CO., LTD.、Pristine Baking Solutions.、Yidiz Holding (Eksper Food)、Cargill、Sime Darby、Namchow Chemical Industrial Co., Ltd、Wilmar-International、Sunnyfoodsなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のショートニング油脂市場規模：由来種類別 - パーム・オイルやし種子由来ショートニング油脂の市場規模 - ヒマワリ種子由来ショートニング油脂の市場規模 - 大豆由来ショートニング油脂の市場規模 - 動物性ショートニング油脂の市場規模 - その他ショートニング油脂の市場規模 ・世界のショートニング油脂市場規模：用途別 - 製菓における市場規模 - アイスクリームにおける市場規模 - スナック菓子における市場規模 - ベーカリーにおける市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界のショートニング油脂市場規模：地域別 - 北米のショートニング油脂市場規模 アメリカのショートニング油脂市場規模 カナダのショートニング油脂市場規模 メキシコのショートニング油脂市場規模 … - ヨーロッパのショートニング油脂市場規模 イギリスのショートニング油脂市場規模 ドイツのショートニング油脂市場規模 フランスのショートニング油脂市場規模 … - アジア太平洋のショートニング油脂市場規模 インドのショートニング油脂市場規模 中国のショートニング油脂市場規模 日本のショートニング油脂市場規模 … - 南米/中東のショートニング油脂市場規模 ブラジルのショートニング油脂市場規模 アルゼンチンのショートニング油脂市場規模 南アフリカのショートニング油脂市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
**グローバルショートニング脂肪市場レポート概要**
世界のショートニング脂肪市場は、予測期間（2023年～2028年）において年平均成長率（CAGR）4.2%で成長すると予測されています。この市場は、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）以前のレベルに急速に戻りつつあり、多くの発展途上国における経済回復に牽引され、健全な成長が期待されています。しかし、COVID-19の異なる波による予期せぬ状況は依然として市場に不確実な見通しをもたらしています。また、各国の政府によるロックダウンや製造ユニットの一時閉鎖は、製品の生産と流通に影響を与えました。
市場は主に、ベーカリー、菓子、乳製品、その他食品産業における広範な用途、および工業用途によって牽引されています。ショートニング脂肪市場で事業を展開する企業は、「プレミアム化」や「職人的・贅沢な」焼き菓子製品に注力すべきです。これらの製品は、望ましい官能特性を生み出すために多くの脂肪を必要とするため、ショートニング脂肪の需要が高いからです。一方で、肥満やその他のライフスタイル病といった健康上の懸念、不健康な脂肪に対する意識の高まり、および代替品の効率性の低さが、グローバルショートニング脂肪市場の主要な障害となっています。
**ショートニング脂肪市場のトレンド**
**加工食品産業の成長が市場を牽引**
加工食品産業の成長は、ショートニング脂肪市場を強力に推進しています。パスタや麺類のような加工食品は、多くの国で主食として消費されています。多忙なライフスタイルと余暇への欲求が、簡便な食品製品への需要を加速させています。乾燥食品、レディミール、乾燥麺、パスタなどの加工食品は、準備時間が少なくて済むため人気があります。ショートニング脂肪は、弾力性の向上、高い発煙点、長い賞味期限といった機能的利点から、ベーカリー製品に広く使用されています。ベーカリーメーカーは、機能的な利点だけでなく、他の代替品と比較して加工度が非常に低いという理由からも、ほとんどの製品でショートニング脂肪の使用を好んでいます。
**北米が市場の主要シェアを占める**
北米は、地域に確立されたベーカリー産業を背景に、市場において大きなシェアを占めています。消費者は現在、「健康的な食生活」、特に焼きたてのパン、ケーキ、パイなどに向かう傾向があります。これらの先進地域のベーカリー市場は依然として細分化されており、多数の独立系ベーカリーやプライベートラベルのベーカリーが存在します。これは、消費者による有機、クリーンラベル、高利便性製品への需要に適切に応えることができれば、ショートニング脂肪メーカーにとって巨大な潜在力となります。メーカーはショートニングのトランス脂肪酸含有量の再配合に取り組むべきであり、Grupo Bimbo, S.A.B.のような大手ベーカリー企業はすでに、低～ゼロトランス脂肪酸ベースのショートニングを製品に組み込み始めています。
**ショートニング脂肪市場の競合分析**
市場の企業は、グローバルショートニング脂肪市場における製品ポートフォリオを強化することにより、事業の拡大を目指しています。主要なグローバルファットショートニング市場のプレーヤーには、Bunge North America, Inc.、Yildiz Holding (Eksper Food)、Namchow Chemical Industrial Co., Ltd、FUJI OIL CO., LTD.、およびCargillなどが挙げられます。これらの大手企業は、製品革新、戦略的パートナーシップとコラボレーション、新製品発売、新サービス開始、合弁事業、契約といった重要なビジネス戦略を実行し、市場での地位を強化し、大きな市場シェアを獲得しています。
**追加の利点**
本レポートには、Excel形式の市場推計（ME）シートと3ヶ月間のアナリストサポートが含まれています。
1 はじめに
1.1 研究の前提と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の抑制要因
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー／消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 原材料の種類別
5.1.1 パームとパームカーネル
5.1.2 サンフラワーシード
5.1.3 大豆
5.1.4 動物由来
5.1.4.1 バター
5.1.4.2 タロウ
5.1.4.3 ラード
5.1.5 その他
5.2 用途別
5.2.1 菓子類
5.2.2 アイスクリーム
5.2.3 スナック
5.2.4 ベーカリー
5.2.5 その他
5.3 地域別
5.3.1 北アメリカ
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北アメリカのその他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 イギリス
5.3.2.2 ドイツ
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 ロシア
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 スペイン
5.3.2.7 ヨーロッパのその他
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 インド
5.3.3.2 中国
5.3.3.3 日本
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋のその他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカのその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 サウジアラビア
5.3.5.3 中東のその他
6 競争環境
6.1 最も活動的な企業
6.2 最も採用されている戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロフィール
6.4.1 Bunge North America, Inc.
6.4.2 NMGK Group
6.4.3 FUJI OIL CO., LTD.
6.4.4 Pristine Baking Solutions.
6.4.5 Yidiz Holding (Eksper Food)
6.4.6 Cargill
6.4.7 Sime Darby
6.4.8 Namchow Chemical Industrial Co., Ltd
6.4.9 Wilmar-International
6.4.10 Sunnyfoods
7 市場機会と将来のトレンド
8 COVID-19が市場に与えた影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Source Type
5.1.1 Palm and Palmkernel
5.1.2 Sunflower Seed
5.1.3 Soybeans
5.1.4 Animal Based
5.1.4.1 Butter
5.1.4.2 Tallow
5.1.4.3 Lard
5.1.5 Others
5.2 By Application
5.2.1 Confectionery
5.2.2 Ice Cream
5.2.3 Snacks
5.2.4 Bakery
5.2.5 Others
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 United Kingdom
5.3.2.2 Germany
5.3.2.3 France
5.3.2.4 Russia
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Spain
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 India
5.3.3.2 China
5.3.3.3 Japan
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 Saudi Arabia
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Bunge North America, Inc.
6.4.2 NMGK Group
6.4.3 FUJI OIL CO., LTD.
6.4.4 Pristine Baking Solutions.
6.4.5 Yidiz Holding (Eksper Food)
6.4.6 Cargill
6.4.7 Sime Darby
6.4.8 Namchow Chemical Industrial Co., Ltd
6.4.9 Wilmar-International
6.4.10 Sunnyfoods
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※ショートニング油脂とは、主にパンやケーキなどの焼き菓子に使用される、加工された食用の脂肪の一種です。ショートニングの目的は、食品の食感や風味を向上させることです。焼き菓子においては、サクッとした食感やしっとり感を与える役割を果たします。ショートニング油脂は、植物性のものが一般的ですが、動物性のバターやラードも含まれる場合があります。 ショートニングの主な原料としては、植物油（大豆油、パーム油、菜種油など）が使われます。これらの油脂を水素添加することにより、常温で固体の状態となる加工を施します。このプロセスは、油脂の融点を高め、クリーミーなテクスチャーを実現します。さらに、水素添加により、油脂の酸化を防ぎ、保存性を向上させることができます。 ショートニングにはいくつかの種類があります。一般的なものとしては、オールパーパスショートニング、バター風味のショートニング、トランス脂肪酸を含まないショートニングなどがあります。オールパーパスショートニングは、様々な焼き菓子に使用できる汎用的なものです。バター風味のショートニングは、バターの風味を再現し、料理や焼き菓子に使用されます。近年では、健康志向の高まりからトランス脂肪酸を含まないショートニングが注目されています。 用途としては、ショートニングは製パン、製菓、フライ食品など非常に多岐にわたります。特に、クッキーやパイ生地、ケーキの生地には、ショートニングの使用が一般的です。ショートニングを加えることで、生地の伸びやすさや、焼き上がり後の食感が向上します。さらに、フライ食品においても、ショートニングを使用することで、揚げ油の劣化を防ぎ、クリスピーな仕上がりが得られます。 関連技術としては、品質管理技術や製造技術があります。ショートニングの製造過程には、原料油脂の選定から水素添加、冷却、ブレンドまでの複数のステップが含まれます。これらの工程では、温度や圧力、時間管理が重要であり、最終製品の品質に大きな影響を与えます。また、ショートニングの保存技術も大切で、適切な温度や湿度で保存することで、酸化や劣化を防ぐことができます。 さらに、近年では健康への配慮から、ショートニングの選択も変わってきています。トランス脂肪酸の規制が進む中で、健康的な油脂の選択肢としてオリーブオイルやココナッツオイル、アボカドオイルなどが注目されつつあります。これにより、ショートニングの加工技術や製品開発にも新たな方向性が見られるようになっています。 ショートニングは、食品業界において重要な役割を果たしており、その種類や用途は非常に多岐にわたります。焼き菓子をはじめとしたさまざまな食品において、ショートニングが持つ特性を活かすことで、より良い製品を消費者に提供することが可能となります。これからもショートニングは、食文化の中で重要な位置を占め続けるでしょう。食材の選定や加工方法、健康への配慮を考慮しながら、さらなる進化が期待される分野です。 |
