 | • レポートコード：MRC2304G247 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、160ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界のバター市場規模が、予測期間中にCAGR4.69%で拡大すると展望しています。本資料は、バターの世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、製品別（発酵バター、非発酵バター）分析、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニ、オンライン小売店、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、Fonterra Co-operative Group、Arla Foods Amba、Ornua Co-operative Ltd、Land O' Lakes、Inc.、CROPP Cooperative (Organic Valley)、Dairy Farmers of America Inc.、Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd (GCMMF)、EATNUF、Anchor Fonterra、CavinKare、Lactalis International、Danone SAなどの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のバター市場規模：製品別 - 発酵バター非発酵バター - 非発酵バターの市場規模 ・世界のバター市場規模：流通チャネル別 - スーパーマーケット/ハイパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニチャネルの市場規模 - オンライン小売店チャネルの市場規模 - その他の市場規模 ・世界のバター市場規模：地域別 - 北米のバター市場規模 アメリカのバター市場規模 カナダのバター市場規模 メキシコのバター市場規模 … - ヨーロッパのバター市場規模 イギリスのバター市場規模 フランスのバター市場規模 イタリアのバター市場規模 … - アジア太平洋のバター市場規模 中国のバター市場規模 インドのバター市場規模 日本のバター市場規模 … - 南米/中東のバター市場規模 ブラジルのバター市場規模 アルゼンチンのバター市場規模 南アフリカのバター市場規模 … - その他地域のバター市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
**グローバルバター市場の概要と成長予測**
世界のバター市場は、予測期間中に年平均成長率（CAGR）4.69%を記録すると予測されています。バターは世界中の家庭料理に欠かせない主要食品の一つとされており、これが需要増加の主要因となっています。また、多様なフレーバーバターの登場も市場の需要をさらに押し上げています。
一方で、市場成長の抑制要因としては、マーガリンのような健康的な代替品の存在や、バターの生産・流通における政府規制が挙げられます。しかし、家庭での消費において、バターを含む日持ちする乳製品への消費者嗜好の高まりが、この地域の主要な市場推進要因として特定されています。
市場は多数のブランドによって特徴付けられ、B2C市場では品質と価格帯において多様な製品が提供されています。アジア、北米、その他の地域における酪農の近代化による乳製品生産量の増加も、バター生産を大きく後押ししています。家庭では、料理の材料として、あるいは朝食のトーストに塗るなど、バターの利用が増加しており、消費者は食料品店、ハイパーマーケット、オンライン小売店で幅広いブランドのバターに容易にアクセスできるため、これらの要因が世界中でバター市場を牽引しています。
**バター市場の主要トレンド**
1. **乳糖フリーバターの人気の高まり**
世界的に、特に米国やカナダにおいて乳糖不耐症を抱える住民が増加しており、これが乳糖フリー乳製品への需要を押し上げています。その波及効果として、乳糖フリーバターの需要と人気も高まっています。これらの製品は、ラクターゼ酵素を添加した乳糖フリーミルクから作られるか、あるいは植物ベースや微生物由来の原料（培養バターなど）から製造されます。乳糖は牛乳や乳製品に含まれる糖であり、最も一般的な食物不耐症の一つです。バターに含まれる乳糖の量は牛乳よりも少ないものの、乳糖フリーバターや植物ベースのバターに対する需要は著しく増加しています。メーカーは、世界的に増加する乳糖不耐症人口に対応するため、革新的なバター製品を開発しています。例えば、2021年8月にはインドの乳製品不使用食品ブランドであるWhiteCubが、完全に植物ベースでビタミンB12とDを配合した「WhiteCub Vegan Butter」の発売を発表しました。
2. **アジア太平洋地域が最速成長市場**
アジア太平洋地域におけるバター供給は、常に国内市場によって大きく影響を受け、その量を増やしてきました。同地域のバター加工工場は、消費者の需要を満たすために大幅に拡大しており、これが市場の成長を促進しています。また、バターは主に西洋料理に関連付けられていますが、Fonterraのような主要生産者は中国料理におけるバターの潜在的な利用を積極的に推進しており、これによりアジア料理における応用が拡大し、結果としてアジア市場での需要が増加しています。ナッツバター市場はピーナッツバター製品が主流ですが、スプレッド市場の大部分はNutellaのようなチョコレートスプレッドが占めています。ナッツバターの需要は、スプレッドとしてよりも、むしろ料理の材料としての関心を集めています。オーガニック原料を基盤とする独自のレシピに注力するブランドの登場により、職人技のナッツバターの成長が見られます。
**バター市場の競合分析**
世界のバター市場は断片化されており、多数の国内企業と多国籍企業が市場シェアを巡って競争し、製品革新が主要企業が採用する主要な戦略的アプローチとなっています。さらに、合併、事業拡大、買収、他社とのパートナーシップも、企業の存在感を高め、市場を活性化させるための一般的な戦略です。市場で活動している主要企業には、Fonterra Co-operative Group、Arla Foods Amba、Dairy Farmers of America、Land O’ Lakes Inc.などが挙げられます。これらの企業は価格、品質、革新性、プロモーションに基づいて競争しており、そのため、市場で優位なシェアを獲得するための戦略的イニシアチブに注力しています。
**追加情報**
この市場調査レポートには、Excel形式の市場推定（ME）シートと、3ヶ月間のアナリストサポートが含まれています。
レポート目次1 はじめに
1.1 研究の前提と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場動向
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の制約要因
4.3 ポーターの五つの力分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 製品タイプ
5.1.1 発酵バター
5.1.2 非発酵バター
5.1.3 その他の製品タイプ
5.2 流通チャネル
5.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
5.2.2 コンビニエンスストア
5.2.3 オンライン小売店
5.2.4 その他の流通チャネル
5.3 地域
5.3.1 北アメリカ
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北アメリカのその他の地域
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパのその他の地域
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋のその他の地域
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカのその他の地域
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 アラブ首長国連邦
5.3.5.3 中東のその他の地域
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Fonterra Co-operative Group
6.3.2 Arla Foods Amba
6.3.3 Ornua Co-operative Ltd
6.3.4 Land O’ Lakes, Inc.
6.3.5 CROPP Cooperative (Organic Valley)
6.3.6 Dairy Farmers of America Inc.
6.3.7 Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd (GCMMF)
6.3.8 EATNUF
6.3.9 Anchor Fonterra
6.3.10 CavinKare
6.3.11 Lactalis International
6.3.12 Danone SA
7 市場機会と将来のトレンド
8 免責事項
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Product Type
5.1.1 Cultured Butter
5.1.2 Uncultured Butter
5.1.3 Other Product Types
5.2 Distribution Channel
5.2.1 Supermarkets/Hypermarkets
5.2.2 Convenience Stores
5.2.3 Online Retail Stores
5.2.4 Other Distribution Channels
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 United Arab Emirates
5.3.5.3 Rest of Middle East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Fonterra Co-operative Group
6.3.2 Arla Foods Amba
6.3.3 Ornua Co-operative Ltd
6.3.4 Land O' Lakes, Inc.
6.3.5 CROPP Cooperative (Organic Valley)
6.3.6 Dairy Farmers of America Inc.
6.3.7 Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd (GCMMF)
6.3.8 EATNUF
6.3.9 Anchor Fonterra
6.3.10 CavinKare
6.3.11 Lactalis International
6.3.12 Danone SA
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 DISCLAIMER
| ※バターは、乳製品の一種であり、主に牛乳を原料として製造されます。乳脂肪を主成分とし、クリーミーな質感と豊かな風味が特徴です。バターは、乳を攪拌してクリームを分離し、その後、クリームをさらに攪拌して乳脂肪を固体化させることで作られます。一般的にバターの脂肪分は約80％で、水分や乳固形分が残りの成分として存在しています。 バターには様々な種類があります。主に、無塩バターと有塩バターに分けられます。無塩バターは、塩を添加していないため、純粋なバターの風味を楽しむことができます。有塩バターは、保存性を高めるために塩が加えられており、料理やパンに欠かせない存在となっています。また、発酵バターという種類もあり、乳酸菌を加えて発酵させることで、独特の風味と香りを持つバターが出来上がります。さらに、乳源に応じて羊乳やヤギ乳から作られるバターも存在し、これらは特有の風味を持ち、料理の幅を広げます。 バターの用途は多岐にわたります。調理や製菓には欠かせない材料であり、焼き菓子やケーキに使用することで、リッチな風味としっとりとした食感を生み出します。炒め物やソテーにもよく使われ、食材の旨味を引き出す役割を果たします。パンに塗って食べることも一般的で、食卓での存在感は大きいです。また、料理の仕上げとして使われることも多く、ソースやスープに加えることで、まろやかな口当たりを実現します。 バターの風味や質感は、使用される脂肪分の種類や製造過程に大きく影響されます。製造技術の進化に伴い、さまざまな特徴を持つバターが生まれています。例えば、冷凍保管技術が進展したことにより、バターの保存性が向上し、長期間の保存が可能となりました。また、クリームを低温で攪拌することで、より軽やかなテクスチャーのバターを作ることも可能になりました。 最近では、健康志向の高まりに伴い、バターとその代替品の関心が高まっています。バターには、飽和脂肪が多く含まれているため、過剰摂取が健康に悪影響を与える可能性があるとの指摘もあります。そのため、植物性の代替品や、バターの風味を再現した製品が市場に多く出回っていますが、バター特有の風味やクリーミーさは、これらの代替品では完全には再現できません。 バターの製造には、乳の品質管理が重要です。牛の飼料や健康状態が、乳の質に直接影響を及ぼすため、農業と乳製品産業の連携が求められています。さらに、環境への配慮も重要なテーマです。持続可能な農業や動物福祉に対する意識が高まる中、バター製造業界でもエコフレンドリーな取り組みが進められています。 バターはその豊かな風味と料理の幅広い用途から、多くの人々に愛されている食品です。今後も、新たな技術や製品の開発を通じて、さらなる進化を遂げることでしょう。バターの世界は奥深く、これからも様々な魅力が発見されることが期待されます。 |
