 | • レポートコード：MRC2304G279 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、172ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界の製菓市場規模が、今後5年の間にCAGR4.2%で拡大すると展望しています。本資料は、製菓の世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、製品別（チョコレート菓子、砂糖菓子、スナックバー）分析、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、専門小売業者、オンライン小売店、コンビニエンスストア、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、イタリア、スペイン、フランス、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、サウジアラビア、南アフリカ）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、Mars、Incorporated、Ferrero International SA、Nestle SA、Mondelēz International Inc、Meiji Holdings Co. Ltd、The Hershey Company、Chocoladefabriken Lindt & Sprungli AG、EZAKI GLICO Co. Ltd、Crown Confectionery、HARIBO GmbH & Co. KGなどの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の製菓市場規模：製品別 - チョコレート菓子の市場規模 - 砂糖菓子の市場規模 - スナックバーの市場規模 ・世界の製菓市場規模：流通チャネル別 - スーパーマーケット/ハイパーマーケットチャネルの市場規模 - 専門小売業者チャネルの市場規模 - オンライン小売店チャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - その他の市場規模 ・世界の製菓市場規模：地域別 - 北米の製菓市場規模 アメリカの製菓市場規模 カナダの製菓市場規模 メキシコの製菓市場規模 … - ヨーロッパの製菓市場規模 イギリスの製菓市場規模 フランスの製菓市場規模 イタリアの製菓市場規模 … - アジア太平洋の製菓市場規模 中国の製菓市場規模 インドの製菓市場規模 日本の製菓市場規模 … - 南米/中東の製菓市場規模 ブラジルの製菓市場規模 アルゼンチンの製菓市場規模 南アフリカの製菓市場規模 … - その他地域の製菓市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
グローバル菓子市場は、今後5年間で年平均成長率（CAGR）4.2%での成長が予測されています。この成長は、消費者の間で高まる「より健康的なスナック」と「利便性の高いスナック」への需要が主な原動力となっています。これらは、適切な味と十分な栄養上の利点を兼ね備えていることが求められています。
**市場成長の主要因**
1. **健康志向と利便性の追求**: 砂糖やチョコレート製品の普及に加え、菓子食品のオーガニックスナック部門が世界市場で牽引力を増しています。消費者は、低カロリー、高カカオ、機能性成分を配合した菓子のような、より健康的な選択肢を求めており、菓子製品のラベルにおける機能性表示が急速に増加しています。
2. **多忙なライフスタイルとスナックバーの需要**: 現代化の進展や、仕事と私生活のバランスを取る多忙なライフスタイルは、日常生活における手軽に調理でき、すぐに食べられるコンビニエンススナックの需要を高める主要な要因です。スナックバーは一般的に、より健康的な代替菓子食品として認識されており、プロテイン、低炭水化物、低糖など、異なる栄養素のバリエーションがあることから、新世代の間で特に好まれています。
3. **高糖分への懸念と代替品の需要**: 高糖分摂取と肥満との関連性は、消費者の間で深刻な懸念事項となっています。そのため、消費者は低カロリー、高カカオ、機能性成分配合の菓子など、より健康的な選択肢を求めています。菓子製品の機能性表示は急速に増加しており、この傾向が市場を牽引しています。シュガーフリー、低炭水化物、高タンパク質のチョコレートやスナックバー、シュガーフリーのチューインガムのような菓子食品の需要が高まっており、世界の菓子食品市場を後押しすると予想されています。
**主要トレンド**
1. **オーガニックおよびクリーンラベルスナックの需要増加**: 健康的なスナッキングと利便性、味の組み合わせは、消費者の間で高まるトレンドであり、健康的なスナックの需要増加に対応するため、大手企業が採用する主要な戦略となっています。オーガニックチョコレートは、深刻な健康問題を引き起こす可能性のある化学物質が添加されていないため、需要が高まっています。消費者は健康とウェルネスを意識しており、ヴィーガン、オーガニック、グルテンフリー、シュガーフリーのチョコレートを好んでいます。これを受け、多くの大手菓子企業は、革新的なパッケージングによって少量ずつ消費し、残りを保存できるような、最新のフレーバーチョコレートを導入しています。オーガニックチョコレートの輸出増加も、オーガニックベースの菓子市場の需要を促進すると予想されます。主要企業は、機能性成分、トロピカルフルーツ、フレーバーフィリング、ナッツベース、エキゾチックなフレーバーをオーガニックチョコレートに組み込むことで製品範囲を拡大し、変化する顧客の需要に応えています。
2. **アジア太平洋地域が菓子市場の主要シェアを占める**: アジア太平洋地域は、都市化の進展と機能性菓子食品および飲料への容易なアクセス可能性により、著しい成長を遂げると予測されています。インドや日本のようなアジア太平洋地域では、低カロリー製品（シュガーフリー菓子や低炭水化物製品）の需要が高く、これは多くのアジア料理が健康的で栄養価が高いことに起因しています。このため、同地域は予測期間中、世界の菓子市場における緩やかな成長の原動力となると期待されています。アジア諸国では、高糖分摂取が複数の健康問題を引き起こすことから、シュガーフリー菓子への移行が進んでいます。シュガーフリーのチョコレートやガムには、主に糖アルコールと人工甘味料の2種類の甘味料が使用されます。例えば、米国の大手チョコレートメーカーであるハーシーは、主力ブランドであるハーシーやリーシーズで、砂糖の代わりにマルチトールやポリグリシトールを使用したシュガーフリーの製品を提供しています。
**競合分析**
マース・インコーポレイテッド、モンデリーズ・インターナショナル、フェレロ・グループ、ネスレSAなどの主要プレーヤーは、広範なグローバルプレゼンスと流通ネットワークを有し、世界の菓子市場で大きなシェアを占めています。主要企業は、地理的な範囲を拡大し、顧客基盤を増やすために、製品のオンラインマーケティングとブランディングのためのオンライン流通チャネルに注力しています。菓子市場の主要メーカーは、中国やインドのような新興市場がもたらす機会を活用し、収益基盤を拡大することに注力しています。これらの国々では、所得水準の上昇と、フルーツ＆ナッツベースのチョコレート、ダークチョコレート、フレーバーチョコレートなど、多様な製品ポートフォリオに含まれる様々な種類の菓子製品への嗜好が高まっています。
**追加特典**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3ヶ月間のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究の仮定と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の抑制要因
4.3 ポーターの五つの力分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 製品タイプ
5.1.1 チョコレート菓子
5.1.1.1 ダークチョコレート
5.1.1.2 ホワイトおよびミルクチョコレート
5.1.2 糖菓子
5.1.2.1 煮詰めたキャンディ
5.1.2.2 トフィー、キャラメル、ヌガー
5.1.2.3 パスティル、ガム、ゼリー、チューイングキャンディ
5.1.2.4 ミント
5.1.2.5 その他の糖菓子
5.1.3 スナックバー
5.1.3.1 シリアルバー
5.1.3.2 エネルギーバー
5.1.3.3 その他のスナックバー
5.2 流通チャネル
5.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
5.2.2 専門小売店
5.2.3 オンライン小売店
5.2.4 コンビニエンスストア
5.2.5 その他の流通チャネル
5.3 地理
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米のその他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 ドイツ
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 イタリア
5.3.2.4 スペイン
5.3.2.5 フランス
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパのその他
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋のその他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカのその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 サウジアラビア
5.3.5.2 南アフリカ
5.3.5.3 中東およびアフリカのその他
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Mars, Incorporated
6.3.2 Ferrero International SA
6.3.3 Nestle SA
6.3.4 Mondel?z International Inc
6.3.5 Meiji Holdings Co. Ltd
6.3.6 The Hershey Company
6.3.7 Chocoladefabriken Lindt & Sprungli AG
6.3.8 EZAKI GLICO Co. Ltd
6.3.9 Crown Confectionery
6.3.10 HARIBO GmbH & Co. KG
7 市場機会と将来のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Product Type
5.1.1 Chocolate Confectionary
5.1.1.1 Dark Chocolate
5.1.1.2 White and Milk Chocolate
5.1.2 Sugar Confectionery
5.1.2.1 Boiled Sweets
5.1.2.2 Toffees, Caramels and Nougat
5.1.2.3 Pastilles, Gums, Jellies and Chews
5.1.2.4 Mints
5.1.2.5 Other Sugar Confectioneries
5.1.3 Snack Bar
5.1.3.1 Cereal Bars
5.1.3.2 Energy Bars
5.1.3.3 Other Snack bars
5.2 Distribution Channel
5.2.1 Supermarket/Hypermarket
5.2.2 Specialist Retailers
5.2.3 Online Retail Stores
5.2.4 Convenience Stores
5.2.5 Other Distribution Channels
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Germany
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Italy
5.3.2.4 Spain
5.3.2.5 France
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle East
5.3.5.1 Saudi Arabia
5.3.5.2 South Africa
5.3.5.3 Rest of Middle East andAfrica
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Mars, Incorporated
6.3.2 Ferrero International SA
6.3.3 Nestle SA
6.3.4 Mondelēz International Inc
6.3.5 Meiji Holdings Co. Ltd
6.3.6 The Hershey Company
6.3.7 Chocoladefabriken Lindt & Sprungli AG
6.3.8 EZAKI GLICO Co. Ltd
6.3.9 Crown Confectionery
6.3.10 HARIBO GmbH & Co. KG
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※製菓とは、主に砂糖や小麦粉、乳製品、卵、フルーツなどの原材料を使用して、菓子やスイーツを製造する技術やその過程を指します。製菓は、古代から人々の食文化の一部として存在し、地域の特色や歴史を反映した多様な形態を持っています。日本では和菓子や洋菓子をはじめ、製菓の技術はさまざまなジャンルに分かれています。 製菓の概念は、単に甘いものを作る技術だけを意味するのではなく、素材の選定、適切な調理方法、装飾技術、味のバランスなど、様々な要素が複合的に関係しています。健康志向が高まる現代では、低糖質やグルテンフリーなど、ニーズに応じた製品の開発も進んでいます。また、アレルギー対応やオーガニック素材の利用など、消費者の関心が多様化しているため、製菓における技術や素材の選択肢も広がりを見せています。 製菓の種類としては、大きく和菓子と洋菓子に分けられます。和菓子は、もちやあんこを主成分とした菓子で、季節感や美しさを重視したデザインが特徴的です。例えば、春には桜をイメージした生菓子、夏には冷やしぜんざい、秋には栗を使った和菓子が人気です。洋菓子は、ケーキやクッキー、チョコレートなどが含まれ、バターやクリーム、フルーツを使用したリッチな味わいが特徴的です。特にケーキは、パーティーやお祝いごとに欠かせないアイテムとなっています。 製菓の用途は非常に広範で、家庭でのおやつや特別なイベントの際のスイーツ、贈答品や手土産など、多岐にわたります。現代の生活スタイルにおいては、SNSの普及により「映える」スイーツが求められ、見た目の美しさやユニークさが重要視される傾向も強まっています。このため、製菓は単に味わうだけでなく、視覚的な楽しさも提供する役割を果たしています。 製菓に関連する技術には、材料の選定や調合、焼成、冷却、デコレーションなどが含まれます。特に温度管理は重要で、焼き上がりに大きな影響を与えます。また、最近ではテクノロジーの進化により、食品保存技術や、調理機器の高度化が進んでいます。スイーツデコレーションに関しても、アイシングやチョコレートの技術発展により、より高い技術が求められるようになっています。 さらに、製菓業界では持続可能な製品作りや、地産地消の重要性が認識されてきています。地元の農産物を使用することで地域経済の活性化にも寄与し、健康や環境に配慮した製品を提供する動きも見られます。 製菓は、ただ甘いものを作るだけではなく、人々の生活に潤いを与え、文化や技術の発展を支える重要なフィールドです。日々の食卓に華を添えることから、特別な瞬間を彩る役割まで、多様な存在意義があることが、製菓の魅力を一層深めています。このように、製菓は常に進化し続けており、未来に向けた新たな可能性が広がっています。 |
