 | • レポートコード：MRC2304G290 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界の乾燥食品市場規模が、今後5年の間にCAGR4.8 %で拡大すると展望しています。本資料は、乾燥食品の世界市場について調査を行い、市場の現状や動向をまとめています。イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（噴霧乾燥、凍結乾燥、真空乾燥、ドラム式乾燥、その他）分析、製品別（乾燥加工食品、乾燥果物＆野菜、乾燥乳製品、乾燥肉・魚介類、その他）分析、流通チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売業、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、サウジアラビア）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の項目を掲載しています。また、主要参入企業として、Van Drunen Farms、European Freeze Dry、Mercer Foods、LLC、Ajinomoto Co. Inc.、Harmony House Foods Inc.、Mother Earth Products、Tong Garden Co. Ltd.、Nutristore Canada、Augason Farms、Nim's Fruit Crisps Limited.などの情報を含んでいます。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の乾燥食品市場規模：種類別 - 噴霧乾燥の市場規模 - 凍結乾燥の市場規模 - 真空乾燥の市場規模 - ドラム式乾燥の市場規模 - その他の市場規模 ・世界の乾燥食品市場規模：製品別 - 乾燥加工食品の市場規模 - 乾燥果物＆野菜の市場規模 - 乾燥乳製品の市場規模 - 乾燥肉・魚介類の市場規模 - その他の市場規模 ・世界の乾燥食品市場規模：流通チャネル別 - ハイパーマーケット/スーパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - オンライン小売業チャネルの市場規模 - その他の市場規模 ・世界の乾燥食品市場規模：地域別 - 北米の乾燥食品市場規模 アメリカの乾燥食品市場規模 カナダの乾燥食品市場規模 メキシコの乾燥食品市場規模 … - ヨーロッパの乾燥食品市場規模 イギリスの乾燥食品市場規模 フランスの乾燥食品市場規模 イタリアの乾燥食品市場規模 … - アジア太平洋の乾燥食品市場規模 中国の乾燥食品市場規模 インドの乾燥食品市場規模 日本の乾燥食品市場規模 … - 南米/中東の乾燥食品市場規模 ブラジルの乾燥食品市場規模 アルゼンチンの乾燥食品市場規模 南アフリカの乾燥食品市場規模 … - その他地域の乾燥食品市場規模 ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
市場調査レポートの概要は以下の通りです。
**脱水食品市場の概要と予測**
脱水食品市場は、今後5年間で年間平均成長率（CAGR）4.8%を記録すると予測されています。この成長は、消費者が免疫維持のために良質なタンパク質を食事に取り入れることへの関心が高まっていることに起因しており、フリーズドライ肉製品や乳製品などの販売が増加しています。これらの製品は、生鮮食品と同等の栄養素を保持しつつ、より長い賞味期限を持つという利点があります。
**主な市場推進要因**
市場の成長は、主に以下の要因によって推進されています。
* **フリーズドライ技術の応用拡大**: 熱に弱い食品への適用、フリーズドライペットフード製品の増加、および長期保存と利便性の向上を目指した様々な食品へのフリーズドライ技術の導入。
* **ビーガン・植物ベース製品の需要増加**: 消費者の嗜好の変化に伴い、ビーガンおよび植物ベースのフリーズドライ食品の需要が著しく高まっています。これは、フリーズドライ製品が長期保存可能であり、多忙なスケジュールに対応するために多量購入できる点が、頻繁に少量購入する必要がある生鮮食品と比べて優位であるためです。
* **地域的な購買力と貿易**: 2021年には、英国へのスライス、カット、ホール、粉末野菜などの輸入額が約6,500万英ポンドに達しました。北米および欧州の消費者の高い購買力は、この市場全体の価値を大きく押し上げています。
* **Eコマースの発展**: 発展途上国におけるEコマースの成長も主要な推進要因です。これにより、消費者は自宅にいながら簡単に脱水食品にアクセスできるようになりました。また、スタートアップ企業が革新的な製品をオンライン小売チャネルで販売することで、世界中で脱水食品の売上を牽引しています。
**脱水食品市場のトレンド**
1. **便利な加工食品の需要増加**:
* スナック文化の普及に伴い、チップス、ナッツ、ポップコーンなどの乾燥食品の需要が増加しており、新規参入企業も増えています。
* 脱水およびフリーズドライスナック製品の賞味期限の長さも、その人気の要因です。
* 多忙なライフスタイルと労働人口の増加は、加工・包装された乾燥食品のような便利な製品の需要に大きく貢献しています。これらの食品は、良好な味、保存された栄養素、手軽な摂取、簡単な調理方法といった利点があります。
* 旅行者や観光客、キャンプやハイキングなどのアクティビティの増加も、脱水技術を用いて製造された包装済み加工食品の需要を高めています。
2. **北米が大きな市場シェアを占める**:
* 北米では、食肉やその他の動物性製品の消費量が増加しており、これが市場を牽引しています。
* TargetやWalmartのような大手量販店は、市場シェアを拡大するためにフリーズドライ食品の品揃えを強化しています。これにより、様々な市場プレーヤーが提供するフリーズドライフルーツや野菜のような常温保存可能なフリーズドライ食品に対する顧客の認知度と製品の可視性が向上しました。
* ブリティッシュコロンビア州が地震の災害多発地域であることから、Total Prepare Canada Inc.のような緊急サバイバル食品提供企業は、フリーズドライ肉、果物、野菜などを緊急食料としてカナダ全土の被災者に提供しています。
* メキシコの国立保健サービスは、フリーズドライされた魚介類などの食品について、害虫や病気がないことを条件に輸入を許可しており、これにより国際ブランドの参入機会が増え、同国でのフリーズドライ肉の入手可能性が高まっています。
* 2021年6月には、Sow Good Inc.がフリーズドライの果物・野菜スナックとスムージーを発売しました。同社は、これらの製品が保存安定性を持ち、食品廃棄物の削減に貢献すると主張しています。このテキサス州アービングを拠点とする企業は、フリーズドライ技術で果物や野菜から水分を除去することで、新鮮な食品に含まれる栄養素の97%以上を保持する製品を作り出したと述べています。
**脱水食品市場の競合分析**
この市場は、グローバルプレイヤーと地域プレイヤーの存在により、競争が激しい状況です。主要プレイヤーは、市場の需要に応え、競争に打ち勝つために、製品革新とパートナーシップを最も重要な戦略として採用しています。また、事業拡大もグローバルプレイヤーが競争力を獲得するために採る重要な戦略の一つです。市場の主要競合企業には、Van Drunen Farms、European Freeze Dry、Mercer Foods, LLC、Tong Garden Co. Ltd.、Crispy Green Inc.などが挙げられます。
**追加の利点**
* 市場予測（ME）シートがExcel形式で提供されます。
* 3ヶ月間のアナリストサポートが含まれます。
1 はじめに
1.1 研究の前提と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場の動向
4.1 市場ドライバー
4.2 市場制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ別
5.1.1 スプレードライ
5.1.2 フリーズドライ
5.1.3 バキュームドライ
5.1.4 ドラムドライ
5.1.5 その他のタイプ
5.2 製品タイプ別
5.2.1 ドライプロセス食品
5.2.2 ドライフルーツ＆野菜
5.2.3 ドライ乳製品
5.2.4 ドライ肉＆シーフード
5.2.5 その他の製品タイプ
5.3 流通チャネル別
5.3.1 ハイパーマーケット/スーパーマーケット
5.3.2 コンビニエンスストア
5.3.3 オンライン小売
5.3.4 その他の流通チャネル
5.4 地理
5.4.1 北アメリカ
5.4.1.1 アメリカ合衆国
5.4.1.2 カナダ
5.4.1.3 メキシコ
5.4.1.4 その他の北アメリカ
5.4.2 ヨーロッパ
5.4.2.1 イギリス
5.4.2.2 ドイツ
5.4.2.3 フランス
5.4.2.4 ロシア
5.4.2.5 イタリア
5.4.2.6 スペイン
5.4.2.7 その他のヨーロッパ
5.4.3 アジア太平洋
5.4.3.1 インド
5.4.3.2 中国
5.4.3.3 日本
5.4.3.4 オーストラリア
5.4.3.5 その他のアジア太平洋
5.4.4 南アメリカ
5.4.4.1 ブラジル
5.4.4.2 アルゼンチン
5.4.4.3 その他の南アメリカ
5.4.5 中東およびアフリカ
5.4.5.1 南アフリカ
5.4.5.2 サウジアラビア
5.4.5.3 その他の中東およびアフリカ
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロファイル
6.3.1 Van Drunen Farms
6.3.2 European Freeze Dry
6.3.3 Mercer Foods, LLC
6.3.4 Ajinomoto Co. Inc.
6.3.5 Harmony House Foods Inc.
6.3.6 Mother Earth Products
6.3.7 Tong Garden Co. Ltd.
6.3.8 Nutristore Canada
6.3.9 Augason Farms
6.3.10 Nim’s Fruit Crisps Limited.
7 市場機会と将来のトレンド
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Force Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Type
5.1.1 Spray-dried
5.1.2 Freeze-dried
5.1.3 Vacuum-dried
5.1.4 Drum-dried
5.1.5 Other Types
5.2 By Product Type
5.2.1 Dried Processed Food
5.2.2 Dried Fruit & Vegetable
5.2.3 Dried Dairy
5.2.4 Dried Meat & Seafood
5.2.5 Other Product Type
5.3 By Distribution Channel
5.3.1 Hypermarket/Supermarket
5.3.2 Convenience Stores
5.3.3 Online Retailing
5.3.4 Other Distribution Channels
5.4 Geography
5.4.1 North America
5.4.1.1 United States
5.4.1.2 Canada
5.4.1.3 Mexico
5.4.1.4 Rest of North America
5.4.2 Europe
5.4.2.1 United Kingdom
5.4.2.2 Germany
5.4.2.3 France
5.4.2.4 Russia
5.4.2.5 Italy
5.4.2.6 Spain
5.4.2.7 Rest of Europe
5.4.3 Asia Pacific
5.4.3.1 India
5.4.3.2 China
5.4.3.3 Japan
5.4.3.4 Australia
5.4.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.4.4 South America
5.4.4.1 Brazil
5.4.4.2 Argentina
5.4.4.3 Rest of South America
5.4.5 Middle East & Africa
5.4.5.1 South Africa
5.4.5.2 Saudi Arabia
5.4.5.3 Rest of Middle East & Africa
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Van Drunen Farms
6.3.2 European Freeze Dry
6.3.3 Mercer Foods, LLC
6.3.4 Ajinomoto Co. Inc.
6.3.5 Harmony House Foods Inc.
6.3.6 Mother Earth Products
6.3.7 Tong Garden Co. Ltd.
6.3.8 Nutristore Canada
6.3.9 Augason Farms
6.3.10 Nim's Fruit Crisps Limited.
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
| ※乾燥食品とは、水分を取り除いた食品のことであり、その目的は保存性を高めることや、輸送や保管の利便性を向上させることです。乾燥食品は長期保存が可能であり、栄養価も比較的保たれるため、多くの地域で重要な食料源として利用されています。乾燥食品は、果物や野菜、肉、魚、穀物など、さまざまな種類の食品があり、それぞれの特性や用途に応じて異なる乾燥技術が用いられています。 乾燥食品の主要な種類としては、フリーズドライ、エアドライ、サンドライ、スチームドライなどがあります。フリーズドライは、食品を急速に冷却し、その後真空下で水分を昇華させる方法です。この手法により、食材の風味や栄養素をほとんど失うことなく保存が可能です。エアドライは、風を利用して水分を蒸発させる方法であり、比較的簡単で効率的な乾燥手法です。サンドライは太陽の光を利用した乾燥で、特に地域によっては伝統的な方法として用いられています。スチームドライは、蒸気を利用することで水分を取り除き、食材の風味や食感を保つ場合に用いられます。 乾燥食品の用途は広範囲にわたります。家庭用の料理や保存食として使われることはもちろん、登山やキャンプなどのアウトドア活動においても重宝されます。また、宇宙食や非常食としても利用されており、長期的な保存が求められる場面での重要な食品とされています。さらに、商業用としては製品化されたスナックとして、多くの加工食品産業でも利用されています。 乾燥食品の関連技術には、乾燥方法の選択や温度管理、湿度の制御、さらには冷却技術などが含まれます。近年では、食品の質を向上させるための新しい技術が開発されています。例えば、マイクロ波乾燥技術は、短時間で均一に乾燥させることが可能で、高品質な乾燥食品の製造に寄与しています。また、真空乾燥技術も注目されており、これにより酸化を抑え、栄養素を保持したまま乾燥を行うことができます。 さらに最近では、メカニカルドライのような新しい手法が注目されており、これにより運動エネルギーを利用して水分を効率的に取り除くことができるようになっています。このような技術革新は、乾燥食品の品質や安全性を向上させるため、今後も進展が期待されます。 乾燥食品の生産においては、選定した素材の品質や衛生管理も重要です。選定された食品は、洗浄や切断、ブランチングといった前処理を経てから乾燥されます。これにより、乾燥後の品質を確保し、厳格な食品衛生基準を満たすことが可能となります。最終的に、乾燥食品は包装され、販売されますが、ここでも適切なパッケージが使用されることで、湿気の侵入や酸化を防ぎ、長期保存を実現しています。 乾燥食品は、その利便性や保存性から、現代の食文化において欠かせない存在となっています。様々な食材が、伝統的な手法から最先端の技術を駆使して生産されており、今後も多様な用途で利用されることでしょう。乾燥食品に関する技術が進化することにより、より美味しく、安心して食べられる食品が提供されることが期待されています。 |
