 | • レポートコード：MRC2304K028 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年1月23日 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、100ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の本調査資料では、世界のテンペ市場規模が、予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 15%で成長すると予測しています。本資料では、テンペの世界市場について多角的に調査し、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（オーガニック、通常型）分析、流通チャネル別（ハイパー/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他）分析、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ、アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来の動向など、以下の内容を記載しています。なお、参入企業情報として、Nutrisoy Pty Ltd.、The Future Food Team、Lalibela Farm、The Cultered Bean Company、Lightlife Foods, Inc.、Alive & Healing Inc.、Noble Beans、Mighty Bean Tempeh、Byron Bay Tempeh、Rhapsody Natural Foodsなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界のテンペ市場規模：種類別 - オーガニックテンペの市場規模 - 通常型テンペの市場規模 ・世界のテンペ市場規模：流通チャネル別 - ハイパー/スーパーマーケットチャネルの市場規模 - コンビニエンスストアチャネルの市場規模 - オンラインチャネルの市場規模 - その他チャネルの市場規模 ・世界のテンペ市場規模：地域別 - 北米のテンペ市場規模 アメリカのテンペ市場規模 カナダのテンペ市場規模 メキシコのテンペ市場規模 … - ヨーロッパのテンペ市場規模 スペインのテンペ市場規模 イギリスのテンペ市場規模 ドイツのテンペ市場規模 … - アジア太平洋のテンペ市場規模 中国のテンペ市場規模 日本のテンペ市場規模 インドのテンペ市場規模 … - 南米のテンペ市場規模 ブラジルのテンペ市場規模 アルゼンチンのテンペ市場規模 … - 中東・アフリカのテンペ市場規模 南アフリカのテンペ市場規模 UAEのテンペ市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来の動向 |
**世界のテンペ市場：概要と動向**
世界のテンペ市場は、予測期間（2022-2027年）において年平均成長率（CAGR）15.0%で成長すると見込まれています。この成長は、主にプラントベースミート産業の顕著な進展、代替肉製品に対する需要の高まり、グルテン不耐症の増加、そしてテンペ自体の高い栄養価によって推進されています。
**市場成長の主要な推進要因**
プラントベースミート産業は近年大幅な拡大を見せており、特に新型コロナウイルス（COVID-19）パンデミックがその一因となりました。パンデミックは地域および世界のサプライチェーンに混乱をもたらし、生鮮食肉の供給が深刻な影響を受けました。食肉加工施設では従業員が密接な環境で働くため、一部の施設がCOVID-19のホットスポットとなり、多くの施設で安全対策のための改修が必要となり、食肉製品の供給をさらに制限しました。
また、ロックダウンによる生活様式の変化（より座りがちなライフスタイル）が健康志向を高め、健康的な食の選択肢への関心を喚起しました。例えば、乳製品・植物ベースのテンペおよび豆腐を提供するNutrisoy Pty Ltd.は、2020年にオンライン販売が350%増加し、消費者が在宅勤務中にEコマースとより健康的な食事に移行する傾向を示しました。テンペは最も一般的に消費される代替肉の一つとして、こうした動向の恩恵を受けています。さらに、グルテン不耐症の増加や、テンペの高い栄養価も消費者の関心を集める要因となっています。
**市場が直面する課題**
このセクターにおける主要な課題は、豆腐、テクスチャード植物性タンパク（TVP）、セタン、クォーンなど、多数の競合製品が存在することです。
**主な市場トレンド**
1. **プラントベース食品への需要増加:**
健康志向の高まりが、テンペなどの大豆食品を含むベジタリアンおよびビーガン食品への需要を促進しています。大豆セグメントは、肥満や血糖値の低下といった健康上の利点に対する消費者の意識向上、および焼き菓子やスナックなど多様な食品での幅広い応用により、近年大きく成長しています。業界におけるイノベーションも市場成長を後押ししており、例えばADMは2017年にドイツで非遺伝子組み換え大豆加工能力を拡大し、高タンパク質大豆ミールの需要に対応しました。また、Harvest Innovationsを買収して製品ポートフォリオを強化しています。米国における大豆食品の消費者割合は、2016年から2021年にかけて一貫して増加傾向にあります。
2. **アジア太平洋地域での最速成長:**
アジア太平洋地域は、他の代替肉と比較してテンペのコストが低いこと、および抗体産生増加、糖尿病リスク低減、コレステロール値低下などの健康効果から、テンペ市場において継続的な成長を遂げています。インドネシアではテンペの国内消費量が高く、米国から大量の大豆を輸入しています（USDAによると60%以上）。American Soybean Association-International MarketingによるForum Tempeh Indonesiaの設立は、インドネシアの地元テンペ生産者への財政的・インフラ支援を通じて、同国のテンペ市場の潜在能力をさらに高めています。
**競争環境**
世界のテンペ市場は非常に競争が激しく、多数の国内および多国籍企業が市場シェアを競い合っています。主要な戦略として製品イノベーションが挙げられるほか、企業の存在感を高め、市場を活性化するために、合併、事業拡大、買収、他社との提携といった戦略が一般的に採用されています。主要なプレーヤーには、Nutrisoy Pty Ltd.、The Future Food Team、Mighty Bean Tempeh、Byron Bay Tempeh、およびHenry’s Tempeh Inc.などが含まれます。
**レポートの追加情報**
本レポートには、Excel形式の市場推定（ME）シートと、3ヶ月間のアナリストサポートが含まれています。
レポート目次1 はじめに
1.1 研究前提と市場定義
1.2 研究範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場動向
4.1 市場推進要因
4.2 市場抑制要因
4.3 ポーターの5つの力分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 購買者/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ別
5.1.1 有機
5.1.2 通常
5.2 流通チャネル別
5.2.1 ハイパーマーケット／スーパーマーケット
5.2.2 コンビニエンスストア
5.2.3 オンラインチャネル
5.2.4 その他
5.3 地域別
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米その他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 その他のヨーロッパ
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋その他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 アラブ首長国連邦
5.3.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 最も採用されている戦略
6.3 市場シェア分析
6.4 企業プロファイル
6.4.1 ニュートリソイ社
6.4.2 フューチャーフードチーム
6.4.3 ラリベラファーム
6.4.4 カルチャードビーンカンパニー
6.4.5 ライトライフ・フーズ社
6.4.6 アライブ・アンド・ヒーリング社
6.4.7 ノーブル・ビーンズ
6.4.8 マイティ・ビーン・テンペ
6.4.9 バイロン・ベイ・テンペ
6.4.10 ラプソディ・ナチュラル・フーズ
7 市場機会と将来動向
8 COVID-19が市場に与える影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions & Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Type
5.1.1 Organic
5.1.2 Regular
5.2 By Distribution Channel
5.2.1 Hypermarket/Supermarket
5.2.2 Convenience Stores
5.2.3 Online Channel
5.2.4 Others
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 United Arab Emirates
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Most Adopted Strategies
6.3 Market Share Analysis
6.4 Company Profiles
6.4.1 Nutrisoy Pty Ltd.
6.4.2 The Future Food Team
6.4.3 Lalibela Farm
6.4.4 The Cultered Bean Company
6.4.5 Lightlife Foods, Inc.
6.4.6 Alive & Healing Inc.
6.4.7 Noble Beans
6.4.8 Mighty Bean Tempeh
6.4.9 Byron Bay Tempeh
6.4.10 Rhapsody Natural Foods
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※テンペ（Tempeh）は、発酵した大豆から作られる伝統的なインドネシアの食品で、健康的な植物性タンパク質源として世界中で注目されています。テンペは、通常、蒸した大豆を特定の菌（主にリゾプス菌）で発酵させることで作られます。この工程により、大豆から得られる栄養素が増強され、digestibilityが向上し、独特の風味とテクスチャを持つ食品が完成します。 テンペの種類はいくつかあり、基本的には大豆を主体としていますが、他の穀物や豆、ナッツを混ぜて発酵させることもできます。例えば、米やトウモロコシ、エンドウ豆などを使ったテンペもあります。これらのテンペは、各材料の持つ風味や栄養成分によって異なる特色があります。最近では、グルテンフリーのニーズに応えるために、さまざまな原材料を使った新しいタイプのテンペも開発されています。 テンペの美味しさは、その独特のナッツのような風味と、しっかりとした食感にあります。調理方法もバリエーションに富んでおり、焼いたり、揚げたり、煮込んだりすることができます。また、テンペは主菜だけでなく、サラダやスープの具、さらにはサンドイッチのフィリングとしても使用されます。日本でも、近年はビーガンやベジタリアンの方々を中心にその人気が高まっており、ランチボックスや軽食に取り入れられています。 テンペの主な栄養成分は、たんぱく質、食物繊維、ビタミンB群、ミネラル（特に鉄分やカルシウム）です。たんぱく質の含有量は非常に高く、肉を使わない食事をする際の不足しがちな栄養素を補う役割を果たします。また、発酵のプロセスによって、腸内環境を整えるための善玉菌が増え、消化吸収の手助けにもなります。 技術的な観点から見ると、テンペの製造には特殊な発酵技術が必要です。温度や湿度の管理が重要であり、適切な条件を維持することで、テンペの品質を高めることができます。最近では、自宅で簡単にテンプを作れるキットや、発酵を助けるスターター文化が販売されており、家庭における手作りのスタイルが普及しつつあります。また、工業製品として市場に出回る際には、鮮度を保つための保存技術も重要です。 テンペは、環境に優しい食品としての側面も持っています。大豆は比較的少ない水で育つため、肉類に比べて環境負荷が低いとされています。さらに、テンペは地元の農産物を利用することができるため、地域の持続可能な農業と結びついています。このような観点からも、食生活の中でテンペを取り入れることは、健康だけでなく、環境への配慮にもつながります。 総じて、テンペは栄養価が高く、調理方法も多様であることから、現代の健康志向な食生活において重要な食材となっています。今後もその需要は増え続けることが予想され、さまざまな新しい利用法が開発されていくことでしょう。 |
