 | • レポートコード：MRC2410A0081 • 出版社/出版日：Persistence Market Research / 2024年9月 最新版はお問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、350ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品・飲料 |
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レポート概要
Persistence Market Researchは最近、急速に成長しているこの分野を形作る推進要因、トレンド、課題、機会に関する主要な洞察を提供する、世界的な乾燥野菜市場に関する詳細なレポートを発行しました。このレポートでは、2023年から2033年の予測期間における市場構造とその成長可能性について詳細な分析を行っています。
主な洞察：
•乾燥野菜市場規模（2024年予測）：849億米ドル
•市場価値予測（2033年予測）：1,457億米ドル
•世界市場成長率（2024年~2033年の年間平均成長率）：8.0％
乾燥野菜市場の概要：
乾燥野菜は、新鮮な野菜から空気乾燥、真空乾燥、凍結乾燥などの技術を用いて水分を取り除くことで製造されます。このプロセスにより野菜の保存期間が大幅に延長されるため、長期保存や利便性を重視した食事の選択肢として理想的なものとなります。健康的な間食や即席食品に対する需要の高まりと、食品保存技術の革新が、世界の乾燥野菜市場の成長を促進しています。
市場成長の要因：
乾燥野菜市場の成長を促進する要因はいくつかあります。主な要因のひとつは、手軽でヘルシーなスナックへの需要の高まりです。乾燥野菜は、従来のスナックに代わる栄養価の高い食品として認識されており、健康志向の消費者に特に魅力的に映ります。また、都市部での多忙なライフスタイルにより、すぐに食べられる食事への需要が高まり、乾燥野菜市場をさらに後押ししています。
RFIDタグの採用などの技術進歩により、サプライチェーンの効率が改善され、メーカーによる在庫管理や業務の合理化が促進されています。 凍結乾燥や真空乾燥などの近代的な乾燥技術により、乾燥野菜の保存期間が延びたことで、品質を損なうことなく利便性を求める消費者から高い人気を得ています。
市場抑制要因：
市場の見通しは明るいものの、いくつかの課題が成長に影響を与える可能性があります。FDAなどの規制当局は、リステリア菌などの細菌による汚染を防ぐことを特に目的として、乾燥野菜の加工に厳しい規制を課しています。これらの規制により、製品の回収やコンプライアンスコストの増加につながり、メーカーにとって課題となっています。さらに、生鮮野菜の価格変動や高度な安全対策の実施コストの高騰が市場拡大の妨げとなる可能性があります。
市場機会：
乾燥野菜市場は、特に消費者のオーガニック製品やクリーンラベル製品への嗜好の高まりにより、大きな成長機会を提供しています。消費者が食品の原材料をより意識するようになるにつれ、加工度の低い自然食品への需要が高まっています。また、電子商取引プラットフォームの拡大は、特に従来の小売流通が十分に発達していない地域において、メーカーがより幅広い顧客層にリーチするための新たなチャネルを提供しています。
脱水工程における技術の進歩は、製品の品質を向上させ、保存期間を延長させ、食品加工、外食産業、小売業の分野で新たな用途を開拓しています。 また、乾燥野菜パウダーや顆粒などの新製品の開発は、市場に新たな成長機会をもたらすことが期待されています。
競争状況と事業戦略：
乾燥野菜市場の主要企業は、需要の高まりに対応するために生産能力の拡大と先進技術の採用に重点的に取り組んでいます。Olam International、Naturex S.A.、Symrise AGなどの主要企業は、研究開発に多額の投資を行い、現地のサプライヤーと提携し、持続可能な慣行を推進することで、競争優位性を維持しています。生産能力の拡大に加え、多くの企業が、有機食品や持続可能な食品に対する需要の高まりに対応するために、持続可能性と環境に配慮したパッケージングに重点的に取り組んでいます。健康効果、長期保存が可能、利便性といった乾燥野菜の利点を強調するマーケティングキャンペーンが、市場のさらなる成長を促進すると見込まれています。
主な企業プロフィール：
•Olam International
•Naturex S.A.
•Symrise AG
•Mercer Foods, LLC
•BC Foods, Inc.
•Harmony House Foods, Inc
•Natural Dehydrated Vegetables Pvt. Ltd
•Real Dehydrated Pvt Ltd
•Green Rootz
•Silva International, Inc
•Van Drunen Farms
•Kissan Foods
•Rosun Groups
•Mevive International Food Ingredients
•Catz International B.V.
•KAN Phytochemicals Pvt. Ltd.
•Del-Val Food Ingredients
•Xinghua Lianfu Food Co., Ltd.
•Alpspure Lifesciences Private Limited
•DMH Ingredients
乾燥野菜市場 産業区分：
種類別：
•ニンジン
•タマネギ
•ジャガイモ
•ブロッコリー
•豆
•エンドウ豆
•キャベツ
•マッシュルーム
•トマト
•その他
性質別：
•有機
•慣行
用途別：
•食品加工産業
•外食産業
•小売/家庭用
形態別：
スライス/キューブ
パウダー
流通チャネル別：
企業間取引
消費者向け取引
地域別：
北米
中南米
ヨーロッパ
南アジアおよび太平洋地域
東アジア
中東およびアフリカ
1. エグゼクティブサマリー
1.1. 世界市場の見通し
1.2. 需要サイドの動向
1.3. 供給サイドの動向
1.4. 技術ロードマップ
1.5. 分析と提言
2. 市場概要
2.1. 市場カバレッジ / 分類
2.2. 市場定義 / 範囲 / 制限
3. 主要市場動向
3.1. 市場に影響を与える主要動向
3.2. 製品イノベーション / 開発動向
4. 成功の鍵
4.1. 製品の採用/利用状況の分析
4.2. 製品のUSP/機能
4.3. 戦略的プロモーション戦略
5. 乾燥野菜の世界市場の需要分析 2019年~2023年および予測、2024年~2031年
5.1. 市場規模(トン)の分析(2019年~2023年
5.2. 現在の市場規模(トン)と将来の市場規模(トン)予測、2024年~2031年
5.3. 前年比成長トレンド分析
6. 世界の乾燥野菜市場 – 価格分析
6.1. 地域別価格分析
6.2. 世界平均価格分析ベンチマーク
7. 世界の乾燥野菜市場の需要(金額または規模、単位:百万米ドル)分析 2019年~2023年および予測、2024年~2031年
7.1. 市場価値(百万米ドル)分析、2019年~2023年
7.2. 現在および将来の市場価値(百万米ドル)予測、2024年~2031年
7.2.1. 前年比成長トレンド分析
7.2.2. 絶対$機会分析
8. 市場背景
8.1. マクロ経済要因
8.1.1. 世界GDP成長見通し
8.1.2. 世界GDPとインフラ投資
8.1.3. 国際貿易
8.1.4. 世界産業見通し
8.2. 予測要因 – 関連性と影響
8.2.1. トップ企業の成長率
8.2.2. GDP成長率予測
8.2.3. 製造業の予測
8.2.4. 世界の都市化成長率予測
8.2.5. ビジネス環境
8.3. バリューチェーン
8.3.1. 原材料サプライヤー
8.3.2. 製品メーカー
8.3.3. エンドユーザー
8.4. 世界の食品・飲料業界の見通し
8.5. 世界の乾燥野菜加工技術の概要
8.5.1. 空気乾燥
8.5.2. スプレードライ
8.5.3. フリーズドライ
8.5.4. ドラム乾燥
8.5.5. 真空乾燥
8.5.6. その他
8.6. 政策動向と規制シナリオ
8.7. 市場力学
8.7.1. 促進要因
8.7.2. 抑制要因
8.7.3. 機会分析
8.8. 世界の供給と需要の分析
9. 2019年から2023年の世界の乾燥野菜市場分析と2024年から2031年の予測、種類別
9.1. はじめに / 主な調査結果
9.2. 種類別、2019年から2023年の市場規模(百万米ドル)と数量分析の推移
9.3. 種類別、2024年から2031年の市場規模(百万米ドル)と数量分析および予測の現在と将来
9.3.1. ニンジン
9.3.2. タマネギ
9.3.3. ジャガイモ
9.3.4. ブロッコリー
9.3.5. 豆類
9.3.6. エンドウ豆
9.3.7. キャベツ
9.3.8. キノコ
9.3.9. トマト
9.3.10. その他の種類
9.4. 種類別市場の魅力分析
10. 世界の乾燥野菜市場分析 2019年~2023年および予測 2024年~2031年、種類別
10.1. はじめに / 主な調査結果
10.2. 市場規模(百万米ドル)および数量分析 種類別、2019年~2023年
10.3. 現状および将来の市場規模(百万米ドル)および数量分析・予測 種類別、2024年~2031年
10.3.1. 有機
10.3.2. 慣行
10.4. 市場の魅力分析 種類別
11. 世界の乾燥野菜市場分析 2019年~2023年および予測 2024年~2031年、用途別
11.1. はじめに / 主な調査結果
11.2. 市場規模(米ドル百万)および数量分析 用途別、2019年~2023年
11.3. 用途別、2024年から2031年の市場規模(百万米ドル)と数量分析および予測
11.3.1. 食品加工産業
11.3.1.1. スナックと香辛料
11.3.1.2. 即席食品
11.3.1.3. サラダ、ドレッシング、ソース
11.3.1.4. その他
11.3.2. 外食産業
11.3.3. 小売/家庭用
11.4. 用途別市場の魅力分析
12. 形態別、2019年から2023年の世界乾燥野菜市場分析と2024年から2031年の予測
12.1. はじめに/主な調査結果
12.2. 形態別、2019年から2023年の市場規模(百万米ドル)と数量分析の推移
12.3. 形態別、2024年から2031年の市場規模(百万米ドル)と数量分析および予測の現在と将来
12.3.1. スライス/キューブ
12.3.2. パウダー
12.4. 形態別、市場魅力度分析
13. グローバル乾燥野菜市場分析 2019年~2023年および予測 2024年~2031年、流通チャネル別
13.1. はじめに / 主な調査結果
13.2. 流通チャネル別 市場規模(百万米ドル)および数量分析 2019年~2023年
13.3. 流通チャネル別、2024年から2031年の市場規模(百万米ドル)と数量分析および予測
13.3.1. 企業間取引
13.3.2. 企業対消費者取引
13.3.2.1. ハイパーマーケット/スーパーマーケット
13.3.2.2. コンビニエンスストア
13.3.2.3. 専門店
13.3.2.4. オンライン小売
13.4. 流通チャネル別市場の魅力分析
14. 世界の乾燥野菜市場分析 2019年~2023年および地域別予測 2024年~2031年
14.1. はじめに
14.2. 地域別市場規模(百万米ドル)および数量分析 2019年~2023年
14.3. 地域別、2024年から2031年の現在の市場規模(US$ Mn)と数量分析および予測
14.3.1. 北米
14.3.2. ラテンアメリカ
14.3.3. ヨーロッパ
14.3.4. 中東およびアフリカ(MEA)
14.3.5. 東アジア
14.3.6. 南アジアおよび太平洋地域
14.4. 地域別市場の魅力分析
15. 北米の乾燥野菜市場分析 2019年~2023年および2024年~2031年の予測
15.1. はじめに
15.2. 市場分類別、2019年~2023年の市場規模(百万米ドル)および数量動向分析
15.3. 市場分類別市場規模(百万米ドル)および数量予測、2024年~2031年
15.3.1. 国別
15.3.1.1. 米国
15.3.1.2. カナダ
15.3.2. 種類別
15.3.3. 性質別
15.3.4. 用途別
15.3.5. 形態別
15.3.6. 流通チャネル別
15.4. 市場の魅力分析
15.4.1. 国別
15.4.2. 種類別
15.4.3. 性質別
15.4.4. 用途別
15.4.5. 形態別
15.4.6. 流通チャネル別
15.5. 推進要因と阻害要因 – 影響分析
16. ラテンアメリカ 乾燥野菜市場分析 2019年~2023年および予測 2024年~2031年
16.1. はじめに
16.2. 市場分類別 市場規模(米ドル百万)および数量動向分析 2019年~2023年
16.3. 市場分類別市場規模(百万米ドル)および数量予測、2024年~2031年
16.3.1. 国別
16.3.1.1. ブラジル
16.3.1.2. メキシコ
16.3.1.3. アルゼンチン
16.3.1.4. ラテンアメリカその他
16.3.2. タイプ別
16.3.3. 種類別
16.3.4. 性質別
16.3.5. 用途別
16.3.6. 流通チャネル別
16.4. 市場の魅力分析
16.4.1. 国別
16.4.2. 種類別
16.4.3. 性質別
16.4.4. 用途別
16.4.5. 形態別
16.4.6. 流通チャネル別
16.5. 促進要因と阻害要因 – 影響分析
17. ヨーロッパの乾燥野菜市場分析 2019年~2023年および予測 2024年~2031年
17.1. はじめに
17.2. 市場分類別、2019年から2023年の市場規模(百万米ドル)と数量動向分析
17.3. 市場分類別、2024年から2031年の市場規模(百万米ドル)と数量予測
17.3.1. 国別
17.3.1.1. ドイツ
17.3.1.2. イタリア
17.3.1.3. フランス
17.3.1.4. 英国
17.3.1.5. スペイン
17.3.1.6. ベネルクス
17.3.1.7. ロシア
17.3.1.8. ポーランド
17.3.1.9. その他の欧州
17.3.2. 種類別
17.3.3. 性質別
17.3.4. 用途別
17.3.5. 形態別
17.3.6. 流通チャネル別
17.4. 市場の魅力分析
17.4.1. 種類別
17.4.2. 性質別
17.4.3. 用途別
17.4.4. 形態別
17.4.5. 流通チャネル別
17.5. 促進要因と阻害要因 – 影響分析
18. 南アジアおよび太平洋地域 乾燥野菜市場分析 2019年~2023年および予測 2024年~2031年
18.1. はじめに
18.2. 市場分類別、2019年から2023年の市場規模(百万米ドル)と数量動向分析
18.3. 市場分類別、2024年から2031年の市場規模(百万米ドル)と数量予測
18.3.1. 国別
18.3.1.1. インド
18.3.1.2. ASEAN
18.3.1.3. オセアニア
18.3.1.4. 南アジアおよび太平洋地域その他
18.3.2. B タイプ別
18.3.3. 性質別
18.3.4. 用途別
18.3.5. 形態別
18.3.6. 流通チャネル別
18.4. 市場の魅力分析
18.4.1. 国別
18.4.2. 種類別
18.4.3. 性質別
18.4.4. 用途別
18.4.5. 形態別
18.4.6. 流通チャネル別
18.5. 促進要因と阻害要因 – 影響分析
19. 東アジアの乾燥野菜市場分析 2019年~2023年および予測 2024年~2031年
19.1. はじめに
19.2. 市場分類別、2019年~2023年の市場規模(百万米ドル)および数量動向分析
19.3. 市場分類別市場規模(百万米ドル)および数量予測、2024年~2031年
19.3.1. 国別
19.3.1.1. 中国
19.3.1.2. 日本
19.3.1.3. 韓国
19.3.1.4. タイプ別
19.3.1.5. 性質別
19.3.4. 用途別
19.3.5. 形態別
19.3.6. 流通チャネル別
19.4. 市場の魅力分析
19.4.1. 国別
19.4.2. 種類別
19.4.3. 性質別
19.4.4. 用途別
19.4.5. 形態別
19.4.6. 流通チャネル別
19.5. 推進要因と阻害要因 – 影響分析
20. 中東およびアフリカの乾燥野菜市場分析 2019年~2023年および予測 2024年~2031年
20.1. はじめに
20.2. 市場分類別、2019年から2023年の市場規模(百万米ドル)と数量動向分析
20.3. 市場分類別、2024年から2031年の市場規模(百万米ドル)と数量予測
20.3.1. 国別
20.3.1.1. GCC諸国
20.3.1.2. トルコ
20.3.1.3. 南アフリカ
20.3.1.4. 中東およびアフリカのその他
20.3.2. 種類別
20.3.3. 性質別
20.3.4. 用途別
20.3.5. 形状別
20.3.6. 流通チャネル別
20.4. 市場魅力度分析
20.4.1. 国別
20.4.2. 種類別
20.4.3. 性質別
20.4.4. 用途別
20.4.5. 形態別
20.4.6. 流通チャネル別
20.5. 促進要因と阻害要因 – 影響分析
21. 国別の乾燥野菜市場分析 2024
21.1. はじめに
21.1.1. 主要国別市場価値割合分析
21.1.2. 世界全体と各国の成長比較
21.2. 米国の乾燥野菜市場分析
21.2.1. 種類別
21.2.2. 性質別
21.2.3. 用途別
21.2.4. 形態別
21.2.5. 流通チャネル別
21.3. カナダの乾燥野菜市場分析
21.3.1. 種類別
21.3.2. 性質別
21.3.3. 用途別
21.3.4. 形態別
21.3.5. 流通チャネル別
21.4. メキシコの乾燥野菜市場分析
21.4.1. 種類別
21.4.2. 性質別
21.4.3. 用途別
21.4.4. 形態別
21.4.5. 流通チャネル別
21.5. ブラジル乾燥野菜市場分析
21.5.1. 種類別
21.5.2. 性質別
21.5.3. 用途別
21.5.4. 形態別
21.5.5. 流通チャネル別
21.6. アルゼンチン 乾燥野菜市場分析
21.6.1. 種類別
21.6.2. 性質別
21.6.3. 用途別
21.6.4. 形態別
21.6.5. 流通チャネル別
21.7. ドイツ 乾燥野菜市場分析
21.7.1. 種類別
21.7.2. 性質別
21.7.3. 用途別
21.7.4. 形態別
21.7.5. 流通チャネル別
21.8. イタリアの乾燥野菜市場分析
21.8.1. 種類別
21.8.2. 性質別
21.8.3. 用途別
21.8.4. 形態別
21.8.5. 流通チャネル別
21.9. フランス 乾燥野菜市場分析
21.9.1. 種類別
21.9.2. 性質別
21.9.3. 用途別
21.9.4. 形態別
21.9.5. 流通チャネル別
21.10. イギリス 乾燥野菜市場分析
21.10.1. 種類別
21.10.2. 性質別
21.10.3. 用途別
21.10.4. 形状別
21.10.5. 流通チャネル別
21.11. スペイン 乾燥野菜市場分析
21.11.1. 種類別
21.11.2. 性質別
21.11.3. 用途別
21.11.4. 形状別
21.11.5. 流通チャネル別
21.12. ポーランド 乾燥野菜市場分析
21.12.1. 種類別
21.12.2. 性質別
21.12.3. 用途別
21.12.4. 形状別
21.12.5. 流通チャネル別
21.13. ロシアの乾燥野菜市場分析
21.13.1. 種類別
21.13.2. 性質別
21.13.3. 用途別
21.13.4. 形態別
21.13.5. 流通チャネル別
21.14. 中国の乾燥野菜市場分析
21.14.1. 種類別
21.14.2. 性質別
21.14.3. 用途別
21.14.4. 形態別
21.14.5. 流通チャネル別
21.15. 日本の乾燥野菜市場分析
21.15.1. 種類別
21.15.2. 性質別
21.15.3. 用途別
21.15.4. 形状別
21.15.5. 流通チャネル別
21.16. 韓国の乾燥野菜市場分析
21.16.1. 種類別
21.16.2. 性質別
21.16.3. 用途別
21.16.4. 形状別
21.16.5. 流通チャネル別
21.17. インドの乾燥野菜市場分析
21.17.1. 種類別
21.17.2. 性質別
21.17.3. 用途別
21.17.4. 形態別
21.17.5. 流通チャネル別
21.18. オーストラリアおよびニュージーランドの乾燥野菜市場分析
21.18.1. 種類別
21.18.2. 種類別
21.18.3. 用途別
21.18.4. 形態別
21.18.5. 流通チャネル別
21.19. トルコの乾燥野菜市場分析
21.19.1. 種類別
21.19.2. 種類別
21.19.3. 用途別
21.19.4. 形態別
21.19.5. 流通チャネル別
21.20. 南アフリカの乾燥野菜市場分析
21.20.1. 種類別
21.20.2. 性質別
21.20.3. 用途別
21.20.4. 形態別
21.20.5. 流通チャネル別
22. 市場構造分析
22.1. 企業規模別市場分析(乾燥野菜)
22.2. 主要企業の市場シェア分析
22.3. 市場プレゼンス分析
23. 競合分析
23.1. 競合ダッシュボード
23.2. 競合ベンチマーキング
23.3. 競合の詳細分析
•Olam International
•Naturex S.A.
•Symrise AG
•Mercer Foods, LLC
•BC Foods, Inc.
•Harmony House Foods, Inc
•Natural Dehydrated Vegetables Pvt. Ltd
•Real Dehydrated Pvt Ltd
•Green Rootz
•Silva International, Inc
•Van Drunen Farms
•Kissan Foods
•Rosun Groups
•Mevive International Food Ingredients
•Catz International B.V.
•KAN Phytochemicals Pvt. Ltd.
•Del-Val Food Ingredients
•Xinghua Lianfu Food Co., Ltd.
•Alpspure Lifesciences Private Limited
•DMH Ingredients
24. 使用した前提条件および略語
25. 調査方法
| ※乾燥野菜（Dehydrated Vegetables）は、野菜から水分を取り除いた食品のことを指します。乾燥することにより、保存性を高め、栄養素を保持しつつも軽量化を図ることができます。乾燥野菜は、特に保存や運搬が容易であり、長期間の保存が可能なため、さまざまな食品加工や調理に広く利用されています。 乾燥野菜にはいくつかの種類があります。例えば、乾燥人参、乾燥ほうれん草、乾燥玉ねぎ、乾燥しめじなどがあり、それぞれ異なる風味や栄養価を持っています。特に、乾燥人参は甘みが増し、食感も軽くなるため、スープや煮物に使われることが多いです。乾燥ほうれん草は、グリーンスムージーやパスタソースに加えられることがあり、栄養価が高いため人気があります。 乾燥野菜の用途は非常に多岐にわたります。家庭での料理にはもちろん、業務用の食品加工や、キャンプや登山などのアウトドア活動、非常食としても利用されています。また、乾燥野菜は製品化されていることも多く、ミックスベジタブルやスープの素、カレーの具材としても販売されています。乾燥野菜を利用することで、料理の手間を省き、短時間で栄養価のある食事を準備することができます。 乾燥野菜の製造過程には、いくつかの関連技術があります。まず、野菜を選定し、必要に応じて洗浄・カットします。その後、乾燥方法としては、熱風乾燥、真空乾燥、凍結乾燥などが用いられます。熱風乾燥は一般的な方法で、熱風で水分を蒸発させます。真空乾燥は、低温で行うため、栄養素の損失が少ないのが特徴です。凍結乾燥は、冷凍した野菜の水分を真空状態で昇華させる方法で、食感や風味をほぼそのまま維持することができます。 乾燥野菜を使用する場合のポイントとして、再hydration（再水分補給）があります。乾燥野菜は水分が抜けているため、調理前に水に浸すことで、元の形状や風味を回復させる必要があります。例えば、スープやリゾットを作る際には、乾燥野菜を水に戻すことで、風味豊かな仕上がりになります。 また、乾燥野菜の栄養価も特筆すべきポイントです。多くのビタミンやミネラルが保存されており、特に繊維質が豊富なため、健康的な食生活に貢献します。ただし、乾燥過程で加熱されるため、熱に敏感なビタミン（例：ビタミンC）が減少する場合があります。したがって、バランスを考えた食事が推奨されます。 乾燥野菜は、環境への配慮という面でも注目されています。廃棄物を減らすことで食品ロスを抑えることができ、余剰野菜を活用する手段としても重宝されています。加えて、長持ちするため、輸送時のエネルギーコストを削減し、結果として環境負荷の軽減にも寄与します。 このように、乾燥野菜は多用途であり、手軽に栄養を摂取できる便利な食品です。日常的な料理から特別なイベントまで、幅広いシーンで活用できるため、ますます注目されることでしょう。乾燥野菜を取り入れることで、健康的で充実した食生活を送れるようになります。今後ますますその利用が広がることが期待されます。 |
