 | • レポートコード：MRC24BR-AG12322 • 出版社/出版日：GlobalInfoResearch / 2024年9月 • レポート形態：英語、PDF、約100ページ • 納品方法：Eメール（納期：3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
GlobalInfoResearch社の最新調査によると、世界の刺身市場規模は2023年にxxxx米ドルと評価され、2030年までに年平均xxxx%でxxxx米ドルに成長すると予測されています。
本レポートは、世界の刺身市場に関する詳細かつ包括的な分析です。メーカー別、地域別・国別、タイプ別、用途別の定量分析および定性分析を行っています。市場は絶え間なく変化しているため、本レポートでは競争、需給動向、多くの市場における需要の変化に影響を与える主な要因を調査しています。選定した競合企業の会社概要と製品例、および選定したいくつかのリーダー企業の2024年までの市場シェア予測を掲載しています。
*** 主な特徴 ***
刺身の世界市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
刺身の地域別・国別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
刺身のタイプ別・用途別の市場規模および予測：消費金額（百万ドル）、販売数量、平均販売価格、2019-2030年
刺身の世界主要メーカーの市場シェア、売上高（百万ドル）、販売数量、平均販売単価、2019-2024年
本レポートの主な目的は以下の通りです：
– 世界および主要国の市場規模を把握する
– 刺身の成長の可能性を分析する
– 各製品と最終用途市場の将来成長を予測する
– 市場に影響を与える競争要因を分析する
本レポートでは、世界の刺身市場における主要企業を、会社概要、販売数量、売上高、価格、粗利益率、製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、主要動向などのパラメータに基づいて紹介しています。本調査の対象となる主要企業には、Marine Harvest、Ocean Waves Products、Dalian Kaiyang World Seafood、Dalian Deze Food、Shanghai Yuansheng Food、Shanghai Box Cheng Food、Mowi、SalMar、AquaChileなどが含まれます。
また、本レポートは市場の促進要因、阻害要因、機会、新製品の発売や承認に関する重要なインサイトを提供します。
*** 市場セグメンテーション
刺身市場はタイプ別と用途別に区分されます。セグメント間の成長については2019-2030年の期間においてタイプ別と用途別の消費額の正確な計算と予測を数量と金額で提供します。この分析は、適格なニッチ市場をターゲットとすることでビジネスを拡大するのに役立ちます。
[タイプ別市場セグメント]
赤、白、その他
[用途別市場セグメント]
食品＆飲料産業、小売産業、その他
[主要プレーヤー]
Marine Harvest、Ocean Waves Products、Dalian Kaiyang World Seafood、Dalian Deze Food、Shanghai Yuansheng Food、Shanghai Box Cheng Food、Mowi、SalMar、AquaChile
[地域別市場セグメント]
– 北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）
– ヨーロッパ（ドイツ、フランス、イギリス、ロシア、イタリア、その他）
– アジア太平洋（中国、日本、韓国、インド、東南アジア、オーストラリア）
– 南米（ブラジル、アルゼンチン、コロンビア、その他）
– 中東・アフリカ（サウジアラビア、UAE、エジプト、南アフリカ、その他）
※本レポートの内容は、全15章で構成されています。
第1章では、刺身の製品範囲、市場概要、市場推計の注意点、基準年について説明する。
第2章では、2019年から2024年までの刺身の価格、販売数量、売上、世界市場シェアとともに、刺身のトップメーカーのプロフィールを紹介する。
第3章では、刺身の競争状況、販売数量、売上、トップメーカーの世界市場シェアを景観対比によって強調的に分析する。
第4章では、刺身の内訳データを地域レベルで示し、2019年から2030年までの地域別の販売数量、消費量、成長を示す。
第5章と第6章では、2019年から2030年まで、タイプ別、用途別に売上高を区分し、タイプ別、用途別の売上高シェアと成長率を示す。
第7章、第8章、第9章、第10章、第11章では、2019年から2024年までの世界の主要国の販売数量、消費量、市場シェアとともに、国レベルでの販売データを分析する。2025年から2030年までの刺身の市場予測は販売量と売上をベースに地域別、タイプ別、用途別で掲載する。
第12章、市場ダイナミクス、促進要因、阻害要因、トレンド、ポーターズファイブフォース分析。
第13章、刺身の主要原材料、主要サプライヤー、産業チェーン。
第14章と第15章では、刺身の販売チャネル、販売代理店、顧客、調査結果と結論について説明する。
レポート目次1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の刺身のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
赤、白、その他
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の刺身の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
食品＆飲料産業、小売産業、その他
1.5 世界の刺身市場規模と予測
1.5.1 世界の刺身消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の刺身販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の刺身の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Marine Harvest、Ocean Waves Products、Dalian Kaiyang World Seafood、Dalian Deze Food、Shanghai Yuansheng Food、Shanghai Box Cheng Food、Mowi、SalMar、AquaChile
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの刺身製品およびサービス
Company Aの刺身の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの刺身製品およびサービス
Company Bの刺身の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別刺身市場分析
3.1 世界の刺身のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の刺身のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の刺身のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 刺身のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における刺身メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における刺身メーカー上位6社の市場シェア
3.5 刺身市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 刺身市場：地域別フットプリント
3.5.2 刺身市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 刺身市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の刺身の地域別市場規模
4.1.1 地域別刺身販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 刺身の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 刺身の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の刺身の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の刺身の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の刺身の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の刺身の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの刺身の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の刺身のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の刺身のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の刺身のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の刺身の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の刺身の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の刺身の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の刺身のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の刺身の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の刺身の国別市場規模
7.3.1 北米の刺身の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の刺身の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の刺身のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の刺身の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の刺身の国別市場規模
8.3.1 欧州の刺身の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の刺身の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の刺身のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の刺身の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の刺身の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の刺身の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の刺身の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の刺身のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の刺身の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の刺身の国別市場規模
10.3.1 南米の刺身の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の刺身の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの刺身のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの刺身の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの刺身の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの刺身の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの刺身の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 刺身の市場促進要因
12.2 刺身の市場抑制要因
12.3 刺身の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 刺身の原材料と主要メーカー
13.2 刺身の製造コスト比率
13.3 刺身の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 刺身の主な流通業者
14.3 刺身の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の刺身のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の刺身の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の刺身のメーカー別販売数量
・世界の刺身のメーカー別売上高
・世界の刺身のメーカー別平均価格
・刺身におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と刺身の生産拠点
・刺身市場:各社の製品タイプフットプリント
・刺身市場:各社の製品用途フットプリント
・刺身市場の新規参入企業と参入障壁
・刺身の合併、買収、契約、提携
・刺身の地域別販売量(2019-2030)
・刺身の地域別消費額(2019-2030)
・刺身の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の刺身のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の刺身のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の刺身のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の刺身の用途別販売量(2019-2030)
・世界の刺身の用途別消費額(2019-2030)
・世界の刺身の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の刺身のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の刺身の用途別販売量(2019-2030)
・北米の刺身の国別販売量(2019-2030)
・北米の刺身の国別消費額(2019-2030)
・欧州の刺身のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の刺身の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の刺身の国別販売量(2019-2030)
・欧州の刺身の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の刺身のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の刺身の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の刺身の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の刺身の国別消費額(2019-2030)
・南米の刺身のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の刺身の用途別販売量(2019-2030)
・南米の刺身の国別販売量(2019-2030)
・南米の刺身の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの刺身のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの刺身の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの刺身の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの刺身の国別消費額(2019-2030)
・刺身の原材料
・刺身原材料の主要メーカー
・刺身の主な販売業者
・刺身の主な顧客
*** 図一覧 ***
・刺身の写真
・グローバル刺身のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル刺身のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル刺身の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル刺身の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの刺身の消費額（百万米ドル）
・グローバル刺身の消費額と予測
・グローバル刺身の販売量
・グローバル刺身の価格推移
・グローバル刺身のメーカー別シェア、2023年
・刺身メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・刺身メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル刺身の地域別市場シェア
・北米の刺身の消費額
・欧州の刺身の消費額
・アジア太平洋の刺身の消費額
・南米の刺身の消費額
・中東・アフリカの刺身の消費額
・グローバル刺身のタイプ別市場シェア
・グローバル刺身のタイプ別平均価格
・グローバル刺身の用途別市場シェア
・グローバル刺身の用途別平均価格
・米国の刺身の消費額
・カナダの刺身の消費額
・メキシコの刺身の消費額
・ドイツの刺身の消費額
・フランスの刺身の消費額
・イギリスの刺身の消費額
・ロシアの刺身の消費額
・イタリアの刺身の消費額
・中国の刺身の消費額
・日本の刺身の消費額
・韓国の刺身の消費額
・インドの刺身の消費額
・東南アジアの刺身の消費額
・オーストラリアの刺身の消費額
・ブラジルの刺身の消費額
・アルゼンチンの刺身の消費額
・トルコの刺身の消費額
・エジプトの刺身の消費額
・サウジアラビアの刺身の消費額
・南アフリカの刺身の消費額
・刺身市場の促進要因
・刺身市場の阻害要因
・刺身市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・刺身の製造コスト構造分析
・刺身の製造工程分析
・刺身の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| 【刺身について】 刺身という言葉は、日本の食文化において非常に重要な位置を占めている料理の一つであり、新鮮な魚や貝などの生の海産物を薄くスライスしたものを指します。刺身はそのまま食べることができるシンプルな料理であり、日本の食卓においてはもちろん、寿司と並んで日本の代表的な料理としての地位を確立しています。 刺身の定義は、基本的には新鮮な生の魚介類を使用していることにあります。調理の過程では、一般的に熱を加えず、そのままの状態で提供されるため、食材本来の味わいや風味が楽しめるのが特徴です。刺身は、見た目にも美しく盛り付けられることが多く、彩りや食材の質感が重視されます。使用される魚や貝は、新鮮であることが求められ、そのため選ばれる素材は漁獲後できるだけ早く消費されることが理想とされます。 刺身の特徴の一つは、そのシンプルさにあります。多くの場合、刺身はわさびや醤油と一緒に提供されますが、基本的な味付けはせず、素材そのものの味を楽しむことが重視されます。また、料理としての刺身は、食材の種類や品質によって大きく変わります。例えば、マグロの刺身は濃厚で、歯ごたえがあり、脂の乗った部分と赤身部分のコンビネーションが特徴です。一方、白身魚や貝類は、さっぱりとした味わいが楽しめることが多く、それぞれの食材に対する食べ方や組み合わせも多様です。 刺身にはさまざまな種類が存在します。魚介類の中でも特に人気の高いものにはマグロ、サーモン、鯛、イカ、タコ、貝類などがあります。これらはすべて新鮮さが命であり、水揚げされてから時間が経ったものは鮮度が落ち、食べることができなくなることもあります。特にマグロはその脂の乗りから高級品として珍重され、刺身としてだけでなく、寿司としても非常に人気があります。 刺身はまた、シーズンによってその食材が変化することも特徴です。旬の魚は味が濃く、脂が乗っているため、その時々に応じた美味しい刺身を楽しむことができます。たとえば、初夏には脂のりの良いサンマが登場し、冬になるとブリやカニなどが楽しめるようになります。このように、刺身は季節感を大切にした食文化でもあります。 刺身の用途は非常に幅広いです。家族や友人との食事会、一人の晩酌、特別な記念日など、さまざまなシーンで楽しまれます。また、高級な寿司屋や和食レストランでは、特別なコース料理としても提供され、その美しさや味を堪能することができます。刺身は、単なる食事としてだけでなく、目を楽しませる芸術的な一品とも言えるでしょう。 刺身を提供するための関連技術や技術的な要素も非常に重要です。料理人は食材の選別から処理、盛り付けまでの一連の技術が求められます。特に、魚のさばき方は熟練した技術が必要で、捌き方ひとつでその味や見た目が大きく変わります。包丁の使い方や切り方にも様々な技術や流派があり、魚の部位ごとに最適な切り方が存在します。これにより、風味や食感を最大限に引き出すことが可能となります。 さらに、刺身は美しい盛り付けなども重視されます。皿や器の選定、薬味や付け合わせの配置、色合いなどを考慮しながら、視覚的な美しさを追求することが大切です。盛り付けには、魚と合わせて野菜や果物を用いることもあります。これによって刺身料理全体の調和が生まれ、より魅力的な一品となります。 また、衛生管理や食材の保存方法も刺身を食べる上で欠かせない要素です。生の食材を扱うため、鮮度を落とさないための適切な保存や衛生管理が求められます。食材が適切に保存されていなければ、食中毒のリスクが高まるため、食材の管理には特に細心の注意が必要です。 現代においては、刺身はその人気から日本国内だけでなく、海外でも広まりを見せています。寿司と同様、多くの国で日本食として愛されるようになり、刺身のスタイルや食材がアレンジされることも多いです。日本の刺身をベースにした料理は、各地の食文化と融合し、新しい刺身のスタイルが生まれることもあります。このように、刺身は国内外で新たな展開を見せており、その魅力はますます高まっています。 刺身は単なる料理としてだけでなく、日本の食文化そのものを象徴する存在であり、生の素材を大切にする心が反映されています。その鮮度、味、見た目、そしてそれを楽しむ方法すべてが一体となり、刺身という一品に深い価値を与えています。現代に生きる私たちにとっても、そのチューニングや丁寧な技術を通して、刺身を楽しむことで日本の伝統文化を体験する機会が与えられるのです。こうした文化を理解し、味わうことで、刺身はますます魅力的な存在になるでしょう。 |
