 | • レポートコード：MRC24BR-AG39771 • 出版社/出版日：Market Monitor Global / 2024年9月 • レポート形態：英語、PDF、約80ページ • 納品方法：Eメール（納期：3日） • 産業分類：食品＆飲料 |
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レポート概要
本調査レポートは、ベーキング酵素市場の包括的な分析を提供し、現在の動向、市場力学、将来の見通しに焦点を当てています。北米、欧州、アジア太平洋、新興市場などの主要地域を含む世界のベーキング酵素市場を調査しています。また、ベーキング酵素の成長を促進する主な要因、業界が直面する課題、市場プレイヤーの潜在的な機会についても考察しています。
世界のベーキング酵素市場は、2023年にxxxx米ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率xxxx%で、2030年までにxxxx米ドルに達すると予測されています。
*** 主な特徴 ***
ベーキング酵素市場に関する本調査レポートには、包括的なインサイトを提供し、関係者の意思決定を支援するためのいくつかの主要な特徴が含まれています。
[エグゼクティブサマリー]
ベーキング酵素市場の主要な調査結果、市場動向、主要なインサイトの概要を提供しています。
[市場概要]
当レポートでは、ベーキング酵素市場の定義、過去の推移、現在の市場規模など、包括的な概観を提供しています。また、タイプ別（カーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、その他）、地域別、用途別（パン、ビスケット＆クッキー、ケーキ＆ペストリー）の市場セグメントを網羅し、各セグメントにおける主要促進要因、課題、機会を明らかにしています。
[市場ダイナミクス]
当レポートでは、ベーキング酵素市場の成長と発展を促進する市場ダイナミクスを分析しています。政府政策や規制、技術進歩、消費者動向や嗜好、インフラ整備、業界連携などの分析データを掲載しています。この分析により、関係者はベーキング酵素市場の軌道に影響を与える要因を理解することができます。
[競合情勢]
当レポートでは、ベーキング酵素市場における競合情勢を詳細に分析しています。主要市場プレイヤーのプロフィール、市場シェア、戦略、製品ポートフォリオ、最新動向などを掲載しています。
[市場細分化と予測]
当レポートでは、ベーキング酵素市場をタイプ別、地域別、用途別など様々なパラメータに基づいて細分化しています。定量的データと分析に裏付けされた各セグメントごとの市場規模と成長予測を提供しています。これにより、関係者は成長機会を特定し、情報に基づいた投資決定を行うことができます。
[技術動向]
本レポートでは、ベーキング酵素市場を形成する主要な技術動向（タイプ1技術の進歩や新たな代替品など）に焦点を当てます。これらのトレンドが市場成長、普及率、消費者の嗜好に与える影響を分析します。
[市場の課題と機会]
技術的ボトルネック、コスト制限、高い参入障壁など、ベーキング酵素市場が直面する主な課題を特定し分析しています。また、政府のインセンティブ、新興市場、利害関係者間の協力など、市場成長の機会も取り上げています。
[規制・政策分析]
本レポートは、政府のインセンティブ、排出基準、インフラ整備計画など、ベーキング酵素市場に関する規制・政策状況を分析しました。これらの政策が市場成長に与える影響を分析し、今後の規制動向に関する洞察を提供しています。
[提言と結論]
このレポートは、消費者、政策立案者、投資家、インフラストラクチャプロバイダーなどの利害関係者に対する実用的な推奨事項で締めくくられています。これらの推奨事項はリサーチ結果に基づいており、ベーキング酵素市場内の主要な課題と機会に対処する必要があります。
[補足データと付録]
本レポートには、分析と調査結果を実証するためのデータ、図表、グラフが含まれています。また、データソース、調査アンケート、詳細な市場予測などの詳細情報を追加した付録も含まれています。
*** 市場区分 ****
ベーキング酵素市場はタイプ別と用途別に分類されます。2019年から2030年までの期間において、セグメント間の成長により、タイプ別、用途別の市場規模の正確な計算と予測を提供します。
■タイプ別市場セグメント
カーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、その他
■用途別市場セグメント
パン、ビスケット＆クッキー、ケーキ＆ペストリー
■地域別・国別セグメント
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
ロシア
アジア
中国
日本
韓国
東南アジア
インド
南米
ブラジル
アルゼンチン
中東・アフリカ
トルコ
イスラエル
サウジアラビア
アラブ首長国連邦
*** 主要メーカー ***
AB Enzymes、Advanced Enzymes、Royal DSM、Maps Enzyme、Novozymes、Stern Enzym、Aum Enzymes、Amano Enzyme、Dydaic、Engrain、Puratos、DuPont
*** 主要章の概要 ***
第1章：ベーキング酵素の定義、市場概要を紹介
第2章：世界のベーキング酵素市場規模
第3章：ベーキング酵素メーカーの競争環境、価格、売上高、市場シェア、最新の開発計画、M&A情報などを詳しく分析
第4章：ベーキング酵素市場をタイプ別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載
第5章：ベーキング酵素市場を用途別に分析し、各セグメントの市場規模と発展可能性を掲載
第6章：各地域とその主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析
第7章：主要企業のプロフィールを含め、企業の販売量、売上、価格、粗利益率、製品紹介、最近の開発など、市場における主要企業の基本的な状況を詳しく紹介
第8章 世界のベーキング酵素の地域別生産能力
第9章：市場力学、市場の最新動向、推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策を分析
第10章：産業の上流と下流を含む産業チェーンの分析
第11章：レポートの要点と結論
レポート目次1 当調査分析レポートの紹介
・ベーキング酵素市場の定義
・市場セグメント
タイプ別：カーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、その他
用途別：パン、ビスケット＆クッキー、ケーキ＆ペストリー
・世界のベーキング酵素市場概観
・本レポートの特徴とメリット
・調査方法と情報源
調査方法
調査プロセス
基準年
レポートの前提条件と注意点
2 ベーキング酵素の世界市場規模
・ベーキング酵素の世界市場規模：2023年VS2030年
・ベーキング酵素のグローバル売上高、展望、予測：2019年～2030年
・ベーキング酵素のグローバル売上高：2019年～2030年
3 企業の概況
・グローバル市場におけるベーキング酵素上位企業
・グローバル市場におけるベーキング酵素の売上高上位企業ランキング
・グローバル市場におけるベーキング酵素の企業別売上高ランキング
・世界の企業別ベーキング酵素の売上高
・世界のベーキング酵素のメーカー別価格（2019年～2024年）
・グローバル市場におけるベーキング酵素の売上高上位3社および上位5社、2023年
・グローバル主要メーカーのベーキング酵素の製品タイプ
・グローバル市場におけるベーキング酵素のティア1、ティア2、ティア3メーカー
グローバルベーキング酵素のティア1企業リスト
グローバルベーキング酵素のティア2、ティア3企業リスト
4 製品タイプ別分析
・概要
タイプ別 – ベーキング酵素の世界市場規模、2023年・2030年
カーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、その他
・タイプ別 – ベーキング酵素のグローバル売上高と予測
タイプ別 – ベーキング酵素のグローバル売上高、2019年～2024年
タイプ別 – ベーキング酵素のグローバル売上高、2025年～2030年
タイプ別-ベーキング酵素の売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別 – ベーキング酵素の価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
5 用途別分析
・概要
用途別 – ベーキング酵素の世界市場規模、2023年・2030年
パン、ビスケット＆クッキー、ケーキ＆ペストリー
・用途別 – ベーキング酵素のグローバル売上高と予測
用途別 – ベーキング酵素のグローバル売上高、2019年～2024年
用途別 – ベーキング酵素のグローバル売上高、2025年～2030年
用途別 – ベーキング酵素のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別 – ベーキング酵素の価格（メーカー販売価格）、2019年～2030年
6 地域別分析
・地域別 – ベーキング酵素の市場規模、2023年・2030年
・地域別 – ベーキング酵素の売上高と予測
地域別 – ベーキング酵素の売上高、2019年～2024年
地域別 – ベーキング酵素の売上高、2025年～2030年
地域別 – ベーキング酵素の売上高シェア、2019年～2030年
・北米
北米のベーキング酵素売上高・販売量、2019年～2030年
米国のベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
カナダのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
メキシコのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
・ヨーロッパ
ヨーロッパのベーキング酵素売上高・販売量、2019年〜2030年
ドイツのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
フランスのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
イギリスのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
イタリアのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
ロシアのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
・アジア
アジアのベーキング酵素売上高・販売量、2019年～2030年
中国のベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
日本のベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
韓国のベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
東南アジアのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
インドのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
・南米
南米のベーキング酵素売上高・販売量、2019年～2030年
ブラジルのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
アルゼンチンのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
・中東・アフリカ
中東・アフリカのベーキング酵素売上高・販売量、2019年～2030年
トルコのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
イスラエルのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
サウジアラビアのベーキング酵素市場規模、2019年～2030年
UAEベーキング酵素の市場規模、2019年～2030年
7 主要メーカーのプロフィール
※掲載企業：AB Enzymes、Advanced Enzymes、Royal DSM、Maps Enzyme、Novozymes、Stern Enzym、Aum Enzymes、Amano Enzyme、Dydaic、Engrain、Puratos、DuPont
・Company A
Company Aの会社概要
Company Aの事業概要
Company Aのベーキング酵素の主要製品
Company Aのベーキング酵素のグローバル販売量・売上
Company Aの主要ニュース＆最新動向
・Company B
Company Bの会社概要
Company Bの事業概要
Company Bのベーキング酵素の主要製品
Company Bのベーキング酵素のグローバル販売量・売上
Company Bの主要ニュース＆最新動向
…
…
8 世界のベーキング酵素生産能力分析
・世界のベーキング酵素生産能力
・グローバルにおける主要メーカーのベーキング酵素生産能力
・グローバルにおけるベーキング酵素の地域別生産量
9 主な市場動向、機会、促進要因、抑制要因
・市場の機会と動向
・市場の促進要因
・市場の抑制要因
10 ベーキング酵素のサプライチェーン分析
・ベーキング酵素産業のバリューチェーン
・ベーキング酵素の上流市場
・ベーキング酵素の下流市場と顧客リスト
・マーケティングチャネル分析
マーケティングチャネル
世界のベーキング酵素の販売業者と販売代理店
11 まとめ
12 付録
・注記
・クライアントの例
・免責事項
・ベーキング酵素のタイプ別セグメント
・ベーキング酵素の用途別セグメント
・ベーキング酵素の世界市場概要、2023年
・主な注意点
・ベーキング酵素の世界市場規模：2023年VS2030年
・ベーキング酵素のグローバル売上高：2019年～2030年
・ベーキング酵素のグローバル販売量：2019年～2030年
・ベーキング酵素の売上高上位3社および5社の市場シェア、2023年
・タイプ別-ベーキング酵素のグローバル売上高
・タイプ別-ベーキング酵素のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-ベーキング酵素のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・タイプ別-ベーキング酵素のグローバル価格
・用途別-ベーキング酵素のグローバル売上高
・用途別-ベーキング酵素のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-ベーキング酵素のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・用途別-ベーキング酵素のグローバル価格
・地域別-ベーキング酵素のグローバル売上高、2023年・2030年
・地域別-ベーキング酵素のグローバル売上高シェア、2019年 VS 2023年 VS 2030年
・地域別-ベーキング酵素のグローバル売上高シェア、2019年～2030年
・国別-北米のベーキング酵素市場シェア、2019年～2030年
・米国のベーキング酵素の売上高
・カナダのベーキング酵素の売上高
・メキシコのベーキング酵素の売上高
・国別-ヨーロッパのベーキング酵素市場シェア、2019年～2030年
・ドイツのベーキング酵素の売上高
・フランスのベーキング酵素の売上高
・英国のベーキング酵素の売上高
・イタリアのベーキング酵素の売上高
・ロシアのベーキング酵素の売上高
・地域別-アジアのベーキング酵素市場シェア、2019年～2030年
・中国のベーキング酵素の売上高
・日本のベーキング酵素の売上高
・韓国のベーキング酵素の売上高
・東南アジアのベーキング酵素の売上高
・インドのベーキング酵素の売上高
・国別-南米のベーキング酵素市場シェア、2019年～2030年
・ブラジルのベーキング酵素の売上高
・アルゼンチンのベーキング酵素の売上高
・国別-中東・アフリカベーキング酵素市場シェア、2019年～2030年
・トルコのベーキング酵素の売上高
・イスラエルのベーキング酵素の売上高
・サウジアラビアのベーキング酵素の売上高
・UAEのベーキング酵素の売上高
・世界のベーキング酵素の生産能力
・地域別ベーキング酵素の生産割合（2023年対2030年）
・ベーキング酵素産業のバリューチェーン
・マーケティングチャネル
| 【ベーキング酵素について】 ベーキング酵素は、パンやケーキなどの焼き菓子を製造する過程で使用される酵素の一群であり、これらの酵素は生地の取得や食感、保存性などを改善する役割を果たします。これらの酵素は天然物であり、通常は小麦粉などの原材料に含まれるもの、または特定の微生物や植物から取り出されるものです。 まず、ベーキング酵素の基本的な定義について考えます。ベーキング酵素は、焼き菓子の生産過程において様々な化学反応を促進するために使用される生物触媒です。これらの酵素が作用することにより、生地の物理的特性や味わいが向上し、製品の品質向上に寄与します。 特徴としては、まず非毒性であることが挙げられます。自然の中で存在する酵素であれば、通常食品に対して安全であり、消費者に安心感を提供します。また、酵素は高い特異性を持ち、特定の基質に対してのみ反応し、その結果として生成される物質は特定の性質を持つため、食品の多様な機能を補完します。さらに、酵素は比較的低温・低pH条件下でも活性を示すため、省エネルギーで環境に優しい製造プロセスを実現することが可能です。 種類については、ベーキング酵素は大きく分けていくつかのグループに分類されます。代表的なものとして、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、セルラーゼ、グルカンase（β-グルカナーゼなど）が挙げられます。アミラーゼはデンプンを分解し、糖に変えることで、生地の発酵を促進します。特に、α-アミラーゼは、デンプンを短い糖に分解することで、発酵過程に必要な糖を供給します。 次に、プロテアーゼは小麦粉に含まれるグルテンを分解します。その結果、生地が柔らかく、弾力のある食感を持つことができます。リパーゼは脂肪（トリグリセリド）を分解し、風味や食感を改善します。セルラーゼは繊維素を分解し、特にグルテンが形成される過程において重要な役割を果たすことがあります。これらの酵素はそれぞれ異なる機能を持つため、用途に応じて適切に選択することが重要です。 用途としては、主に商業用のパンや焼き菓子の生産に利用されます。ベーキング酵素は、生地の発酵や形成プロセスを効率化し、焼き上がった製品の食感、味、日持ちを向上させるために用いられます。たとえば、パンのクラストの形成を助けたり、内部の気泡構造を制御することにより、焼きたてのパン特有の食感を実現します。 また、ベーキング酵素は特定の需要に応じてブレンドされることが一般的です。これにより、消費者が好む特定の特徴を持つ製品を提供することが可能になります。また、アレルギーを持つ人々のために、特定の酵素を使用することで、グルテンフリーや低アレルゲンの製品の開発が進められることもあります。 関連技術としては、冷凍生地技術や、即席パンの製造方法、機械化された生産プロセスなどが挙げられます。冷凍技術の発展により、必要な時に必要な量だけのパンを焼くことが可能になり、消費者の利便性が向上しています。さらに、機械化された製造プロセスでは、酵素を用いることで生地の混合や発酵を最適化し、均質な製品を持続的に製造できるようになります。 また、最近では酵素の改良技術も進化しており、遺伝子工学や酵母工学を使用して、特定の機能を持つ新しい酵素の開発が行われています。これにより、すでに市販されている製品の品質をさらに改善することが期待されています。 このように、ベーキング酵素は焼き菓子の生産において欠かせない存在であり、製品の品質向上や新たな製品開発に大きく寄与しています。従来の製方法と比較して効率的かつ持続可能な製造を実現できるため、今後の食品業界においてますます重要な存在となるでしょう。消費者の健康志向や食の多様性が要求される中で、ベーキング酵素の役割は今後も拡大し続けることが予想されます。 |
