 | • レポートコード：MRCRNUB029 • 出版社/出版日：Renub Research / 2025年6月 • レポート形態：英文、PDF、200ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品 |
| Single User | ￥433,550 (USD2,990) | ▷ お問い合わせ |
| Five User | ￥506,050 (USD3,490) | ▷ お問い合わせ |
| Corporate License | ￥578,550 (USD3,990) | ▷ お問い合わせ |
• お支払方法：銀行振込（納品後、ご請求書送付）
レポート概要
カカオ加工市場規模と予測 2025-2033
世界のカカオ加工市場は、2024年の142億2,000万米ドルから2033年までに188億8,000万米ドルに達すると予測され、2025年から2033年までの年間平均成長率（CAGR）は3.2％となる見込みです。市場を牽引する要因としては、より健康的なチョコレート配合への移行、ビーン・トゥ・バー（豆から板チョコまで）の概念に対する認知度の高まり、カカオのサプライチェーンと貿易の利用増加、職人的・クラフトチョコレート生産の拡大、そしてカカオの塩味料理への利用などが挙げられる。
カカオ加工グローバル市場レポート：タイプ別（カカオパウダー、カカオバター、カカオリキュール、特殊油脂、その他）、用途別（菓子、機能性食品・飲料、医薬品、化粧品）、国別・企業別分析、2025-2033年。
世界のカカオ加工産業概要
カカオ豆をチョコレート、ココアパウダー、ココアバターなどの様々な製品に変える方法のことをカカオ加工と呼びます。選別、焙煎、脱殻、粉砕、精製、コンチングが加工プロセスを構成する工程です。選別工程では、カカオ豆から小枝、葉、石などの不要物が除去されます。次に焙煎により風味と香りが引き出される。焙煎後の選別工程で殻と外皮が除去され、ニブ（カカオ豆の核）のみが残る。その後、これらのニブを粉砕してカカオリキュールと呼ばれるペースト状にする。この液体をさらに精製する工程として、酸度を低下させるためのアルカリ添加、固形物からカカオバターを抽出する圧搾、粉砕によるココアパウダー製造などが挙げられる。最終工程であるコンチングでは、他の添加物と混合・空気混入・精製を行うことで、チョコレートの風味、食感、保存性を向上させます。この手法により、チョコレート愛好家は比類のない風味体験を得ることができ、世界的に高く評価されています。
チョコレート製品の需要増加が、世界市場を牽引する主な要因です。したがって、高級チョコレートへの消費者の嗜好の高まりが、業界に大きな影響を与えています。さらに、食品産業における応用拡大や可処分所得の増加も市場に好影響を与えています。加えて、カカオ加工設備の技術的進歩の加速や、環境に優しく持続可能な加工技術の普及拡大も市場を刺激しています。菓子業界の拡大や革新的で独創的なチョコレートフレーバーの導入により、市場には多くの機会が存在します。
化粧品や医薬品におけるカカオ由来成分の需要増加、有機・機能性チョコレートの人気高まりも業界を活性化している。さらに、製菓・製パン産業の成長やカカオ飲料の普及拡大が市場を牽引している。贈答用特製チョコレートの需要増、健康・ウェルネス製品におけるココアパウダーの活用拡大も市場を後押ししている。
カカオ加工市場成長の主要推進要因
チョコレート観光セクターの拡大
チョコレート観光セクターの拡大により、市場は成長が見込まれます。チョコレート観光は、カカオ豆から美味しい菓子に至るまでの製造工程への人々の関心を活用しています。訪問者は、カカオ加工の複雑な工程を間近で観察できる没入型体験を求めており、チョコレート博物館、加工施設、カカオ農園への訪問が頻繁に含まれます。このトレンドは、カカオとそのチョコレートへの変容に対する関心の高まりを促進している。チョコレート観光への関心の高まりは、高品質で倫理的に調達され、専門的に加工されたカカオへの需要を押し上げている。訪問者の体験が彼らの嗜好や購買決定に直接影響するため、この拡大する市場セクターはカカオ加工業者に対し、最高水準の生産と品質基準を維持するよう促している。チョコレート観光とカカオ加工は相互に有益な関係にあり、後者が絶えず革新、品質、持続可能な手法を追求することを保証している。このダイナミックな相互作用は市場に多大な利益をもたらし、観光客の変化する期待に応えつつ、チョコレート製造の複雑な技術への理解を深める役割も果たしている。
新たなチョコレートベースのキャンディ・スナックの創出
創造的なカカオベースのスナックや菓子類の開発により、業界には大きな展望が開けている。消費者が求めるユニークで贅沢な体験への絶え間ない変化に応え、クラシックなチョコレートを超えた多様なカカオ配合製品が開発されている。プロテインビッツやエナジーバーから高級トリュフ、ココアをまぶしたアーモンドに至るまで、チョコレートベースのスナックや菓子類の多様性は拡大を続けています。このトレンドがプレミアムココア原料の需要を牽引しており、ココア加工業者が安定供給を確保し厳格な基準を維持することは困難です。独自の味、食感、形状を開発する必要性が、ココア加工業者を技術革新の最前線に立たせ、ココア加工技術と手法の進歩を推進しています。
さらに、こうした先進的なカカオベースのお菓子やスナックは、高まるプレミアム志向と健康意識を持つ消費者層に訴求しています。カカオ加工市場は、より洗練された菓子や健康志向の選択肢を求める顧客ニーズに応え、これらの嗜好に合致する製品を生み出しています。変化する顧客嗜好と革新的な製品開発の相互に有益な関係が市場拡大を推進し、料理の革新を促し、業界の視野を広げています。
認証済みかつ倫理的に調達されたカカオへの需要拡大
業界は、認証済みかつ倫理的に調達されたカカオへの需要拡大により成長しています。消費者は購入品の社会的・環境的影響への認識が高まるにつれ、倫理的慣行を支援する製品へと移行しています。倫理的に調達され認証されたカカオを購入する消費者は、児童労働のない労働力、公正な労働慣行、環境に優しい栽培技術を含む、持続可能かつ責任ある方法で原料が生産されていることを確信できます。この需要に応え、カカオ加工企業は認証生産者との提携を積極的に模索し、厳格な倫理基準を維持している。こうした取り組みは、企業が高級市場へのアクセスを得て社会的責任への取り組みを示すことに加え、消費者の価値観にも合致する。倫理的配慮が購買決定において重要性を増す中、認証済みかつ倫理的に調達されたカカオへの需要は市場拡大を推進し、業界に好ましい変化をもたらし、長期的な成功への道筋を示している。
カカオ加工市場の課題
持続可能性と倫理的調達
特に西アフリカにおける児童労働、森林破壊、劣悪な労働環境といった問題により、カカオ加工市場では持続可能性と倫理的調達が重大な懸念事項となっている。消費者、NGO、規制当局によるこれらの倫理的問題への強い注目を受け、企業はより持続可能な慣行の導入を迫られている。その結果、カカオ加工業者は、認証カカオ（フェアトレードやレインフォレスト・アライアンスなど）の調達や、サプライチェーン全体のトレーサビリティ確保に対する圧力をますます強く受けています。これらの手法を実施するには、複雑な物流、運営コストの増加、地域開発や農家研修への投資がしばしば必要となります。長期的な持続可能性とブランド評価にとって重要なこれらの基準は、特に小規模な加工業者にとって資源の負担となり、バリューチェーンのパートナーとの緊密な連携を必要とします。
高エネルギー・高水使用量
カカオ加工は、特に焙煎、粉砕、コンチングといった主要工程において大量の水とエネルギーを消費します。冷却や洗浄用の水に加え、熱とエネルギーを大量に必要とするこれらの工程が、高い運営コストの原因となっています。環境持続可能性への認識が高まる中、カカオ加工業者は水使用量とカーボンフットプリントについてより厳しく監視されています。環境規制の強化と、環境に配慮した生産を求める顧客の要求が、この負担を増大させています。企業は現在、水リサイクルシステム、再生可能エネルギー源、エネルギー効率の高い技術への投資が求められている。初期費用が高額であることが多くの加工業者にとって課題となっており、特にクリーンエネルギーや近代的なインフラへのアクセスが限られている地域では、こうした進歩が長期的なコスト削減や環境負荷低減につながるにもかかわらず、その障壁となっている。
地域別カカオ加工市場概観
原料カカオ豆の大半は西アフリカ（コートジボワール、ガーナ）産であり、同地域がカカオ加工産業を支配している。加工は欧州が主導し、ドイツとオランダが主要拠点となっている。ラテンアメリカとアジア太平洋地域は、投資と需要の増加により成長中である。以下に地域別の市場概観を示す：
米国カカオ加工市場
飲料、製菓、製パン業界からの強い需要により、米国のカカオ加工産業は確立された成熟市場となっている。強固なサプライチェーン、先進的な加工技術、カカオバター、パウダー、リキュールなどの付加価値の高い高級カカオ製品への注力が産業を支えている。持続可能性と倫理的な調達（サステナビリティ）が最優先課題であり、トレーサビリティやレインフォレスト・アライアンス認証、フェアトレード認証などへの関心が高まっている。環境問題、規制順守、世界的なカカオ価格の変動は、米国加工業者にとって追加的な課題である。こうした障壁にもかかわらず、有機・植物由来製品など革新的な製品開発が市場拡大を支えている。さらに、健康志向の高まりにより、高級低糖カカオ製品の需要も引き続き増加傾向にある。
加えて、ベーカリー製品や菓子類の販売拡大に伴い、カカオ加工需要も増加している。例えば、カナダ農業農産物省が2023年11月に発表した統計によると、米国における菓子類の小売総売上高は、2018年の3,450万米ドル（281万2,700トン）から2022年には4,480万米ドル（298万1,200トン）へと、年平均成長率（CAGR）6.7%で増加した。したがって、世界市場の動向はベーカリー製品と菓子類の売上増加によって牽引されている。
ドイツのココア加工市場
ドイツは、その膨大な加工能力と高度なインフラにより、世界のココア加工業界における主要プレイヤーである。ドイツは、国内に根差した企業とグローバル組織が国内カカオ産業を構成しているため、欧州第2位のカカオ粉砕国である。サプライチェーンの混乱やカカオ価格の変動といった課題に直面しても、技術革新と慎重な調達を通じて産業は回復力を示している。特筆すべき動向として、持続可能かつ倫理的に調達されたチョコレート製品に対する消費者需要の高まりがあり、これにより企業はレインフォレスト・アライアンスやフェアトレードなどの認証制度を採用するようになった。この変化は、ドイツのカカオ加工業界における倫理的・持続可能な基準へのより大きな取り組みを示すものである。
インドのカカオ加工市場
インドのカカオ加工市場は、飲料、パン、菓子業界からの需要増加により著しく拡大している。ケララ州やカルナータカ州などの地域が重要なカカオ生産地となる中、ビーン・トゥ・バー運動の成長が消費者と地元製造チョコレートとの結びつきを強化している。世界的なカカオ価格の変動や国内生産量の低さといった課題があるものの、インド市場は新製品や調達手法の導入で対応を進めている。カカオ開発プログラムなどの政府施策は、農家への財政支援やカカオ産業における付加価値向上を促進することで、現地の生産・加工能力の強化を目指している。こうした取り組みにより、インドは世界のカカオ加工市場における新興勢力としての地位を確立しつつある。
サウジアラビアのカカオ加工市場
現地チョコレート産業の成長と顧客ニーズの変化が、サウジアラビアのカカオ加工セクターの急速な進化を牽引している。同国は国内でカカオを生産していないにもかかわらず、チョコレート製品への需要増に対応するため大量のカカオ豆を輸入している。顧客が本物志向の高品質製品を好む傾向が強まる中、この市場は特に職人技による高級チョコレートへの強い嗜好が特徴である。この傾向は特にZ世代や都市部のミレニアル世代に顕著で、彼らは自然で卓越した味わいの食品を選ぶ傾向が強い。食料安全保障と経済多角化を重視する政府の「ビジョン2030」プログラムは、国内チョコレート生産能力への投資を促進している。こうした変化は、拡大と創造性の余地にあふれた明るい未来を、サウジアラビアのカカオ加工産業に示唆している。
市場セグメンテーション
タイプ
• ココアパウダー
• ココアバター
• ココアリカー
• 特殊油脂
• その他
用途
• 菓子
• 機能性食品・飲料
• 医薬品
• 化粧品
地域別展望
北米
• アメリカ合衆国
• カナダ
欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• スペイン
• イギリス
• ベルギー
• オランダ
• トルコ
アジア太平洋
• 中国
• 日本
• インド
• オーストラリア
• 韓国
• タイ
• マレーシア
• インドネシア
• ニュージーランド
ラテンアメリカ
• ブラジル
• メキシコ
• アルゼンチン
中東・アフリカ
• 南アフリカ
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
主要企業を網羅
• 概要
• 主要人物
• 最近の動向と戦略
• 収益分析
企業分析:
• グアンチョンBhd
• エコム・アグロインダストリアル・コーポレーション・リミテッド
• ネスレSA
• バリーカレボーグループ
• ブロマーチョコレートカンパニー
• モンデリーズインターナショナル
• カーギルインコーポレイテッド
• オラムインターナショナル
• トゥートンS.A.
1. はじめに
2. 研究方法論
2.1 データソース
2.1.1 一次情報源
2.1.2 二次情報源
2.2 研究アプローチ
2.2.1 トップダウンアプローチ
2.2.2 ボトムアップアプローチ
2.3 予測手法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場動向
4.1 成長要因
4.2 課題
5. 世界のカカオ加工市場
5.1 過去の市場動向
5.2 市場予測
6. カカオ加工市場シェア分析
6.1 タイプ別
6.2 用途別
6.3 国別
7. タイプ
7.1 カカオパウダー
7.2 カカオバター
7.3 カカオリキュール
7.4 特殊油脂
7.5 その他
8. 用途
8.1 菓子
8.2 機能性食品・飲料
8.3 医薬品
8.4 化粧品
9. 国別
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.2 カナダ
9.2 欧州
9.2.1 フランス
9.2.2 ドイツ
9.2.3 イタリア
9.2.4 スペイン
9.2.5 イギリス
9.2.6 ベルギー
9.2.7 オランダ
9.2.8 トルコ
9.3 アジア太平洋地域
9.3.1 中国
9.3.2 日本
9.3.3 インド
9.3.4 韓国
9.3.5 タイ
9.3.6 マレーシア
9.3.7 インドネシア
9.3.8 オーストラリア
9.3.9 ニュージーランド
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.2 メキシコ
9.4.3 アルゼンチン
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 サウジアラビア
9.5.2 アラブ首長国連邦
9.5.3 南アフリカ
10. ポーターの5つの力分析
10.1 買い手の交渉力
10.2 供給者の交渉力
10.3 競争の激しさ
10.4 新規参入の脅威
10.5 代替品の脅威
11. SWOT分析
11.1 強み
11.2 弱み
11.3 機会
11.4 脅威
12. 主要企業分析
12.1 グアンチョン・ホールディングス
12.1.1 概要
12.1.2 主要人物
12.1.3 最近の動向と戦略
12.1.4 収益分析
12.2 イーコム・アグロインダストリアル・コーポレーション・リミテッド
12.2.1 概要
12.2.2 主要人物
12.2.3 最近の動向と戦略
12.2.4 収益分析
12.3 ネスレSA
12.3.1 概要
12.3.2 主要人物
12.3.3 最近の動向と戦略
12.3.4 収益分析
12.4 バリーカレボー・グループ
12.4.1 概要
12.4.2 主要人物
12.4.3 最近の動向と戦略
12.4.4 収益分析
12.5 ブロマー・チョコレート・カンパニー
12.5.1 概要
12.5.2 主要人物
12.5.3 最近の動向と戦略
12.5.4 収益分析
12.6 モンデリーズ・インターナショナル社
12.6.1 概要
12.6.2 主要人物
12.6.3 最近の動向と戦略
12.6.4 収益分析
12.7 カーギル社
12.7.1 概要
12.7.2 主要人物
12.7.3 最近の動向と戦略
12.7.4 収益分析
12.8 オラム・インターナショナル
12.8.1 概要
12.8.2 主要人物
12.8.3 最近の動向と戦略
12.8.4 収益分析
12.9 トゥートンS.A.
12.9.1 概要
12.9.2 主要人物
12.9.3 最近の動向と戦略
12.9.4 収益分析
2. Research Methodology
2.1 Data Source
2.1.1 Primary Sources
2.1.2 Secondary Sources
2.2 Research Approach
2.2.1 Top-Down Approach
2.2.2 Bottom-Up Approach
2.3 Forecast Projection Methodology
3. Executive Summary
4. Market Dynamics
4.1 Growth Drivers
4.2 Challenges
5. Kombucha Market
5.1 Historical Market Trends
5.2 Market Forecast
6. Kombucha Market Share Analysis
6.1 By Product
6.2 By Type
6.3 By Distribution Channel
6.4 By Countries
7. Product
7.1 Conventional
7.2 Hard
8. Type
8.1 Natural
8.2 Flavoured
9. Distribution Channel
9.1 On-trade
9.2 Off-trade
10. Countries
10.1 North America
10.1.1 United States
10.1.2 Canada
10.2 Europe
10.2.1 France
10.2.2 Germany
10.2.3 Italy
10.2.4 Spain
10.2.5 United Kingdom
10.2.6 Belgium
10.2.7 Netherlands
10.2.8 Turkey
10.3 Asia Pacific
10.3.1 China
10.3.2 Japan
10.3.3 India
10.3.4 South Korea
10.3.5 Thailand
10.3.6 Malaysia
10.3.7 Indonesia
10.3.8 Australia
10.3.9 New Zealand
10.4 Latin America
10.4.1 Brazil
10.4.2 Mexico
10.4.3 Argentina
10.5 Middle East & Africa
10.5.1 Saudi Arabia
10.5.2 UAE
10.5.3 South Africa
11. Porter’s Five Forces Analysis
11.1 Bargaining Power of Buyers
11.2 Bargaining Power of Suppliers
11.3 Degree of Rivalry
11.4 Threat of New Entrants
11.5 Threat of Substitutes
12. SWOT Analysis
12.1 Strength
12.2 Weakness
12.3 Opportunity
12.4 Threat
13. Key Players Analysis
13.1 GT’s Living Foods
13.1.1 Overview
13.1.2 Key Persons
13.1.3 Recent Development & Strategies
13.1.4 Revenue Analysis
13.2 København Kombucha
13.2.1 Overview
13.2.2 Key Persons
13.2.3 Recent Development & Strategies
13.2.4 Revenue Analysis
13.3 Remedy Drinks
13.3.1 Overview
13.3.2 Key Persons
13.3.3 Recent Development & Strategies
13.3.4 Revenue Analysis
13.4 GO Kombucha
13.4.1 Overview
13.4.2 Key Persons
13.4.3 Recent Development & Strategies
13.4.4 Revenue Analysis
13.5 Lo Bros
13.5.1 Overview
13.5.2 Key Persons
13.5.3 Recent Development & Strategies
13.5.4 Revenue Analysis
13.6 VIGO KOMBUCHA
13.6.1 Overview
13.6.2 Key Persons
13.6.3 Recent Development & Strategies
13.6.4 Revenue Analysis
13.7 Brothers and Sisters
13.7.1 Overview
13.7.2 Key Persons
13.7.3 Recent Development & Strategies
13.7.4 Revenue Analysis
13.8 BB Kombucha
13.8.1 Overview
13.8.2 Key Persons
13.8.3 Recent Development & Strategies
13.8.4 Revenue Analysis
