 | • レポートコード：MRCRNUB068 • 出版社/出版日：Renub Research / 2025年6月 • レポート形態：英文、PDF、200ページ • 納品方法：Eメール • 産業分類：食品 |
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レポート概要
世界のスパイス市場規模と予測 2025-2033
世界のスパイス市場規模は2024年に305億2000万米ドルであり、2025年から2033年の予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.71％で拡大し、2033年には推定547億5000万米ドルに達すると予測されています。この成長は、エスニック食品への需要増加、スパイスに関連する健康効果への認識の高まり、および世界的な食品加工・医薬品分野での応用拡大によって牽引されている。
製品タイプ別（純粋スパイス、ブレンドスパイス）、用途別（肉・家禽製品、ベーカリー・菓子、冷凍食品、スナック・コンビニエンスフード、その他）、形態別（粉末、ホール、砕き、刻み）および企業分析による世界のスパイス市場レポート 2025-2033。
世界のスパイス市場見通し
香辛料は主に食品の風味付け、着色、保存を目的として使用される天然植物素材である。一般的な香辛料にはウコン、シナモン、クミン、黒胡椒、カルダモン、クローブなどがある。種子、根、樹皮、果実、花から得られる香辛料は、何世紀にもわたり世界の食文化に不可欠な要素であった。調理用途に加え、医療、化粧品、保存料としての利点も提供する。その抗菌性、抗酸化性、抗炎症性により、伝統医学と現代医学の両方で有益です。
多文化料理、特にアジア料理や中東料理への関心の高まり、食品や健康製品における天然素材の需要増加に伴い、スパイスへの世界的な需要は上昇しています。フードツーリズム、グローバル化、健康志向のライフスタイルが、家庭内および食品産業における需要を牽引しています。さらに、グルメ文化の広がりとECサイトの発展により、世界中の多様なスパイスを入手しやすくなったことが、市場成長と人気の高まりにつながっています。
世界のスパイス市場を牽引する成長要因
健康意識の高まりと天然素材への需要
消費者は人工添加物や保存料の代わりに天然素材を求める傾向が強まっています。抗酸化作用・抗炎症作用・抗菌作用を持つスパイスは、健康志向の食事において特に需要が高いです。ウコン、ショウガ、シナモン、ニンニクは既にその薬効で広く知られています。有機食品や機能性食品の潮流も、家庭内および食品企業におけるスパイス消費に影響を与えています。世界中の消費者が健康と免疫への意識を高めるにつれ、天然由来のスパイスへの需要は堅調に推移し、市場の着実な拡大を牽引する見込みです。2023年3月、ウェルネス国際企業であるVAHDAM Indiaは、VAHDAM Spicesの立ち上げによりスパイス業界に進出しました。革新とウェルネスを重んじる企業文化に基づき、同社はインドの農家と連携し、高品質で純粋なスパイスをウェルネスを求める人々に提供しています。
食品と料理のグローバル化の進展
国際的な旅行、メディア、文化交流により、世界各国の料理やエスニック料理への需要が高まっています。アジア、中東、ラテンアメリカ料理に欠かせないスパイスは、世界的に人気を集めています。レストランや加工食品はグローバルな風味をメニューに取り入れ、他のスパイスブレンドの需要を押し上げています。この多文化主義は都市部に限定されず、郊外や農村地域でも拡大しています。消費者の嗜好の変化に伴い、一般的なスパイスからエキゾチックなスパイスまで、世界的な需要は増加を続けており、これが市場成長の大きな推進力となっている。
Eコマースとブランドスパイス製品の台頭
Eコマースの急速な発展により、消費者はエキゾチックなスパイスからオーガニックスパイスまで、膨大な品揃えに容易にアクセスできるようになった。小規模スパイス生産者もオンラインプラットフォームを通じて容易に世界市場へアクセスできるようになった。さらに、表示や小容量包装に重点を置いた標準化された品質のブランド包装スパイスは、消費者の信頼性と利便性を高めている。こうした入手容易性と、都市化の進展やストレスの多いライフスタイルが相まって、オンラインショッピングサイトを通じた単品スパイスおよび混合スパイスブレンドの販売を促進している。2025年1月、KRBLはプレミアム米向けに消費者志向の包装を導入し、スパイス分野への進出を計画している。
世界スパイス市場の課題
原料コストの変動性とサプライチェーンの混乱
スパイスは農産物の生産量と気象条件に大きく依存する。気候変動、自然災害、害虫被害は収穫量とサプライチェーンの混乱に影響を与える。カルダモン、黒胡椒、サフランなどの原料スパイスの価格変動は、加工業者と小売業者の利益率に影響する。特に第三世界における物流の制約も、合理的な期間内でのスパイス配送と品質に影響を及ぼす。これらの要因は、信頼できる供給と価格設定にリスクをもたらし、市場の長期的な持続可能性に対する課題となっている。
偽装と品質問題
スパイス業界は製品の偽装に常に悩まされており、これが消費者の信頼を損なっている。一部の製造業者はコスト削減や保存期間延長のため、充填剤、染料、または古い在庫品を混ぜる。一部の国における規制不備がこの課題を増幅させている。国際的な買い手からは、食品安全性のトレーサビリティと認証がますます求められている。消費者の意識が高まり続ける中、市場参加者は品質基準と透明性を保証する必要があり、これには小規模事業者にとってコストがかかる可能性のある技術的・規制的保護も含まれる。
ペッパー・スパイス市場
黒胡椒は世界で最も取引され消費される香辛料の一つである。ブラックペッパーは風味が強く、消化促進や抗炎症作用などの健康効果が期待される。家庭料理や工業用食品加工、特に加工肉、ソース、スパイスミックスにおいて安定した需要がある。インド、ベトナム、インドネシアが主要生産国である。ただし不安定な収穫量は世界価格に影響を与える。有機農業や持続可能な調達技術も、高級食品メーカーや健康志向の消費者からの需要を満たす一助となっている。
ショウガスパイス市場
ショウガは、料理用香辛料と薬草という二重の役割から、世界のスパイス市場で主要な地位を占めています。中東、アジア、西洋料理、ハーブティー、健康飲料、医薬品に広く使用されています。その抗炎症作用と免疫刺激作用により、インフルエンザシーズンやCOVID-19パンデミック時に使用が急増しました。生唐辛子と乾燥唐辛子は広く消費されている。自然療法や機能性食品の利用傾向が、このセグメントの高成長ペースを継続させるだろう。
唐辛子スパイス市場
唐辛子はメキシコ風サルサからインドカレーまで、世界のほとんどの料理に欠かせない存在だ。市場には生・乾燥・粉末・フレーク状の唐辛子製品が流通し、辛さのレベルや調理用途に応じて使用される。特にメキシコ料理や若年層を中心とした世界的な辛い食品への需要増加がこのセグメントを牽引している。メキシコ産唐辛子はカプサイシン含有量が世界最高レベルであり、この代謝活性色素は鎮痛効果も有するため、健康食品カテゴリーとの親和性が高い。唐辛子は主にインド、中国、タイで生産され、世界中の食品チェーンが需要を持続させている。
肉・鶏肉用スパイス市場
肉・鶏肉料理向けスパイスは、バーベキュー文化、グリル料理、調理済み食品の需要拡大に伴い需要が増加。タンドリーマサラ、ステーキ用スパイス、ケイジャンスパイスは飲食店から家庭料理まで広く使用される。この分野はタンパク質中心の食事や肉料理キットの普及から恩恵を受けている。地域料理やエスニック風味向けのスパイシーブレンドも、特に欧州・北米において、この市場セグメントの革新と差別化を推進している。
スパイス粉末市場
粉末状のターメリック、クミン、コリアンダー、パプリカは、使いやすさと長期保存性からスーパーマーケットの棚を支配している。これらは外食産業と家庭の標準品である。利便性と調理済み食品の需要拡大に伴い、粉末スパイスは風味の安定性を保証し、衛生面やブランド名を考慮した包装への参入が進んでいる。また、有機栽培・無添加の粉末スパイスを求める消費者の傾向が強まっており、クリーンレーベルや持続可能な調達を通じた企業のイノベーションの余地が広がっている。
ホールスパイス市場
ホールスパイスは、香りの向上、保存期間の延長、純度の高さから支持を集めている。消費者は家庭でスパイスを挽き、風味と健康効果を最大限に引き出すことを好みます。このセグメントは伝統的な調理法が主流の地域（インド、中東、アフリカ一部）で特に成功しています。クローブ、シナモンスティック、カルダモンポッド、スターアニスが代表例です。レストランやスパイスブレンダーなど、高品質な基材を必要とする大量購入者にも訴求します。
米国スパイス市場
米国スパイス市場は、多文化主義の推進と世界各国の料理への需要により堅調に成長している。メキシコ、インド、タイ、中東のスパイスが特に高い需要を集めている。有機栽培・非遺伝子組み換えスパイスへの需要も、消費者の関心の高まりと共に増加中だ。ミールキット、グルメ食品、料理番組の人気がスパイス消費をさらに刺激している。スパイス企業や専門食品メーカーは、品質・多様性・便利な包装への需要に応え、スパイス製品の積極的な多様化を進めている。米国だけで2023年に5000万ドル以上のターメリックを輸入した事実は、健康志向スパイスへの需要を明確に示している。マコーミックやケリーグループのような企業が、新たな調味料ブレンドの開発や減塩ソリューションなどの健康志向代替品の推進といったイノベーションを推進している点も市場の特徴である。
フランススパイス市場
フランススパイス市場は、グルメ料理、ハーブブレンド、高級輸入品が特徴である。フランス料理の伝統は風味の繊細さに重きを置き、日常用とエキゾチックな香辛料双方の需要を生み出している。市場にはプロヴァンスハーブ、サフラン、胡椒、ターメリックやカレーブレンドなどの外国産輸入品が含まれる。民族的多様性の拡大と世界各国の料理への関心が高まり、市場基盤が拡大している。社会的・環境的に意識の高い消費者層の間では、有機栽培やフェアトレードのスパイス製品も人気を集めている。
インドのスパイス市場
インドは世界最大のスパイス生産国かつ消費国である。スパイス産業は同国の食文化、医療、文化的ライフスタイルに深く根ざしている。主要スパイスにはターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、チリが含まれる。地域料理が国内需要を支え、インド産スパイスへの海外需要により輸出も増加傾向にある。政府施策、加工技術の向上、認証プログラムにより、インドは国際市場での競争力を高め、持続可能な農業を推進している。2024年8月：スパイス委員会は、インドにおけるスパイス輸出の促進とカルダモンの生産性向上を目的とした「SPICED」計画を開始した。2025-26年度までに422.30億ルピーを投じ、収穫後の品質管理、付加価値向上、持続可能性を目指す。本計画は農家、農業生産者組織（FPO）、中小企業、輸出業者、特に北東部地域を対象としている。
サウジアラビアのスパイス市場
サウジアラビアのスパイス市場は、米・肉・マンドゥやカブサなどの香辛料入りシチューが日常的に消費される豊かな食文化により成長中。都市化と食品のグローバル化が様々な香辛料の需要を創出している。同国はほぼ完全な輸入依存状態のため、輸出業者にとって重要な市場である。特に若年層や外国人居住者を中心に、プレミックススパイスブレンドや高級調味料などの便利食品の人気が高まっている。2024年10月、サウジアラビアは「赤い金」として知られるサフランの世界有数の生産国となる壮大な計画を発表した。サフランは極めて高価で、世界で最も高価な香辛料の一つである。
市場セグメンテーション
製品タイプ
1. 純粋スパイス
• 唐辛子
• 生姜
• クミン
• 胡椒
• ターメリック
• コリアンダー
• その他（カルダモン等）
2. ブレンドスパイス
用途
• 肉・鶏肉製品
• ベーカリー・菓子
• 冷凍食品
• スナック・加工食品
• その他
形態
• 粉末
• ホール
• 砕き
• 刻み
国別
北米
• アメリカ合衆国
• カナダ
欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• スペイン
• イギリス
• ベルギー
• オランダ
• トルコ
アジア太平洋
• 中国
• 日本
• インド
• 韓国
• タイ
• マレーシア
• インドネシア
• オーストラリア
• ニュージーランド
中南米
• ブラジル
• メキシコ
• アルゼンチン
中東・アフリカ
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• 南アフリカ
全企業を4つの観点で分析
• 概要
• 主要人物
• 最近の動向と戦略
• 収益分析
主要企業分析
• 味の素株式会社
• アリアケジャパン株式会社
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ社
• バリヤ・ペッパー株式会社
• ドーラー
• エベレスト・フード・プロダクツ社
• クラフト・ハインツ社
• ケリー・グループ
• マコーミック社
• オラム・インターナショナル
1. はじめに
2. 研究と方法論
2.1 データソース
2.1.1 一次情報源
2.1.2 二次情報源
2.2 研究アプローチ
2.2.1 トップダウンアプローチ
2.2.2 ボトムアップアプローチ
2.3 予測手法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場動向
4.1 成長要因
4.2 課題
5. 世界のスパイス市場
5.1 過去の市場動向
5.2 市場予測
6. 市場シェア
6.1 製品別
6.2 用途別
6.3 形態別
7. 製品タイプ
7.1 純粋な香辛料
7.1.1 唐辛子
7.1.2 生姜
7.1.3 クミン
7.1.4 胡椒
7.1.5 ウコン
7.1.6 コリアンダー
7.1.7 その他（カルダモン等）
7.2 ブレンドスパイス
8. 用途
8.1 肉・家禽製品
8.2 ベーカリー・菓子
8.3 冷凍食品
8.4 スナック・インスタント食品
8.5 その他
9. 形態
9.1 粉末
9.2 ホール
9.3 砕いた
9.4 刻んだ
10. 国
10.1 北米
10.1.1 アメリカ合衆国
10.1.2 カナダ
10.2 ヨーロッパ
10.2.1 フランス
10.2.2 ドイツ
10.2.3 イタリア
10.2.4 スペイン
10.2.5 イギリス
10.2.6 ベルギー
10.2.7 オランダ
10.2.8 トルコ
10.3 アジア太平洋
10.3.1 中国
10.3.2 日本
10.3.3 インド
10.3.4 オーストラリア
10.3.5 韓国
10.3.6 タイ
10.3.7 マレーシア
10.3.8 インドネシア
10.3.9 ニュージーランド
10.4 ラテンアメリカ
10.4.1 ブラジル
10.4.2 メキシコ
10.4.3 アルゼンチン
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 南アフリカ
10.5.2 サウジアラビア
10.5.3 アラブ首長国連邦
11. ポーターの5つの力
11.1 買い手の交渉力
11.2 供給者の交渉力
11.3 新規参入の脅威
11.4 既存競合他社間の競争
11.5 代替品の脅威
12. SWOT分析
12.1 強み
12.2 弱み
12.3 機会
12.4 脅威
13. 主要企業分析
13.1 味の素株式会社
13.1.1 概要
13.1.2 主要人物
13.1.3 最近の動向
13.1.4 収益分析
13.2 アリアケジャパン株式会社
13.2.1 概要
13.2.2 主要人物
13.2.3 最近の動向
13.2.4 収益分析
13.3 アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ・ピーエルシー
13.3.1 概要
13.3.2 主要人物
13.3.3 最近の動向
13.3.4 収益分析
13.4 Baria Pepper Co. Ltd.
13.4.1 概要
13.4.2 主要人物
13.4.3 最近の動向
13.4.4 収益分析
13.5 Döhler
13.5.1 概要
13.5.2 主要人物
13.5.3 最近の動向
13.5.4 収益分析
13.6 エベレスト・フード・プロダクツ社
13.6.1 概要
13.6.2 主要人物
13.6.3 最近の動向
13.6.4 収益分析
13.7 ザ・クラフト・ハインツ・カンパニー
13.7.1 概要
13.7.2 主要人物
13.7.3 最近の動向
13.7.4 収益分析
13.8 ケリー・グループ・ピーエルシー
13.8.1 概要
13.8.2 主要人物
13.8.3 最近の動向
13.8.4 収益分析
13.9 マコーミック・アンド・カンパニー
13.9.1 概要
13.9.2 主要人物
13.9.3 最近の動向
13.9.4 収益分析
13.10 オラム・インターナショナル
13.10.1 概要
13.10.2 主要人物
13.10.3 最近の動向
13.10.4 収益分析
2. Research Methodology
2.1 Data Source
2.1.1 Primary Sources
2.1.2 Secondary Sources
2.2 Research Approach
2.2.1 Top-Down Approach
2.2.2 Bottom-Up Approach
2.3 Forecast Projection Methodology
3. Executive Summary
4. Market Dynamics
4.1 Growth Drivers
4.2 Challenges
5. Digital Health Market
5.1 Historical Market Trends
5.2 Market Forecast
6. Digital Health Market Share Analysis
6.1 By Technology
6.2 By Component
6.3 By Application
6.4 By End Use
6.5 By Countries
7. Technology
7.1 Tele-Healthcare
7.2 mHealth
7.3 Healthcare Analytics
7.4 Digital Health Systems
8. Component
8.1 Services
8.2 Software
8.3 Hardware
9. Application
9.1 Diabetes
9.2 Obesity
9.3 Cardiovascular Diseases
9.4 Respiratory Diseases
9.5 Others
10. End Use
10.1 Patients
10.2 Providers
10.3 Payers
10.4 Other Buyers
11. Countries
11.1 North America
11.1.1 United States
11.1.2 Canada
11.2 Europe
11.2.1 France
11.2.2 Germany
11.2.3 Italy
11.2.4 Spain
11.2.5 United Kingdom
11.2.6 Belgium
11.2.7 Netherlands
11.2.8 Turkey
11.3 Asia Pacific
11.3.1 China
11.3.2 Japan
11.3.3 India
11.3.4 South Korea
11.3.5 Thailand
11.3.6 Malaysia
11.3.7 Indonesia
11.3.8 Australia
11.3.9 New Zealand
11.4 Latin America
11.4.1 Brazil
11.4.2 Mexico
11.4.3 Argentina
11.5 Middle East & Africa
11.5.1 Saudi Arabia
11.5.2 UAE
11.5.3 South Africa
12. Porter’s Five Forces Analysis
12.1 Bargaining Power of Buyers
12.2 Bargaining Power of Suppliers
12.3 Degree of Rivalry
12.4 Threat of New Entrants
12.5 Threat of Substitutes
13. SWOT Analysis
13.1 Strength
13.2 Weakness
13.3 Opportunity
13.4 Threat
14. Key Players Analysis
14.1 Telefónica S.A.
14.1.1 Overview
14.1.2 Key Persons
14.1.3 Recent Development & Strategies
14.1.4 Revenue Analysis
14.2 Epic Systems Corporation
14.2.1 Overview
14.2.2 Key Persons
14.2.3 Recent Development & Strategies
14.2.4 Revenue Analysis
14.3 QSI Management, LLC
14.3.1 Overview
14.3.2 Key Persons
14.3.3 Recent Development & Strategies
14.3.4 Revenue Analysis
14.4 AirStrip Technologies
14.4.1 Overview
14.4.2 Key Persons
14.4.3 Recent Development & Strategies
14.4.4 Revenue Analysis
14.5 Google, Inc.
14.5.1 Overview
14.5.2 Key Persons
14.5.3 Recent Development & Strategies
14.5.4 Revenue Analysis
14.6 Hims & Hers Health, Inc.
14.6.1 Overview
14.6.2 Key Persons
14.6.3 Recent Development & Strategies
14.6.4 Revenue Analysis
14.7 Softserve
14.7.1 Overview
14.7.2 Key Persons
14.7.3 Recent Development & Strategies
14.7.4 Revenue Analysis
14.8 Computer Programs and Systems, Inc.
14.8.1 Overview
14.8.2 Key Persons
14.8.3 Recent Development & Strategies
14.8.4 Revenue Analysis
14.9 CISCO Systems, Inc.
14.9.1 Overview
14.9.2 Key Persons
14.9.3 Recent Development & Strategies
14.9.4 Revenue Analysis
14.10 Apple Inc.
14.10.1 Overview
14.10.2 Key Persons
14.10.3 Recent Development & Strategies
14.10.4 Revenue Analysis
