【調査レポート】サフランの世界市場（2025年～2033年）：グレード別（グレードI、グレードII、グレードIII、グレードIV）、種類別（従来型、オーガニック型）、形態別（粉末花弁、雄しべ、雌しべ、液体）、用途別（化粧品食品飲料、その他、パーソナルケア製品、食品サプリメント）、流通チャネル別（B2C、B2B）、地域別

• 英文タイトル：Saffron Market Size, Share & Trends Analysis Report By Grade (Grade I, Grade II, Grade III, Grade IV), By Type (Traditional, Organic), By Form (Powder Petals, Stamen, Stigma, Liquid), By Applications (Cosmetics Food and Beverage, Others, Personal Care Products, Food Supplements), By Distribution Channel (B2C, B2B) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033

Straits Researchが調査・発行した産業分析レポートです。サフランの世界市場（2025年～2033年）：グレード別（グレードI、グレードII、グレードIII、グレードIV）、種類別（従来型、オーガニック型）、形態別（粉末花弁、雄しべ、雌しべ、液体）、用途別（化粧品食品飲料、その他、パーソナルケア製品、食品サプリメント）、流通チャネル別（B2C、B2B）、地域別 / Saffron Market Size, Share & Trends Analysis Report By Grade (Grade I, Grade II, Grade III, Grade IV), By Type (Traditional, Organic), By Form (Powder Petals, Stamen, Stigma, Liquid), By Applications (Cosmetics Food and Beverage, Others, Personal Care Products, Food Supplements), By Distribution Channel (B2C, B2B) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033 / SRFB55921DR資料のイメージです。

• レポートコード：SRFB55921DR
• 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月
• レポート形態：英文、PDF、約120ページ
• 納品方法：Eメール（受注後2-3日）
• 産業分類：食品

• 販売価格（消費税別）

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レポート概要

サフランの世界市場規模は、2024年には6億3,148万米ドルと評価され、2025年には6億7,569万米ドル、2033年には1億1,609万米ドルに達すると予測され、予測期間（2025年〜2033年）の年平均成長率は7.0％です。
サフランはクロッカス・サティバスの花の茎から得られる尊敬されるスパイスです。サフランはその独特の黄金色と強い香りから、料理、医薬品、染料製造に広く利用されています。1つの花からわずか数本のサフランしか採れないため、収穫に手間がかかることで有名で、世界で最も高価なスパイスのひとつとなっています。

地中海沿岸を原産地とするサフランは、その風味、着色特性、薬効から、様々な文化で使用されてきた長い歴史があります。サフランにはクロシンやサフラナールといった抗酸化物質が含まれており、抗炎症作用や気分の高揚作用など、サフランの健康効果に寄与しています。サフランはパエリア、リゾット、ペルシャライスなどの料理によく使われ、独特の風味と鮮やかな色を加えます。

レポート目次

サフランは、その独特の風味、香り、豊かな黄金色を付与するために様々な料理の汎用に使用されています。さらに近年、サフランは美容やパーソナルケア製品にも広く利用されており、世界市場拡大の機会を創出しています。

ハイライト

グレード別ではグレードIが最大シェア。
形状別では花びらが市場成長に影響
用途別では食品・飲料が圧倒的。
中東とアフリカが世界市場を独占

サフラン市場の成長要因

料理用需要の増加

サフランは、その独特の風味、香り、豊かな黄金色が高く評価され、料理需要が市場成長を大きく後押ししています。世界の料理に欠かせない食材として、サフランは従来型のレシピやグルメなレシピを強化します。2022年、スペインは世界最大のサフラン輸出国に浮上し、19万9000キログラムを輸出。さらに、スペインは2021年に3140万米ドル相当のサフランを輸入し、第2位の輸入国になりました。スペインを代表するパエリアでのサフランの多用は、本格的な郷土料理におけるサフランの重要性を浮き彫りにしています。

さらに、インド料理では、特にインド北部のムグライ料理において、サフランは甘い料理にも塩味の料理にも欠かせません。年間100トンの需要があるにもかかわらず、インドでは6～7トンしか生産されていないため、かなりの量が輸入されています。この料理需要の高まりは、サフラン市場の経済動態に直接影響を与えます。レストラン、シェフ、メーカーが高品質で本格的な食材を求める中、料理の嗜好のグローバル化とグルメ食品の人気上昇に後押しされ、世界市場は繁栄の態勢を整えています。

阻害要因

高コスト

サフランのコストが高いことが世界市場を大きく抑制しています。サフランの糸はクロッカスの花から1本1本丹念に手作業で収穫され、少量のサフランを生産するのに何千本もの花が必要です。この複雑で時間のかかる工程が価格を押し上げ、サフランは最も高価なスパイスのひとつとなっています。

米国では、高品質のサフラン1グラムの価格は5～20米ドルで、本格的なサフランの価格は通常1グラムあたり最低10米ドルです。価格は品質、地域、市場の需要によって異なり、例えばイランのサフランは1キログラムあたり1500米ドルから7500米ドル、時には1万米ドルに達することもあります。こうした高コストは、生産者から流通業者、小売業者に至るサプライチェーン全体に影響を及ぼし、市場の成長と利用しやすさを制限しています。

市場機会

化粧品とスキンケア製品の多様化

化粧品やスキンケア製品の多様化は、世界市場に大きな成長機会をもたらします。ユニークな特性と自然な魅力で知られるサフランは、美容・パーソナルケア製品でますます人気が高まっています。米国の成人の60％以上が化粧品に天然成分を好んでいることから、サフランを配合した製品の需要が高まっています。抗酸化作用と抗炎症作用があるサフランは、フェイシャルクリーム、美容液、保湿剤の貴重な成分として、肌の若返りやアンチエイジングに効果を発揮します。

ヘアケアでは、サフランはシャンプーやコンディショナーに配合され、髪の成長を促進し、髪の健康を増進します。さらに、サフランの鮮やかな色と潜在的な抗酸化作用は、口紅やアイシャドウなどのメイクアップ製品にも利用されています。アロマセラピーやスパトリートメントにサフランを使用する傾向の高まりは、市場の可能性をさらに広げます。消費者がますます自然で効果的な代替品を求めるようになる中、サフランの多用途性は市場の成長を促進し、技術革新と製品の多様化の機会を生み出します。

地域別インサイト

中東・アフリカ：主要地域

中東・アフリカは最も重要な世界市場の株主であり、予測期間中に大幅な拡大が見込まれています。これは、スパイスが従来型の料理に不可欠な役割を果たしているためです。サフランは、ビリヤニ、ピラフ、タジンなど数多くの郷土料理の重要な材料であり、お菓子やデザートの風味を引き立てます。サフランはもてなしと敬意を象徴し、しばしば客人に振る舞われます。イランは世界最大のサフラン生産国で、世界生産量の90％以上を占めています。主な生産地は、イランの乾燥・半乾燥地帯の中央高原にあるホラサン・ラザヴィー州やゴナバード地方など。

さらに、2022年11月、イランはサフラン球根の遺伝子バンクを設立し、サフランの遺産を保護する重要な動きを行いました。このイニシアチブは、イラン産サフランの特定種を特定し、国連食糧農業機関に登録することを目的としており、全国57地域から球根を収集しました。さらに、この遺伝子バンクの目標は、イラン産サフラン球根の遺伝的多様性を後世のために保護・維持し、この貴重なスパイスの寿命と品質を保証することです。この戦略的な動きは、生物多様性を支援するだけでなく、世界市場におけるイランの支配的な地位を強化し、この地域の文化的・経済的なこの貴重な商品への依存を強調するものです。

アジア太平洋地域急成長地域

アジア太平洋地域のサフラン市場は、その文化的・歴史的意義、従来型の医薬品や料理へのユーティリティ、高級品の原料としての人気の高まりなど、いくつかの重要な要因によって牽引されています。サフランは、インドや中国など多くのアジア諸国において、その数多くの健康上の利点から、何世紀にもわたって伝統医療に不可欠なものでした。消化を良くし、呼吸器系の病気を治療し、炎症を抑えることが知られています。さらに、サフランはアーユルヴェーダ医薬品やその他の伝統的な治療システムにおいても、気分を高める効果があるとして重宝されています。

さらに、天然製品やオーガニック製品に対する消費者の嗜好の高まりが、アジア太平洋地域におけるサフラン市場をさらに促進しています。2022年6月にアドバンスド・クムクマディ製品ラインを発売したソウルツリーのようなブランドは、この傾向を反映しています。純度100％のオーガニック認定モグラサフランを使用した同コレクションは、アーユルヴェーダの伝統原理に根ざしており、古代の知恵と現代のウェルネス需要の融合を強調しています。さらに、インドや中国などの国々では、中産階級の拡大と可処分所得の増加が相まって、サフランを使用した贅沢品や高級品への需要が高まっています。この成長は、食品・飲料産業、化粧品、急成長する健康・ウェルネス分野でのサフラン市場の用途によっても支えられています。このように、アジア太平洋地域は、伝統と革新のバランスを保ちながら、サフランにとって重要かつダイナミックな市場であり続けています。

セグメント別分析

グレード別

グレードIは世界市場で入手可能な最高品質。その鮮やかな赤色、印象的な長さ、強力な風味は、入手可能な最高品質として際立っています。サフラナールなどのエッセンシャルオイルを豊富に含むグレードIのサフランは、特徴的なアロマを放ちます。生産者は細心の注意を払って収穫と加工を行い、糸切れを最小限に抑え、糸の完全性を保ちます。この最高級の品質により、グレードIのサフランは料理や薬用として最高の選択となり、比類のないサフラン体験を提供します。優れた官能特性で知られ、最高の風味と香りを求める人々を魅了しています。その比類のない品質と慎重な取り扱いは、市場の優位性を確固たるものとし、愛好家と専門家の両方にアピールしています。

種類別

従来型が最大の市場シェアを占めると推定。サフランの伝統的な栽培手段には、合成肥料や農薬、昔ながらの農法が用いられています。必ずしも有機栽培であるとは限りませんが、このサフランは手頃な価格であるため、世界市場では依然として重要な位置を占めています。有機認証よりも価格を優先するコスト意識の高いバイヤーにアピールしているのです。従来型のサフラン栽培は、何世代にもわたる技術に根ざしていることが多く、農業の伝統が根強い地域で繁栄し続けています。低コストにもかかわらず、特に伝統的な農業の伝統を重んじる消費者の間で安定した需要を維持しています。この分野は、世界のサフラン市場において、手頃な価格の選択肢を求めるニーズと文化的な農法の保存とのバランスを取りながら、依然として重要な位置を占めています。

形状別

形状別では花びらが優勢世界市場における花びらセグメントの優位性は、サフランの収穫と生産において花びらが果たす重要な役割に起因しています。サフランはクロッカス・サティバスの花の茎から採られ、この繊細な糸を手作業で摘み取るには、花びらを取り除く必要があります。この手間ひまのかかる工程が生産コスト全体を押し上げ、グレードIサフランの純度と品質を保証する花びらの重要性を際立たせているのです。サフラン糸の優れた品質は、市場価格と金額を押し上げます。さらに、料理、医薬品、化粧品用途でのサフラン需要の増加は、サフランサプライチェーンにおける花弁の重要性を強調し、市場セグメントを強化します。

用途別

食品・飲料用途は大幅な増収が見込まれます。天然で健康的な食品素材に対する需要の高まりが、特に食品・飲料用途において世界のサフラン市場を後押ししています。非常に珍重されるスパイスであるサフランは、その独特な風味、香り、鮮やかな色で有名であり、様々な料理製品で求められる食材となっています。抗酸化特性や潜在的な治療効果など、その健康上の利点はさらにその魅力を高めています。消費者が味と健康メリットの両方を提供する製品をますます求めるようになるにつれ、サフランをベースとした食品・飲料アイテムが人気を集めています。この傾向は市場成長を促進し、サフランは進化する自然食品・健康食品の重要な原料として位置づけられています。

流通チャネル別

予測期間中、B2Cが最大の市場シェアを維持。B2C分野の優位性は、オンライン小売チャネルを通じたサフラン製品の入手可能性の増加、サフランベースのサプリメントや栄養補助食品の人気の高まり、化粧品やパーソナルケア産業におけるサフランの利用の増加など、いくつかの要因によるものです。Eコマース・プラットフォームの急増により、消費者がメーカーから直接サフランを購入することが容易になり、競争が激化して低価格化が進んでいます。消費者はまた、うつ病、不安、不眠症を治療する能力、皮膚の若返りや髪の健康に役立つ潜在的な抗酸化作用や抗炎症作用など、サフランの様々な健康上の利点に対する認識を深めており、これがB2C市場におけるサフランベースの製品の需要を促進しています。

サフラン市場の主要企業リスト

1. Gohar Saffron
2. HEA & Co Spanish
3. Rowhani Saffron Co.
4. Linkage Internationals
5. Damon Enterprises
6. Esfahan Pishro
7. Iran Saffron Company
8. Saffron Business Co.
9. Royal Saffron
10. Grandor
11. Golden Pars Maha
12. Shahri Food Products
13. Rah Abrisham Sialk International
14. Taj Agro Products
15. Jmd Agro Foods

サフラン市場のセグメンテーション

グレード別（2021～2033年）

グレードI
グレードII
グレードIII
グレードIV

種類別（2021～2033年）

従来型
オーガニック

形態別（2021-2033）

粉末花弁
雄しべ
スティグマ
液体

用途別（2021-2033）

化粧品食品・飲料
その他
パーソナルケア製品
食品サプリメント

流通チャネル別（2021-2033）

サフランの世界市場紹介
グレード別
1. グレード別
  1. 金額別グレード
2. グレード
  1. 金額別
3. グレード II
  1. 金額別
4. グレード III
  1. 金額別
5. グレードIV
  1. 金額別
種類別
1. 導入
  1. 種類金額別
2. 従来型
  1. 金額別
3. オーガニック
  1. 金額別
形態別
1. 紹介
  1. 金額別形態
2. 粉末花弁
  1. 金額別
3. 雄しべ
  1. 金額別
4. スティグマ
  1. 金額別
5. 液体
  1. 金額別
用途別
1. 導入
  1. 金額別用途
2. 化粧品食品・飲料
  1. 金額別
3. その他
  1. 金額別
4. パーソナルケア製品
  1. 金額別
5. 食品サプリメント
  1. 金額別
流通チャネル別
1. 商品紹介
  1. 金額別流通チャネル
2. B2C
  1. 金額別
3. B2B
  1. 金額別

北米市場分析

ヨーロッパ市場分析

アジア太平洋市場の分析

中東・アフリカ市場の分析

ラテンアメリカ市場の分析

競争環境

市場プレイヤーの評価

調査方法

付録