特殊食品原料の世界市場（2025年～2033年）：製品別（感覚的、機能的）、用途別（食品・飲料、医薬品、パーソナルケア）、地域別

• 英文タイトル：Specialty Food Ingredients Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Sensory, Functional), By Applications (Food and Beverage, Pharmaceutical, Personal Care) and By Region(North America, Europe, APAC, Middle East and Africa, LATAM) Forecasts, 2025-2033

• レポートコード：SRFB55357DR • 出版社/出版日：Straits Research / 2025年1月 • レポート形態：英文、PDF、約120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3日） • 産業分類：食品

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レポート概要

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世界の特殊食品原料市場規模は、2024年には1,052億1,000万米ドルでした。2025年には1,106億米ドル、2033年には1,649億米ドルに達すると推定され、予測期間中（2025-2033年）の年平均成長率は5.12%です。世界の特殊食品原料市場は、世界中の個人の栄養要件を満たすために食品を必要とする世界中の人口の急増によって後押しされています。さらに、同市場の主要企業は新製品の投入やM&Aに一貫して取り組んでおり、市場成長の機会を生み出しています。

スペシャリティ・フードは、「高級食材を使って少量生産されるユニークで高価値の食品」と定義されます。特殊食品成分は一般的に、製造される食品において、食感の保持、乳化、色彩の向上、加工の促進、健康効果の取り込みなど、いくつかの機能を果たします。これらの要素は、今日消費者が入手できる多種多様な加工食品を確保するために不可欠です。

レポート目次

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スペシャリティ・フードは、ビタミン、ミネラル、酵素などのミクロ成分から、タンパク質、脂肪、炭水化物、繊維などのマクロ成分まで多岐にわたります。その料理は、心地よい味、食べやすさ、安全性、持続可能性、栄養価、値ごろ感などに貢献する、様々な技術的、栄養的、健康的特性を備えています。食料品店の中には、特殊食品を専門に扱っているところや、主に特殊食品を販売しているところもある。特殊食品とその製造業者を推進する組織もいくつかある。

特殊食品原料市場の成長促進要因

世界人口の増加

世界人口の増加が、特殊食品素材市場の急激な成長に拍車をかけている。1950 年代以降、世界の人口は主に医学の進歩と農業生産性の向上の結果として大幅に増加しました。国連の推計によると、2023年の世界人口は8,045,311,447人（年央時点）で、7,975,105,156人だった2022年に比べ0.88%の増加。最新の人口予測によると、世界の人口は2057年に100億人に達するとされています。

また、世界人口の増加に伴い、多様な食事需要、嗜好、健康上の懸念に対応する食品のニーズが高まっています。特殊食品素材は、創造的で付加価値の高いソリューションを提供するため、こうした需要の変化に対応するために不可欠です。需要の高まりの結果、さまざまな消費者の嗜好に対応するため、独自の風味、食感、栄養プロファイルを提供する特殊食品素材が求められるようになりました。このように、世界人口の拡大が特殊食品素材市場の成長を牽引しています。

特殊食品素材の利点

特殊食品素材は、現代社会の数多くの食品の構成において重要な役割を果たしています。私たちの日常生活を支配する社会規範や慣行は、過去数十年の間に大きな変貌を遂げました。余計なことに没頭するあまり、台所に割く時間は減少しています。特殊な食品成分のユーティリティは、食品技術の進歩と相まって、費用対効果を維持しながら栄養価の高い食品をかなりの規模で効率的に生産することを容易にしました。

様々な種類の特殊食品成分は、その安全性を確保するために食品に組み込まれています。特殊食品成分は、調理中にアクリルアミドなどの不要成分の発生を抑えることができます。同様に、特殊食品成分によって、食品・飲料メーカーは特定の食事ニーズを満たす製品を作ることができます。例えば、代替特殊食品素材は、食物アレルギーや不耐性を持つ消費者に幅広い選択肢を提供します。このような利点が市場成長の原動力になると予想される。

市場抑制要因

原材料価格の変動

非専門食品に比べ、専門食品は一般的に価格が高い。より高価な原材料と労働力のため、特殊食品は主食よりも割高になる可能性があります。原材料の価格と総製造コストは、製造に使用される原材料の入手可能性や供給量などの変動要因に影響される。さらに、原材料を抽出する果物や植物の中には、特定の地域でしか栽培されないものがあります。例えば、アサイーベリーはブラジルで多く栽培されています。こうした果実の調達や輸送にかかるコストは大きく、最終原料の価格上昇の一因となっています。こうした側面は、予測期間中、市場にマイナスの影響を与えると予想されます。

市場機会

主要プレーヤーによる戦略的イニシアティブ

主要企業の製品開発への参画の増加やM&Aへの関与は、市場成長の機会を生み出すと予想されます。例えば、2020年にCargill Inc.は、飲料やその他の食品用途でカロリーと糖分を30%削減する、ラベルに優しい特殊甘味料CTruSweet 01795を欧州市場向けに発表しました。

さらに、2021年11月、バトリーフーズは特殊原料会社のDMH Ingredients社とDMH Ingredients社の子会社であるNatureStock Foods社を買収しました。イリノイ州リバティービルに本社を置くDMHは、高強度・代替甘味料、水溶性紅茶・コーヒー、脱水フルーツ・野菜、グリセリンなど様々な特殊原料を提供。また、SinoSweet、Techno Sucralose、Silva dehydrated fruits and vegetablesなどの様々な特殊ラインも提供。南アフリカの赤茶であるルイボスティーの北米総代理店。

地域分析

アジア太平洋地域が世界市場を支配

アジア太平洋地域は最も重要な世界市場の株主であり、予測期間中に大幅に拡大する見込み。消費者の可処分所得の顕著な増加と、インドや中国などの国々における人口の増加が、予測期間中のアジア太平洋地域における世界市場の成長を促進するでしょう。例えば、現在世界で最も人口の多い国はインドで、次いで中国です。インドは世界人口の6分の1を占めています。国連の世界人口ダッシュボードによると、インドの人口は最近、中国の人口14億2,500万人を上回った、と通信社ブルームバーグは報じています。予測によると、この地域の人口は2050年までに17億人に達すると予想されています。

さらに、インドネシア、パキスタン、バングラデシュなど、この地域の他の新興国も人口上位にランクインしています。同地域における医薬品、食品、化粧品の需要の高まりが、同地域の特殊食品原料市場の拡大に拍車をかけています。

北米は著しい成長が見込まれます。同地域の若年層は食品成分の透明性に関心を持ち、より健康的で自然な食品を要求しています。これを踏まえ、主要企業は同地域の消費者に特殊食品原料を提供するための取り組みを進めています。例えば、2022年6月、砂糖をベースとした糖質削減ソリューションIncredo® Sugarで糖質削減の最前線に立つ食品技術企業DouxMatokと、コモディティおよび特殊食品原料の国内販売およびサプライチェーン管理ソリューションを提供するBatory Foods（米国）は、商業販売契約を締結しました。Incredo®Sugarは、バトリーフーズの高級食品原料の完全なポートフォリオに追加され、ケーキ、スナック、クッキー、チョコレート、キャンディー、スプレッド、プロテインバーなどの焼き菓子や製菓製品の砂糖の削減を求める北米の顧客のネットワークに門戸を開くことになります。DouxMatok社の直接販売チャネルに加え、両社の提携により流通機会も拡大します。このような動きは市場の成長を促進すると予想されます。

ヨーロッパは伸び悩む見通し。ヨーロッパはもともと世界的に有名な料理で知られており、消費者の需要の変化に応じて、定期的に新しいレシピが考案されています。フランス、イタリア、ベルギーは、この地域で最も重要な特殊食材の輸入国です。ドイツとイギリスは加工・製菓産業が盛んで、特殊食材の需要と供給が増加しています。

セグメント別分析

製品別

機能性食品は、栄養価以上に健康上の利点がある成分で構成されている。機能性食品は、疾病を予防し、栄養不足から身を守り、健康的な成長と発育をサポートする。果物、野菜、ナッツ、種子、穀物は、機能性食品とみなされることの多い栄養密度の高い食材である。ビタミン、ミネラル、プロバイオティクス、食物繊維を強化した食品は、機能性食品の一例です。例えば、オーツ麦に含まれる食物繊維であるβ-グルカンは、心臓の健康を増進し、免疫システムを高め、炎症を抑えることが示されています。

用途別

食品用特殊素材は医薬品および栄養補助食品に利用される。製造業者は製品の配合に特殊食品素材と汎用食品素材を使用し、結果を改善し、変化するサプライチェーンの課題や規制に対応するために、処方やレシピを頻繁に変更します。特殊食品原料は、最終食品において特定の目的を果たすために、天然または合成の原料からエンジニアリングまたは調合されたものです。一般に、「付加価値」という言葉は、化学的プロセスによって、個々の成分の組み合わせよりも高い効用や価値を持つ要素が得られることを示します。

特殊食品原料市場の主要企業リスト

1. 1. Naturex
   2. Givaudan
   3. Koninklijke DSM N.V.
   4. KF Specialty Ingredients
   5. Archer Daniels Midland Company
   6. Ingredion
   7. Associated British Foods Plc
   8. Kerry Group
   9. DuPont de Nemours Inc.
   10. Ashland Inc.
   11. Cargill Inc.
   12. Wild Flavors GmbH
   13. DSM
   14. Tate & Lyle
   15. CHR. Hansen

最近の動き

• 2023年5月-スペシャリティ原料・化学品ユーザー向けの世界的ソリューションプロバイダーであるユニバー・ソリューションズ社が、ICL社のRovitarisテクスチャード植物タンパク質の北米販売代理店に選定されました。両社は、リン酸塩や食品成分など、その他のICL特殊食品ソリューションについても販売契約を結んでいます。
• 2023年2月-IFFはFlavor Specialty Ingredients（FSI）事業を英国の大手プライベート・エクイティ会社Exponentに現金2億2,000万米ドルで売却すると発表。

特殊食品原料市場のセグメンテーション

製品別（2021～2033年）

• 官能性
• 機能性

用途別（2021～2033年）

• 食品・飲料
• 医薬品
• パーソナルケア

目次

1. ESGの動向
2. 免責事項

エグゼクティブ・サマリー

調査範囲とセグメンテーション

市場機会評価

市場動向

市場評価

規制の枠組み

特殊食品原料の世界市場規模分析

1. 特殊食品原料の世界市場紹介
2. 製品別
   1. 製品紹介
      1. 金額別製品紹介
   2. 官能
      1. 金額別
   3. 機能性
      1. 金額別
3. 用途別
   1. 用途別
      1. 金額別アプリケーション
   2. 食品・飲料
      1. 金額別
   3. 医薬品
      1. 金額別
   4. パーソナルケア
      1. 金額別

北米市場の分析

ヨーロッパの市場分析

アジア太平洋市場の分析

中東・アフリカ市場の分析

ラタム市場の分析

競争環境

市場プレイヤーの評価

調査方法

付録

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