 | • レポートコード：MRC2304G023 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、120ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の食品着色料市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 4.8%拡大すると見られています。本レポートでは、食品着色料の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、製品種類別（天然、合成）分析、用途別（飲料、乳製品・冷凍製品、ベーカリー、肉・鶏肉・魚介類、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、ドイツ、イギリス、フランス、イタリア、ロシア、スペイン、インド、中国、オーストラリア、日本、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Chr Hansen holdings、D.D. Williamson & Co.、Koninklijke DSM N.V.、Sensient technologies Corporation、Dohler group.、Naturex SA、Fiorio Colori S.P.A.、BASF SE、GNT Group、Likoredなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の食品着色料市場規模：製品種類別 - 天然食品着色料の市場規模 - 合成食品着色料の市場規模 ・世界の食品着色料市場規模：用途別 - 飲料における市場規模 - 乳製品・冷凍製品における市場規模 - ベーカリーにおける市場規模 - 肉・鶏肉・魚介類における市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界の食品着色料市場規模：地域別 - 北米の食品着色料市場規模 アメリカの食品着色料市場規模 カナダの食品着色料市場規模 メキシコの食品着色料市場規模 … - ヨーロッパの食品着色料市場規模 ドイツの食品着色料市場規模 イギリスの食品着色料市場規模 フランスの食品着色料市場規模 … - アジア太平洋の食品着色料市場規模 インドの食品着色料市場規模 中国の食品着色料市場規模 日本の食品着色料市場規模 … - 南米/中東の食品着色料市場規模 ブラジルの食品着色料市場規模 アルゼンチンの食品着色料市場規模 UAEの食品着色料市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
食品着色料市場は、2022年から2027年の予測期間において、年平均成長率（CAGR）4.8%で成長すると見込まれています。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、食品着色料市場、特に天然食品着色料セグメントへの注目を高めました。世界の科学・医療チームが健康と免疫力向上にニュートラシューティカル（機能性食品）の利用を推奨したためです。パンデミックにより、消費者の食品の品質チェックと適切な表示への要望が増加し、多くのプライベートブランド企業が良質な表示のある食品着色料を供給するようになりました。COVID-19以降、消費者は品質保証された天然製品に対して追加料金を支払う意欲が高まり、これが天然食品着色料市場に大きくポジティブな影響を与えました。
現代の食品加工方法の登場により、わずかな工程でも食品中の天然着色顔料が破壊されるため、過去数十年で食品着色料の重要性は増しています。加工で失われたものを補うことは「食品の強化」と呼ばれ、この付加価値は食品添加物によって実現されており、食品着色料はその重要な一部を構成しています。
**食品着色料市場のトレンド**
* **天然食品着色料の需要増加**
食品業界で使用される新しい天然着色料の開発には大きな関心が寄せられており、これは世界的な「より自然な製品を求める」消費者の強い需要によるものです。天然着色料が持つ健康増進特性と、天然製品のオーガニック特性も、その魅力を高めています。過去数年間で、特にフレーバーや着色料において、天然素材への明確な移行が見られます。ミニマム加工食品への需要増加と、天然着色料が持つ健康促進特性により、天然着色料市場は合成着色料市場の2倍の速さで成長すると予測されています。天然着色料の主な制約は、発酵顔料の生産コストが、合成由来または天然源から抽出された顔料と比較して高いことにあります。米国食品医薬品局（FDA）は、「免除着色添加物」という用語を使用し、それらが認証プロセスから免除されていることを示しています。
* **欧州が食品着色料市場全体を支配**
欧州連合（EU）では、食品着色料は食品改良剤に関する包括的な規制の下で食品添加物として規制されています。現在、EUでは39種類の着色料が食品への使用が認可されています。クリーンラベル食品への需要の高まりと健康意識により、欧州の食品着色料市場は最大の市場シェアを占め続けています。英国では、食品安全に関する懸念の高まりが製造業者にクリーンラベルの採用を促しており、これが天然着色料の需要を刺激しています。フランスでは、Naturexなどの主要企業が、クルクミンの100%オーガニック抽出版の開発に取り組んでおり、ソース、スナック、菓子、アイスクリーム、焼き菓子など、さまざまな料理用途に黄色を提供しています。
**食品着色料市場の競合分析**
世界の食品着色料市場は、少数のプレーヤーによって支配されています。世界中で最も活発な企業は、Chr Hansen、DD Williamson、DSM、Doehler Group、Naturex、Fiorio Colori S.P.A.、Kalsecです。これらの企業は、海外市場の製造業者を買収または合併することで、地理的プレゼンスを拡大しています。拡大は最も好まれる成長戦略であり、次いで新製品開発が世界の食品着色料市場で採用されています。Chr Hansenは最も活発な企業の一つであり、その最も知られた戦略は新製品の発売です。主要なグローバルプレーヤーは広範な製品ラインと地理的範囲を有しており、これが彼らに優位性をもたらしています。その他の認知されているプレーヤーには、Naturex SA、Fiorio Colori S.P.A.、Kalsec Inc、Sensient Ingredients、Riken Vitamin、WILD Flavorsなどが含まれます。
**追加の利点**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3か月のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究の仮定と市場定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場ダイナミクス
4.1 市場ドライバー
4.2 市場制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 製品タイプ
5.1.1 天然色素
5.1.2 合成色素
5.2 アプリケーション
5.2.1 飲料
5.2.2 乳製品および冷凍食品
5.2.3 ベーカリー
5.2.4 肉、鶏肉、魚介類
5.2.5 菓子類
5.2.6 ソースおよび調味料
5.2.7 その他
5.3 地理
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米のその他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 ドイツ
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 イタリア
5.3.2.5 ロシア
5.3.2.6 スペイン
5.3.2.7 ヨーロッパのその他
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 インド
5.3.3.2 中国
5.3.3.3 オーストラリア
5.3.3.4 日本
5.3.3.5 アジア太平洋のその他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカのその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 アラブ首長国連邦
5.3.5.2 南アフリカ
5.3.5.3 中東のその他
6 競争環境
6.1 最も活発な企業
6.2 市場シェア分析
6.3 主要プレイヤーによる戦略
6.4 企業プロフィール
6.4.1 Chr Hansen holdings
6.4.2 D.D. Williamson & Co.
6.4.3 Koninklijke DSM N.V.
6.4.4 Sensient technologies Corporation
6.4.5 Dohler group.
6.4.6 Naturex SA
6.4.7 Fiorio Colori S.P.A.
6.4.8 BASF SE
6.4.9 GNT Group
6.4.10 Likored
7 市場機会と将来の動向
8 COVID-19が市場に与えた影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and market definition
1.2 Scope of the study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porters Five Force Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 Product Type
5.1.1 Natural Color
5.1.2 Synthetic Color
5.2 Application
5.2.1 Beverages
5.2.2 Dairy & Frozen Products
5.2.3 Bakery
5.2.4 Meat, Poultry and Seafood
5.2.5 Confectionery
5.2.6 Sauces and Condiments
5.2.7 Others
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Germany
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 France
5.3.2.4 Italy
5.3.2.5 Russia
5.3.2.6 Spain
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 India
5.3.3.2 China
5.3.3.3 Australia
5.3.3.4 Japan
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 United Arab Emirates
5.3.5.2 South Africa
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Active Companies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Strategies Adopted by Leading Players
6.4 Company Profiles
6.4.1 Chr Hansen holdings
6.4.2 D.D. Williamson & Co.
6.4.3 Koninklijke DSM N.V.
6.4.4 Sensient technologies Corporation
6.4.5 Dohler group.
6.4.6 Naturex SA
6.4.7 Fiorio Colori S.P.A.
6.4.8 BASF SE
6.4.9 GNT Group
6.4.10 Likored
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID 19 ON THE MARKET
| ※食品着色料とは、食品の色合いを変えたり、強調したりするために使われる物質です。これらの着色料は、食品の外観を魅力的にし、消費者の購買意欲を高める役割を果たします。食品着色料は、自然由来のものと合成のものに大きく分けることができます。自然由来の着色料には、植物から抽出された色素や動物由来の色素が含まれます。一方、合成着色料は、化学的に合成されたもので、色の鮮やかさや安定性が高いという特徴があります。 自然由来の着色料としては、例えばカロテノイドが挙げられます。これは人参やトマトなどに含まれるもので、オレンジ色や赤色に染めることができます。また、ビートルートから得られるベタシアニンは、赤紫色の色素として知られています。さらに、緑色の着色料としてはクロロフィルがあり、これも植物由来です。これらの自然由来の着色料は、食品の風味や栄養価にも影響を与えるため、製品の付加価値を高める要素となります。 一方、合成着色料の代表的なものにはタール系色素があり、これらは広範な色合いを持っています。これらの合成着色料は、通常、鮮やかな発色を持ち、色が安定しているため、製品の見た目を維持するのに適しています。しかし、合成着色料に対する消費者の関心が高まり、一部の人々は健康リスクを懸念しているため、使用が制限されることがあります。 食品着色料の用途は多岐にわたります。菓子類、飲料、調味料、加工食品など、さまざまな食品に使われています。特に、キャンディやアイスクリームなどのデザート類では、視覚的なインパクトを強調するために頻繁に利用されます。また、パーティーフードや特別なイベントのために彩りを加えることもあります。さらに、加工肉や乳製品などに自然な色合いを与えるためにも使われることがあります。 食品着色料の使用に関連する技術も進化しています。例えば、エマルジョン技術によって、異なる色を持つ成分を均一に混合することが可能になります。また、ナノテクノロジーを利用して、より微細な粒子を作り出すことで、色の均一性や発色を向上させる研究が進められています。さらに、食品の保存性を高めるために、抗酸化剤や保存料との組み合わせによって、色素の劣化を防ぐ技術も開発されています。 最近のトレンドとして、健康志向の高まりに伴い、オーガニックや天然由来の着色料の需要が増えています。これに応じて、製品のラベルには「合成着色料不使用」や「天然由来着色料使用」といった表記が増えてきています。企業は、消費者の嗜好を反映するために、新しい自然由来の着色料の開発や、より環境に配慮した製造プロセスの導入を進めています。 食品業界において、食品着色料は見た目の美しさや食欲を引き立てるために欠かせない存在です。品質や安全性に関する規制も厳格化されているため、メーカーは適切な着色料を選定し、消費者に安心して楽しんでもらえる製品を提供することが求められています。今後は、健康に配慮した着色料の選択肢がさらに広がり、より多様なニーズに応える製品が登場することが期待されます。 |
