 | • レポートコード：MRC2304G032 • 出版社/出版日：Mordor Intelligence / 2023年2月 2025年版があります。お問い合わせください。 • レポート形態：英文、PDF、131ページ • 納品方法：Eメール（受注後2-3営業日） • 産業分類：食品 |
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レポート概要
| Mordor Intelligence社の市場調査レポートによると、世界の食品保存料市場規模が予測期間中（2022年-2027年）にCAGR 5.56%拡大すると見られています。本レポートでは、食品保存料の世界市場を調査対象とし、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、市場動向、種類別（抗酸化剤、抗菌剤、酸味料、その他）分析、用途別（ベーカリー・製菓、肉・鶏肉、スイーツ・セイボリースナック菓子、原料・ドレッシング、その他）分析、地域別（アメリカ、カナダ、メキシコ、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、中国、日本、インド、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、南アフリカ、UAE）分析、競争状況、市場機会・将来動向、新型コロナウイルス感染症の影響などを整理しました。並びに、市場調査の対象企業には、Kemin Industries Inc.、Givuadan SA、Synthite Industries Ltd、International Flavors & Fragrances Inc.、Mane Kancor Ingredients Pvt. Ltd、BASF SE、Tate & Lyle PLC、Corbion NV、Hawkins Watt Limited、Eastman Chemical Companyなどが含まれています。 ・イントロダクション ・調査手法 ・エグゼクティブサマリー ・市場動向 ・世界の食品保存料市場規模：種類別 - 抗酸化剤の市場規模 - 抗菌剤の市場規模 - 酸味料の市場規模 - その他食品保存料の市場規模 ・世界の食品保存料市場規模：用途別 - ベーカリー・製菓における市場規模 - 肉・鶏肉における市場規模 - スイーツ・セイボリースナック菓子における市場規模 - 原料・ドレッシングにおける市場規模 - その他用途における市場規模 ・世界の食品保存料市場規模：地域別 - 北米の食品保存料市場規模 アメリカの食品保存料市場規模 カナダの食品保存料市場規模 メキシコの食品保存料市場規模 … - ヨーロッパの食品保存料市場規模 スペインの食品保存料市場規模 イギリスの食品保存料市場規模 ドイツの食品保存料市場規模 … - アジア太平洋の食品保存料市場規模 中国の食品保存料市場規模 日本の食品保存料市場規模 インドの食品保存料市場規模 … - 南米/中東の食品保存料市場規模 ブラジルの食品保存料市場規模 アルゼンチンの食品保存料市場規模 南アフリカの食品保存料市場規模 … ・競争状況 ・市場機会・将来動向 ・新型コロナウイルス感染症の影響 |
食品保存料市場は、予測期間（2022年～2027年）中に年平均成長率（CAGR）5.56%で成長すると予測されています。
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、外出制限により小売製品および長期保存可能製品の世界的な売上を押し上げました。これにより、世界中の多くの人々が食料品や加工食品を買いだめするようになり、加工食品の需要増加に伴い食品保存料の産業需要がポジティブな影響を受けました。また、Ready-to-Eat（RTE）ミールの消費者需要も流入し、食品保存料メーカーに新たな機会をもたらしました。
食品保存料市場の成長は、加工食品市場との強い相関関係によって推進されており、世界的に加工食品の需要が増加しています。食品保存料は、その抗菌性および抗酸化性により、製品の貯蔵寿命を延ばし、不要な微生物の活動を抑制するために食品産業にとって不可欠であり、その応用範囲の広さが需要の増加につながっています。
市場を牽引する主な要因としては、クリーンラベルソリューションへの需要増加、加工・包装食品の消費量増加、食品産業におけるサプライチェーンの複雑化が挙げられます。特に新興市場では、組織化された小売部門の浸透が進むことも食品保存料市場を牽引すると見込まれます。一方で、市場の主要な抑制要因は、需要の高い天然保存料のコストが高いこと、および合成保存料の副作用に関する消費者の認識の高まりです。
**食品保存料市場のトレンド**
**クリーンラベル食品製品の需要急増**
天然の抗酸化剤、抗菌剤、その他の天然食品保存料の需要増加に伴い、クリーンラベル食品製品の需要が急増しています。消費者は健康志向が高まり、人工成分を含む製品よりもクリーンラベルの製品を好むようになっています。彼らは購入前に製品の成分を頻繁に確認しており、肉や鶏肉を含む食品製品にクリーンラベル成分が使われていることへの期待が高まっています。この消費者の関心の高まりは、バリューチェーンの初期段階、すなわち成分にまで影響を及ぼし、天然食品保存料の需要を増加させています。天然食品保存料の開発に注力する企業は市場でますます認知度を高めています。例えば、イタリアのMillbo社は、ソルビン酸保存料の必要性を排除する天然成分「X-Tra Guard」の開発により、Fi Europe Innovation Award 2021にノミネートされました。
**北米が市場の最大シェアを占める**
北米では、利便性食品および加工食品の需要が高まっており、メーカーは製品の貯蔵寿命を延ばすために食品保存料を使用しています。さらに、北米は主要な果物輸出国であるため、保存料の需要が増加しています。化学保存料に関連するいくつかのリスクに対する意識の高まりが、天然保存料市場を牽引しています。北米は食品製品および成分の商業化に関して厳しく規制された政策を有しており、これがメーカーが人体への副作用が最小限または皆無の新規保存料を導入するための有利な成長機会を提供しています。企業は戦略の一環として、合成成分ではなく、より天然成分を使用した保存料を製造するための技術開発に多額を費やしています。2021年には、Corbion NVが、パン製品などの様々な食品産業で広く応用可能な、天然有機酸とフレーバー成分を含むフルーツ発酵物の欧州特許を取得し、この特許は米国にも拡大されました。
**食品保存料市場の競合分析**
食品保存料市場は非常に細分化され競争が激しく、多くのグローバル企業が存在します。世界的に最も活発な企業には、Eastman Chemical Company、International Flavors & Fragrances Inc.、Tate & Lyle PLC、Givuadan SA、Corbion NVなどがあります。これらの企業は、製品革新、事業拡大、パートナーシップに焦点を当て、市場における競争力を強化しています。これらの企業は、天然保存料およびクリーンラベルカテゴリの急速な成長分野で強力な地位を確立しており、これらの保存料の食品や飲料における使用の増加から恩恵を受けています。新製品の開発や地元の企業との提携戦略は、海外での企業拠点を拡大し、消費者の変化する好みに応じた新製品をリリースするのに役立っています。
**追加特典**
* Excel形式の市場推定（ME）シート
* 3か月間のアナリストサポート
1 はじめに
1.1 研究の前提と市場の定義
1.2 研究の範囲
2 研究方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 市場の動向
4.1 市場の推進要因
4.2 市場の制約要因
4.3 ポーターの5フォース分析
4.3.1 新規参入者の脅威
4.3.2 バイヤー/消費者の交渉力
4.3.3 供給者の交渉力
4.3.4 代替製品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5 市場セグメンテーション
5.1 タイプ別
5.1.1 抗酸化剤
5.1.1.1 自然由来の抗酸化剤
5.1.1.2 合成抗酸化剤
5.1.2 抗微生物剤
5.1.2.1 自然由来の抗微生物剤
5.1.2.2 合成抗微生物剤
5.1.3 酸味料
5.1.4 その他のタイプ
5.2 アプリケーション別
5.2.1 ベーカリーと菓子類
5.2.2 肉と家禽
5.2.3 レディーミール
5.2.4 スイートとセイボリースナック
5.2.5 ソースとドレッシング
5.2.6 食用油
5.2.7 その他のアプリケーション
5.3 地理的区分
5.3.1 北アメリカ
5.3.1.1 アメリカ合衆国
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北アメリカその他
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 スペイン
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 ドイツ
5.3.2.4 フランス
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 ロシア
5.3.2.7 ヨーロッパその他
5.3.3 アジア太平洋
5.3.3.1 中国
5.3.3.2 日本
5.3.3.3 インド
5.3.3.4 オーストラリア
5.3.3.5 アジア太平洋その他
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカその他
5.3.5 中東
5.3.5.1 南アフリカ
5.3.5.2 アラブ首長国連邦
5.3.5.3 中東その他
6 競争環境
6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 企業プロフィール
6.3.1 Kemin Industries Inc.
6.3.2 Givuadan SA
6.3.3 Synthite Industries Ltd
6.3.4 International Flavors & Fragrances Inc.
6.3.5 Mane Kancor Ingredients Pvt. Ltd
6.3.6 BASF SE
6.3.7 Tate & Lyle PLC
6.3.8 Corbion NV
6.3.9 Hawkins Watt Limited
6.3.10 Eastman Chemical Company
7 市場の機会と将来のトレンド
8 COVID-19が市場に与えた影響
1 INTRODUCTION1.1 Study Assumptions and Market Definition
1.2 Scope of the Study
2 RESEARCH METHODOLOGY
3 EXECUTIVE SUMMARY
4 MARKET DYNAMICS
4.1 Market Drivers
4.2 Market Restraints
4.3 Porter's Five Forces Analysis
4.3.1 Threat of New Entrants
4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
4.3.4 Threat of Substitute Products
4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry
5 MARKET SEGMENTATION
5.1 By Type
5.1.1 Antioxidants
5.1.1.1 Natural Antioxidants
5.1.1.2 Synthetic Antioxidants
5.1.2 Antimicrobials
5.1.2.1 Natural Antimicrobial
5.1.2.2 Synthetic Antimicrobial
5.1.3 Acidulant
5.1.4 Other Types
5.2 By Application
5.2.1 Bakery and Confectionery
5.2.2 Meat and Poultry
5.2.3 Ready Meals
5.2.4 Sweet and Savory Snacks
5.2.5 Sauces and Dressings
5.2.6 Edible Oils
5.2.7 Other Applications
5.3 Geography
5.3.1 North America
5.3.1.1 United States
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 Mexico
5.3.1.4 Rest of North America
5.3.2 Europe
5.3.2.1 Spain
5.3.2.2 United Kingdom
5.3.2.3 Germany
5.3.2.4 France
5.3.2.5 Italy
5.3.2.6 Russia
5.3.2.7 Rest of Europe
5.3.3 Asia-Pacific
5.3.3.1 China
5.3.3.2 Japan
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific
5.3.4 South America
5.3.4.1 Brazil
5.3.4.2 Argentina
5.3.4.3 Rest of South America
5.3.5 Middle-East
5.3.5.1 South Africa
5.3.5.2 United Arab Emirates
5.3.5.3 Rest of Middle-East
6 COMPETITIVE LANDSCAPE
6.1 Most Adopted Strategies
6.2 Market Share Analysis
6.3 Company Profiles
6.3.1 Kemin Industries Inc.
6.3.2 Givuadan SA
6.3.3 Synthite Industries Ltd
6.3.4 International Flavors & Fragrances Inc.
6.3.5 Mane Kancor Ingredients Pvt. Ltd
6.3.6 BASF SE
6.3.7 Tate & Lyle PLC
6.3.8 Corbion NV
6.3.9 Hawkins Watt Limited
6.3.10 Eastman Chemical Company
7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS
8 IMPACT OF COVID-19 ON THE MARKET
| ※食品保存料は、食品の劣化を防ぎ、保存期間を延ばすために使用される物質です。劣化には、細菌やカビの繁殖、酸化、酵素による変化が含まれます。これらの保存料は、食品の安全性を保つだけでなく、商品の品質を維持するためにも重要な役割を果たします。食品保存料は、古くから使用されてきた方法として塩漬けや燻製などがありますが、近年では化学合成の保存料も多く利用されています。 食品保存料には大きく分けて、天然保存料と合成保存料の2種類があります。天然保存料は、天然由来の成分で作られており、主に食材から抽出されます。たとえば、塩、砂糖、酢、ニンニクなどがそれにあたります。これに対して、合成保存料は化学的に合成された物質であり、より強い効果を持つことがあります。代表的なものには、亜硝酸ナトリウム、ソルビン酸、ベンゾエートなどがあります。 保存料の用途は多岐にわたります。たとえば、乳製品に添加される保存料は、微生物の成長を抑制し、賞味期限を延ばします。また、焼き菓子に添加される保存料は、酸化を防ぎ、風味や食感を保つために使用されています。肉製品では、亜硝酸塩が色合いや風味の向上に寄与し、食品に対して期待される安全性を確保するために重要です。 食品保存料の使用においては、法律や規制が厳格に定められています。各国の食品安全機関や政府機関は、許可される保存料の種類や使用量について基準を設けています。日本においても、食品衛生法によって、使用が認められた保存料についての詳細な情報が規定されています。これにより、消費者は安全な食品を享受することができる環境が整えられています。 関連技術として、最近ではナノテクノロジーやバイオテクノロジーを活用した食品保存方法が注目されています。例えば、ナノコーティング技術を利用した食品包装が研究されており、食品の表面に薄膜を形成することで酸化を防ぎ、鮮度を保持する効果があります。バイオテクノロジーでは、自然由来の防腐効果を持つ微生物やその代謝物質を利用する方法が模索されており、より健康に配慮した食品保存が実現されつつあります。 しかし、食品保存料にはメリットだけでなく、注意すべき点も存在します。特に合成保存料は過剰に摂取すると、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。アレルギー反応を引き起こす場合や、長期的に摂取することで疾病リスクが高まるとされる場合もあります。このため、消費者は食品の成分表示をよく確認し、必要以上に保存料が含まれていないか注意を払うことが重要です。 近年、健康志向の高まりとともに、保存料を使用しない無添加食品やオーガニック食品の需要も増加しています。これにより、食品メーカーは商品の差別化を図るために、保存料を使わない製品の開発に力を入れるようになっています。この動きは、消費者の間での健康意識の高まりを反映したものであり、今後の食品業界においても注目されるトレンドとなるでしょう。 このように、食品保存料は多様な種類と用途を持ち、食品業界において重要な役割を果たしています。これを正しく理解し、適切に利用することで、安全で美味しい食品を享受することができるのです。 |
